Разделка и нарезка продуктов − это основа кулинарного искусства. Поэтому нож стал незаменимым помощником на кухне. Но одним ножиком не обойтись! Такие продукты, как хлеб, сыр, мясо, овощи нуждаются в различных видах ножей. А сколько всего их должно быть под рукой у хозяйки? Попробуем разобраться вместе.

Сколько ножей необходимо на кухне

Чего не стоит делать при выборе ножей на кухню

  • Не выбирайте готовый набор, если он вам не подходит. Приспосабливать свой режим питания под купленный стандартный набор – все равно что при стрельбе подстраивать органы зрения под мушку с целиком, тогда как надо поступать четко наоборот. Да, готовый набор имеет стилистическое единство, а вы как сторонник эстетики больше не хотите иметь на кухне десяток разнокалиберных ножей. Ничего страшного: определитесь, дизайн ножей какой фирмы вам наиболее по душе, и приобретайте приборы по одному.
  • Желательно не покупать нож, не опробовав его в деле или хотя бы не попробовав сымитировать им привычные движения. Не ко всему можно и нужно привыкать. Например, традиционная японская цилиндрическая рукоять рано или поздно завоевывает любовь повара, привыкшего к плоским рукоятям европейских ножей, но вот нож, который явно не по размеру для вашей руки, покупать не стоит. Удобство при пользовании ножом, его эргономичность конкретно для вас – это в первую очередь травмобезопасность.
  • Не надо покупать нож с рукоятью из явно дешевой древесины, покрытой толстым слоем лака. Рукоять быстро начинает скользить в руке, что причиняет неудобство.
  • Если вы выбираете нож с зубчиками (кроме специальных моделей, предназначенных для резки хлеба), помните, что он, скорее всего, не подлежит заточке в домашних условиях. Либо вместе с ним придется приобретать специальные дорогостоящие приспособления для правки режущей кромки, которая у такого ножа имеет очень сложную форму. Не выбирайте такой экземпляр, если не уверены, что сможете обеспечить ему надлежащий уход.

Специальный нож для хлебобулочных изделий, который долго не потребует заточки, – например настоящий японский

Из каких ножей состоят наборы?

Отвечая на этот вопрос, первое, что следует сделать – это вспомнить, с разделкой каких продуктов нам ежедневно приходится сталкиваться на кухне. И из этого станет понятным, какие именно модели ножей должны присутствовать в комплекте.

Так называемый овощной нож – незаменимый персонаж на кухне. С помощью него Вы без труда очистите овощи от кожуры, глазков и мелких подпорченностей, а также опустошите сердцевины фруктов от семечек.

Овощной нож

Хлебобулочные изделия, ввиду своей специфики, как известно необходимо резать специальным ножом с крупной волнистой кромкой – для того чтобы добиться ровного реза и избежать большого количества крошек.

Нож для хлеба

Поварской нож или как его еще по-другому называют шеф-нож, имеющий массивное лезвие, широкое у основания и плавно зауженное ближе к острию, можно использовать для разделывания крупных кусков мяса, рыбы и курицы, в том числе с небольшими костями, шинкования капусты, нарезки прочих овощей и зелени. Кроме того, благодаря большой поверхности лезвия, многие хозяйки умело используют этот нож в качестве лопатки в процессе приготовления и даже давят им чеснок.

Шеф-нож

Одним из самых главных и часто используемых ножей вне всяких сомнений станет универсальный кухонный нож. Его название говорит само за себя. За счет длинного ровного лезвия им можно сделать практически все, включая чистку, нарезку и разделку. Удобнее всего универсальным кухонным ножом резать салаты, разделывать мякоть мяса на небольшие куски, резать фрукты, овощи, тесто и готовые изделия, например, мясной стейк, запеканку или пирог.

