Какие бывают кастрюли: классификация по материалу изготовления

Чтобы правильно выбрать новую посуду, изучите виды кастрюль по форме, материалам, назначению, особенностям крышек и ручек.

Важно учитывать каждую мелочь – от состава семьи и предпочитаемых блюд до типа плиты на кухне и количества шкафов для хранения. Этот обзор расширит багаж ваших знаний и поможет определиться с выбором. Вы узнаете много полезного о классических моделях, познакомитесь с новинками рынка и специальными решениями для узких задач.

Варианты объема и формы

Размеры кастрюль бывают разными, нужный вариант выбирают в зависимости от количества домочадцев, которым нужно готовить обед:

• Большие емкости на 3–5 л понадобятся семье из 3–5 и более человек или гостеприимным хозяевам, которые часто приглашают гостей. Средний объем на одного человека — примерно 1 л. В больших кастрюлях готовят первые блюда, гарниры, компоты, заготовки на зиму.
• Средний объем в 2 л — универсальный. В такой емкости можно приготовить гарнир, сварить овощи либо яйца, а в небольшой семье такую посуду можно использовать для первых блюд.
• Маленькая кастрюлька — до 1 л — незаменима в семьях с детьми или для одиноких людей. В ней можно как варить, так и разогревать ранее приготовленную пищу.

Виды кастрюль по форме и назначению:

• Ковш. Обычно небольшого объема, оснащен только одной длинной ручкой, за которую его удобно держать во время помешивания еды. Используется для приготовления соусов, каш, еды небольших порций или блюд для детей.
• Молочник. Похож на ковш, только немного больше по размеру. Основное назначение — кипячение молока и приготовление блюд на его основе. Обычно в комплект входит крышка.
• Сотейник. Промежуточный вариант между кастрюлей и сковородой. Бортики выше, чем у последней, но ниже, чем у первой. Обычно сотейник изготавливают с толстым дном и такими же стенками. Утварь идеально подходит для тушения, запекания.
• Казанок. Обычно материал изготовления такой посуды — чугун или нержавейка, у нее толстые стенки и дно. Подходит для плова, других восточных блюд. Круглое дно (куполообразное) — показатель того, что котелок предназначен для готовки на очаге. Для газовых, электрических плит нужно выбирать посуду с плоским основанием.

КовшМолочникСотейникКазанок

Кроме перечисленных универсальных видов, существуют редко используемые емкости для кухни:

• с двойным дном для каш;
• с решетчатым вкладышем для макарон;
• складные модели;
• с функцией пароварки.

Складные кастрюли изготавливают из силикона. Они легкие, но плохо держат форму. Их удобно использовать на пикнике или в длительных командировках.

Двойное дноРешетчатые вкладышиСкладнаяСкороварка

Материалы

Кастрюли изготавливают из разных материалов. Выбор делают в зависимости от способа готовки и самого блюда:

• Нержавеющая сталь. Этот материал идеален для готовки, он практичный, с красивым внешним видом. Можно использовать как на варочной поверхности, так и в духовке. Подходит практически для любого блюда и способа готовки, не ржавеет. Можно чистить металлической губкой или щеткой. Легко удаляются пригоревшие остатки пищи. Существует единственный минус — высокая стоимость. Качественная стальная кастрюля не может быть дешевой.
• Керамика. Из этого материала изготавливают самые лучшие емкости, рассчитанные на длительную тепловую обработку пищи, например, тушение, запекание. Такие кастрюли могут использоваться в духовке. Они долго удерживают тепло, легко моются. К недостаткам относят высокую стоимость, чувствительность к перепадам температур (материал может лопнуть, если прямо из духовки попадет в холод), способность разбиться при падении.
• Алюминий. Из этого сырья производят недорогие кастрюли, в них можно варить простые блюда — макароны, пельмени, яйца, а также кипятить молоко. У такой посуды быстрые нагрев и охлаждение. Минусы алюминиевых изделий заключаются в способности металла контактировать с кислотами. В процессе могут образовываться токсичные вещества. Кроме того, алюминий слишком мягкий, со временем теряет форму, покрывается царапинами, темнеет.
• Эмаль. Подразумеваются стальные кастрюли с гладким покрытием, исключающим контакт пищи с металлом. Подходят для приготовления первых блюд, пюре, соусов, компотов. Основной минус — эмаль не любит механических повреждений. Обычная металлическая губка способна испортить покрытие.
• Чугун. Долговечный и безопасный материал. Имеет пористую структуру, за счет чего впитавшееся масло образует антипригарный слой. Может служить нескольким поколениям без потери качества. Такая посуда подойдет для использования в духовке, жарки, тушения, варки. Недостатки — значительный вес, длительность нагрева, риск появления ржавчины, хрупкость (может разлететься на куски при падении на твердую поверхность).
• Стекло. Выглядит эстетично, безопасно для здоровья. Блюдо можно подавать на стол прямо в стеклянной кастрюле или сотейнике. На такой посуде легко отчистить нагар, можно отправлять ее в посудомоечную машину, но стеклянные изделия не подходят для жарки на открытом огне. Они идеальны для запекания в духовке или микроволновой печи. Основной минус — даже закаленное стекло плохо переносит перепады температур, горячая кастрюля не должна контактировать с холодными поверхностями или водой.

Тефлон не является материалом для изготовления кастрюль. Это вид антипригарного покрытия, нанесенный на металлические изделия. В отличие от чугунной посуды, тефлоновая нагревается довольно быстро, почти не требует масла для жарки. Покрытие не любит металлические лопаточки, жесткие губки. Помешивать блюдо в такой кастрюле нужно деревянной или пластиковой ложкой, а мыть ее только с помощью мягкой салфетки или щетки.

Перед тем как выбирать кастрюли из нержавеющей стали из многочисленных вариантов, стоит учесть особенности такой посуды:

• при постукивании качественный металл издает легкий звон, некачественный — глухой звук;
• наличие на дне маркировки 12/18, 12/13, 08/13, 18/10 — процентное содержание хрома и никеля;
• для жарки и тушения необходимо днище не тоньше 3–4 мм.

Качественные кастрюли из керамики обычно слегка кремового оттенка. Снежно-белые емкости изготавливают с добавлением красителей. Внимательно осмотреть особенности покрытия стоит и перед тем, как выбрать эмалированные кастрюли. Если оно нанесено с помощью техники напыления, утварь прослужит недолго. Желательно остановить выбор на кастрюлях, эмалированных в технике окунания. У них обязательно есть несколько темных точек, на которые эмаль не попала. Это места крепления при окунании посуды в емкость с глазурью.

Царапины на тефлоновом покрытии делают кастрюлю опасной для здоровья.

