Как стерилизовать банки на чайнике: подготовка к стерилизации и этапы процесса.

Издревле на Руси говорили: «Летний день год кормит!». И сегодня, любая, уважающая себя хозяюшка делает запасы на зиму. Овощи и фрукты для припасов могут быть выращены в своём саду и огороде либо куплены на рынке. Консервации подвергаются и мясные продукты.

Кулинарные секреты

Ниже мы расскажем обо всех известных нам удобных и надежных способах стерилизации банок и крышек для домашнего консервирования. Но прежде чем приступить к этой работе, советуем ознакомиться с несколькими рекомендациями. Поверьте, это на самом деле важно.

• Перед стерилизацией осмотрите банки. Наличие сколов, трещин и других дефектов делает емкости непригодными для домашнего консервирования. В лучшем случае, они лопнут во время стерилизации, в худшем – при заполнении их консервами или уже при хранении.
• Грязные банки не стерилизуют, даже если они новые. Мыть их нужно с использованием соды или хозяйственного мыла. Можно использовать средства для мытья детской посуды, но обязательно хорошо их смывая. Если обычное средство для мытья посуды будет плохо смыто, то при длительном нахождении внутри консервной банки оно может сделать закуску вредной. Губку для мытья банок под консервы лучше использовать новую.
• Мыть банки лучше теплой водой, иначе при стерилизации от резкого перепада температур стекло может треснуть.
• Металлические крышки для консервирования бывают двух видов: «твист-офф» (то есть винтовые) и под закатку с ключом. Различаются они и диаметром. Перед мытьем и стерилизацией банок и крышек, убедитесь, что они подходят друг к другу и по конфигурации, и по размеру.
• Крышки под ключ всегда одноразовые. У каждой должна иметься уплотнительная резинка. Винтовые крышки можно использовать неоднократно, хотя с каждый разом их надежность снижается. Нельзя использовать помятые крышки или тронутые коррозией.
• Крышки, как и банки, нужно стерилизовать. Для этого их почти всегда кипятят в течение 10 минут. Если банки стерилизуются над кастрюлей, крышки можно кипятить прямо в ней.

Если способ стерилизации крышек существует один – кипячение, то банки можно простерилизовать по-разному. Делимся самыми простыми и в то же время надежными методами подготовки тары к помещению в нее домашних консервов для длительного хранения.

Популярные методы

Существуют наиболее популярные методы того, как стерилизовать банки в домашних условиях. Некоторые из них подразумевают одновременную обработку нескольких банок, другие же позволяют одновременно обработку одной единицы стеклянной тары.

В духовке

Стерилизация банок может проходить внутри духовки, если она электрическая. Не рекомендуется использовать газовую, поскольку в ней невозможно полностью контролировать температуру внутри закрытого пространства. Кроме того, газовое нагревание неравномерное, а от перегрева или при резком изменении температуры банки лопаются. Обработка тары внутри электрической духовки имеет ряд преимуществ:

• возможность одновременной обработки большого количества тары;
• возможность выставить таймер и не следить за емкостями.

Как проводить процесс обработки:

• После предварительного мытья ещё мокрые банки устанавливаются в холодную духовку донышком вверх.
• Важно не нагревать духовку до помещения банок, чтобы они не лопнули из-за резкого перепада температур.
• Температура духовки устанавливается на 120 градусов.
• Таймер выставляется на 1/4 часа.
• По завершению этого срока духовка выключится. Банки можно извлечь сразу же или дождаться их остывания.

Если эти банки будут закатываться закручивающимися крышками, их можно положить внутрь духовки для совместной стерилизации.

Винтовые крышки можно стерилизовать в духовке вместе с банками

Над кастрюлей или чайником

Стерилизовать банки над чайником или кастрюлей можно вне зависимости от их размера, видов крышек заготавливаемого продукта. Подойдёт любая ёмкость, в которой после нагревания жидкости будет выделяться пар. Для установки тары над паром рекомендуется приобрести специальную насадку на трёхлитровую кастрюлю. Некоторые насадки используются и для больших кастрюль. Если такой насадки нет, можно использовать решетку для духовки или для приготовления курицы гриль.