Универсальный нож

Перечисленные кухонные ножи являются основными и наиболее востребованными на среднестатистической домашней кухне. Именно поэтому стоит искать набор, состоящий как минимум из этих пяти видов. Конечно, в случае если Вы по тем или иным причинам не нуждаетесь в каждом из пяти рассмотренных ножей или, например, хотите презентовать кому-то небольшой и более бюджетный вариант, стоит обратить внимание на небольшие наборы, состоящие из трех или даже двух экземпляров. Как правило, в них входит нож универсальный и шеф-нож, иногда, небольшой нож для очистки овощей. Именно эти модели считаются основными и незаменимыми на кухне.

Таким образом, хороший набор должен состоять в среднем из 3 – 5 ножей. Иногда производители с учетом соответствующего спроса предусматривают и более полные варианты. Так в некоторых из них можно встретить нож для бутербродов, нож для нарезки колбасы и сыра (лезвие которого оснащено специальными выемками), нож для томатов, нож для разделки рыбы, филейный нож, овощечистки, а также кухонные ножницы и мусат – приспособление, предназначенное для профессиональной правки ножей в домашних условиях.

Из каких материалов делают наборы кухонных ножей?

Если Вам приходилось сталкиваться с покупкой ножей для кухни, наверняка Вы обращали внимание на то, что некоторые модели отличаются не только по дизайну, размеру и форме, но и по материалу лезвия.

Самыми распространенными на сегодняшний день являются ножи, выполненные из нержавеющей стали – материала уникального по своим характеристикам. Этот сплав человечество изобрело давно, и вряд ли в ближайшее время на смену ему придет что-то другое.

Нержавеющая сталь очень твердая, прочная и при этом достаточно гибкая, поэтому из нее может быть выполнен нож любого вида, начиная от узкого и длинного ножа для обвалки, и заканчивая кухонным топориком, которым разрубаются кости внушительных размеров и замороженные продукты.

Кроме того нержавейка не входит в химическую реакцию с продуктами. Это означает то, что приготовленная с помощью такого ножа еда никогда не будет иметь постороннего привкуса.

И конечно, как следует из названия этого материала, сталь такого вида не поддается коррозии, а потому нож не заржавеет. Но всегда следует помнить, что нож из нержавеющей стали тем не менее нуждается в должном уходе. Не стоит испытывать его на прочность, оставляя надолго замоченным в воде или в кислой среде. Старайтесь после использования насухо вытирать его и только после этого ставить в подставку или располагать на магнитном держателе.

Сколько ножей необходимо на кухне: минимальный и максимальный наборы

Нержавеющая сталь

Еще одним достаточно известным материалом, используемым при производстве ножей, является циркониевая керамика. Заточку ножей такого типа можно не проводить в течение нескольких лет, и при этом они все равно будут оставаться невероятно острыми. Эта особенность является самым главным их достоинством, так как ни один другой нож не может похвастаться такими характеристиками.

Циркониевая керамика – это экологически чистый, очень легкий и твердый материал, не имеющий ничего общего с металлом. Как и нержавеющая сталь, он инертен к химическому составу продуктов, но, в отличие от нее, во много раз более хрупок. Это означает то, что эксплуатировать такой нож следует с осторожностью, избегая его падений и ударов о твердые поверхности (в противном случае на клинке будут образоваться сколы, или нож вовсе разломится на части).

По той же причине керамический нож не предназначен для разделки мяса с костями, а также для замороженных и слишком твердых продуктов. Зато им без труда можно сделать тонкую нарезку, покрошить овощи для салата и даже нарезать хлеб.

Неоспоримым достоинством этих ножей является их яркий дизайн. Многие производители имеют в своем ассортименте линейки разноцветных керамических ножей.

Сколько ножей необходимо на кухне: минимальный и максимальный наборы

Керамика

Наименьшую популярность имеют ножи из так называемой дамасской стали. Их отличает особенный метод изготовления, который подразумевает ковку стальных заготовок, различающихся между собой по углеродному составу. За счет этого сплав получает повышенную прочность и гибкость, а нож из него, при правильном обращении, прослужит очень долгий срок.

