Для чего в мультиварке паровой клапан: назначение, использование

Любое устройство, генерирующее пар под давлением, снабжается специальным предохранительным устройством. Не исключение и бытовая мультиварка. Независимо от модификации, каждый прибор имеет встроенный паровой клапан. Разберём, какие функции он выполняет и каков принцип его работы.

Какие части мультиварки нужно чистить?

Конечно же, в первую очередь нужно чистить те детали, которые соприкасаются с продуктами. Их вы будете мыть после каждого применения. Помимо этого, в устройстве есть внутренние элементы, которые также иногда требуют чистки.

Деталь мультиварки	Правила обработки
Крышка	Нуждается в регулярном мытье после каждого применения, поскольку на поверхности крышки скапливается конденсат и капли жира. Впоследствии, осевшие остатки придадут новому блюду неприятный аромат и вкус.
Чаша	Обязательно мойте чашу после каждого использования, соблюдая правила чистки в зависимости от материала, из которого она сделана.
Дно и стенки	Особенно важно следить за состоянием дна и стенок прибора, когда что-то «убежало» или выкипело. В корпус запрещено лить жидкость. Нагар и остатки пищи удаляются подходящим веществом.
Нагревательный элемент	Изредка, но все-таки нуждается в чистке, так как со временем на его поверхности появляется нагар.
Диск	Располагается вокруг нагревательного элемента и также требует очистки от нагара.
Клапан на крышке	Здесь регулярно собирается пар и жир, поэтому мыть клапан нужно как можно чаще. У большинства моделей он снимается и очищается.
Влагосборник	В него стекает вода с крышки, которая испаряется при готовке. Достаточно время от времени сливать воду из емкости и очищать ее моющим средством.

В каждой инструкции к мультиварке детально описываются составные части, если вы не нашли какую-либо деталь, поищите ее на схематическом рисунке.

Один из самых важных элементов мультиварки – паровой клапан. Если он засорится или придет в негодность, процесс приготовления пищи может быть нарушен. Избежать подобных явлений поможет регулярный уход за клапаном. У большинства моделей он снимается, поэтому проблем с его мытьем быть не должно.

Непосредственно после каждого применения устройства снимайте клапан и промывайте теплой проточной водой. Если на поверхности осел жир или другие загрязнения для мытья используйте средство для мытья посуды. После очистки деталь обязательно просушите, и только потом возвращайте на место.

Чтобы очистить пароварку от накипи, необходимо:

• Налить в резервуар 1 стакан уксуса, остальное место заполнить водой.
• Включить пароварку на 10-15 минут, затем выключить, дождаться остывания.
• Слить жидкость, убрать излишки воды.

Можно воспользоваться «Антинакипином». Это средство создано специально, чтобы бороться с накипью. Перед применением следует прочитать инструкцию и действовать согласно ей.

Удалить следы извести поможет лимонная кислота:

• Нужно смешать кислоту (1 ст. л.) и воду (полный резервуар).
• Включить пароварку.
• Спустя 25-30 минут, выключить.
• Вымыть, просушить.

  

Крышка мультиварки обязательно разбирается. Это важно, чтобы облегчить уход и ремонт прибора. В старых моделях между двумя разъёмными половинами крепился терморезистр, который отвечал за отключение прибора, если крышка перегрелась.

Основные детали крышки:

• корпус,
• внутренняя (обычно алюминиевая) крышка,
• съёмный паровой клапан,
• ручка или клавиша с фиксатором.

В моделях ряда SkyCooker M40S ручка выполнена в форме дуги, крепится к крышке металлическими «ушками» снаружи и винтами с обратной стороны крышки. Более современные защёлкиваются клавишным замком.

• сначала откройте крышку мультиварки;
• нажмите на 2 пластмассовых фиксатора к центру крышки до их открытия;
• теперь слегка потяните внутреннюю алюминиевую крышку на себя и вниз, чтобы она отошла от основной;
• вымойте металлическую крышку и протрите влажной тканью общую, при необходимости используя средства для мытья посуды.

Соедините части в обратном порядке: вставив алюминиевую крышку в верхние пазы, совместите ее с основной. При этом аккуратно нажимайте на фиксаторы до щелчка – внутренняя крышка плотно зафиксируется.