Когда конструкция установлена, внутрь кастрюли наливают воду и устанавливают ее на огонь или электрическую плитку. После закипания необходимо дождаться полной обработки банки. Определить окончание процесса можно по стекающим по стенкам каплям воды. Когда большая часть появившихся капель стечет, банка будет готова. Время стерилизации зависит от объема банки и метода установки над кастрюлей. Если используется насадка, и весь пар уходит в банку, время стерилизации сокращается. Если же пар попадает не только внутрь банки, но и на кухню, необходимо дольше держать емкость над паром.

Для стерилизации банок над кастрюлей стоит приобрести специальную накладку

В микроволновке

Микроволновая печь дает возможность обрабатывать емкости любого объема. Для обработки 3-литровых емкостей требуется укладывать их на бок и обрабатывать по одной. Банки меньшего объема можно обрабатывать вместе. Как проводить процесс обработки:

• В каждую ёмкость налить по 1-1,5 см воды.
• Установить микроволновку на максимальную мощность (рекомендуется 900-1000 Вт).
• Устанавливается время нагревания. Чем больше банка, тем дольше следует обрабатывать каждую единицу. Для емкостей до 0,5 л достаточно будет 2 минуты обработки. Для емкостей 3 л необходимо 6-7 минут обработки.

Важным является время кипения жидкости внутри банки. Вода обязательно должна закипеть. Если вышеуказанное время истекло, а вода еще не закипела, следует продлить время обработки ещё на 2 минуты.

После извлечения банки следует выливать оставшуюся воду. Стоит проявлять осторожность, чтобы не обжечься. Изымать емкости можно только сухими прихватками.

В микроволновке нельзя стерилизовать банки вместе с металлическими крышками, их придется обрабатывать отдельно.

В пароварке

Стерилизовать банки в пароварке можно при помощи насадок, используемых для приготовления пищи на пару. В чашу пароварки наливается нужное количество жидкости. При необходимости обработать малое количество тары достаточно немного воды, если процесс долгий, необходимо налить полную или почти полную чашу. Затем устанавливается насадка. Сухие вымытые банки устанавливаются на неё горлышком вниз. Пароварка включается на продолжительный срок работы, чтобы не продлевать его в процессе стерилизации. Когда вода закипит и банки начнут наполняться паром, необходимо дождаться, пока он не превратится внутри банки в цельные крупные капли. Когда большая часть этих капель стечет, обработку можно прекращать (она займет 10-20 минут). Затем эти ёмкости устанавливают на поднос горлышком вверх и накрывают крышкой, или ставят на чистое полотенце горлышками вниз. Вторым методом пользуются если для консервирования рекомендуется использовать только сухие банки.

В кипятке

Стерилизация банок в кипятке является удобной лишь при одновременной обработке нескольких маленьких емкостей вместимостью до 500 мл каждая. Емкость обрабатывается по следующей схеме:

• В большую кастрюлю укладывается тара. Она заливается холодной водой. Ее количество должно полностью покрыть тару.
• Кастрюля накрывается крышкой.
• Она устанавливается на огонь и доводится до кипения.
• Когда кипение станет интенсивным, необходимо засечь 5 минут.
• После этого банки вынимаются кухонными щипцами.

Проводить стерилизацию следует на протяжении 5 минут вне зависимости от объема банки. Важным является то, чтобы она была полностью покрыта жидкостью на протяжении всего периода стерилизации. Это означает, что при обработке большой трехлитровой банки необходимо брать 7-10 литровую кастрюлю и наполнять ее полностью водой. Следует отметить, что данный способ для обработки трёхлитровой банки не рационален (время, затраченное на кипячение воды для трехлитровой банки, значительно превысит время обработки этой же тары другим методом).

В марганцовке

Обработка емкостей внутри раствором марганцовки подходит тем, кто не может обрабатывать банки горячей водой или методом пара. К таким особым ситуациям относят домохозяек, которые вынуждены ухаживать за маленькими детьми и не могут полноценно работать с кипятком. Для обработки емкостей необходимо подготовить раствор марганцовки. Кристаллов добавляют столько, чтобы после растворения вода была ярко-розовой и прозрачной. За неимением марганцовки ее заменяют на медицинский спирт не менее 56 градусов. Затем ёмкости окунаются в данный раствор. Срок их обработки должен быть 10-15 минут. Однако если емкости проведут в растворе дольше времени, вреда ни для них, ни для консервированных продуктов не будет. Это является существенным плюсом для тех, кто не может следить за временем обработки тары.

После проведения обработки следует сразу же закладывать в подготовленные емкости консервируемый продукт. Нет надобности вытирать емкость изнутри или снаружи насухо. Таким же методом можно обработать и крышки.