Внешне нож из дамасской стали отличить достаточно просто – его лезвие имеет разводы на своей поверхности, которые как раз являются следствием различного химического состава стали. Но будьте внимательны – ножи такого типа достаточно часто подделывают, поэтому при выборе отдавать предпочтение стоит проверенным маркам.

Сколько ножей необходимо на кухне: минимальный и максимальный наборы

Дамасская сталь

Рукояти любого из рассмотренных видов ножей могут быть выполнены из металла, пластика, или дерева, и по большому счету материал этой части ножа не важен. Главным образом стоит обратить внимание на то, насколько прочно клинок ножа закреплен в рукояти.

А вот материал, из которого изготовлена подставка для ножей, напротив, имеет принципиальное значение. Уважающий себя производитель, выпуская качественные ножи, вряд ли сделает дешевую некачественную подставку для них. Наиболее подходящими и долговечными являются подставки, выполненные из каучукового дерева, бука или дуба.

Сколько тарелок нужно покупать?

Стандартным считается набор на 6 персон. Однако правильно покупать тарелки, исходя из следующей формулы:

  • количество членов семьи + 2 тарелки.

Исключение составляет тот случай, когда к вам часто наведываются большие компании друзей или родственников. Тогда расчет производится индивидуально.

Также важно не забыть, что тарелки нужно покупать минимум 2 видов:

  • глубокие для первых блюд;
  • мелкие столовые для вторых блюд.

Кухонный шкаф с посудой
Тарелки второй необходимости:

  • десертные;
  • закусочные;
  • салатники;
  • вытянутой формы – для рыбы.

Количество стаканов, кружек, столовых приборов рассчитывается по той же формуле, что и число тарелок.

Выберите универсальную посуду, которую можно использовать в духовке, микроволновке, посудомойке. Например, из закаленного ударопрочного стекла.

Три ножа для кухни: шеф-нож, хлебный и для овощей

Для мяса

На самом деле это целый арсенал, ведь под понятием «мясо» скрывается и целая тушка кролика, и свиная вырезка – инструменты для них нужны разные.

Нож-топорик

Имеет прямоугольное лезвие – при длине до 18 см его ширина около 6-7 см. Используется в тех случаях, когда нужно разрубить сухожилия, хрящи или даже небольшие кости. Если вы покупаете мясо, птицу и рыбу в виде полуфабрикатов (стейков, порционных кусков), такой топорик вам ни к чему. А вот сельским жителям он обычно очень нужен.

Нож-топорик для мяса
Нож-топорик для мяса GLOBAL G-12

Обвалочный нож

Инструмент разработан для узкого вида операций, но в силу своей универсальной формы и размеров (лезвие около 15 см) вполне уместен на среднестатистической кухне. Обвалочный, или филейный нож идеально подходит для того, чтобы отделить жилы и пленку от мяса, а мясо – от костей. Тонкий кончик способен забраться в самое труднодоступное место, не деформируя при этом продукт. Им удобно сделать продольный рез вдоль позвоночника и снять филе с ребер.

Филейный нож может выполнять все основные работы по нарезке. Если его содержать в хорошем состоянии, он прекрасно справляется со всеми продуктами среднего размера любой плотности.

Нож филейный GLOBAL G-21

Разделочный нож

Очень точную характеристику этому виду ножа дает его английское название – slicer. Довольно длинное и прочное лезвие подходит для разделки, шинковки и нарезания ломтиками самых разных продуктов – в том числе сырого мяса и рыбы. Если ножей в хозяйстве не так много, отлично справляется с большинством работ.

Нож для рыбы и мяса
Нож для рыбы и мяса GLOBAL G-14R

Для нарезки

Нож с длинным сверхтонким лезвием, закругленным на конце, предназначен для создания тончайших ломтиков колбасы, твердых сортов сыра, красной рыбы, ветчины. Подходит он и для нарезки бисквитов или тортов.

