Как выбрать кофемолку электрическую для дома: ножевую, жерновую, брендовую

Приготовить настоящий кофе из зёрен, смолотых несколько дней назад, уже невозможно — это подтвердит любой истинный ценитель бодрящего напитка. Причина проста — в процессе хранения порошок окисляется, испаряется часть эфирных масел, унося за собой полутона вкуса и аромата. Чтобы избежать потерь, зёрна рекомендуется измельчать непосредственно перед завариванием.

Качественная механическая кофемолка обеспечивает равномерный помол, исключает сильный нагрев в процессе измельчения и предоставляет возможность регулирования размера частиц. Если же желания крутить мельничку с утра нет, стоит подобрать электрокофемолку.

Виды кофемолок

Условно мини-мельницы для кофе делят на два класса — ручные и электрические. Каждый класс, в свою очередь делится на несколько подкатегорий со своими характеристиками и особенностями.

Электрические

Электрокофемолки измельчают цельные зерна при помощи ножей и жерновов, прикрепленных к мотору.

Роторные

Конструктивно, роторные кофемолки состоят из двух металлических ножей. Они мельчат зерна, вращаясь на высокой скорости. Чем дольше происходит процесс, тем мельче окончательный продукт. Могут неоднородно дробить зерна, но работают долго и безотказно.

Роторная кофемолка состоит из двух ножейВнимание! На очень высоких скоростных режимах могут перегревать продукт и перепаливать ароматические вещества.

Жерновые

Измельчение в таких агрегатах происходит через перетирание зерен между двумя стальными дисками. Хорошо сохраняют аромат и равномерно измельчают деликатный продукт. На выходе получается однородный порошок, который хорошо подходит для капризных автоматических кофеварок.

Опционально такие устройства оборудуют несколькими скоростными режимами, по результату можно получить очень мелкие крупинки. Потери вкусовых качеств в таких приборах сводятся к нулю. Дорогостоящие.

В жерновых кофемолках зерна перетираются

Ручные

В механических приспособлениях измельчение происходит при помощи физической силы. Конструктивно представляет из себя коробку со спрятанными внутрь жерновами и поворотным рычагом. Полностью сохраняет все качества кофейного зерна и бесшумно работает:

• Европейская. Короб из дерева с ручкой на крышке корпуса и жерновами внутри;
• Восточная. Цилиндрические, обычно медные или латунные мельницы. Результат работы — пудровый кофейный порошок;
• Без корпуса. Жернова без бункера для сбора порошка. Легко устанавливаются непосредственно на емкость перед приготовлением.

Европейская ручная кофемолка

Таблица сравнения кофемолок всех типов:

Опции	Ручная	Жерновая	Ножевая
Принцип работы	перетирает	перетирает, дробит	рубит
Конечный результат	однородный	неоднородный	однородный
Перегрев и потери аромата	нет	нет	да
Выбор степени измельчения	да	да	да/нет
Бункер для кофе	да/нет	да	да
Время работы	10-15 мин.	15-30 сек.	10-15 сек.

Первый тип — это знакомые нам с детства ножевые кофемолки (они же — ротационные). Средняя стоимость: от 500 до 4000 руб.

Преимущества такой кофемолки понятны — цена, цена и ещё раз цена. Основной недостаток — это невозможность регулировать степень помола. На ней можно получить однородную смесь только при помоле «в пыль». При попытке получить более крупную фракцию, у вас не получится однородности. Поэтому единственный способ заваривания кофе, для которого подходит ротационная кофемолка — это турка. Ведь именно в турке используется помол «в пыль».

Ротационная ножевая кофемолка. Видна неравномерность помола.

Функция регулировки помола, которую внедряют на некоторые ротационные модели (например, De Longhi KG 40/49), в реальности, во-первых, не будет давать должного эффекта, а во-вторых, такие молки стоят уже как псевдо-жерновые (см. ниже).

Если вы решили покупать ножевую кофемолку, то никаких предпочтений по брендам тут нет. Хотя вот для примера проверенный вариант:

Псевдожерновые кофемолки. Средняя цена: 3000-7000 руб.

