Что такое индукционное дно кастрюли: критерии выбора кастрюли для индукционной плиты

Индукционным принято называть дно, которое обладает ферромагнитными свойствами и способно взаимодействовать с токами медной катушки индукционной плиты.

Посуда с индукционным дном устроена не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Например, для того, что бы посуда из алюминия подходила к индукционной плите, производители нижний слой дна делают из ферромагнитного материала. Ферромагнитным материалом может и чаще всего является сталь.

Типы дна могут различаться между собой теми или иными свойствами, но индукционное дно объединяет одно: они способны работать совместно с индукционными плитами.

Проще говоря при нагревании посуды на индукционной плите нагреваться за счет электромагнитного тока будет индукционное дно посуды, а не сама плита. Т.е. Вы можете включить плиту, положить на нее руку и ничего не почувствуете. Но если Вы поставите сковороду с индукционным дном, то нагреваться будет именно дно.

Особенности посуды

То, что для варки или жарки на индукционной панели требуется специальная утварь, обусловлено особым устройством плиты. В отличие от электрических, где нагрев конфорки происходит за счет подведенных нагревательных элементов (ТЭНов), в таких панелях стоят индукционные катушки.

Преобразуя электроэнергию, они создают очень мощное высокочастотное магнитное поле. При этом нагревается не варочная стеклокерамическая панель, а стоящая на ней посуда, но только в том случае, если в материале корпуса или дна присутствуют ферромагнитные частицы, иначе наш «горшочек» откажется варить. Вот почему обычные принадлежности для технологичной плиты не подходят.

Индукционная кастрюля — это посуда из сплавов, содержащих реагирующие на волны катушек компоненты.

На заметку! Ферромагнитные частицы могут быть только в дне емкостей. Этого достаточно для запуска процесса взаимодействия и нагрева.

Необходимо, чтобы дно было идеально ровным, без прогибов и выемок. Желательно не использовать посуду из мягких, легко деформирующихся сплавов (медь, латунь). Придется отказаться от эмалированных кастрюль с наружными трещинками, сколами или другими повреждениями.

Нюансы выбора

Прежде чем делать покупку, необходимо разобраться, какие кастрюли подходят для приготовления на индукционных плитах, а какие следует отставить в сторону. При этом совсем необязательно полностью заменять кухонную утварь, так как, скорее всего, в шкафчиках на кухне найдется пара или тройка посудин, пригодных для стеклокерамики с индукцией.

Материал

Продвинутые хозяйки уверяют, что для индукционных панелей годится только посуда из нержавеющей стали. Аргументируют тем, что емкости магнитятся. Это не совсем верно, так как и нержавейка, в зависимости от процентного содержания в ней компонентов, может не притягивать магнит.

Лучше сказать так: для индукции подходят любые модели, сплав которых содержит ферромагниты, но предпочтительнее:

• нержавеющая сталь;
• чугун.

Стальные изделия ценят за устойчивость к коррозии, превосходный внешний вид, долговечность, прочность, удобство эксплуатации. «Минус» — пригорание еды при готовке, но этого легко избежать, строго соблюдая температурный режим.

Чугунные кастрюли (при условии правильной эксплуатации и ухода) — «вечные», безвредные для здоровья, равномерно прогреваются. Приготовленные в них блюда вкусные, с неповторимым ароматом, что делает посуду безусловным фаворитом.

Недостатки: хрупкость, большой вес. Одно неосторожное движение — и поверхность плиты может быть повреждена.

Распространенное мнение о том, что алюминий, стекло или керамики не подходят для индукции, верно только отчасти. Если в дно таких изделий добавлены специальные компоненты, имеется маркировка «Induction» или значок с изображением спиралек-завихрений, то смело покупайте понравившийся стеклянный или керамический комплект.

Не стоит сбрасывать со счетов уже имеющиеся у вас наборы железных эмалированных кастрюль. Они отлично варят на индукционных панелях, но при одном условии — при наличии ровного утолщенного дня.

«Плюсы» очевидны: красивый внешний вид, безопасность для здоровья, невысокая стоимость.

