Как приготовить американо в кофемашине — классический рецепт

Слово американо произошло от итальянского Caffe Americano, что обозначает «кофе по-американски». Данный метод приготовления кофе, основанный на смешивании горячей воды и эспрессо, получил широкое распространение на североамериканском континенте.

Напиток был изобретён в Италии во времена Второй мировой войны для американских военнослужащих и являлся аналогом известного напитка «регуляр». Благодаря небольшой концентрации кофеина и мягкому вкусу, американо стал самостоятельным напитком, не уступающим по популярности латте и капучино.

Есть ли выход?

Если вы любите именно американо и хотите готовить его дома, то я все-таки могу предложить вам варианты. Более того, хорошая новость в том, что это будет в среднем даже дешевле, чем подобрать кофемашину для любителя капучино. Но cначала немного теории.

Чем отличается американо от эспрессо? Канонически в Америке американо готовят на капельных кофеварках, в которых вода пропускается через кофе под небольшим давлением в 1-2 атмосферы, а порция напитка получается раза в 3-4 больше стандартного эспрессо — около 200 мл. Кофеварки в отличие от кофемашин не умеют делать всё сами, поэтому часть функций должен делать человек, например, помолоть (или купить сразу молотый) кофе и засыпать его в аппарат. Подробнее о различиях между кофеварками и кофемашинами читайте в статье «Как выбрать кофемашину для дома?».

Но у нас в России (и в Европе) американо в кофейнях готовят не так. Бариста просто разбавляет приготовленный эспрессо водой из парового крана.

Обычный общий объем напитка 160-180 мл, но допускается любой по вкусу. Альтернативная «Скандинавская подача» — в чашку с горячей водой (120 мл, но можно больше) добавляется сверху одинарный или двойной эспрессо — так сохраняется немного пенки крема.

1. Отсюда напрямую следует первый вариант для любителя американо:

А именно — купить автоматическую эспрессо-кофемашину и готовый эспрессо с помощью горячей воды из парового крана или чайника доводить до кондиции американо.

В этом случае вам подойдут любые самые простые автоматы, главное чтобы у них был паровой кран, который часто совмещен с ручным капучинатором. Он есть почти на всех кофемашинах за исключением самых дешевых, где сэкономили буквально на всём. На дорогих моделях с автоматическими капучинаторами паровой кран заменен на насадку для выдачи горячей воды, она пар не выдает, но горячую воду (а нам именно она и нужна) — дает. Такая насадка ставится вместо молочных кувшинов.

Чтобы вы не растерялись в магазине, поясню как выглядит паровой кран. Вот так, как на фото справа →

Для ещё большей наглядности сравните самый простой Филипс 8648 с, к примеру, филипсовской же моделью HD8649. У первого нет капучинатора/паровой трубки и он вам не подойдёт. А всё, что похоже на вторую модель — можно смело брать.

Вот вам пара примеров недорогих моделей:

2. Второй вариант — купить одну из автоматических кофемашин, имеющих специальную функцию варки американо.

2.1. Во-первых, это редкие устройства, которые варят кофе капельным способом и весь процесс у них автоматизирован. В России из именитых распространены отличные Philips HD7767/HD7769 Grind & Brew, также есть и «китайцы». Тем не менее, по цене/качеству и они вполне неплохие, за существенный дисконт можно приглядеться к ним. Характерные представители из числа тех, что дешевле, притом что это все одно и тоже: Mystery MCB-5125/Gemlux GL-CM-55/Kitfort KT705.

2.2. Во-вторых, это эспрессо-автоматы, которые имитируют капельный способ приготовления. У таких моделей есть специальный режим понижения давления? Обычно достигается преривистой работой помпы. Данная имитация распространена у Делонги, и среди них уже можно повыбирать: самая доступная Delonghi ETAM 29.510, модели среднего класса линейки Dinamica или разные премиальные и топовые машины.

2.3. В-третьих, это эспрессо-автоматы, которые имеют спецрежим «американо», когда после порции эспрессо машина автоматически добавляет в чашку порцию горячей воды запрограммированного вами объема. Еще лет 5 назад таких моделей почти не было, сейчас же выбор большой. Большинство кофемашин ценой примерно от 60 тысяч рублей и выше имеет такую спецпрограмму. В более доступном классе «настоящий американо» встречается реже, но характерный пример — Philips Series 5000.

3. Третий вариант — отказаться от автоматизации и купить просто кофеварку.