АлюминийКерамикаНержавеющая стальСтеклоЧугунЭмаль

Секрет правильного выбора

Не существует кастрюли, которая идеально подходила бы для каждой хозяйки, так как потребности у всех разные. Поэтому, решаясь на покупку новой утвари, полезно ответить на несколько вопросов:

• Какой плитой оборудована кухня? Индукционной, газовой или электрической?
• Сколько человек нужно накормить?
• Каков примерный перечень блюд, для приготовления которых нужна кастрюля?
• Будет ли возникать необходимость использования утвари в духовке?
• Планируется ли эксплуатировать изделие для хранения пищи в холодильнике?
• Каковы материальные возможности?

Перед тем как изучать ассортимент кастрюль, стоит подумать о своих потребностях

Теперь можно приступать к изучению ассортимента.

Определяемся с целью использования

Если у вас еще нет вообще кастрюль, то все кажется простым — приобретайте готовый набор из 5-6 емкостей. А что делать, если посуды вроде бы хватает, но готовить определенное блюдо неудобно?

Не все задумываются о том, что у каждой кастрюли есть свое функциональное назначение. Давайте разбираться:

• Большая кастрюля на 3-5 литров идеально подходит для супов, а в летнее время — компотов. Правда, если вы живете один и предпочитаете обходится без первых блюд, ее можно и не покупать.
• Средняя емкость на 2-2,5 л. считается универсальной. Используется и для разогрева первых блюд, и для приготовления небольших порций супа, макарон и т.д. Фактически — маст-хэв.
• Литровая кастрюля с длинной ручкой применяется для варки яиц, сосисок, овощей. Удобно и практично.
• Пригодится и толстостенная кастрюлька или казанок — подходит для каш, плова, продуктов, которым необходим долгий процесс тушения.
• Сотейник, по сути, это гибрид между стандартной кастрюлей и сковородой — емкость среднего диаметра с достаточно высокими стенками. Идеальный вариант для продуктов, которым очень важно сохранять влагу или соусов.

Мы описали минимальный набор, которого достаточно, чтобы приготовить все основные блюда. Разумеется, профессиональным поварам покажется, что этого критически мало, а те, кто практически не готовит пищу дома решат, что пять кастрюль — излишество.

Поэтому хорошо продумайте, какие из них действительно вам нужны — лучше иметь на кухне всего 2 кастрюли, зато хороших и качественных.

Однако мало определиться с объемом и формой: сейчас посуду для варки делают из 7 различных материалов. Чем они отличаются и какой выбрать?

Сколько нужно кастрюль

Количество кастрюль на кухне определяется потребностями конкретной семьи. Кто-то пользуется мультиваркой и сотейником и в большом количестве кастрюль не нуждается, другие любят баловать близких соусами и вкусным вареньем и предпочитают иметь в своём арсенале много такой посуды. Обычно семья из 3 человек обходится одной небольшой кастрюлей на 1–2 л и одной побольше — на 3–5 л.

Наборы кастрюль, в которых изделия отличаются по объёму, но выполнены в одном стиле, украсят кухню. Однако многие хозяйки «со стажем» предпочитают иметь ёмкости из разных материалов, чтобы удобнее было подстраиваться под конкретные кулинарные запросы, например:

• небольшая кастрюля-ковш из алюминия для быстрого кипячения молока или приготовления яиц;
• кастрюля из нержавейки на 2–3 л для гарниров;
• алюминиевая кастрюля на 4–5 л для супов и компотов;
• чугунная кастрюля на 4–5 л для плова, тушёных и запечённых в духовке блюд.

Если бюджет позволяет приобрести пока только одну кастрюлю, лучше остановить выбор на изделии из нержавеющей стали, как наиболее универсальном и долговечном. Объём посудины зависит от количества членов семьи, практика показывает, что наиболее удобна утварь на 3–4 л.

Идеальная кастрюля — из чего она?

Чтобы было легче сориентироваться, мы проанализировали все 7 типов, выделив в них основных плюсы и минусы. Уверены, с этими таблицами выбор будет в разы легче!

1. Посуда из прошлого — эмалированная

Наверняка, каждый запомнил ее из детства — белая или синяя кастрюля с обязательными рисунками на боках.

Сейчас ее используют реже, но и забывать не спешат. Почему так происходит?

Плюсы	Минусы
Низкая стоимость; Широкая цветовая палитра; Можно хранить продукты в холодильнике; Вода быстро закипает; Эмаль препятствует воздействию металлов на еду; Идеально подходит для супов и варки в воде.	Хрупкую эмаль легко повредить; Если появились царапины или сколы внутри, посуду придется выбросить — пища из нее становится опасной. Густые продукты, такие как джемы, соусы, варенья — часто пригорают.

Как выбрать: Обращайте внимание на способ, которым нанесена эмаль — их всего два. Первый, называемый напылением, не слишком надежен — уже через полгода покрытие начнет слазить. Окунание более долговечно и при правильном уходе прослужит вам долгие годы. На него указывают 2-4 точки на дне кастрюли — место крепежа на конвейере.

Кроме того, важен цвет эмали внутри — он должен быть черным, белым или бежевым. Остальные тона указывают на то, что использовались красители. Они плохо влияют на прочность покрытия, да и сами по себе могут быть токсичными — особенно в дешевой китайской посуде.

2. Алюминий

Отзывы о ней говорят разное. Например, что еда, приготовленная в алюминиевой кастрюле, не пригодна в пищу и почти ядовита. Так ли это на самом деле?

Плюсы	Минусы
Самая дешевая; Очень легкая; Быстро нагревается.	Легко деформируется; Со временем темнеет; Не держит тепло; При готовке кислой пищи разрушается защитный слой; Выделяет токсичные соли металла.

Мнение специалистов: Действительно, покупать такие кастрюли не рекомендуется. При частом применении они могут нанести вред здоровью.

Так надо ли рисковать? Ведь есть множество других, безопасных аналогов не намного дороже!

3. Прочный чугун

Тяжелые темные кастрюли на первый взгляд кажутся неприглядными. Давайте посмотрим, какие достоинства компенсируют внешний вид.

Плюсы	Минусы
Подходит для всего, даже для запекания в духовке; Очень прочная; Поры чугуна впитывают масло, исключая пригорание; Хорошо держит тепло; Безопасен для здоровья.	Тяжелый; Хороший чугун стоит дорого; Нельзя мыть в посудомоечной машине; Долго нагревается; Сложно мыть; Подвержен ржавчине, если плохо вытирать.

Сейчас в магазинах можно встретить чугунные кастрюли с эмалью. Значительно облегчая уход за посудой, они при этом лишают ее главных достоинств. Поэтому подумайте дважды.

При выборе обращайте внимание на сам материал: он должен быть темным и пористым. При этом поверхность однородная, ровная. Любые сколы, вмятины и деформации — признак низкого качества.

4. Популярный тефлон

В 90-е годы тефлоновые кастрюли и сковородки произвели настоящий фурор. Действительно ли они так хороши или это просто маркетинговый ход?