Некоторые модели мультиварок имеют встроенные внутренние крышки и снять их невозможно. Поэтому мыть их приходится следующим образом: налить в чашу 1 л воды и прокипятить в режиме «пар» несколько минут. По окончании программы откройте крышку и протрите ее внутреннюю поверхность сухой тряпкой.

Правила ухода за прибором

Перед чисткой мультиварки обычными чистящими средствами стоит познакомиться с основными правилами ухода за ней.

Хозяйки выделяют 6 основных правил:

• Первая чистка должна быть выполнена после покупки мультиварки. Для этого необходима мягкая тряпочка и теплая вода, а если выявлены неприятные запахи, то следует дополнительно взять и стандартное моющие средство.
• Чистка мультиварки должна проходить после каждого использования. При этом необходимо удалить жир не только с поверхности стенок, но и с нагревательного элемента, крышки и влага сборника.
• Очистка выполняется после полного остывания прибора.
• Щетки и абразивы применять при чистке строго запрещено.

Чтобы помыть мультиварку, можно применять средства бытовой химии

Если при готовке ингредиенты начинают пригорать, то это означает, что чистка проводится не должным образом или же испорчено антипригарное покрытие. В этом случае необходимо тщательно почистить мультиварку, а если это не даст никакого результата, то следует обратиться к специалистам.

Эти рекомендации являются начальными. И помимо этого есть еще очень много нюансов для правильной эксплуатации предмета.

Совершенно не важно какой фирмы у вас мультиварка, Панасоник, Филипс, Redmond (Редмонд) или Поларис, она в любом случае будет нуждаться в том, чтобы ее помыли как снаружи, так и изнутри. Вымыть мультиварку или пароварку от нагара и пригара в посудомойке не получится, да и специалисты утверждают, что этого делать нельзя.

Поэтому вам придется снять крышку и вымыть корпус и дно самостоятельно под краном. С пригоревшей пищей, которая попала на чашу справиться сложнее, так как нельзя использовать жесткие методы, но запаситесь терпением и действуйте. Какие лучше использовать средства для чистки вы можете узнать из видео.

Хоть современные мультиварки и выполнены по последнему слову техники, они все равно требуют определенного ухода и следования правилам эксплуатации. При их тщательном соблюдении кухонный прибор прослужит вам очень долго, радуя при этом неизменно качественными блюдами.

• после каждой готовки необходимо тщательно очистить мультиварку внутри. Старайтесь сделать это сразу, не дожидаясь пока остатки еды прилипнут к стенкам чаши. В противном случае вам придется использовать грубые щетки и терки для мытья посуды, повреждая при этом стенки мультиварки;
• во время готовки ни в коем случае не закрывайте мультиварку полотенцами для сохранения тепла. Прибор самостоятельно может поддерживать необходимый температурный режим, а вот парниковый эффект может негативно сказаться на электрической части мультикомбайна;
• чистящее средство для мультиварки не должно содержать крупных и твердых частиц. Не подойдут и агрессивные химические средства. Металлические губки и терки тоже лучше убрать в дальний угол, отдав предпочтение кремовым и пенообразным текстурам в сочетании с теплой водой;
• не оставляйте готовое блюдо внутри чаши. Лучше выложите еду в специальный контейнер или большую тарелку сразу после того, как она будет готова к употреблению;
• использование металлических ложек и поварёшек (при перемешивании или выкладывании еды) приводит к образованию царапин и трещин на внутренней поверхности мультиварки. Лучше всего использовать силиконовые или деревянные лопатки, которые не повредят деликатные материалы, из которых выполняются современные мультиварки;
• следите за состоянием выпускного клапана. Незаметно для вас он может забиться, серьезно повлияв на процесс терморегуляции внутри прибора;
• если в корпус или сердцевину электрического основания мультиварки попала вода, срочно обесточьте прибор и не включайте его до абсолютного высыхания.

Предлагаем ознакомиться Как вывести запах пота с пиджака

Лучшее (да и самые безопасное) средство для мытья мультиварки – это вода. Достаточно подержать чашу прибора под струей теплой воды и она снова засияет как новая. Так например, комбайны отталкивают жир и легко отмываются с помощью мягкой губки (без каких-либо моющих средств).