В мультиварке

Обработка внутри мультиварки является практически такой же самой, как и обработка внутри пароварки. Устанавливается насадка для обработки блюда на пару. Рекомендуется выбрать режим «варка на пару», тогда мультиварка будет кипятить воду без перегрева. Время обработки устанавливается в зависимости от необходимого количества обработанной тары. Если будет обрабатываться 1-2 банки, достаточно 15-20 минут. При обработке большого количества банок рекомендуется устанавливать мультиварку на один или более часов работы. В остальном обработка внутри мультиварки идентична обработке внутри пароварки.

Необходимо постоянно следить за уровнем воды в чаше, она не должна выпариться полностью, чтобы не допустить перегрева чаши или тэна. Необходимо регулярно добавлять воду в чашу и учитывать это время при стерилизации банок. Поскольку не закипевшая жидкость не стерилизует емкости паром, необходимо добавлять ее между установлением банок и дожидаться закипания до начала обработки следующей партии емкостей.

Стерилизация банок на чайнике

Проще и удобнее стерилизовать банки на чайнике — не требуется дополнительной посуды и приспособлений. Единственное, что понадобится, так это расстелить на столе чистое кухонное полотенце, проглаженное горячим утюгом.

СПРАВКА! Лучше всего способ подходит, для небольшого количества банок, объёмом 500–700 мл.

Этапы процесса:

• Ставим чайник с водой на огонь.
• Банку надеваем на носик чайника. Если позволяет длина носика, можно её не держать — просто повесить.
• Ещё вариант — снять крышку и, вместо неё, поставить банку горлышком вниз. Это можно сделать в случае, если позволяет диаметр горловины чайника. Можно одновременно стерилизовать одну банку на горловине чайника, другую – на носике.
• В воду кладём крышки.
• Ждём, пока вода закипит и из носика пойдёт пар.
• Время стерилизации для 2–3 литровых банок 15 минут. Для меньшего объёма – 10 минут.
• Если приходится банку держать, обязательно нужно делать это с использованием прихваток! Тара от горячего пара нагреется очень быстро, можно обжечься или уронить её.
• Нужно быть готовым к тому, что пар будет идти в помещение. Образовавшийся конденсат из банки – капать на плиту либо рядом.
• По истечении заданного времени, посуду с чайника снимаем (не забываем взять прихватки!). Ставим на расстеленное полотенце вверх дном. Пусть стекают.
• Кипяток из чайника следует слить. Крышки достать и тоже разложить на полотенце.

Посуда для консервации готова. Удачных заготовок!

В духовом шкафу

Данный способ, пожалуй, самый простой. Один момент: необходимо использовать электрическую духовую печь, газовая не подойдет из-за неравномерного нагрева.

Итак, необходимо:

• Установить чистые банки дном вверх (лучше не вытирать после мытья).
• Включить духовку на 120 градусов и подождать минут 15 – 20.
• Банки оставить остывать после того, как духовка будет выключена.

Использовать данный способ в духовке без датчика тепла не рекомендуется.

С использованием кипятка

Для того, чтобы тару стерилизовать в воде, необходимо налить жидкость в самую большую кастрюлю, чуть выше половины емкости. Банки необходимо устанавливать горлышком вверх, а если не помещаются, укладывать горизонтально. Главное, вода должна покрывать всю емкость. Естественно, их необходимо класть в холодную воду, кипятить рекомендуют чуть более 15 минут. Трехлитровые банки можно прокипятить за 20 минут, так будет
лучше. Доставать можно специальными щипцами и размещать на чистом полотенце или марле горлышком вниз.

В мультиварке (пароварке)

В мультиварку налить воды, положить в нее крышки и прокипятить их. Сухие банки расположить горлом вниз, используя насадку для пара. Поставить также «паровой» режим, крышку можно не закрывать, иногда банки слишком большие. Стерилизация в мультиварке или пароварке по времени не отличается от предыдущих способов. По окончанию, достать банки и поставить их на сухое полотенце до полного высыхания. Они готовы к консервированию.

Мнение эксперта

Бородина Галина Валерьевна

Важно при остывании, не допускать дальнейшего перепада температуры, открытых окон и сквозняков. Из-за этого могут появиться трещины на стекле, и емкость будет испорчена.