Среди кофеварок в продаже как раз много именно капельных устройств (подробнее о выборе капельной кофеварки в профильном материале), так что выбор громаден. Вот вам небольшая подборка навскидку: Bosch TKA 3A031/3A034, Philips HD7447/7457/7434 и т.д.

В принципе, никакой особенной мороки с обслуживанием капельной кофеварки нет. Достаточно положить молотый кофе в одну ёмкость, залить воду — в другую. И включить. После приготовления надо будет достать отработанный кофе вместе с фильтром и промыть его, если он многоразовый (в виде ситечка). Или же в случае бумажных одноразовых фильтров — выкинуть.

Особенности приготовления и связь с эспрессо

Помимо классического рецепта, бариста предлагают несколько вариантов приготовления бодрящего кофейного напитка:

• горячую воду добавляют в уже готовый эспрессо, при этом кофейная пенка не появляется;
• эспрессо добавляют к горячей воде, что способствует образованию пышной пенки;
• кофе и горячая вода подаются отдельно и смешиваются в разных пропорциях и в любой последовательности.

Истинные гурманы и ценители экзотических кофейных вкусов добавляют алкоголь, ароматные сиропы, молоко, орешки, корицу. Молоко даёт сливочный привкус, а фруктовый ликёр придаёт сладости.

Американо и эспрессо готовятся на основе молотого кофе. Разница между напитками заключается в способах приготовления, количестве воды и крепости. Американо гораздо приятнее на вкус и легче пьётся.

Важно! Традиционно эспрессо, который является основой для американо, готовится под давлением девять бар. Температура должна быть менее ста градусов.

Приготовление в домашних условиях

Приготовить популярный напиток можно и самому. Затрат при этом будет меньше, а любимого кофе больше. Если следовать всем указаниям, то и отличить вкус от того, что готовят в кафе, будет невозможно. Соблюдая правильные пропорции, американо легко делается в домашних условиях.

Американо «по-шведски»

Американо содержит 2 основных компонента – эспрессо и воду. Калорийность такого напитка находится в пределах 4 – 7 ккал

Шведский рецепт отличается от других тем, что в нем отсутствуют нотки горчинки, которые по нраву не многим. Мягкий вкус получается благодаря тому, что сделанный эспрессо вливается в горячую воду.

Для приготовления понадобится:

• две ложки молотого кофе;
• 70 мл воды и 100 мл кипяченой воды;
• сахар на усмотрение.

Приготовление: растворимый кофе нужно залить 70 мл воды. Затем вылить субстанцию в специальную посуду для приготовления кофе. Довести до кипения. Затем налить кофе в посуду и постепенно добавить 100 мл кипяченой воды. Добавление сахара на усмотрение.

Американо с молоком

Наибольшую сложность и важность представляет приготовление вкусного эспрессо, который и является основой традиционного американо

Благодаря добавлению молока в Американо, он придает приятное, сливочное послевкусие.

Для приготовления понадобится:

• 50 мл молока;
• миксер;
• вода.

Приготовление: нужно заварить эспрессо любым способом, который удобен для вас. Затем следует разбавить кофе водой 1:3. Миксером взбить молоко. Получившуюся субстанцию добавить в состав.

Рецепт с сиропом

Сироп для американо можно выбрать по своему вкусу

Оригинальный и вкусный напиток получится благодаря сиропу. Достаточно будет одной ложки секретного ингредиента, чтобы придать необычный вкус напитку.

Для приготовления понадобится:

• фруктовый сироп (малиновый, черничный);
• вода.

Приготовление: Аналогичным способом, что приведен выше, готовьте эспрессо. Затем вновь разбавляйте напиток водой. Добавьте 1-3 ложки сиропа. Количество добавления ложек не ограничено, добавляются по вкусу. Перемешайте.

С маршмеллоу

Кофе с маршмеллоу особенно понравится молодому поколению

Американо с добавлением маршмеллоу может напомнить обычный кофе с зефиром. Но данный десерт вкусовыми качествами больше схож с пастилой и готовится он без взбивания белков.

Для приготовления понадобится:

• маршмеллоу (желательно белый, он не изменит вкус напитка);
• 200 мл воды;
• кофе мелкого помола.

Приготовление: пару ложек кофе засыпать в посуду и залить водой. Довести до появления пузырьков. Процедить кофе, перелить. Сверху посыпать маршмеллоу. Спустя некоторое время зефир растает. Это означает, что напиток полностью готов.

С корицей

Американо будет идеальным вариантом для людей, которые пьют кофе редко и не любят характерную горчинку в таком напитке

Корица способна добавить пряных ноток, убрать горечь у американо. Корицу можно добавлять в растолченном виде или в целом. Если использовать целую корицу (палочками), то на дне не образуется осадок.