Это недорогие жерновые кофемолки с плоскими дисковыми жерновами маленького диаметра. Во всех описаниях, что на Яндекс.Маркете, что на сайтах производителей, такие кофемолки называются именно «жерновыми». Однако я называю их «псевдожерновыми». И вот почему.

Псевдожернова от кофемолки Витек 1548. Точно такие же стоят на Делонги KG79/89.

Если разобрать такую молку и внимательно взглянуть на то, как выглядят эти самые жернова (см. фото справа), мы увидим одну неприятную особенность — «зубья», возвышающиеся над основной рабочей поверхностью. К сожалению, именно эти «зубья» (а не насечки на самом диске) и делают 80% работы. Из-за этого кофейное зерно в основном «ломается», «дробится» как и на более дешевых ножевых кофемолках, а не аккуратно перетирается (заодно увеличивая срок службы дисков). Впрочем, остальные 20% работы все-таки приходится на диск, что позволяет получить более или менее однородный помол, похожий на результат работы настоящего жернового устройства.

Именно такие псевдожернова стоят на Delonghi KG 79, Delonghi KG 89 (отличается от 79-й только металлическим корпусом, вот её обзор), а также на Krups GVX2, Polaris PCG 1620 и Vitek VT-1548 (а вот её обзор), которая стоит раза в два дешевле любой другой из этой троицы по состоянию на 2018 год снята с производства и продажи. У них у всех идентичные жернова. Немного другие, но аналогичным образом устроенные жернова у Gaggia MM. Во всех названных моделях регулировка помола работает адекватно, хотя минимальная степень помола могла бы быть мельче. В любом случае, из псевдожерновов, исключая совсем позорные по качеству изделия под брендами Erisson, First, самая дешевая на начало 2018 года — Delonghi KG 79.

Какие бренды кофемолок стоит выбрать

Как правильно выбрать кофемолку электрическую для дома? Bosch, Moulinex, Philips или Kenwood предлагают достойное качество, но следует понимать, что часть стоимости — плата за бренд. Bekker, Vitek и Scarlett производят не уступающую по качеству исполнения технику. Но обойдётся она немного дешевле, нежели у «эталонных» брендов.

Mahlkönig — узкоспециализированная компания. Если нужно изделие от тех, кто знает о кофе «всё и немного больше», стоит поискать именно продукцию этого бренда. Конкурировать с немцами может, разве что, итальянская Macap, у которой опыта в «кофейной» сфере немножко больше. Или испанская Cunill, чья модель cunill brasil стала образцовым помощником бариста.

Московский производитель «Микма» представлен линейкой современной бытовой техники, которая стоит дешевле зарубежных аналогов, но не уступает им по качеству. Это утверждение касается и модельного ряда кофемолок.

Советы специалистов

Лучшая ручная кофемолка укомплектована:

• жерновым механизмом;
• керамическим, металлическим или деревянным корпусом;
• надежным деревянным дном.

Лучшая жерновая электрокофемолка укомплектована:

• керамическим или каменным механизмом;
• регулировкой степени помола;
• мощностью 200-300 Вт;
• дозатором для ежедневного помола;
• объем отсека для зерен 200-300 грамм.

Лучшая роторная кофемолка имеет:

• мощность 150-180 Вт;
• ножи из нержавейки;
• максимальная загрузка 25 грамм зерен;
• устойчивое дно.

Посмотрите видео о том, как правильно выбрать кофемолку

Ножевая электрокофемолка

В таких кофемолках сырье перемалывается при помощи ножей, насаженных на стержень, которые на большой скорости разбивают кофейные зерна. Корпус приборов сделан из пластика (выпускают также металлические модели). Внутри корпуса располагается мотор, а в верхней части – емкость для кофейных зерен. Ротационный нож выполнен в виде двухлопастного пропеллера, как правило, его изготавливают из нержавейки. Он находится в самой нижней части емкости и связан с мотором. Сверху корпус накрывается прозрачной крышечкой съемного типа. Когда зерна перемолоты, крышечку открывают, и кофе из контейнера высыпают. Вместимость ножевых кофемолок обычно не более 120 г.

