Можно ли в мультиварке испечь кулич: тонкости выпечки

Сдобный кулич — традиционное блюдо, выпекаемое к праздничной трапезе в день Воскресения Христова. Они, вместе с крашеными в красный цвет яйцами, являются центральными яствами пасхальной трапезы. Испечь кулич — настоящее искусство! На овладение им у женщин уходит не один год. Сегодня у хозяек на кухне появился надежный помощник. Это мультиварка. Она варит, жарит, парит… А можно ли воспользоваться умной техникой, чтобы испечь кулич?

Возможности выпекания кулича в мультиварках

Как можно использовать мультиварку кроме готовки еды

Сразу скажем: куличи под силу мультиварке! Она значительно упрощает процесс их приготовления.

Очень обидными моментами бывают случаи, когда сдоба подгорает, плохо пропекается внутри либо оседает. Волшебная мультиварка, если верно подобрать время выпекания, предохраняет от таких досадных конфузов.

ВАЖНО! Равномерно прогретая чаша и идеально подходящий для выпечки температурный режим попросту не допустят того, чтобы кулич остался сыроватым либо подгорел.

Ставим тесто в мультиварке

Дополнительный плюс мультиварки в том, что тесто в ней прекрасно подходит перед выпечкой. Его нужно выложить в смазанную маслом чашу, закрыть и поставить на подогрев (от 15 минут до получаса).

ВАЖНО! Требуется внимательность, в некоторых мультиварках данный режим очень быстрый и мощный!

Выбор режима

Куличи, приготовленные таким образом, получаются просто вкуснейшие. При условии верного выбора программы, испортить их при выпекании нереально.

Время режима «Выпечка» во многих мультиварках равен одному часу.

ВАЖНО! Этого времени недостаточно, чтобы хорошо пропечь кулича, он слишком сдобный.

Поэтому нужно либо сразу выставить полтора часа, либо добавить его. Для этого, не открывая мультиварку, нужно добавить время либо оставить блюдо на подогреве.

Рецепт вкусного кулича с цукатами, курагой и изюмом

Очень красивый, пористый, нежный и воздушный кулич. Если вы любите сухофрукты, то этот рецепт непременно вас порадует. Украсив его различными присыпками с пасхальной тематикой, это лакомство станет украшением торжественного стола в этот чудесный день священной Пасхи.

Ингредиенты:

• Молоко — 1 стакан
• Яйца — 3 шт
• Мука — 4,5 стакана
• Сливочное масло — 150 г
• Сухие дрожжи — 1 пакетик
• Сахар — 150 гр.
• Соль — щепотка
• Ванильный сахар — 1 пакетик
• Изюм — 100 г
• Цукаты — 50 г
• Курага — 50 г

Для глазури:

• Сахарная пудра — 100 г
• Яйцо — 1 шт
• Посыпка кондитерская — для украшения

Приготовление:

Перед началом приготовления, промойте изюм и залейте горячей водой.

Чуть нагрейте молоко и залейте им дрожжи. Добавьте пару столовых ложек сахара, перемешайте и поставьте в теплое место на 20 минут до появления характерных пузырьков.

Белки отделите от желтков. К белкам всыпьте половину сахара и взбейте до изменения их цвета, они должны стать белой пышной массой.

Смешайте взбитые белки с дрожжевой опарой.

Просейте стакан муки в миску и смешайте пока не останется комочков. Оставьте на 20 минут.

Затем добавьте еще один стакан муки и снова смешайте до однородности.

Сливочное масло желательно заранее достать из холодильника, чтобы оно подтаяло. Смешайте его с оставшимися желтками и сахаром при помощи миксера.

Добавьте массу в тесто.

Просейте в миску оставшуюся муку и замешивайте тесто до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам.

В получившееся тесто вмешайте изюм, курагу и цукаты, тщательно перемешайте.

Смажьте кастрюльку мультиварки растительным маслом, отправьте в нее тесто.

Поместите кастрюльку в мультиварку и включите функцию «Подогрев» на 20 минут. Нужно, чтобы будущий пирог поднялся.

Потом выберите функцию «Выпечка», по умолчанию время у этой программы 1 час, но для кулича этого мало. Выставите время на 1-40 минут и выпекайте.

Как только мультиварка сообщит вам о готовности, отключите ее, но сразу готовую выпечку вынимать не стоит. Дайте ей время еще постоять немного, около 30 минут будет достаточно.

Для украшения праздничного угощения приготовьте белково-сахарную глазурь.

Смешайте миксером белок от одного яйца и сахарную пудру до образования стойких пиков.

Смажьте верхушку кулича глазурью и закончите украшение посыпав его специальной посыпкой.

Приятного чаепития вам!