Но если внутренняя поверхность прибора покрыта слоем жира или вы все же оставили мультиварку с пищей на длительное время и теперь прилипшие частицы еды необходимо убрать.

Для мультиварки допустимо использовать следующие моющие средства:

• гели и пенки для кухонных приборов;
• средство для мытья посуды с нейтральным pH балансом;
• кухонные салфетки с пропиткой (специально для протирания стола и прочих поверхностей);
• мыльный раствор (в теплую воду натереть ? часть мыла и взболтать до полного растворения).

При правильной эксплуатации внешняя поверхность мультиварки остается чистой.

В качестве исключения в процессе готовки на нее могут попасть частички пищи, но их можно сразу же убрать с помощью любого кухонного полотенца.

Для поддержания «презентабельного» вида мойте мультиварку губкой, смоченной в слабом мыльном растворе (раз в две недели).

Если на внутренние или внешние стенки мультиварки попал «убежавший» обед, намочите тряпку в горячей воде и протрите загрязненное место.

Несколько важных советов, как помыть мультиварку внутри:

• Первую очистку следует произвести сразу же после приобретения устройства. Возьмите мягкую тряпку и теплую воду. Если есть неприятный запах, то можно воспользоваться обычным моющим средством.
• Уход за мультиваркой должен осуществляться каждый раз после применения. Жирные следы нужно убирать не только со стенок, но и с нагревательного элемента, крышки и влагосборника.
• Чистка мультиварки начинается после того, как прибор полностью остыл.
• Обрабатывать поверхность категорически запрещается жесткими щетками, абразивными чистящими средствами.

Если во время приготовления еда стала подгорать ко дну, то это говорит о том, что мытье устройства производится некачественно или антипригарное покрытие было испорчено.

Есть модели со съемной и несъемной крышкой. В первом случае элемент удобно снимать и мыть. Но второй вариант считается более доступным и бюджетным.

Как отмыть крышку мультиварки? После изготовления еды остудите устройство и разберите.

Тщательно промывайте паровой клапан, резиновый уплотнитель – в них скапливаются неприятные запахи:

• Клапан моется под струей проточной воды. Следите за тем, чтобы отверстие ничем не забивалось.
• Резиновый уплотнитель запрещается растягивать и мыть под горячей водой – это ведет к деформации элементов.

Также хорошо прополаскивают внутренний диск крышки.

Как мыть мультиварку с несъемной крышкой? Такие модели необходимо обрабатывать также каждый раз после готовки.

Перед началом выполнения манипуляций, корпус заверните в полиэтиленовый пакет, это позволит уберечь изделие от попадания воды. Крышка остается снаружи, и чтобы ее хорошо отмыть, устройство наклоняется слегка в сторону.

Как очистить мультиварку от нагара и можно ли мыть ее под краном? Мультиварка – это электроприбор, поэтому полностью погружать в воду ее не рекомендуется.

После изготовления пищи устройство выключают от электропитания и остужают. Затем внешняя поверхность протирается от капель воды и жира влажной тряпочкой или салфеткой.

Если еда убежала из-за неправильно подобранной температуры, то тогда понадобиться приложить немного усилий, чтобы отмыть внутреннюю поверхность:

• В очищенную чашу налейте две кружки воды. Закройте крышкой и выставьте режим “приготовление на пару”.
• Подождите три-четыре минуты. Выключите прибор и уберите крышку.
• Очистите остатки грязи влажной губкой.
• Если пища попала на нагревательный элемент, то ее можно убрать при помощи неметаллической жесткой щетки. Потом протереть бумажной салфеткой и просушить.

Для избавления от нагара можно использовать пищевую соду. Насыпьте ее на влажную салфетку, затем аккуратно протрите нагревательный элемент. Уберите остатки сухой губкой.