В ротационных моделях отсутствует механизм контроля степени помола. Обычно она зависит от продолжительности действия ротационных ножей (чем больше по времени их вращение, тем мельче помол, но достичь равномерной степени помола здесь вряд ли получится).

Мощность

При вращении на большой скорости нож перемалывает зерна, качество помола напрямую зависит от времени его вращения. А скорость вращения находится в прямой зависимости от мощности мотора в кофемолке, которая может быть от 80 до 270 Вт. Оптимальной мощностью в данном случае считается 180 Вт.

При чрезмерно большой скорости перемалывания зерен (соответственно, и при больших мощностях) зерна могут обуглиться, и кофе приобретет горьковатый вкус.

Плюсы и минусы

Кофемолки имеют в своей комплектации контейнеры для засыпки кофе, объемом от 30 до 100 г. Это нужно учитывать, так как на одну чашку напитка в среднем уходит 6-7 г молотого кофе. Большой запас делать не рекомендуется, так как кофе быстро теряет свои вкусовые качества и запах. К примеру, 30 г хватит на 3 чашки ароматного напитка.

К достоинствам ножевых кофемолок причисляют:

• Относительно низкую стоимость.
• Компактность.
• Простоту в эксплуатации.

К недостаткам относят:

• Отсутствие контроля степени помола.
• Неравномерность помола кофейных зерен.

Кофе такого помола можно сварить и в турке. Но если вы задумались над тем, какую кофемолку лучше купить для последующего приготовления напитка в кофеварке, лучше остановить свой выбор на жерновых моделях.

Какие жернова используются в автоматических кофемашинах и стоит ли покупать отдельную кофемолку?

Во всех кофемашинах марок Philips или Saeco от самой простой модели EP1200 до топовой Saeco Xelsis используются одинаковые плоские керамические жернова с внешним диаметром в 48 мм (как на фото справа).

Что это вдруг за керамика, спросите вы? Отвечу — это фирменная фишка всех «Саек». Такие керамические жернова дешевле в производстве и не перегревают зерно при длительной работе на мелком помоле, плюс они мелят зерно тише, чем сталь, однако они хрупкие как любая керамика и при попадании инородного предмета могут треснуть.

На кофемашинах Делонги всех серий (ESAM, ETAM, ECAM) используются металлические конические жернова. Точный внешний диаметр их неизвестен, сама Delonghi не раскрывает размеры, а так как металлические жернова почти никогда не выходят из строя, то и измерять их в поиске замены никому в голову не приходило. Но по памяти и на глаз — где-то около 4 см. Надо будет разобрать как-нибудь любую кофемашину Делонги и померить точный диаметр жерновов…

Как вы сами могли уже понять, в современные кофемашины уже встроена вполне серьезна кофемолка. Никакой необходимости покупать отдельную для них нет с точки зрения качества кофе. Не говоря уже про то, что с отдельной кофемолкой теряется весь смысл обладания автоматической кофемашиной.

Обидно только одно, что производители не меняют стандартные кофемолки в своих топовых моделях. Конечно, это выгодно, когда можно купить кофемашину за 18-20 тысяч рублей и получить в ней встроенную кофемолку уровня условной Gaggia MDF за примерно те же деньги. Но в Кселсис за 100 тысяч можно было бы и более крутую кофемолку поставить.

Жерновая электрокофемолка

В отличие от ножевых или ротационных моделей, жерновые кофемолки применяют другой способ помола, а именно жернова. Степень помола довольно однородная, такой кофе хорошо использовать для приготовления в кофемашинах под давлением. Корпус жерновых приборов также сделан из пластика. В нем находятся:

• прозрачная емкость для засыпки кофейных зерен;
• прозрачная емкость для готового молотого кофе;
• непрозрачный отсек с электрическим двигателем.

Все части кофемолки закрыты герметичными крышечками и отделены друг от друга.