Уксусной эссенцией

Способ, который можно использовать вне дома, например, на даче или в деревне — главное быть осторожным.

Этот способ относится к холодным вариантам стерилизации. Итак,

• налить остывшую кипяченую воду;
• смешать с шестью столовыми ложками 70% уксусной кислоты;
• закрыть крышкой, немного потрясти, перемешивая жидкость;
• оставить сушиться вверх дном очищенную емкость.

Важно отметить, что данную жидкость можно использовать и для других банок, она стерильна.

Зачем необходима стерилизация

Консервация – процесс сложный. Каждая его ступень ответственна. Важно не только строгое следование рецепту приготовления заготовок, но и соблюдение идеальной чистоты на всех стадиях. Это касается продуктов и посуды. Ведь если обработка овощей, фруктов будет недостаточной либо же плохо вымыта посуда, в заготовке останутся бактерии, которые во время хранения станут размножаться. В содержимом начнётся процесс брожения. Закончится может тем, что крышка на банке вздуется, сорвётся и забродивший продукт всё испачкает. Даже если этого не произойдёт и крышка останется на месте, употреблять в пищу такую закуску или варенье опасно для здоровья — возможно отравление. Поэтому нужно запастись терпением, временем и неукоснительно следовать всем этапам консервации.

Стерилизация бывает:

• в духовке;
• в микроволновой печи;
• в кастрюле;
• на пару;
• над чайником;
• в пароварке;
• в мультиварке;
• в посудомоечной машине.

В растворе марганцовки

При помощи раствора марганцовки также возможно простерилизовать любую емкость. Данный вид относится к холодным способам стерилизации.

Главное, осторожно, не испачкав руки, развести марганцовку до яркого цвета. Далее действуем по схеме следующим образом:

• Разлить небольшое количество раствора в банки наполовину.
• Долить остывшую кипяченую воду до верха и закрываем крышкой.
• Дать постоять 10 минут.
• Перевернуть банки с раствором и даем постоять еще 5 минут.
• Слить раствор, и промыть банки.

Вариант рабочий, но есть одно, но, марганцовку сейчас очень сложно найти.

Обработка маленькой тары

Стерилизация бутылочек — более сложная процедура, чем подготовка банок. Для нее годится не каждый способ, поскольку их форма делает процесс неудобным. Такую тару нельзя поставить горлышком вниз практически ни в одну емкость, она будет падать и разбиваться. Из возможных способов стерилизации подойдут:

• использование кипятка;
• пароварка;
• пар от чайника;
• марганцовка.

При обработке бутылочек в пароварке нужно меньше времени, чем для тары обычного размера (примерно 7–10 минут). Это же касается всех других способов обработки паром. Однако температура должна быть та же. Емкости ставят плотно, чтобы они не давали друг другу упасть. Правила стерилизации марганцовкой остаются такими же, как для крупных банок.

Для стерилизации бутылочек подходят не все способы

Подготовка банок к стерилизации

Прежде чем выбрать один из способов стерилизации необходимо правильно подготовить банки к этому процессу.

ВАЖНО! Помните, что банки стерилизовать нужно приблизительно за два часа перед консервацией.

Действия перед стерилизацией:

• Выбранную посуду внимательно осмотреть на предмет сколов и трещин. Это обязательное условие! Наличие малейшей трещины станет причиной того, что банка с горячим содержимым может лопнуть не только на кухонном столе, но и в ваших руках. Мало того, что при этом возможно получить травму или ожог, так ещё испортится заготовка, бережно и с любовью приготовленная.
• Банки лучше брать не новые, а уже бывшие в употреблении. Это стекло уже закалённое, следовательно, более прочное.
• Чистота и целостность эмали на крышках – тоже немаловажное условие. Необходимо осмотреть нет ли на них ржавчины. В одноразовых крышках, которые закатываются с помощью закаточной машинки, обязательно нужно проверить, есть ли резинка во внутреннем желобке.
• Для мытья тары желательно взять новую чистую губку. Потом можно её оставить для дальнейшего использования при следующей консервации.
• Мыть посуду нужно очень тщательно. В горячей воде, с применением соды или моющего средства. Особенно нужно обращать внимание на горлышко, там часто скапливается грязь. Не нужно забывать хорошенько отмыть дно тары. После использования моющего средства хорошо ополоснуть в большом объёме воды.
• Если выбраны многоразовые крышки, бывшие в употреблении, их тоже нужно тщательно вымыть. Ни в коем случае на них не должно быть ржавчины.