Как разобрать и снять крышку

Модели со съёмной ручкой (на примере SkyCooker M40S):

• Повернуть и вынуть паровой клапан.
• Ввести пластиковую карту, расширив щель между верхней и алюминиевой крышками.
• Провести карту в щели, пока не раздастся щелчок. Звук означает, что карта вытолкнула защёлку.
• Ввести вторую карту и снять второй упор.
• Первую карту вынуть и отжать оставшиеся два фиксатора.
• Отделить пластиковую крышку.
• Положить прибор спиной вверх и убрать контейнер для сбора конденсата. Он вынимается просто, без щелчка или винтов. Под ним располагается заглушка, скрывающая петлю и провода.
• Освободить винты в заглушке и убрать её.
• Поднять крышку и вытянуть металлическую перекладину из держателей.

В таких моделях под алюминиевой панелью внутренней крышки размещён терморезистор. Он крепится на двусторонний скотч или клей и закрывается фольгой. Провода от него (синий в белой дополнительной оплётке и жёлтый-земля) проходят под заглушкой, спускаются в корпус и тянутся к плате, размещённой на дне конструкции.

Провода постоянно перегибаются и часто ломаются, что приводит к ошибке «Е2». Мультиварка включается, понимает команды, но перестаёт греться, выдавая сообщение о сбое сразу после нажатия клавиши «Пуск».

Модели с клавишей на примере Redmond RMC-M4500:

• Чтобы очистить паровой клапан, нужно вынуть пластиковый короб сверху крышки.
• Затем — извлечь из него клапан и обе комплектующие промыть.
• Алюминиевая крышка у моделей этого ряда крепится винтами — их нужно открутить, чтобы снять деталь.

Крышка защёлкивается благодаря клавише-клапану, который крепится в выемке на корпусе двумя шипами. Последние довольно часто ломаются или истираются. Как отмечают мастера на форумах, это «запланированный износ», вынуждающий покупателей сменить прибор на более современный.

• Клапан демонтируется так же, как у предыдущей модели.
• Алюминиевый вкладыш крепится на двух зажимах-фиксаторах. Их нужно отжать одновременно или по очереди, и крышка легко снимется.

Модель Redmond RMC-250:

• Снять алюминиевую крышку, отжав три фиксатора по окружности.
• Вынуть паровой клапан. Отличие модели в том, что эта деталь расположена внутри, а не снаружи. Вставая на место, клапан должен защёлкнуться на стопор.

Поскольку клавиша крепится на двух шипах, то самое логичное при их неисправности — нарастить выступы. Для этого в клавишу вплавляют проволоку или загоняют подходящие по длине и диаметру гвозди / саморезы.

Более простой способ — насадить на крышку винты или приклеить металлические пластинки, а к корпусу — небольшие плоские магниты достаточной силы сцепления.

Современные модели мультиварок «Редмонд» разбираются максимально просто. Производитель рекомендует регулярно вынимать и мыть паровой клапан и алюминиевую внутреннюю крышку. Более старые модели разбираются сложнее, но вполне доступными способами. Вовремя ухаживайте за мультиваркой, чтобы она не портила аромат блюд и служила дольше.

Мультиварка – полезная и функциональная вещь для каждого дома. Умение разбираться в брендах поможет легко найти необходимое устройство, а проблемы с работой могут быть легко устранены. Самое важное – умение пользоваться этой необходимой вещью.

Можно ли мультиварку использовать как пароварку

Мультиварка пользуется популярностью именно за счет своей универсальности. Она позволяет не только варить, но и жарить, тушить, запекать блюда, а также обрабатывать их на пару.

Специальный автоматический режим может называться по-разному в зависимости от модели. Но обычно выставить программу пароварки в мультиварке можно по нажатию кнопки «Варка на пару» или просто «Пар». Если в конкретной модели техники можно использовать данную функцию, то обычно в комплекте с ней поставляется съемная корзина с частыми отверстиями, в которую необходимо укладывать продукты.

Режим горячего пара позволяет обрабатывать практически любую пищу — не только мясо и морепродукты, но и зелень, пельмени, овощи и фрукты, яйца и грибы. Если использовать данную функцию, еда сохранит максимум ценных веществ. Витамины и минералы не уйдут в воду, как при отваривании, и не распадутся, как при жарке на растительном масле.

Блюда из пароварки сочетают диетические качества с ярким насыщенным вкусом

Важно! Использовать паровой режим для приготовления абсолютно безопасно — горячий конденсат убивает любые болезнетворные микроорганизмы.