Нож гибкий разделочный
Нож гибкий для рыбы и мяса GLOBAL G-10

Для мягкого сыра

Нож с волнистым лезвием и большими выемками в средней части разработан специально для мягких сортов сыра. Сыр не налипает на клинок, он легко движется и не сминает продукт.
Этот вид ножа можно использовать для нарезки продуктов со схожими характеристиками (например, бисквита).

Нож для сыра Global GS-10
Нож для сыра GLOBAL GS-10

Как точить ножи:

Даже хороший нож со временем теряет свои режущие свойства. При наличии специального инструмента для заточки вы легко сможете заточить нож самостоятельно.

Заточка с помощью мусатов

Хромированная нержавеющая сталь Мусат с хромированной, рифлёной поверхностью обеспечивает хорошее качество заточки и довольно устойчив к повреждениям.

Керамика

Мусат с керамическим стержнем мягко затачивает лезвие ножа. Но, такой стержень очень хрупкий и легко может сломаться при падении.

Алмазное покрытие

Мусат с алмазным покрытием обеспечивает особенно качественную заточку лезвия. Но, такой мусат прослужит меньше, т.к. со временем покрытие изнашивается.

Заточка при помощи TWINSHARP®

Ножеточка TWINSHARP с одним затачивающим модулем позволяет легко и безопасно сделать лезвие острым. Устройство просто в применении, т.к., в отличие от мусатов, угол заточки уже задан, что исключает возможность ошибки.

Сколько ножей необходимо на кухне: минимальный и максимальный наборы

TWINSHARP®Select

С помощью этого нового устройства с двумя отдельными затачивающими модулями можно легко, безопасно и эффективно затачивать ножи. Металлические диски первого модуля мягко устраняют мелкие неровность режущей кромки. Во втором модуле кромка слегка полируется и нож снова приобретает остроту. Нож легко и безопасно затачивается несколькими движениями в каждом модуле.

Кроме того, устройство для заточки TWINSHARP®Select удобно в использовании как для левшей, так и для правшей.

Сколько ножей необходимо на кухне: минимальный и максимальный наборы

Заточка с помощью TWIN®Stone

TWIN®Stone – это специально разработанный точильный камень для ножей ZWILLING A.J. HENCKELS, который превращает процесс заточки в интересное занятие. TWIN®Stone имеет две совершенно разные по фактуре стороны: более грубая сторона удаляет небольшие повреждения кромки лезвия, а более однородная сторона предназначена для заточки острия. При помощи этого камня вы достигнете желаемой остроты лезвия.

Сколько ножей необходимо на кухне: минимальный и максимальный наборы

ZWILLING — производитель с многовековым опытом. Компания специализируется на изготовлении кухонных ножей с 1731 года. На пороге 300-летнего юбилея мастера бренда продолжают бережно хранить европейские ремесленные традиции, которые совершенствовались долгие годы, и сочетать их с передовыми технологиями.

Уникальное качество стали

Высшее качество начинается с сырья. Сталь, которую использует ZWILLING для производства кухонных ножей, изготавливается на заказ по специальной формуле. Эта формула отличается идеальным балансом хрома и углерода. Качество ножей также определяется двумя уникальными производственными технологиями SIGMAFORGE и FRIODUR. SIGMAFORGE – это технология точной ковки, сердцевина процесса изготовления кухонных ножей. Благодаря данному процессу нож приобретает безупречную геометрию частей по отношению друг к другу, что является основным условием для точной режущей кромки и лучших режущих свойств. FRIODUR – это процесс низкотемпературной закалки. В результате использования, которого лезвие приобретает гибкость и прочность, отлично держит заточку и позволяет без усилий резать продукты.