Какие чайники подойдут?

Для кипячения воды для приготовления чая, кофе современные производители предлагают разные типы чайников. Литые чайники являются самыми древними, подходят для долгого кипячения на газовой и электрической плите, а также на печи. У них дно толстое, корпус алюминиевый, керамический, эмалированный или из нержавейки.

Важно! На электрочайниках с закрытым нагревательным элементом стерилизовать банки нельзя.

Для стерилизации очень удобно пользоваться литыми чайниками. Они прочные, вместительность у них большая (до 3 л), вода не выкипит.

Обработка тары в пароварке

В пароварку необходимо налить небольшое количество воды и заложить крышки. После этого разместить насадку для банок, выставить их на поверхность. Подключить устройство к сети.

Данный способ похож на предыдущие методики. Его отличие заключено в том, что тару необходимо размещать на решетке. Принцип работы аналогичен, однако механизм будет другим.

Пароварка подготавливается в следующей последовательности. В нижнюю секцию наливают воду. Дождавшись закипания воды, разложить банки на поверхности. Время воздействия — 15 минут.

Прихваткой вынуть тару. Дать стечь капелькам и начинать заполнять продуктами.

Можно ли стерилизовать баночки уксусной эссенцией

Все работы производить в следующей последовательности:

• В подготовленные банки по плечики влить холодную воду, туда же ввести 6 ст. л. 70% уксусной кислоты. Воду использовать кипяченную.
• Сверху прикрыть крышками и встряхивать несколько минут.
• Перелить содержимое в другие емкости и продолжить манипуляцию этим же составом.
• Таким образом следует обработать необходимое количество емкостей.
• Простерилизованные банки просушить.

Меры безопасности при стерилизации

Чтобы избежать несчастных случаев при стерилизации, надо соблюдать правила безопасности:

• нельзя брать горячие банки без кухонных рукавичек;
• посуда для стерилизации должна быть без повреждений, ручки – целыми.

Нельзя споласкивать остуженной кипяченой водой стеклянную тару, она может лопнуть. Стерилизация банок для консервирования — простой, но очень важный процесс, который требует соблюдения правил обеззараживания.

Советы по выбору и подготовке тары для консервации на зиму

Не забывайте брать горячую тару прихваткой или полотенцем чтобы не обжечься. Это очень важно, так как многие способы подразумевают обработку горячим методом.

1. После тщательной проверки тары на сколы и трещины, ее необходимо вымыть моющим средством вручную или в посудомоечной машине.

2. Необходимо удостовериться, что на горлышке нет сильных загрязнений, при необходимости дополнительно ополоснуть тару.

3. Чтобы произвести заготовку продуктов в достаточном количестве потребуются различные стеклянные банки, баллоны и бутылки, эмалированные емкости.

4. Посуда должна быть бесцветной или со слабым зеленоватым, голубоватым оттенком. При обнаружении дефекта тару следует заменить.

5. Для сильно загрязненных банок или бутылок стоит использовать 1% раствор кальцинированной соды.

6. Для заготовки большого объема переработанной продукции следует стерилизовать тару партиями. Для подобных работ лучше всего подойдет духовой шкаф, так как туда можно закладывать сразу несколько штук.

7. Просохшие банки переворачивают и выставляют на подносы для удобства применения.

8. При проведении манипуляции в духовом шкафу нагрев увеличивают постепенно на протяжении получаса. Отключив устройство, приоткрывают дверцу, чтобы тепло немного испарилось. Емкости должны остыть, и только теплыми их переставляют на ткань. Если сделать это раньше, стекло может не выдержать и на нем образуются трещины. Заполнять подготовленным сырьем нужно еще теплую посуду.

9. Используемые крышки и пробки подвергают кипячению перед работой с ними. После закипания жидкости должно пройти 10-15 минут и можно закладывать крышки.

Как видите, стерилизация банок в домашних условиях не занимает много времени, но обезопасит от неприятных факторов. Как стерилизовать банки и сколько вы знаете, поэтому придерживайтесь инструкции, чтобы баночки наполненные домашними заготовками стояли у вам пока вы не съедите их содержимое.

От подготовки тары зависит срок годности консервации. Хорошо обработанные и простерилизованные емкости позволяют сохранить закрутки долгое время, не опасаясь за безопасность овощей и фруктов.