Как пользоваться режимом пароварки в мультиварке

Использовать мультиварку в качестве пароварки очень просто. В первую очередь необходимо подготовить еду. Мясо и рыбу промывают и подсушивают от влаги. Если обрабатывать предстоит яйца, в них проделывают иглой маленькую дырочку. Чтобы продукты достигли готовности быстрее, их желательно нарезать небольшими кусками средней толщины.

Время обработки в режиме пароварки зависит от разновидности пищи. Мясо, овощи и морепродукты требуют приготовления разной длительности. Например:

Продукт	Время обработки на пару (в минутах)
Куриные голени	30
Куриные котлеты	20
Мясные пельмени	30
Яйца вкрутую	20
Сосиски в оболочке	13
Филе форели	25
Замороженные креветки	20
Яблоки и груши	15
Грибы	10
Баклажаны, брокколи и шпинат	6
Картофель в мундире, спаржа	40
Свекла и кукуруза	60

Важно! Очень аккуратно и недолго нужно обрабатывать зелень. От избыточного термического воздействия она теряет яркий цвет.

Непосредственная инструкция того, как использовать пароварку, выглядит так:

• пищу подготавливают к обработке, а воду для кухонного прибора заранее разогревают;
• жидкость заливают в контейнер, сверху устанавливают в мультиварку пароварку — сетку для продуктов;
• ингредиенты выкладывают в корзину;
• закрывают крышку и запускают режим пара;
• выбирают программное время или задают его самостоятельно.

Об окончании цикла приготовления кухонный агрегат сообщит звуковым сигналом.

Открывать мультиварку после режима «Пар» нужно осторожно, чтобы не обжечься горячим конденсатом

Чтобы успешно использовать режим пароварки для обработки продуктов, необходимо придерживаться нескольких правил:

• заливать в устройство заранее разогретую воду — пар начнет подниматься быстрее, и на приготовление еды уйдет меньше времени;
• не укладывать продукты в корзину слишком плотно — конденсат просто не сумеет пробиться через отверстия сетки, пища останется сырой, а мультиварка может пострадать;
• не размораживать заранее полуфабрикаты из морозилки, это займет лишнее время, а в кухонном приборе еда все равно оттает за считанные минуты.

Совет! Специями сырое мясо, рыбу и другие продукты можно посыпать сразу до загрузки в агрегат. А вот солить еду лучше после приготовления в режиме пароварки.

Основные критерии выбора мультиварки

• потребляемой мощности — в линейке производителя имеются модели мощностью от 200 до 2000 Вт;
• объема внутренней чаши — кастрюля вмещает от 2 до 5 л;
• покрытия чаши — Редмонд выпускает модели с антипригарным тефлоновым, прочным керамическим и ферромагнитным стальным покрытием;

Важно! Мультиварка с тефлоновым покрытием больше царапается.

• материал корпуса — металлический корпус прочнее пластикового, не выгорает и проще в уходе;
• тип управления — недорогие приборы управляются механически (поворотными переключателями), более дорогая техника оснащается сенсорным дисплеем;
• режимы — основными программами мультиварок Редмонд являются варка на пару, макароны, выпечка, тушение, плов, жарка, крупы, десерт.

Производитель также комплектует устройства специальными ложечками из пластика для перемешивания продуктов.

Народные способы

Если магазинного средства не оказалось под рукой, воспользуйтесь подручными, которые имеются на кухне. Они хорошо справляются с жирными загрязнениями или остатками пищи и не вредят покрытию.

Хозяйственное мыло

Универсальное средство, которое справляется практически с любыми загрязнениями. С его помощью попробуйте очистить крышку мультиварки от следов жира.

Вспеньте мыло и нанесите на губку. Жесткой стороной губки потрите поверхность и оставьте раствор на 10–15 минут. После этого смойте вещество водой и протрите крышку сухой мягкой тряпкой. Для наилучшего эффекта добавьте в мыльный раствор несколько капель моющего средства для посуды.

Хозяйственное мыло не только убирает жир и грязь, но и устраняет посторонние запахи.

Вода с лимоном

Если жирные пятна слишком старые, смягчить их поможет сок лимона. Смешайте 1 литр воды с соком одного лимона и залейте в чашу. Включите режим «готовка на пару» на 10 минут. За это время пары лимонной кислоты попадут на загрязнения и размягчат присохшие остатки пищи и жира.