Плюсы	Минусы
Быстро нагреваются; При тушении еда не пригорает; Не требуют использования масла.	Цена.Качественные кастрюли известного бренда дороже чугунных. Тефлон легко повредить; Если есть сколы и царапины, пользоваться кастрюлей нельзя — это опасно для здоровья. Даже при аккуратном обращении однослойный тефлон начинает терять свойства через год. Многослойный выдерживает до 5-7 лет, но и стоит больше.

Какие выводы? Согласно отзывам, качественные тефлоновые кастрюли выдерживают даже забытые на плите макароны и не портятся. Но обойдутся дорого и требуют предельно бережного обращения.

При покупке убедитесь, что покрытие ровное и старайтесь выбирать посуду с максимально толстым слоем тефлона.

5. Экологически чистая керамика

Керамические кастрюли стали чрезвычайно популярными на гребне моды на экологичность и натуральность.

Давайте посмотрим, за что их любят:

Плюсы	Минусы
Хорошо держит тепло; Абсолютно безопасна для здоровья; Можно ставить в духовку; Не пригорает.	Если протрется глазурь, то еда начнет пригорать; Требует очень бережного обращения: нельзя опускать горячую кастрюлю в холодную воду, ронять и т.д.

Многие эксперты советуют пользоваться именно керамическими кастрюлями — свою высокую стоимость они оправдывают. Но обязательно учитывайте недостатки — если не отличаетесь аккуратностью, лучше присмотреть другой вариант.

6. Стильное стекло

Речь идет о его особом, огнеупорном виде. По мнению хозяек, такая посуда ничем не уступает керамической.

Плюсы	Минусы
Красиво выглядит — еду на стол можно подавать прямо в ней; Экологичная; Подходит для хранения продуктов; Используется для варки, тушения, запекания в духовке; Применяется для приготовления пищи в микроволновой печи; Разрешено мыть в посудомойке.	Легко разбить. Нельзя ставить на открытую конфорку — придется купить специальный рассекатель; Запрещены резкие перепады температур.

При выборе стеклянных кастрюль обращайте внимание на сам материал: он должен быть однородным, без пузырьков и изменений цвета. И, конечно, откажитесь от китайской посуды за 100 рублей — есть риск, что она лопнет, как только начнет нагреваться.

7. Вечная нержавейка

Безусловный лидер по популярности — кастрюли из нержавеющей или медицинской стали. Почему так?

Плюсы	Минусы
Очень прочные; Безопасны для здоровья; Просты в уходе; Равномерно нагреваются; Можно долго хранить еду; Огромный ассортимент моделей и производителей.	Цена качественной кастрюли не порадует. На этом, пожалуй, все. Много “китая”.

Важный параметр — толщина стенок. Так, дно в идеале должно быть не меньше 3 мм, а стены — около 0,5.

Также советуем изучить маркировку. Обычно она представлена в формате хром/никель. 18/10, 12/18, 08/12. Чем больше в сплаве хрома, тем прочнее и качественнее кастрюля. Впрочем, запоминать цифры не обязательно — если что, в хорошем магазине продавец всегда вас проконсультирует.

Но мало решить, какую кастрюлю покупать — эмалированную, чугунную или из нержавейки. Обязательно учитывайте то, какая у вас плита — для разных типов подходят разные кастрюли.

Кастрюли из алюминия преимущества и недостатки

Такие модели часто встречаются в местах общественного питания, в школьных столовых и частных лагерях. Их главным достоинством считается минимальная плотность: не больше 2,8 г на 1 см³ поверхности, благодаря которой посуду удобно переносить в походных сумках и рюкзаках. Алюминиевые емкости нагреваются быстрее чугунных. Они не боятся прямого огня, поэтому готовить можно не только на газовой плите, но и на мангале. В интернет-магазинах такие модели часто заказывают в наборах из 5-12 предметов. В зависимости от количества емкостей, типа ручек и крышек они стоят от 950 до 2500 грн.

Единственный недостаток – нельзя хранить пищу. После приготовления борщ или суп нужно сразу перелить в эмалированную посуду. Иначе соли алюминия попадут в продукты. Со временем это приводит к поражению нервной системы. Изменения происходят и в опорно-двигательном аппарате, но главное, нарушается работа почек и печени. Алюминиевые кастрюли с качественным антипригарным покрытием не представляют опасности для здоровья. Правда, только в том случае, если хозяюшки не помешивают ингредиенты металлическими ложками, а вместо жестких скребков используют поролоновые губки. В противном случае оксидная пленка стирается, и опасным веществам открывается путь в организм.

Емкости из нержавейки плюсы и минусы

Для быстрого приготовления джемов используются отдельные виды кастрюль с двойными стенками. В них продукты не подгорают, а для длительного хранения подходят любые ингредиенты. Фирменные емкости из нержавеющей стали отличаются не только размерами, но и формами. Так, модели с зауженной «талией» – хороший вариант для молочных супов. Бывает, диаметр дна гораздо меньше верхней части конструкции. Так что в обычной 2-литровой кастрюле жидкость закипает за 5-7 минут, а экономия электроэнергии за месяц нередко превышает 29%.

В высокой посуде удобно варить макароны. Для питательных каш лучше купить молоковарку, где жидкость остается внутри даже через пару минут кипячения. Из множества разновидностей стальных емкостей украинки предпочитают:

• Соковарки с несколькими модулями в составе. В них напиток готовится на пару, так что банки с готовым продуктом стерилизовать не обязательно
• Тажины с объемными крышками в форме конуса. По набору опций они могут составить конкуренцию даже самым глубоким сковородам. Особенно вкусными в такой посуде получаются мясные блюда, а ее основным достоинством считается постоянная циркуляция пара
• Ковши для максимально быстрой варки овощей и яиц, преимущественно для одной персоны

К другим видам кастрюль по назначению, исключительно из нержавейки, относятся мантоварки и пароварки. Последние лучше всего сохраняют полезные свойства пищи. Там жиры собираются в нижней части конструкции, так что даже наиболее сытный плов не угрожает фигуре. Часто в пароварках подогревают пищу, а иногда – размораживают рыбу.

Кастрюли из чугуна как не ошибиться с выбором

Лучшего варианта для тушения мяса не найти. Чугунную посуду можно использовать не только в газовой духовке, но и в русской печи. Главное, чтобы материал ручек выдержал высокую температуру. Чем темнее поверхность, тем надежнее считается металл. Хорошие кастрюли из чугуна весят немало. Так, оптимальным показателем для 3-литровых емкостей считается 4,5-5 кг. Стенки и дно должны быть пористыми. Иначе ингредиенты не смогут томиться и уже через 10-15 минут сгорят.

Сам по себе материал обладает антипригарными свойствами. Правда, проявляются они только после того, как поры металла заполнятся маслом. Особенно вкусными в чугунных кастрюлях получаются креветки, овощное рагу, ризотто с овощами и подливой. Для хранения пищи такая посуда не подходит. В ней нельзя квасить капусту, солить грибы или, например, скумбрию. Табу стоит наложить и на рассольники.