Ассортимент

Специалисты Zwilling J.A. Henckels разработали уникальную геометрию лезвия кухонных ножей, которая обеспечивает оптимальную стабильность и простоту резки, а новая изогнутая форма шейки гарантирует безопасность и точность в обращении. Безупречные размеры и сбалансированное распределение веса делает использование кухонных ножей абсолютно комфортным. В ассортименте бренда представлены несколько линеек кухонных ножей, у каждой из которых есть своя особенность:

•ZWILLING Pro — успешная серия ножей с тремя заклепками делает шаг в следующее поколение. Специальная геометрия режущей кромки обеспечивает оптимальную устойчивость к самым простым раскачивающимся движениям во время резки. Благодаря лезвию, которое затачивается по всей длине, нарезка продуктов возможна вплоть до шейки. Изогнутая ее форма образует гармоничный переход между рукояткой и лезвием, так что правильное положение руки, выбирается интуитивно.

•TWIN Four Star —больше 40 лет назад Zwilling задал абсолютно новый стандарт высококачественных кованых ножей, представив миру бесшовные синтетические ручки. Эта серия ножей стала самой продаваемой в мире, благодаря олицетворению безопасности, эргономики и комфорта. Она завоевывала и продолжает завоевывать сердца, как профессиональных поваров, так и любителей.

Азиатский (Японский) нож

Как видно из названия, это довольно экзотический гость на наших кухнях. Его можно рекомендовать любителям восточных блюд, где требуется тонкая нарезка мяса и морепродуктов. Широкое лезвие имеет характерный скошенный край, режущая кромка абсолютно прямая и ровная.

Японские ножи очень эргономичны. Соотношение клинка и рукоятки в них рассчитано таким образом, чтобы в процессе работы центр тяжести смещался и рука не так уставала. Этот принцип – один из основных и для Японских ножей Глобал. В нашем каталоге представлено множество разных инструментов этого бренда, и все они отличаются потрясающим удобством.

Нож Santoku GLOBAL SAI-03

Как видите, оптимальный набор – понятие неоднозначное. В стесненных условиях можно обойтись двумя-тремя или даже одним «универсальным» ножом. Самый полный ассортимент включает специальный инструмент для каждой операции, но не всякая хозяйка стремится иметь дома такую коллекцию. Ознакомившись с нашими рекомендациями, вы сможете выбрать собственную золотую середину. А лучшие варианты ножей найдете в каталоге магазина.


Обратите внимание!

Японские кухонные ножи премиум-класса Global

Японские кухонные ножи премиум-класса Global!

Весь ассортимент кухонных ножей. Ножи для овощей и фруктов, мяса и птицы, рыбы и хлеба. Осталось только посмотреть и выбрать!

ПОСМОТРЕТЬ НОЖИ →

Полезная информация:

  • Как выбрать нож?
  • Японские ножи. Ножи для кухни.
  • Хранение ножей. Где хранить ножи?
  • Какой нож лучше? Лучшие кухонные ножи.
  • Обвалочный нож. Филейный нож. Разделочный нож.
  • Нож Сантоку. Японский кухонный нож.
  • Металлический нож. Керамический нож. Какой нож лучше?
  • Рукоятка для ножа. Виды рукояток ножей.
  • Какой нож выбрать?
  • Набор ножей для кухни. Ножи Глобал.
  • Как купить хорошие ножи? Характеристики ножей.
  • Способы нарезки овощей и фруктов.
  • Ножи для овощей. Ножи для хлеба.
  • Заточка ножей.
  • Разделка тушек.
  • Правила ухода за торцевыми досками.
  • Деревянные разделочные доски.
  • Торцевые разделочные доски.
  • История создания Японского бренда ножей Global.
  • Как выбрать кухонный нож в подарок?
  • Виды заточки ножей
  • Двухсторонняя заточка кухонных ножей Global
  • Односторонняя заточка Японских кухонных ножей
  • Как и из чего изготавливаются скрутки для ножей
  • Скрутки для ножей: виды и тонкости выбора
  • Что такое поварская скрутка и её назначение

Список необходимой посуды для кухни

При переезде на новое место жительства многие хозяйки задаются вопросом, что из посуды нужно купить в первую очередь. В стандартный базовый набор кухонной утвари входят:

  • тарелки для первых и вторых блюд;
  • стаканы и кружки;
  • ножи, вилки и ложки;
  • разделочные доски;
  • большие миски;
  • кастрюли;
  • сковороды;
  • чайник;
  • лопатки;
  • терка;
  • дуршлаг;
  • половник;
  • шумовка;
  • толкушка;
  • солонка и перечница.