Прибор работает просто:

• При нажатии на кнопку включения, расположенную на панели управления, жернова начинают на большой скорости перемалывать зерна.
• Молотые частицы поступают в нижний предназначенный для них отсек, откуда можно набирать их в чашку.

Механизм жерновых электрокофемолок состоит из двух дисков (жерновов), которыми перемалывают кофейные зерна. Размер помола можно регулировать самостоятельно, и зависит он от расстояния между двумя этими дисками.

Молотый кофе, приготовленный в жерновой кофемолке, можно заваривать в любых кофеварках и кофемашинах.

У данных моделей вместительность больше, чем у ножевых – до 300 г кофейных зерен. Приборы имеют порядка 15 режимов для помола зерен, т.е. на выходе молотый кофе получается довольно однородным.

Преимущества жерновых приборов:

• При помощи специальной программы можно дозировать количество помола.
• Стоимость их конечно выше, но она компенсируется наличием дополнительных полезных функций.

Мощность

Мощность у такого вида приборов заложена в пределах от 100 до 1000 Вт. Причем самой оптимальной мощностью является показатель в 250-300 Вт.

Материалы изготовления

Нож в ротационных кофемолках обычно сделан из стали. В жерновых же моделях выбор материала несколько шире:

• Металлические жернова из нержавейки (недорогие, прочные и легкие изделия, иногда покрытые титаном для увеличения срока эксплуатации) или чугуна (надежные, прочные и недорогие жернова, но быстро стачивающиеся и впитывающие в себя разные запахи).
• Керамические жернова, которые прекрасно справляются с помолом любой степени, обладают длительным сроком эксплуатации при должном уходе, но довольно хрупкие и могут расколоться при падении.
• Каменные жернова, представляющие собой некий сплав корунда с керамикой. Этот сплав прочен, долговечен, обеспечивает наилучшую степень помола (особенно подходит для приготовления эспрессо). Обращаться с ними нужно осторожно, так как при падении жернова могут разбиться.

Приобретая кофемолку с жерновами, нужно иметь в виду, что в ней есть сразу две емкости – одна для зерен, другая для молотого кофе. Лучше выбирать прибор с большим контейнером для зерен. Емкости эти герметичны, засыпав в них зерновой кофе, можно по необходимости задавать только объем получаемого молотого кофе. Оставшиеся зерна могут храниться в них довольно долгое время, сохраняя свой аромат и хорошие вкусовые качества.

Дополнительные функции электрических кофемолок

Некоторые производители этих приборов, чтобы сделать свои модели более востребованными, оснащают их различными дополнительными функциями, к примеру:

• Двойные ножи, для увеличения скорости перемалывания зерен.
• Делают специальный наклон емкости с зернами для равномерности помола и лучшей интенсивности перемешивания.
• «Защита от перегрева», функция автоматического отключения при перегреве мотора или при забывчивости владельцев.
• Функция блокировки – защита от включения прибора при открытой крышке.
• Специальное устройство для сматывания шнура, для удобства и компактности прибора.
• В некоторых моделях есть функция отключения прибора в случае засорения, т.е. попадания в жернова камушка или кусочка дерева.
• Усиленная звукоизоляция, для более тихой работы прибора (например, в утренние часы, когда остальные члены семьи еще спят).
• Удобные резиновые ножки, которые в отличие от пластиковых, обеспечивают лучшее сцепление с рабочей поверхностью стола.
• Таймер, бывает в двух разных вариантах – для задания времени помола в секундах и количества чашек, для которых перемалывается кофе.

Совет. Легче использовать таймер для задания количества чашек, а прибор сам отмерит нужное количество зерен для них.

Средний сегмент (от до 10 000 рублей)

Более дорогие жерновые кофемолки отличаются, в первую очередь, качеством комплектующих, а также количеством функций.