Стенки кастрюли должны быть плотными. Если такого варианта нет, купите обычный казан или эмалированную емкость. Продукты лучше помешивать силиконовыми лопатками. А чтобы посуда прослужила как можно дольше, после готовки ее рекомендуют тщательно вымывать, просушивать и обрабатывать растительным маслом. Для ухода за эмалированными поверхностями повара рекомендуют губки из нежнейшей микрофибры.

Кому пригодятся стеклянные кастрюли

Жаропрочный материал выдерживает до 350 градусов тепла. Впервые такие емкости появились в продаже спустя несколько лет после изобретения СВЧ-печи. В них удобно смешивать ингредиенты для салатов, мариновать мясо, готовить майонез и взбивать в густую пену яйца. Дешевле всего, до 150 грн, украинцам обходятся 1,5-литровые модели из термостекла. В микроволновых печах их не используют. Совместимость с индукцией здесь тоже нулевая. Но главный недостаток – хрупкие стенки. Такие кастрюли не выдерживают удары, а царапинами покрываются даже при незначительных механических воздействиях.

В показателях прочности модели из коричневого стекла ничем не отличаются от прозрачных емкостей. Закаленное стекло используют только в производстве графинов, стаканов и рюмок. В отличие от кастрюль, этот вид посуды не подвергается термической обработке, но их тоже можно использовать в СВЧ-печах. По словам специалистов, закалка повышает прочность любого изделия в 5,5 раз! Вот только показатели термостойкости остаются прежними.

Основным недостатком стеклянной посуды является большой вес. Она плохо выдерживает резкие перепады температур, да и готовить в ней приходится дольше. Из достоинств важно отметить:

• Прозрачные поверхности. Они упрощают контроль над интенсивностью кипения. Повару хорошо видно, какого цвета стали овощи, поэтому их консистенцию можно улучшить в любой момент
• 100-процентную устойчивость к коррозии. Чего, увы, не скажешь о чугунных и стальных емкостях
• Гладкое дно и стенки. Пор здесь нет, так что продукты не подгорают, а мойка посуды не занимает даже минуты
• Возможность хранить пищу в морозильных камерах
• Абсолютную инертность. В таких емкостях блюда не пресыщаются посторонними запахами, поэтому в них часто солят рыбу, готовят кислые соусы и маринады

Основными разновидностями стеклянных кастрюль считаются компактные сотейники с крышками, жаровни и утятницы. В последних питательная жидкость не испаряется, а готовые блюда могут смело конкурировать с ресторанными шедеврами.

Посуда для приготовления — список

Посуда для термической обработки пищи:

• кастрюля;
• сковорода;
• жаровня;
• противень;
• чайник, ковш;
• формы для запекания в духовке, горшочки, кокотницы;

Посуда, используемая за пределами плиты:

• миска;
• тёрка, пресс для чеснока;
• разделочная доска;
• дуршлаг;
• сито;
• ступка с пестиком, мельница;
• кухонный инвентарь: разливательные ложки, лопатки, толкушки, скалки, молоток для отбивания мяса, кондитерский шприц, ножи, открывалки для консервов, ножницы.

Какая бывает посуда по виду материала, из которого она изготовлена? Из ассортимента, предлагаемого производителями, можно выбирать посуду из жаропрочного стекла, нержавеющей стали, керамики, силикона, алюминиевого и чугунного сырья. Каждый вид имеет свои преимущества и недостатки, поэтому следует внимательно подойти к этому выбору.

Рассмотрим подробнее основные характеристики основной посуды для приготовления пищи.

Эмалированная кастрюля стоит ли покупать

Емкости из эмалированной стали считаются самыми красивыми и сравнительно недорогими. Они хорошо выдерживают механические воздействия и не портятся под действием солей. Плотный слой эмали блокирует доступ токсинов к еде. Если на посуде заметны царапины, а местами встречаются выбоины, лучше купить другую модель. Некачественный металл «контактирует» с продуктами. Так свинец кадмия оказывается в организме. Единичные случаи опасности не таят. Но если в такой посуде готовить ежедневно, в будущем возможно поражение почек с развитием тяжелой недостаточности.

В Украине, как в принципе и во всем мире, эмалированные емкости производят двумя способами. Первый – окунание в металл. Второй – напыление, которое уже через несколько лет приходит в негодность. На стенках бракованной посуды видны просветы. Качество изделия можно проверить самостоятельно. Для этого понадобится ушная палочка, нашатырь и уксусная кислота. Сначала погружаем гигиеническую палочку в спирт и обрабатываем ею любой «кусочек» кастрюли. Потом протираем тот же участок кислотой и ждем 2 минуты. Если он сохранит изначальный блеск, эмаль качественная. Матовая поверхность, напротив, свидетельствует о наличии хлипкого металла.

Внутри допускается эмаль черного, белого, кремового, голубого и синего цвета. Красный, желтый и коричневый – только снаружи. В таких материалах содержатся соли кадмия, медь и марганец. В организме они приводят к дисфункциям кишечника и даже ускоряют процессы старения.

Общие рекомендации

Неважно, какой материал или объем вы предпочли. Есть некоторые нюансы, которые важны всегда:

• 1. Выбирая из двух похожих кастрюль, берите ту, где стенки и дно толще. Да, она будет греться дольше, но равномернее.
• 2. Чем больше слоев антипригарного покрытия, тем дольше прослужит вам посуда.
• 3. Внимательно осмотрите каждый элемент — никаких дефектов, сколов, царапин. Они значительно сокращают срок эксплуатации, а в некоторых случаях могут быть очень опасны.
• 4. Обратите внимание на крышку: она должна плотно прилегать к каемке, не двигаться и не соскальзывать при легком наклоне.
• 5. Важно: Идеально, если на ней есть небольшое отверстие для выхода пара — это предотвратит перекипание жидкости.
• 6. Убедитесь, что дно ровное. Кастрюля должна устойчиво стоять на решетке или варочной поверхности.
• 7. Если покупаете кастрюли из стали, алюминия или эмалированные, смотрите на ручки. Не берите те, где они приварены — если их спаяли неаккуратно, велик риск получить травму.
• 8. Лучше собрать комплект отдельных, но действительно нужных кастрюль, чем покупать готовый набор. Плюс последнего варианта — это более выгодная цена, минус — риск взять ненужную утварь.
• 9. Не имеющий отношение к выбору, но полезный совет: подумайте, где и как будете хранить эту посуду. Это действительно проблема, особенно на маленькой кухне.

Есть и еще один важный момент. Любая посуда контактирует с вашей пищей. Уверены ли вы, что стоит покупать неизвестный бренд, который не гарантирует высокого качества?

Мы подготовили рейтинг производителей кастрюль различных типов: ТОП-10 в своей сфере.

Основные требования к посуде

Задумываясь над вопросом: как выбирать кастрюли, необходимо обращать внимание на некоторые нюансы. Сначала необходимо оценить внешнюю целостность, в плане отсутствия повреждений или царапин. Но это далеко не самое главное, обязательным требованием является соблюдение всех эксплуатационных характеристик.