Крышку вы также можете протереть тряпочкой, смоченной в воде с лимонной кислотой или соком.

С помощью уксуса вы сможете устранить не только загрязнения, но и неприятный запах.

В литре теплой воды растворите 1 ст. ложку 9% уксуса и протрите поверхности. Для более стойких загрязнений используйте функцию приготовления на пару. В чашу залейте стакан воды и добавьте 1 ч. ложку уксуса. Включите соответствующий режим на 10 минут, и после его окончания чашу и крышку протрите сначала влажной, а потом сухой тряпкой.

Сода – отличное антисептическое средство, впитывающее загрязнения и запахи.

Приготовьте содовую кашицу из 50 мл воды и 3–5 ложек пищевой соды. Нанесите массу на губку и протрите пятна. Оставьте вещество воздействовать 10–15 минут, а затем смойте теплой водой. На последнем этапе протрите все поверхности сухой тряпкой. Обратите внимание, что мыть тефлоновую или керамическую чашу содой не рекомендуется, так как ее частички могут повредить покрытие.

Мультиварки с ТЭН-овым нагревом

В мультиварках данного типа нагревательным элементом является ТЭН, который располагается на дне мультиварки, см. Рис. 1 (кликните для увеличения):

Рис. 1. Дисковый ТЭН с термодатчиком посередине на дне мультиварки

Посередине ТЭН-а находится подпружиненный термодатчик. ТЭН и термодатчик выполнены из алюминия и должны плотно прилегать ко дну чаши. Распределение тепловых потоков изображено на Рис.2:

Рис. 2. Схема работы мультиварки с ТЭН-овым нагревом

На ТЭН периодически подается напряжение 220В, что вызывает его нагрев. Тепло от ТЭНа передается на плотно прилегающую к нему чашу с продуктами, вызывая их постепенный нагрев. Тепло от чаши с продуктами в свою очередь передается на плотноприлегающий к ее дну термодатчик. Термодатчик измеряет температуру дна чаши и передает ее в устройство управления ТЭНом. Образуется обратная связь, за счет которой выдерживается заданная температура чаши.

Чтобы понять как устройство управления ТЭНом выдерживает заданную температуру в чаше посмотрим на график (Рис. 3):

Рис. 3. Принцип работы ТЭНа мультиварки (вариант нагрева 1 — быстрый)

На графике по гризонтальной оси — время, а по вертикальной — мощность, потребляемая ТЭНом, и температура чаши.

ТЭН работает в режиме ВКЛ-ВЫКЛ. Когда ТЭН включен, он работает на максимальной мощности, а когда выключен — с нулевой мощностью. Т.е. он или греет на всю катушку, или не греет вообще. Промежуточных вариантов нет.

Предположим, мы установили температуру 95 градусов. После запуска программы устройство управления включает ТЭН и периодически снимает показания термодатчика (т.е. измеряет температуру чаши). ТЭН шпарит на всю мощность до тех пор, пока температура не превысит целевые 95 градусов. Как только это произойдет, устройство управления выключит ТЭН, но чаша по инерции продолжит некоторое время нагреваться, что может привести например к убеганию молочной каши. Например, в мультиварке Polaris PMC 0523 в режиме МОЛОЧНАЯ КАША при целевой температуре 95 градусов после первичного нагрева реальная температура дна чаши после отключения ТЭНа по инерции доходит до 105-107 градусов. Далее происходит медленное остывание. Как только температура понизится ниже заданных 95 градусов, ТЭН опять включится и будет излучать тепло, пока температура не превысит 95 градусов. Далее этот процесс включения-выключения ТЭНа будет периодически повторяться, а температура чаши будет колебаться вокруг заданной температуры.

Заштрихованные прямоугольники показывают работу ТЭНа, их площадь соответствует количеству выделяемой тепловой энергии. На графике площадь первого прямоугольника большая, а остальных маленькая. Это означает большое количество тепловой энергии, выделяемой ТЭНом на этапе первичного нагрева (длительный импульс, интенсивный нагрев), и небольшие порции энергии (короткие импульсы) для поддержания заданной температуры.