De’Longhi KG 520.M

Плюсы

• Электронное управление
• 18 степеней помола
• Есть возможность прямого помола сразу в рожок
• Очень высокая мощность, работает быстро
• Регулятор дозации кофе (таймер помола) на 1–14 порций
• Металлический корпус

От 9000 ₽

НА GOODS
НА ПОКУПКИ ЯНДЕКС.МАРКЕТ

Электронная жерновая кофемолка Delonghi KG520 оснащена монохромным экраном на передней части корпуса с регулируемой синей подсветкой. Прибор позволяет задать индивидуальные настройки для каждой чашки кофе (дозировка, степень помола). Вместительная емкость для сбора молотого кофе имеет герметичную крышку – в ней можно хранить зерна не боясь, что их аромат выветрится. Несомненным плюсом является возможность установки рожка. К модели подходят рожки от кофеварок большинства популярных брендов.

Rommelsbacher EKM 300

Плюсы

• Тонкий, равномерный помол
• Удобная, небольшая
• 12 степеней помола
• Вместительный контейнер (до 10 порций)
• Можно вручную отрегулировать диски, если степень помола не устраивает

От 7900 ₽

НА GOODS
НА ПОКУПКИ ЯНДЕКС.МАРКЕТ

Среди жерновых кофемолок для дома данного ценового сегмента, эта модель одна из лучших по всем параметрам. У нее хорошая мощность, эргономичный дизайн, качественная сборка. Все контейнеры герметичны, при помоле кофейный порошок не просыпается. Диски выполнены из прочного металла и рассчитаны на несколько лет регулярной работы. Управление интуитивно понятное. Комплекция разборная, за ней легко ухаживать, удобно хранить.

Nivona NICG 130 CafeGrano

Плюсы

• 16 ступеней помола
• Тихая
• Ровный помол
• Конические жернова не перегревают кофе при работе
• Удобство ухода и эксплуатации
• Герметичные емкости для кофе – ничего не просыпается
• Есть таймер

Минусы

• Не перетирает зерна в пыль даже на самом тонком режиме помола
• Тонкий пластик корпуса

От 7900 ₽

НА GOODS
НА ПОКУПКИ ЯНДЕКС.МАРКЕТ

Электрическая мельничка для домашнего использования перетрет зерна для заваривания кофе в турке, рожковой или капельной кофеварки. Есть и грубый помол для любителей напитка их френч-пресса. Конструкция модели простая, но в этом ее удобство. Режимы переключаются поворотным тумблером. Настройка таймера позволит молоть кофе без контроля – кофемолка отключится сама.

Дорогой сегмент (от 000 рублей)

Продолжают наш рейтинг лучших моделей домашних жерновых электрических кофемолок приборы из самой высокой ценовой категории.

Fiorenzato F4 E nano

Плюсы

• Полностью металлический корпус
• Рассчитана на повышенные нагрузки
• Система порционной дозировки
• Регулировка степени помола от грубого до самого тонкого – в «пыль»
• Сенсорная панель управления и дисплей
• Вместительная емкость для зерен (600 г.)
• Очень мощная

От 27000 ₽

НА GOODS
НА ПОКУПКИ ЯНДЕКС.МАРКЕТ

Высокотехнологичная электронная жерновая кофемолка – отличное решение для тех, кто ценит качество и комфорт. Устройство безупречно выполняет свою работу благодаря надежной конструкции. Модель может использоваться не только в быту, но и в небольших барах, кофейнях. Устройство оснащено порционным дозатором и системой защиты от перегрева.

KitchenAid Burr Coffee Mill

Плюсы

• 15 степеней помола
• Необычный дизайн и выбор цветов корпуса
• Металлический корпус с эмалевым покрытием
• Стеклянные контейнеры
• Ручная регулировка жерновов, помимо стандартных режимов

От 13000 ₽

НА GOODS
НА ПОКУПКИ ЯНДЕКС.МАРКЕТ

Литой металлический корпус на прорезиненой основе обеспечивает устойчивость и снижает вибрацию. Стеклянные бункеры исключают появление статического электричества, поэтому кофе не липнет к стенкам. Достаточно взять эту кофемолку в руки, чтобы понять, насколько добротно она выполнена. В базовых режимах нет помола в пыль, но вы сможете самостоятельно отрегулировать жернова и получать наитончайший помол кофейных зерен.