«Минусы»: утварь с выемками в дне (а такие часто бывают у посуды с покрытием из эмали) использовать на панели нельзя.

Дно

Кастрюля для индукционной плиты должна иметь толстое основание. Параметры — от 0,6 см, а лучше, если 1 см и более. Условие обязательное именно для дна, так как оно соприкасается с варочной поверхностью. Стенки корпуса посуды могут быть тоньше.

При меньшей толщине нагрев происходит неравномерно, поставленные на плиту кастрюля, сотейник или ковш начинают шуметь и гудеть. Это не только замедляет процесс варки, но и приводит к деформации нижней части емкостей.

Еще одно важное условие — идеально гладкое и ровное дно, плотно прилегающее к глянцевой поверхности плиты. Если у кастрюльки обнаружены неровности, для индукции она не подойдет, даже если магнитится. Так что внимательно проверяйте кухонную утварь — как новую, так и старую. Случается, что давно приобретенный набор кастрюль и сковородок по своим техническим параметрам подходит к навороченной плитке, а супермодной, но с вогнутым дном керамике придется «дать отставку».

Размеры

При использовании любой плиты, а индукции особенно, важен равномерный нагрев посуды при готовке. Обеспечивается он за счет правильно подобранной по размерам посуды. Диаметр емкостей должен быть не менее 12 см, чтобы дно занимало примерно 70 и более процентов площади конфорки.

На заметку! У ряда варочных панелей требование диаметра — не менее 8 см. Точные данные зависят от модели.

Сейчас получили распространение панели с функцией автоматического определения диаметра емкостей, что очень удобно.

Эксперты советуют приобретать широкие, но невысокие кастрюли. В них блюда из-за более эффективного и равномерного нагрева готовятся быстрее.

Диск-адаптер

Если в хозяйстве имеется множество разных видов посуды, но ни один комплект не подходит для варочной панели с индукцией, то есть смысл приобрести специальный диск (адаптер). Его задача — совместить кухонную утварь с варочной поверхностью. С этой функцией диск успешно справляется.

При выборе адаптера учитывают следующее:

• толщина должна быть 2-8 мм;
• диаметр — 20-22 см (универсальный размер);
• наличие ручки (упрощает эксплуатацию).

Использование диска позволяет варить на панели в посуде, которая не пригодна для индукции (из-за материала или диаметра).

Недостатки: время приготовления блюд увеличивается, так как сначала греется адаптер, а уже затем посуда. Диск — это вариант временный, впоследствии все же лучше приобрести подходящие кастрюльки и сковородки.

Кастрюля с индукционным дном: что это такое

Основной элемент плит данного типа − поверхность из стеклокерамики. Под действием электромагнитного поля происходит нагрев посуды и, следовательно, её содержимого. При этом поверхность плиты не нагревается.

Для работы на такой варочной поверхности необходима специальная кухонная утварь. Изготовлена она должна быть из металлов, которые могут взаимодействовать с магнитом. Поэтому использовать керамику, стекло или немагнитные металлы не получится. Если сама посуда не имеет магнитных свойств, то её дно должно быть из материала, реагирующего на магнит. Благодаря такой хитрости производителей, вполне возможно применять изделия из меди, алюминия и керамики.

Толщина не должна быть меньше пяти-десяти миллиметров, а диаметр — не меньше двенадцати сантиметров. Это необходимо, чтобы поверхность посуды целиком закрывала конфорку. При этом донная часть посуды должна быть совершенно ровной, чтобы между ней и конфоркой не было зазоров. Подобная толщина не даёт деформироваться изделию и позволяет ему равномерно прогреваться.

Справка! Подходит ли изделие для такой плиты, можно легко проверить магнитом. Если он прилип ко дну — такую утварь спокойно можно отправлять на индукционную панель.

Чугунная кастрюля

Пожалуй, самая «древняя» посуда, которая встречается и сегодня – чугунная. Прекрасные способности проводить и сохранять тепло делают ее почти незаменимой, несмотря на слишком тяжелый вес – скромная кастрюля для индукционной плиты 10 литров будет весить почти 6 кг. Тем не менее, достоинств у посуды явно больше:

• Равномерный нагрев дна и стенок;
• Почти вечная эксплуатация;
• Ускорение времени приготовления;
• Отсутствие возможных взаимодействий с оставшейся пищей, окисления;
• Длительное хранение тепла после того, как еда уже приготовлена.