Для приготовления понадобится:

• корица;
• молоко 150 гр.

Приготовление: сначала нужно сварить молоко. Палочку корицы и молоко установить на средний огонь, прокипятить по времени около пяти минут. Знакомым способом сварить американо. Налить напиток, в него следом влить молоко с корицей.

Итальянский рецепт

Состав не меняется, разве что изменяется объем добавления воды. Калорийность немного увеличивается.

Для приготовления понадобится:

• 16 граммов свежесмолотого кофе;
• 100 мл воды.

Приготовление: эспрессо добавляется 100-110 мл воды. Получившуюся основу следует разбавлять кипяченой водой. Соотношение 1 к 1. При добавлении воды в Американо, пенка уничтожается. Для того чтобы сохранить пенку, нужно взять кувшин с узким носом и аккуратно залить по краю чашки.

Классический рецепт в кофемашине

Базовый рецепт ароматного кофе в американском стиле может освоить каждый владелец капельной кофейной машины

Не каждый хочет экспериментировать с зефиром и мятой. Иногда просто хочется ощутить тот привычный вкус, которым вы наслаждались в кофейне.

Для приготовления понадобится:

• зерновой кофе 15гр;
• сахар с корицей по желанию;
• вода.

Приготовление: для начала нужно подготовить машину. Засыпать зерна и влить воду. Затем нужно подставить посуду под кран и в настройках подобрать готовку эспрессо. Влить кипяченую воду. Пробовать получившийся кофе.

Шоколадный вариант

Рецепт кофе американо с добавлением шоколада обладает огромной популярностью

Такой способ пользуется огромной популярностью. При приготовлении нужны следующие продукты:

• 8 гр молотых зерен;
• 110 мл воды;
• 4-5 кусочков шоколада;
• 25мл сливок.

Приготовление: делаем американо, остужаем. Шоколад нужно растопить на водяной бане, добавив в него несколько ложек воды. В напиток добавляются сливки с корицей и шоколад. Получившуюся массу тщательно перемешать. Поместить на 20 минут в холодильник.

Как правильно подавать американо

Существует 2 варианта подачи кофе: либо его сразу разводят водой; либо клиенту приносят 2 емкости для самостоятельного смешивания

Прежде чем подать на стол американо, посетителям дается возможность регулировать его вкус самим. Для этого нужно раздельно подать кофе и горячую воду. Гость сам нальет нужное количество воды. Также на стол подаются отдельно сливки, молоко и прочие ингредиенты, чтобы лучше почувствовать насыщенный вкус кофе.

Стоит учитывать те факторы, которые влияют на вкус готовых напитков. Например, использование зерен плохого качества; установка кофемашины на более длительный режим; разбавление напитка сильнее, чем требуется.

С утра большая чашка американо поможет быстрее проснуться и взбодриться

Американо – рецепт приготовления по-европейски

Европейцы же не особо уважают капельные кофеварки, и поэтому они придумали свой вариант приготовления американо.

Ингредиенты:

• свежемолотый кофе – 16 г;
• вода – 120 мл.

Способ приготовления:

• Чтобы приготовить американо, сначала варим традиционный двойной эспрессо из 16 г свежемолотого кофе и 60 мл воды.
• Далее начинается самое интересное: мы разбавляем готовый кофе кипяченой водой, нагретой до температуры 92 градуса.

Приятного кофепития!

Вред и польза американо

Американо – беспроигрышный вариант для тех, кто любит латте или капучино, но следит за фигурой. Преимущество напитка – большой объём при низкой калорийности. Количество кофеина такое же, как в эспрессо, но концентрация значительно ниже.

Если для любителя кофе 3–5 порций эспрессо в день – почти норма, то даже 2 порции американо – уже много. К тому же, кофе обезвоживает организм и создаёт ложное чувство утоления жажды. Выпивая американо, содержащий большое количеством воды, человек одновременно восполняет её потери. Поэтому для людей с заболеваниями сердечно-сосудистой системы, для которых обезвоживание особенно опасно, американо предпочтительнее чистого эспрессо.

Максимальные пропорции американо: на 30 мл эспрессо – 470 мл воды. Это, конечно, уже не кофе, а вода с кофейным запахом и лёгким привкусом. Но американо по такому рецепту подходит людям, сидящим на строгих диетах, когда кофе нельзя, но очень хочется.

бариста и кофеман в одном лице