Работа ТЭНа в режиме ВКЛ-ВЫКЛ сопровождается характерным щелчкам реле в мультиварке.

На графике выше первый импульс был длительный (ТЭН длительно работал не отключаясь, обеспечивая интенсивный нагрев), но в некоторых режимах мультиварка может быть запрограммированна на изначально медленный нагрев короткими тепловыми импульсами. В этом случае можно сразу после старта программы слышать периодические щелчки реле. На графике это выглядит так (Рис. 4):

Рис. 4. Принцип работы ТЭНа мультиварки (вариант нагрева 2 — плавный)

По графику видно, что в этом случае нагрев до заданной температуры происходит в несколько раз дольше, но зато плавнее и точнее (без больших перепадов). Например, именно так происходит нагрев во многих мультиварках Polaris в программе МУЛЬТИПОВАР. Плавный нагрев может быть важен при небольших рабочих температурах (до 100 градусов), например при готовке сувид.

МОЖЕТ ЛИ МУЛЬТИВАРКА ОПРЕДЕЛЯТЬ КОЛИЧЕСВО ПРОДУКТОВ В ЧАШЕ?

Итенсивность нагрева может производиться в зависимости от скорости изменения температуры. Например, если нагрев происходит медленно (температура медленно увеличивается), то можно нагревать чашу более интенсивно, и наоборот: если температура увеличивается быстро, то интенсивность нагрева надо снизить. Интересный и очевидный момент: когда продуктов в чаше много, температура будет изменяться медленней, чем когда продуктов в чаше мало. Что это означает? Это означает, что по скорости изменения температуры теоретически мультиварка может примерно определять количество продуктов в чаше и учитывать это.

Из вышесказанного очевидно, что для корректной работы мультиварки архи важно, чтобы чаша плотно прилегала к нагревательному элементу и термодатчику, обеспечивая максимальную термопроводность. В противном случае произойдет нарушение тепловых режимов с непредсказуемыми последствиями.

В мультиварках-хлебопечках может быть два ТЭНа: один снизу и второй сбоку (кликните для увеличения):

Рис. 5. Два ТЭНа в мультиварке-хлебопечке

Мультиварки с индукционным нагревом

В мультиварках с индукционным нагревом в качестве нагревающего элемента выступает сама чаша. Нагрев чаши происходит с помощью электромагнитных волн (кликните для увеличения):

Рис. 6. Индукционный нагрев

Чаши в таких мультиварках — толстостенные, тяжелые, качественные. Распространение тепловых потоков см. на Рис.7:

Рис. 7. Схема работы мультиварки с индукционым нагревом

Все вышерассмотренные графики (Рис.3 и Рис.4) применимы и к индукционным мультиваркам. Нагревательный элемент в большинстве из них работает также в режиме ВКЛ-ВЫКЛ без промежуточных значений мощности. По моему личному впечатлению индукционный нагрев более агрессивный, чем тэновый. Возможно это связано с тем, что индукционные мультиварки как правило более мощные, в результате тепловые импульсы также более мощные, что приводит к более резким перепадам температуры.

Зачем нужен паровой клапан?

Эта деталь относится к системе безопасности. Её основное предназначение — сброс излишков пара внутри прибора в процессе приготовления пищи.

Справка! Современные мультиварки оснащаются автоматическими клапанами, не требующими дополнительных настроек и регулировок. Они сами по достижении определённого показателя внутреннего давления сбрасывают излишки пара.

Ускоренная обработка продуктов

Давление внутри прибора позволяет ускорить термическую обработку готовящихся продуктов. Здесь мультиварка работает по принципу автоклава: чем больше давление, тем выше температура. Но не следует забывать про пределы прочности корпуса прибора.

Безопасность

Важность клапана, на первый взгляд — не столь значительного элемента конструкции, можно оценить, если представить, что может произойти при его отсутствии или неисправности.

В процессе приготовления пищи внутри мультиварки происходит интенсивное испарение жидкости с образованием большого количества пара. Не находя выхода, он накапливается внутри устройства, создавая большое давление и одновременно разогреваясь до 150–200°С.

Важно! При неработающем клапане это давление рано или поздно достигает критического показателя. При этом создаётся реальная угроза взрыва.