Металл отлично проводит высокую температуру, и, взявшись за ручку, можно попросту обжечься. Поэтому материал ручки кастрюли должен отличаться от материала, из которого изготовлена сама посуда. Чаще всего производители выбирают для этих целей пластмассу, а точнее бакелит. Однако, пластик имеет свои недостатки. Хотя бакелит считается устойчивым к температурным воздействиям, при неаккуратном использовании ручка может подплавиться. Стараясь совместить прочность и функциональность, производители предлагают металлические ручки, разработанные устойчивыми к нагреву. Ручки присоединяются двумя способами: заклепками или винтиками. Второй способ считается менее надежным, так как винты могут быстро раскрутиться. Чем больше заклепка, тем крепче держится ручка.

Крышки обычно делаются из того же материала, что и посуда, иногда их делают стеклянными с металлическим ободком. Сквозь прозрачный верх легче следить за процессом приготовления, к тому же стекло не так сильно нагревается. Крышка должна быть достаточно тяжелой, чтобы плотно прилегать сверху к кастрюле. В таком случае давление внутри повысится, что ускорит процесс приготовления пищи. В обратном случае горячий воздух будет выходить, и процесс кипения займет много времени.

Посуда должна иметь толстое (0,4-0,6 см), ровное дно для равномерного распределения тепла. Выпуклое дно говорит о непродолжительном сроке службы, а небольшие вмятины на металле — признак плохого качества. Желательно, чтобы с внутренней стороны дно было покрыто антипригарным покрытием, так продукты не будут пригорать, и дно не придется отмывать.

Устройство

Кастрюли используются для приготовления еды на электрической или газовой плите, а также для хранения пищи.

Принцип работы скороварки:

• Скороварка состоит из корпуса, в который устанавливается кастрюля или чаша, электрических нагревательных элементов, приборов управления и герметично закрывающейся крышки.
• Продукты в скороварке подвергаются термической обработке под высоким давлением . Основной рабочий клапан сбрасывает пар при превышении определенного уровня давления внутри устройства, аварийный срабатывает, если конструкция вышла из строя.

Принцип работы пароварки:

• Резервуар, который находится на корпусе блока управления, наполняется водой. Нагревательный элемент греет воду, доводя ее до кипения.
• Образуется пар, который проходит через мелкие дырочки в днище формы с едой. Через отверстие в крышке он выходит, часть оседает конденсатом на стенках устройства.
• Конденсат стекает в поддон, который предотвращает его попадание в испаряемую жидкость.

Советы по выбору с учетом вида плиты

По способу нагрева кухонные плиты делятся на:

• электрические;
• газовые;
• комбинированные (варочная поверхность обогревается газом, духовка работает от электричества).

Перед тем как выбрать кастрюлю, важно учесть ее совместимость с техникой:

• Для газовых плит подходят практически все виды посуды.
• Если используется обычная электрическая варочная поверхность с ТЭНами или чугунными конфорками, для максимального эффекта диаметр дна кухонной утвари должен совпадать с размером конфорки. Подходят кастрюли из нержавейки, чугуна и эмалированной стали с плоским днищем.
• На стеклокерамической варочной поверхности нельзя использовать алюминий, стекло, латунь, медь, фарфор, нержавейку, керамику. Допускаются только чугунные и эмалированные кастрюли.
• Принцип работы индукционной плиты основан на разогреве посуды индуцированными вихревыми потоками, поэтому максимальный эффект дает использование кастрюль из стали (нержавеющих, эмалированных) или чугуна. Желательно наличие у емкости плоского дна, иначе во время готовки могут появиться посторонние звуки.

Стеклокерамическая плита, равно как и индукционная, относится к электрическим приборам. Ее поверхность отличается большой теплопроводностью, легкостью регулировки температуры. Нагрев происходит в считаные секунды, в отличие от газовых плит. Однако стеклокерамика «боится» механических повреждений, брызг холодной жидкости на горячую поверхность. А для работы с индукционной плитой придется внимательно изучить инструкцию и вспомнить школьный курс физики.

На газовой плите можно использовать кастрюли из любого материалаНа индукционной плите можно использовать не все виды кастрюль

Плюсы и минусы кастрюль из разных материалов

Возможности и предназначения кастрюль из разных материалов очень сильно различаются. Некоторые из них более практичные, устойчивые к температуре, а другие — долговечные или удобные в использовании. Сравнительная характеристика с подробным описанием приведена ниже.

Нержавеющая сталь

Посуда из нержавеющей стали в первую очередь отличается оптимальным сочетанием всех показателей. Она удобная, красивая, практичная, износостойкая и пригодна для приготовления любых блюд. Посуда из нержавеющей стали спокойно переносит резкую смену температуры, не поддается воздействию ржавчины, окисления, со временем не трескается и не теряет первоначальный внешний вид. При выборе кастрюль из нержавейки в первую очередь нужно обратить внимание на толщину дна (0,4 см) и стенок (от 0,5 см до 1 см). Одним из плюсов является наличие капсульного дна, влияющего на равномерность и скорость нагревания.

Керамическая

Керамическое покрытие делается из натуральных материалов. При готовке сохраняется максимальное количество полезных свойств и веществ в составе продуктов. В керамических горшочках блюдо медленно тушится, приобретая интересные оттенки вкуса. Иногда блюда подаются на стол прямо в горшочках, что добавляет восточный колорит. Современные горшочки, или мини-кастрюли могут использоваться на индукционной плите.

Посуда имеет высокие показатели долговечности, прочности и максимальной выдерживаемой температуры. Однако имеется ряд весомых недостатков:

• высокая цена;
• разбивается при падении с высоты или при сильном ударе;
• не выдерживает резких перепадов температуры;
• антипригарное покрытие недолговечно и требует бережного обращения.

Специалисты доказали, что нанести антипригарное покрытие на алюминий без химического воздействия невозможно. У качественных, дорогих моделей в составе может присутствовать максимум хлор. Однако, существует мнение, что действительно вредные вещества могут содержаться в продукции относительно мелких корпораций, экономящих на производстве.

Керамическое покрытие не должно быть белоснежным, это будет свидетельствовать о добавлении красителей в состав. Оттенок должен уходить в желтый или в цвет мокко.

Алюминиевая

Алюминий очень мягкий металл, его запросто можно согнуть пополам. Материал довольно быстро нагревается и остывает. Посуда из чистого алюминия подходит лишь под единичные типы варочных плит. Сегодня используются более качественные кастрюли из сплава алюминия, лишенные многих недостатков.

Существует легенда, что питаться из алюминиевой посуды вредно. Она зародилось из-за теории ученого о том, что из-за переизбытка алюминия в организме начинаются многие физиологические проблемы. На деле, даже при большом желании человек сможет съесть максимум 0,04 суточной дозы. В таком количестве алюминий даже полезен.