Cunill Brasil

Плюсы

• Высокая производительность
• Плоские жернова из закаленной стали
• Можно регулировать порции
• Защита от перегрева, автоотключение
• Вместительная (контейнер на 1 кг. кофе)
• Устойчивая

Минусы

• Пластиковый корпус за такую цену

От 15500 ₽

НА GOODS
НА ПОКУПКИ ЯНДЕКС.МАРКЕТ

Кофемолка CUNILL Brasil Black гармонично сочетает в себе прекрасно разработанный дизайн и надежные технические характеристики. Модель ориентирована на бытовое и профессиональное применение. Кофе можно молоть в контейнер или сразу в рожок, регулируя дозировку и степень помола для каждой порции.

Ручные кофемолки

Кроме электрических приборов ротационного или жернового типа существуют также обычные ручные кофемолки. В основу их работы также заложены жернова, с помощью которых и задают степень перемалывания кофейных зерен. Молотый кофе высыпается в специальный предназначенный для него контейнер.

Ручная кофемолка, называемая еще мельницей, представляет собой довольно простое устройство с механизмом из жерновов внутри квадратного короба, снабженного вращающейся ручкой. Прибор оснащен регулятором для установки степени помола, которая зависит от величины зазора между двумя жерновами. Жерновые диски в них бывают сделаны из металла или керамики. Последний вариант предпочтительнее, в нем кофе получается вкуснее. Решая вопрос, как выбрать ручную кофемолку, лучше прислушаться к отзывам покупателей, которые в большинстве своем отдают предпочтение моделям Peterhof PH-12721 и Gipfel KS 833 BP.

Чтобы смолоть кофе вручную, понадобится 15-20 минут. Этим прибором сейчас пользуются редко. Но зато их часто покупают, чтобы подарить близким людям или использовать в качестве сувениров в различных случаях.

Основные критерии выбора ручной кофемолки для дома

Основные критерии описаны ниже.

Жернова

Материал жерновов влияет на вкусовые качества порошка и долговечность агрегата:

• чугун. Прочный и дешевый материал. Сильно впитывает запахи от разных сортов кофе и перебивает их;
• сталь. Практичный и прочный материал. При дополнительном покрытии титаном служит в несколько раз дольше;
• керамика. Керамические жернова деликатно перетирают зерна и не впитывают запахи. Хрупкие и требуют бережного обращения;
• каменные. Керамико-корундовый сплав стоит очень дорого, но служит вечно.

Изменения тонкости помола

Изменение зазора между дисками жерновов влияет на степень измельчения кофе:

• ступенчатый. Пошаговый поворот регулятора и несколько позиций жерновых дисков позволяют выбирать окончательный результат;
• бесступенчатый. Такой тип регулировки присутствует в восточных ручных кофемолках и реализуется при помощи поворота винта.

Расположение ручки

Ручка при любом типе крепления вращается по часовой стрелке:

• сверху. Бывает у всех типов кофемолок;
• сбоку. Только у европейских кофемолок. Более удобный, т. к. фиксирует приспособление на столе и легче в использовании.

Материал корпуса

От материала корпуса зависит долговечность кофемолки и степень впитывания аромата из зерен в бункер:

• фарфор. Недолговечный, эстетичный, легко моется;
• дерево. Традиционный для европейских кофемолок. Долговечный, но впитывает запахи;
• пластик. Современный материал. Как правило, кофемолки такого типа оборудуют металлическими жерновами;
• металл. Латунь или медь — традиционный материал для приспособлений восточного типа.

Бункер для кофейных зерен

Емкость для цельных зерен отличается объёмом и расположением:

• в виде воронки. Металлическая ворона вверху корпуса, вместимостью 10-50 граммов зерна;
• в верхней части кофемолки. Отдельный отсек в верхней части корпуса над жерновами, объёмом 50-200 граммов.

Контейнер для порошка

Во всех типах ручных кофемолок, кроме жерновых без корпуса, контейнер для сбора готового порошка находится внизу корпуса.

Контейнер для готового кофе находится внизу