Последствия взрыва металлической кастрюли с перегретым горячим воздухом внутри могут быть самыми трагичными для тех, кто будет в это время находиться на кухне.

А если элемент неисправен?

Если паровой клапан не функционирует должным образом, пользоваться мультиваркой запрещено.

Причиной неисправности может быть засор. В этом случае деталь следует прочистить и, убедившись, что он работает нормально, установить на место.

Когда же неполадки связаны с конструктивными дефектами, то использовать такой элемент нельзя. Его нужно утилизировать, установив вместо него новое устройство для поддержки необходимого уровня давления.

Крышка мультиварки

Крышка может быть съемной и несъемной. У несъемной крышки может быть съемная насадка.

Рис. 8. Крышка, клапан, съемная насадка с уплотнительным кольцом

На крышке имеется клапан выпуска пара и уплотнительное кольцо, которое может располагаться или на самой крышке, или на съемной насадке (второй вариант удобней для мытья). Уплотнительное кольцо является расходным материалом и потребует замены через пару-тройку лет.

В мультиварках-скороварках (с давлением) крышка и места крепления крышки к корпусу сделаны намного надежней.

Клапаны выпуска пара у скороварок можно условно разделить на следующие типы:

• Автоматический электронный (управляется микропроцессом)
• Автоматический механический
• Ручной механический (открывается-закрывается вручную)

Рис. 9. Ручной механический клапан

Почему в мультиварке два клапана?

Обычные мультиварки оснащаются одним клапаном, предназначенным для сброса излишков горячего воздуха. Связано это с относительно небольшими показателями рабочего давления внутри них.

Справка! Приборы, которые функционируют также в режиме скороварки, оснащаются двумя клапанами:

• первый из них — основной или рабочий;
• второй — предохранительный или запасной.

Связано это с тем, что скороварки рассчитаны на гораздо большее внутреннее давление. Для этого их делают более прочными, нежели обычные мультиварки. Но и последствия при несрабатывании парового клапана у скороварки могут стать более плачевными.

Основной

Разные производители называют основной предохранитель мультиварки по-разному: спускной, отвода пара, регулятор давления и т.д.

Он действует в течение всего процесса готовки, время от времени стравливая избытки пара. А по окончании приготовления пищи с его помощью удаляют из прибора остатки воздуха, чтобы не обжечься им при открытии крышки.

Дополнительный

Дополнительный предохранитель предназначается для дублирования работы основного. Он вступает в действие при его несрабатывании.

Он носит наименование предохранительного, блокировочного, аварийного. Кроме сброса излишков давления, он также не даёт открыть скороварку, если внутри неё находится концентрированный горячий воздух.

Блокировка необходима для предотвращения получения ожога перегретым паром при открытии крышки.

Что происходит с клапаном при использовании мультиварки

Паровые элементы работают в одностороннем режиме. Выпуская лишний пар, они в то же время не дают попасть внутрь мультиварки наружному воздуху.

Начальный этап работы

Благодаря такой герметичности внутри прибора создаётся повышенное давление. И температура кипения жидкости достигается уже через 10–15 минут.

Справка! Во время набора давления воздух медленной струйкой выходит через спускное отверстие. При этом слышно лёгкое шипение.

В процессе работы

Но когда нужный показатель набран, элемент автоматически блокируется. Он остаётся в закрытом положении вплоть до того момента, когда давление внутри корпуса прибора не станет избыточным.

Одновременно с закрытием спускного канала прекращается и шипение. Это означает, что мультиварка вышла на полный режим готовки.

Два положения клапана

Обычно предохранительные элементы имеют два положения — «открыто» (Vent) и «закрыто» (Seal).

• Если в приборе планируется варить или тушить продукты, то паровой клапан должен быть закрыт. Это позволит создать внутри необходимое давление.
• В режиме жарки, наоборот, клапан рекомендуется держать открытым. Это необходимо для удаления из мультиварки дыма и канцерогенов, образующихся при нагревании растительных и животных жиров.

Справка! Некоторые современные модели имеют сложные клапаны, на которых можно самостоятельно устанавливать показатели давления для сброса пара. Это позволяет готовить различные продукты в разных, наиболее подходящих режимах.