Эмалированная

Столь популярная раньше эмалированная посуда имеет целый ряд преимуществ:

• высокая скорость готовки;
• обладает гладким покрытием (приятно готовить пюре, соусы);
• красивый, интересный дизайн;
• низкая стоимость;
• выдерживает сильный нагрев и резкую смену температуры.

Однако эмаль является довольно хрупким материалом, легко может потрескаться. При образовании трещины на внутренней стороне кастрюли, ей крайне не рекомендуется пользоваться, чтобы осколок не попал в пищу.

Осуществляя выбор посуды, важно обращать внимание на цвет эмали внутри изделия. Безопасными считаются только черный, белый, кремовый цвета. Иные оттенки свидетельствуют о добавлении красителей.

Сложно сказать, какие кастрюли лучше: эмалированные или из нержавейки. В эмали есть изящество, дизайн, скорость приготовления, но нержавеющая сталь практически не убиваема. Она не трескается, не ржавеет и в ней все можно готовить.

Чугунная

Кастрюли, сковородки из чугуна всегда славились своей долговечностью. Они быстро разогреваются и постепенно, очень плавно отдают тепло блюду, благодаря чему оно долго и равномерно может готовиться, не пригорая. Чугун легко отмывается, его невозможно испортить, но посуда из него крайне неудобна из-за своего большого веса.

С антипригарным тефлоновым покрытием

Тефлон считается самым популярным антипригарным покрытием, его преимущество в том, что он не реагирует с продуктами питания при готовке, что делает пищу полностью безопасной. Жарку можно осуществлять практически не используя масло. Но готовить нужно очень аккуратно мягкими приборами, а мыть мягкой губкой, чтобы не поцарапать покрытие.

Из огнеупорного стекла

Стекло – практически единственный материал, в котором можно готовить в СВЧ-печи. Посуда достаточно крепкая, за счет толстых стенок поцарапать приборами, разбить ее нелегко. Но этому может поспособствовать резкое изменение температуры, горячую стеклянную посуду нельзя ставить в холодильник и наоборот.

Дело в крышке – особенности выбора

Входящая в комплект крышка может быть изготовлена из такого же материала, как и корпус, или термостойкого стекла. Стеклянные удобны тем, что позволяют наблюдать за процессом кипения и варки.

Главные требования к крышке:

• Плотное прилегание – исключает падение и дрожание крышки и обеспечивает более быстрое закипание и приготовление. Стеклянные крышки по диаметру дополнены ободками.
• Наличие отверстия для выхода пара. Они могут быть в виде одной или нескольких дырочек сверху крышки или в форме выемки по диаметру. Отверстия защищают от сбегания жидкости. Есть виды крышек по типу дуршлага со множеством отверстий для слива воды. Хорошо, когда предусмотрена возможность закрывать отверстия.
• Удобная ручка. Ручки бывают с термостойкой вставкой из силикона, бакелита, дерева или других материалов. Тогда за них удобно браться без прихваток.

Обратите внимание на форму крышки. Высокие виды более практичны в том плане, что позволяют жидкости бурлить и оставляют место для пара. Кипящей массе есть куда подниматься. Правда, в холодильнике нужно предусмотреть высокую полочку.

Что означает маркировка

На упаковке и в инструкции к каждому предмету кухонной утвари указано некоторое количество небольших схематичных изображений. В первую очередь там указано, на каком типе плиты можно будет использовать данную посуду. Далее представлена информация о наиболее благоприятных условиях хранения и дополнительных функциях кастрюли. Так с помощью миниатюрных рисунков вы в момент узнаете, как правильно пользоваться своим новым приобретением.

Характеристики кастрюль

• Размер кастрюли измеряется по внешнему краю. Стандартный диаметр варьируется от 10 до 30 см.
• Объем – характеристика, указывающая на тот объем продуктов, который можно использовать для готовки за один раз, при этом учитываются особенности приготовления блюда.

Эта величина зависит от диаметра и высоты посуды.

Чтобы потушить птицу, мясо или овощи, достаточно кастрюли объемом в 2-3 литра, для приготовления гарниров, макарон и супов понадобится 3-4-литровая кастрюля, модели в 5-6 литров рассчитаны на большие семьи.

• Глубина (высота) – этот параметр важен для хранения кастрюли, поскольку высокие изделия часто не помещаются в холодильнике, для готовки данный показатель не играет роли.
• Толщина стенок зависит от материала, из которого выполнена кастрюля. Для чугунных и эмалированных изделий величина равна 4,5 мм, для моделей из нержавеющей стали – 0,5 мм.

Покрытия кастрюль бывают:

• Тефлоновыми. Практичные покрытия толщиной в 3 мм, которые защищают посуду от пригорания. Минус изделий в том, что при механических повреждениях (царапинах, трещинах) они могут терять свои антипригарные свойства.

При высоких температурах выделяются токсические вещества. На таких кастрюлях не должно быть металлических аксессуаров.

• Керамическими. Обеспечивают равномерное приготовление продуктов. Материал прочный, но чувствительный к воздействиям температурных перепадов, вследствие чего на поверхности кастрюли могут появиться микротрещины.
• Мраморными. Материалом для кастрюль служит литой алюминий, который обладает хорошей теплопроводностью. Такие кастрюли обеспечивают равномерное прогревание, поэтому сокращают время на приготовление пищи.

Изделия выдерживают высокие температуры, не перегреваются, поэтому антипригарный слой не разрушается. Мраморное покрытие не боится трещин и царапин.

• Эмалированными. Эмаль требует тщательного ухода и бережного обращения, для очищения нельзя использовать абразивные средства и жесткие щетки. Растрескивание покрытия под воздействием высоких температур приводит к коррозии основы посуды.

Посуда без антипригарного покрытия нагревается медленно, но разогревается до высоких температур, долго сохраняет тепло.

Такие кастрюли не поддаются коррозии, устойчивы к воздействию химических веществ, но ржавеют от постоянной влаги и непривлекательно выглядят.

Материалы для крышки:

• Стекло. Поддаются мойке абразивными средствами, устойчивы к царапинам. Минус материала в том, что он хрупкий и может разбиться при неосторожной эксплуатации. Крышки оснащаются бакелитовыми ручками, за которые можно браться голыми руками.
• Металл. Высокопрочная нержавеющая сталь устойчива к падениям и ударам, хорошо удерживает тепло. Чтобы не повредить защитную пленку на посуде, используйте мягкие губки и чистящие средства.
• Чугун. Такие крышки не поддаются механическим повреждениям, подходят для хранения готовых блюд. Чугун не терпит влаги, может ржаветь из-за неправильного ухода.
• Керамика. Крышки хрупкие, не выдерживают воздействия высоких температур; совместимы с микроволновыми печами, духовками, посудомоечными машинами. Материал прост в уходе и очистке.
• Дерево. Экологичный материал, который быстро впитывает влагу. Такие крышки можно использовать для хранения готовой пищи. Деревянные изделия требуют тщательного ухода.