Этими предметами пользуются все хозяйки. Без них обойтись на кухне невозможно. Однако список необходимой утвари может быть намного больше. Все зависит от того, готовите ли вы выпечку, запекаете ли мясо и овощи в духовке, консервируете ли овощи и фрукты на зиму, крутите ли самостоятельно фарш.

Ящик с кухонной утварью

У каждой хозяйки свой базовый набор. В него могут входить:

  • сито;
  • форма для выпекания;
  • гусятница или казан;
  • штопор;
  • бокалы и рюмки;
  • мясорубка;
  • венчик;
  • скалка;
  • мерный стаканчик;
  • молоток для мяса;
  • закаточная машинка;
  • соковыжималка;
  • заварник;
  • чайный, кофейный сервиз;
  • консервный нож;
  • контейнеры для хранения.

Хранение тарелок на кухне

На любой случай

Сначала давайте уточним, какие ножи предназначены для кухни.

Справка! Чтобы иметь изделия на любой случай, придётся собрать коллекцию, в которую войдут девять ножей. Несмотря на простоту каждого, все они будут отличаться друг от друга размерами и формой лезвия, а также размерами рукоятки.

Тесак

Особенность тесака − наличие большого прямоугольного лезвия. Оно, пожалуй, самое широкое среди других лезвий. А вообще этот предмет напоминает топорик.

тесак

Он незаменим для тех, кто часто разделывает мясо. При наличии тесака повар не испытывает проблемы, если нужно разрезать (или разрубить) сустав, соединяющий кости. Но используют тесак не только для этого. В умелых руках он быстро и легко измельчит и другие продукты.

Филейный

Довольно узкий и достаточно длинный − так характеризуют филейник. Само название подсказывает его предназначение.

филейный

С его помощью хозяйке удастся разделить мясную вырезку, тушку рыбы или грудку птицы на филе − тонкие полоски.

Обвалочный

Понадобилось отделить мякоть от костей − доставайте обвалочный нож.

Его главная особенность − невероятно тонкое и гибкое лезвие. Благодаря ему, повар проникает в те места, которые для остальных видов ножей являются недоступными. Такое лезвие способно повторить каждый изгиб хребта мясной или рыбной туши.

Шеф-нож

Считается одним из основных кухонных предметов. Ручка большая и удобная, а лезвие длинное, широкое в месте соединения с рукоятью и сужающееся к острию.

шефский

Благодаря этому, появляется внушительная рабочая площадь для нарезки либо измельчения продуктов.

Возможности шеф-ножа

  • Быстро шинковать овощи, зелень и т. д.

Совет! Чтобы шинковать действительно быстро, хозяйке придётся освоить умение профессионалов. Они опускают лезвие от острия к рукоятке, причём кончик ножа не отрывают от разделочной доски.

  • Использовать лезвие в качестве чеснокодавилки.
  • Использовать ручку вместо молотка для отбивания мяса.

Хлебный

Предмет, который домохозяйки считают не особо-то и нужным. И это сразу выдаёт непрофессионалов. Ведь настоящий специалист скажет, что такое лезвие режет хлеб аккуратно, не приминая корочку и оставляя мякоть без крошек и порывов.

хлебный

Справка! Отличительной чертой является лезвие, оно длинное и волнистое с режущей стороны.

Нарезочный

Очень интересный предмет! Название подсказывает, что он предназначен для нарезания. Причём таким лезвием режут уже готовое мясо.

fb826ec0cbf79adfa8e7e59fe3db1785

Клинок достаточно длинный и широкий. По всей длине, ближе к режущему краю, на металле имеются овальные углубления. Поэтому при нарезании мяса оно не прилипает к лезвию, а отрезанный кусок легко отделяется от металла.