Как лучше вымесить тесто

Вымешивание теста – очень ответственная часть приготовления пасхальной выпечки. Чтобы готовый кулич получился воздушным, нежным и невероятно вкусным, можно воспользоваться несколькими способами. Выбор метода вымешивания зависит от привычек хозяйки, наличия у нее свободного времени:

• Ручной способ. Достоинство этого метода в том, что хозяйка чувствует тесто руками во время приготовления, может досыпать муки, если этого требуется. Однако приготовление массы ручным способом требует физической силы, тщательности, внимательности и времени.
• В хлебопечке. Изготовление основы для кулича с помощью хлебопечки длится около часа – машина сама замешивает массу, хозяйке нужно только добавить необходимые ингредиенты, а после обмять получившееся тесто. Это своего рода экспресс-метод замеса теста К тому же, если у вас есть круглая форма, как у меня, то легко испечь пасхальный кулич в хлебопечке.
• В тестомашине. Специальная тестомесильная машина также позволит получить хорошую, тщательно вымешанную массу для кулича не прилагая особых усилий. Но стоит она гораздо дороже, чем хлебопечка, поэтому подойдет для тех хозяек, кто часто готовит и возиться с тестом.

Традиционные и дополнительные продукты для кулича

Традиционный рецепт включает список обязательных продуктов, благодаря которым кулич в бумажной форме приобретет знакомый всем с детства вкус. По желанию опытная хозяйка может изменять классический рецепт теста, однако тем, кто не готовил праздничную выпечку или готовил несколько раз в жизни, лучше не экспериментировать с ним. Чтобы кулич приобрел интересные вкусовые качества, можно добавить дополнительные ингредиенты.

Обязательно нужно купить:

• молоко;
• сухие или свежие дрожжи;
• муку;
• яйца куриные;
• соль;
• сахар;
• сливочное масло или сливочный маргарин;
• ванильный сахар или ванилин;
• изюм.

Дополнительные ингредиенты в тесто: цукаты, курага, куркума, коньяк, мелкая крошка орехов, мармелад разного цвета, кусочки шоколада (дропсы), лимонная цедра (или полностью перекрученный на мясорубку лимон)творог, кефир, творог и т.д.

Вместо классического кулича хозяйка может попробовать пошагово приготовить творожный кулич. Такое своеобразное пасхальное угощение получится очень нежным, к тому же сделать тесто из творога гораздо проще.

Лимонный кулич на кефире

• Для лимонного кулича нужны:

• 1 ст. жирного густого кефира;
• 150 г сливочного масла с высоким процентом жирности;
• 1 лимон;
• ½ ч. л. соды, погашенной уксусом;
• 2 яйца;
• 310 г пшеничной муки;
• 150 г сахара.

Лимон (с кожурой) вымыть щеткой, обдать кипятком, нарезать мелкими кубиками или измельчить в комбайне. Добавить к лимону сахар и масло, взбить.

Вбить яйца, вылить кефир, добавить соду, снова все хорошенько перемешать.

Муку просеять, добавить небольшими порциями в чашу с остальными ингредиентами и замесить тесто. Оно получается не очень густым.

Формочки смазать маслом, налить в них тесто (половину объема), поставить в мультиварку. В зависимости от мощности потребуется 60-90 минут. Готовность проверять зубочисткой или деревянной палочкой.

Для гурманов: краффины

Маленькие булочки из сдобного слоеного теста на дрожжах называются краффины.

Для теста:

• 350 г пшеничной муки;
• 1/3 п. прессованных дрожжей;
• ½ ст. молока;
• 4 ст. л. сахара;
• ½ ч. л. мелкой соли;
• 1 яйцо;
• 2 яичных желтка;
• 1 п. сливочного масла;
• 1 ч. л. мускатного ореха;
• вяленая клюква (вишня), изюм;
• марципаны;
• ванилин.

Порядок приготовления

• Взбить яйца, яичные желтки, сахар и ванилин до образования пышной пены.
• Растопить 50 г сливочного масла.
• Дрожжи развести в теплом молоке.
• Муку просеять, насыпать горкой, сверху сделать углубление, насыпать соль.
• Вливать молоко с дрожжами, постепенно вмешивая в муку.
• Добавить яичную массу.
• Замесить тесто, чтобы оно не прилипало к рукам.
• Поставить тесто на 1.5 – 2 часа под пищевой пленкой.
• Марципаны слегка обжарить на сухой сковороде.
• Сухофрукты залить горячей водой на 20-30 секунд, воду слить, обсушить на бумажном полотенце.
• Когда тесто поднимется, обмять его, разделить на несколько частей, скатать в шары, убрать в пищевую пленку на 15 минут.
• Каждый шар раскатать по очереди в тонкий пласт, смазать его сливочным маслом.
• На поверхность насыпать пряности, выложить сухофрукты и марципаны, можно добавить измельченные обжаренные орехи.
• Скатать тесто в плотный рулет.
• Разрезать его вдоль, не доходя до края 2-3 см. Нож должен быть очень острым и тонким.
• Одну часть теста закрутить в спираль кнаружи. Второй сделать спираль поверх первой (поднимая постепенно выше).

Должен получиться слоеный кулич. Его аккуратно пересадить в формочку, накрыть пищевой пленкой и оставить еще на 20 минут. Затем поставить в мультиварку на режиме «Выпечка» на час.