Материалы для ручек:

• Металл. Ручки больших размеров меньше нагреваются от конфорки. Материалы устойчивы к высоким температурам. Не рекомендуется применять ручки из металла в духовом шкафу.
• Бакелит. Выполнены из термостойкой пластмассы, быстро нагреваются, не соскальзывают и обеспечивают удобный прихват. Выдерживают температуру до 150 градусов.

При использовании посуды следите, чтобы ручки не оказались в зоне нагрева, это приведет к деформации.

• Чугун. Прочные, не поддаются механическим повреждениям, противостоят ударам и высоким температурам, под воздействием влаги ржавеют.
• Керамика. Удобные в очистке, чувствительные к перепадам температур, не слишком прочные, хорошо совмещаются с СВЧ и духовками.

Функции

• Шкала литража – мерная шкала, которая указывает на объем продуктов или жидкости, удобна для готовки по рецепту.
• Отверстие для пара располагается на крышке изделия, удаляет пар при готовке пищи.
• Отверстие для слива расположено на верхнем краю кастрюли, направляет жидкость при наливании в емкость. Есть модели, оснащенные специальной фильтрующей сеткой.
• Воронка для приправ – деталь, устанавливаемая на ручку крышки кастрюли, используется для наливания масла, уксуса, вина, с ее помощью обеспечивается равномерная подача жидких приправ в пищу.
• Съемные ручки – позволяют использовать кастрюли в духовке, удобны при транспортировке и хранении изделий.

• Совместимость с индукцией – предусматривает возможность разогревания и приготовления пищи на индукционных плитах. Такую посуду изготавливают из материалов, которые поглощают энергию магнитного поля.
• Использование в духовке – предусматривает применение кастрюль в духовом шкафу при готовке пищи. Такие модели изготавливаются из термостойких материалов, оснащены короткими металлическими ручками, без антипригарного покрытия.
• Мытье в посудомойке – функция, которая доступна большинству изделий по материалу и размеру.
• Крышка с термодатчиком – индикатор, который находится на крышке кастрюли и указывает на внутреннюю температуру. Такие изделия стоят дороже, несовместимы с духовками и посудомоечными машинами.
• Многослойное дно – покрытие, состоящее из трех слоев: внутренний выполнен из материалов с высокой теплопроводностью, два внешних – из основного материала посуды.

Такое дно противодействует деформациям и температурным перепадам, обеспечивает равномерное разогревание и медленное остывание изделий.

• Капсульное дно также состоит из трех слоев: нержавейка – алюминий – нержавейка. Есть модели, в которых в качестве нижнего слоя используется медь.
• Вплавленное дно предусматривает впрессовку металлической пластины между слоями нержавейки, которые предотвращают появление воздушных прослоек на дне кастрюли.

Комплектация

В комплекте идут:

• крышки;
• подставки для посуды;
• съемные ручки.

В кастрюльный набор часто входят:

• ковши;
• чайники;
• сковородки;
• тарелки.

Аксессуары

Среди аксессуаров:

• крышки;
• съемные ручки;
• подставки для посуды;
• салфетки;
• другие кухонные принадлежности.

Популярные бренды

Рейтинг лучших производителей кастрюль из нержавеющей стали:

• Rondell.
• Vitesse.
• TalleR.
• Mayer & Boch.
• Regent Inox.
• Tefal.
• Nadoba.
• Tescoma.
• Kukmara (русский производитель).

Лучшие кастрюли с керамическим покрытием производят фирмы: Mayer&Bosch, Vitesse, Tefal. Французская компания Tefal также является лидером в разработке и продаже посуды с тефлоновым покрытием.

Эмалированная посуда российских фирм «Эмаль» и «Стальэмаль» довольно известна. Но она никогда не сможет сравняться с французским брендом Savasan, выпускающим дорогие, но действительно изящные кастрюли.

Алюминиевую посуду с защитным слоем выпускают крупные европейские компании BergHoff, Lamart. TalleR, занятый производством легких кастрюль из алюминия, постоянно соперничает за первое место с Rondell.

RondellMayer & BochNadobaRegent InoxTalleRTefalTescomaVitesse

Особенности

Чугунные кастрюли:

• прочные и износостойкие;
• безвредные для здоровья;
• подходят для хранения готовой продукции;
• устойчивые к механическим повреждениям, не боятся падения с высоты;
• имеют неэстетичный внешний вид;
• под воздействием влаги ржавеют;
• требуют тщательного ухода;
• без антипригарного покрытия;
• увесистые, тяжелые.

Стальные кастрюли:

• экологическая чистота, нетоксичность;
• легко очищаются и моются;
• термостойкость;
• прочные, долго сохраняют вид;
• устойчивые к падениям и ударам;
• не терпят кислотных веществ;
• быстро прогреваются.

Алюминиевые кастрюли:

• хорошая теплопроводность;
• посуда не ржавеет;
• пища готовится быстро;
• не терпят кислотной среды;
• пища может пригорать ко дну;
• не подходят для хранения готовой пищи;

Керамические кастрюли:

• легко очищаются от загрязнений;
• хрупкий материал, который может легко разбиться;
• имеет плохую проводимость.

Поддержка индукционных конфорок

Кухонные емкости, совместимые с индукцией, изготавливают из материалов, поглощающих энергию магнитного поля. Такие кастрюльки должны иметь на дне маркировку в виде петель, зигзагов, надпись Induction или соответствующее указание в описании: «совместимость со всеми типами плит». Как вариант – AR0730S. Особая характеристика подобной посуды – идеально ровное дно с толщиной ≈2-5 мм.

Какими бывают кастрюли для индукционных плит:

• из стали-нержавейки;
• чугунные;
• из эмалированной стали.

Совет: можно приобрести специальный стальной диск и использовать с индукционными конфорками даже стеклянные или алюминиевые емкости.

Полезная информация: Индукционная плита – как работает, как выбрать, как пользоваться. 4 причины купить

Использование в СВЧ

Здесь можно использовать только те типы кухонных емкостей, которые в составе не имеют металла.

Виды кастрюль по назначению – для СВЧ:

• стеклянные жаростойкие варианты (например, LT3004);
• керамические изделия, покрытые глазурью;
• силиконовая тара.

Съемные ручки

Очень удобно, когда ручки от кухонной утвари можно быстро снять и прикрепить обратно.

Для чего это пригодится хозяйкам:

• емкость можно компактно разместить в духовке или холодильнике;
• удобно мыть в посудомоечной машине;
• изделия занимают минимум места во время хранения и транспортировки.

Пример кастрюльки со съемной ручкой – AL-4565.24. Чаще всего производители используют ручки с защелками.

На каком же виде кастрюль остановить свой выбор? Нужно руководствоваться не только стоимостью и внешним видом изделий, но и учесть, с какой плитой будет использоваться посуда. Также необходимо обратить внимание на возможность готовить или разогревать еду в СВЧ. Съемные ручки – дополнительная опция кастрюлек, не обязательный, но весьма практичный и удобный элемент.