Сантоку

Очень интересный нож с японским названием. И форма у него любопытная: напоминает баранью ногу.

сантоку

Три основных действия профессиональные повара выполняют при помощи сантоку:

  • режут;
  • крошат;
  • рубят.

А его широкий клинок также имеет овальные углубления, облегчающие нарезку.

Для овощей

Сразу заметен среди других своими размерами − он маленький! Длина такого лезвия обычно не превышает 8 см. Этот нож невероятно удобен для чистки и нарезки овощей и фруктов.

для овощей

Универсальный

Вобрал в себя все лучшие качества каждого из вышеперечисленных ножей. Незаменимый помощник на любой кухне.

универсальный

Важно! Миф о том, что нож дарится к бедам, существует только в нашей стране. И в Восточной, и в Западной Европе принято дарить ножи на самые значимые события в жизни: свадьбу, рождение, новоселье. А всё потому, что они символизируют собой обновление, новую жизнь.

Набор реальной домохозяйки

Очевидно, что большинство из описанных видов ножей необходимо только профессиональному повару. На рядовой кухне полный набор увидеть удастся редко.

Минимальный набор

Чтобы не испытывать проблем в процессе готовки, специалисты рекомендуют иметь три ножа:

  • универсальный. Средних размеров, с прямым и нешироким лезвием, он довольно удобен в обиходе. Любые овощи, мясо, рыба, разнообразные продукты − многое под силу этому инструменту.
  • Хлебный нож аккуратно и эстетично (что немаловажно!) нарежет не только хлебные изделия, но и сыр с томатами.
  • Нож для чистки овощей − незаменимая вещь на каждой кухне.

Этого набора будет вполне достаточно для тех, кто готовит мало.

хозяйка с ножом

Чем дополнить

Если в семье еда стала настоящим культом, а хозяйка любит и умеет вкусно готовить, тогда непременно нужно приобрести шеф-нож.

Ширина его лезвия должна колебаться в районе 2-4 см, а длина − 15-20 см. Именно таким «шефом» чаще всего работают в различных телевизионных кулинарных шоу.

Справка! Квалифицированный шеф-повар ресторана почти все (90%) операции выполняет таким ножом.

А если вы любите принимать гостей, приобретите слайсер, или нож для тонкой нарезки. С ним всегда удастся подать стол нарезку не хуже, чем в ресторане.

Подобрав свой набор ножей, вы сделаете процесс ежедневной готовки более комфортным. А это непременно скажется на вкусе приготовленных блюд, что оценят ваши близкие.

Количество разделочных досок

Доска для разделывания – незаменимый предмет на кухне. Без нее вы не сможете нарезать мясо, овощи и фрукты, не повредив стол.

Минимальное количество разделочных досок – две:

  • для рыбы и мяса;
  • для овощей и фруктов.

Для этих видов продуктов доски должны быть отдельными. В сырых мясе и рыбе содержатся опасные бактерии, которые не удаляются посредством обычного мытья под краном. Более того, многие хозяйки советуют иметь разные доски для рыбы и мяса.

Кастрюли на кухне

Необходимый минимум кастрюль

Дома рекомендуется иметь от 2 до 3 кастрюль. Оптимальные размеры:

  • большая кастрюля 3–4,5 л (или две 4,5 л и 2–3 л);
  • сотейник с ручкой 1–2 л.

Одна нужна для приготовления первых блюд, вторая – для разогревания. К выбору основной кастрюли следует подойти ответственно. Желательно, чтобы она была вместительная, с толстыми стенками и дном. Это позволит использовать ее также для тушения.

Для разогревания подойдет и сотейник с ручкой. Он пригодится для варки яиц, макарон, круп, приготовления соусов и других мелких дел.

Сковородки на кухне

Рубрики: Посуда

0 комментариев

Добавить комментарий

Avatar placeholder

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.

Закрыть
// Remove bad images