Эксплуатация

Рекомендации по уходу:

• Посуда из нержавеющей стали не требует особого ухода, достаточно протереть внешние и внутренние поверхности после мойки. Стальные изделия не любят соленые растворы.

Если на кастрюле образовались радужные пятна, удалите их с помощью лимонной кислоты или уксуса.

• Для антипригарных кастрюль подойдут деревянные лопатки. Не перегревайте изделия, чтобы не деформировалось дно. После готовки пищи промойте кастрюлю обычным мылом, сполосните в горячей воде и высушите, затем нанесите на стенки тонким слоем масло.
• Кастрюли с керамической поверхностью следует мыть руками. Не применяйте абразивные средства для очистки. Залейте посуду водой, а через час почистите ее мягкой губкой. Рекомендуется хранить керамическую посуду без крышки.
• Не чистите кастрюли из алюминия щеткой или ершиком, используйте для этого губку. Чтобы очистить посуду от налета, залейте ее водой и оставьте на 12 часов.

Вернуть посуде блеск можно, прокипятив их уксусом, яблочной кожурой и картофельными очистками. Если алюминиевая кастрюля почернела, залейте ее молочной сывороткой или огуречным рассолом, оставьте на 2-3 часа.

• Стеклянные и чугунные изделия нельзя чистить порошком или другим абразивным средством. Счищайте налет специальным раствором. Способ приготовления: наливаем литр воды, добавляем чайную ложку соли и уксуса.

После каждого мытья вытирайте кастрюлю сухим полотенцем, храните стеклянные и керамические модели отдельно от другой кухонной утвари.

• Перед использованием закалите кастрюлю: доверху залейте водой, растворите в ней соль (2 ст. ложки на литр), доведите до кипения. Это предотвратит растрескивание эмали. Не наливайте в разогретую посуду холодную воду.

Нельзя использовать кастрюли со сколами эмали, такие кусочки могут попасть в пищу. Для очистки посуды не применяйте острые металлические предметы, мелкие царапины нарушают целостность эмали.

Чтобы очистить изделие изнутри, прокипятите в нем воду с кожурой кислых яблок или с добавлением уксуса.

Гарантия

Гарантия на кастрюли составляет 1-3 года от в зависимости от производителя. При наличии заводского брака компания обязуется предоставить бесплатное обслуживание по товарному чеку или гарантийному талону.

Товарный вид посуды должен быть сохранен. Фирма производит замену деталей, полную замену товара или ремонтирует его.

Гарантия не предоставляется в таких случаях:

• на изделии видны следы износа;
• при деформации деталей модели;
• видны следы механических повреждений: царапины, сколы, трещины;
• в конструкцию были внесены изменения;
• при проведении ремонта неспециалистами;
• были нарушены основные правила эксплуатации продукции;
• видны следы воздействия химических веществ.

Гарантия не распространяется на аксессуары, которые входят в комплект товара.

Неисправности

Рекомендации по ремонту посуды:

• Для восстановления битой посуды нужно подготовить поверхность: очистить части специальной жидкостью для посуды под теплой водой. Клей наносится зубочисткой или скрепкой на ребро одного из осколков.

От того, насколько тщательно вы его промажете, будет зависеть прочность посуды. Если работаете с осколками, защищайте руки от острых краев. Остатки клея сразу удаляйте, засохшие клеящие составы можно очистить с помощью острого лезвия.

Если шов виден, для подгонки цвета используйте керамические краски или краски для стекла.

• Для придания кастрюле блеска используйте 9-процентный уксус. Заливаем посуду на 2-3 часа водой, затем добавляем половину стакана уксуса, половину бруска хозяйственного мыла и доводим раствор до кипения.

Оставляем на 30-60 минут, длительность зависит от характера загрязнений.

• Чтобы очистить черный налет на посуде, приготовьте такую смесь: на 4 литра кипятка добавьте третью часть стертого на крупной терке хозяйственного мыла и 1 ст. ложку клея ПВА. Доведите раствор до кипения, подождите 30 минут.
• Второй способ – очищение кастрюли с помощью соды жесткой губкой. При сильных загрязнениях прокипятите посуду в растворе воды с 1 стаканом соды.

Добавьте 1-2 ст. ложки 9-процентного уксуса. Используйте такой способ для очистки эмалированной посуды и нержавейки, алюминиевые изделия могут потемнеть.

Разные размеры кастрюль

Кроме материалов, кастрюли различаются по размерам. Можно выделить несколько основных параметров:

• Диаметр дна и крышки.
• Высота.
• Объём изделия.

Диаметр является одной из важнейших характеристик, которые необходимо учитывать при выборе изделия. Знать размер верхней части необходимо для того, чтобы правильно подобрать крышку, нижней части − для выбора кастрюли, подходящей по размеру к конфорке.

Для плиты с газовыми конфорками диаметр дна не является определяющей характеристикой, так как интенсивность пламени можно регулировать.

Для плиты со стеклокерамическим покрытием желательно использовать кастрюли, диаметр дна которых совпадает с размерами конфорок.

Дно кастрюли для индукционной плиты является замыкающим контуром. Если использовать небольшое изделие, то плита может не включиться.

Высокие кастрюли с небольшим диаметром дна используются для приготовления спагетти. Вода в таких моделях при кипении испаряется медленно.

Объём необходимо учитывать, определяя, для чего будет использоваться кастрюля:

• 1-3 л − оптимальный вариант для приготовления маленьких порций блюд, каши, кипячения;
• 3-5 л − используют для варки супов, мяса, макаронных изделий и других продуктов;
• более 5 л − хороший вариант для приготовления компотов, засолок.

Справка! Многие шеф-повара считают кастрюлю одним из важнейших кухонных аксессуаров, который влияет на вкус и вид приготавливаемого блюда.

Перед покупкой необходимо определиться с материалом, размером, количеством предметов, грамотно выбрать комфортные ручки и крышку. И тогда посуда прослужит долгие годы, а приготавливаемые блюда будут полезными и вкусными.

Преимущества

Чугунные кастрюли:

• прочность;
• износостойкость;
• экологическая чистота;
• устойчивые к механическим повреждениям;
• подходят для хранения готовой пищи.

Стальные кастрюли:

• экологическая чистота;
• легко моются;
• термостойкость;
• долгое время сохраняют вид;
• прочность, устойчивость к падениям и ударам;
• стойкие к кислотной среде;
• не требуют тщательного ухода.

Алюминиевые кастрюли:

• теплопроводность;
• антикоррозийные свойства;
• быстрое приготовление пищи;
• небольшой вес;
• долговечность.

Керамические кастрюли:

• легкость в очистке от загрязнений;
• красивый внешний вид;
• устойчивость к ударам;
• экологически безопасные;
• полезные свойства продуктов сохраняются;
• равномерное распределение тепла.