У кастрюли из чугуна происходит равномерный нагрев дна и стенок.

Удивительно, но столь тяжелый материал одновременно хрупкий. Если чугунная кастрюля упадет с высоты, она может попросту расколоться на части.

Эмалированная кастрюля

Отличный способ, позволивший украсить кухни миллионов хозяек лет 100 назад, был не сложен – всего-то стали эмалировать стальную посуду. Все сразу преобразилось – посуды стало много, она была все той же практичной, но теперь еще и красивой. Почти в каждой современной кухне есть хоть одна эмалированная утварь – и после приобретения индукционной плиты не надо от нее избавляться. Металлическая посуда, покрытая эмалью прекрасно подходит для индукции. Чем может «похвастаться» эмалированная кастрюля:

• Невысокая стоимость;
• Внешний вид на любой вкус, цвет и предпочтение;
• Практичность;
• Возможность длительной эксплуатации;
• Простой уход.

Металлическая посуда, покрытая эмалью прекрасно подходит для индукции.

Один маленький нюанс, который можно обнаружить в старой эмалированной посуде в доме – неровное дно. Идеально гладкой и ослепительной индукционной панели нужно такое гладкое и ровно дно. Поэтому можно продолжать выбирать недорогую посуду из эмали, но следить за ровностью дна.

Производители помогают решить проблему выпуклого дна у эмалированных «любимиц» и изготовили специальные диски-накладки с ферромагнитными свойствами. Надев такой стальной диск, можно «знакомить» с индукцией даже посуду из стекла.

Специальные диски-накладки с ферромагнитными свойствами позволяют использовать любую посуду на индукции.

Правила выбора: на какие нюансы обратить внимание

На фирменном продукте обязательно указывается его предназначение. Если вы покупаете кухонные атрибуты в специализированном магазине, на дне товаров увидите маркировку и виде зигзагов или петелек, либо надпись «Induction». Визуально они выглядят массивнее аналогов и существенно тяжелее. Цена также будет в разы выше.

Если же вы приобретаете продукцию на базаре или нашли бюджетный вариант, но без опознавательных знаков, обратитесь к проверке магнитом.

Материал

Кроме вышеперечисленных параметров, смотрите на информацию о сырье и четко понимайте, какую посуду можно использовать для современных индукционных плит. Вам подойдут:

• нержавеющая сталь – один из лучших и дорогих вариантов на современном рынке, однако, перед покупкой стоит изучить толщину. Большинство моделей делают тонкими, что неприемлемо для вашей техники нового формата.
• чугун – многие отказываются от подобных столовых предметов ввиду их тяжести. Но зря: еда на такой поверхности никогда не пригорает и получается намного вкуснее. Выбирайте модели с максимально ровным дном.
• эмалированное железо – также хороший, долговечный вариант кухонных приборов, если обладает широкими стенками и куплен у проверенных производителей.

Не стоит исключать и алюминиевые миски со стальными вставками. Хоть они и бюджетные, редко выпускаются плохого качества.

Стеклопосуда с ферромагнитным основанием выглядит презентабельно и красиво, но относиться к ней нужно с повышенной осторожностью (она более маркая, чем непрозрачные аналоги).

Размер

При использовании посуды для индукционных печей важно обеспечить безопасную эксплуатацию. Диаметр предметов обычно равен 1/2 нагревательного круга, иначе выделяемое электромагнитное излучение будет пагубно влиять на здоровье человека и работоспособность близстоящих приборов.

Обычно имеется несколько различных по величине нагревательных оснований. Для их стандартного размера дно кухонной утвари не должно быть менее 12 см. Для маленьких конфорок – 8 см. Предварительные замеры помогут определить, какую посуду нужно использовать для индукционных плит.

Уход и правила эксплуатации

Пригоревший налет старых тар помешает оптимальной работе и постепенному нагреву емкости, да и процесс очищения стеклокерамических грелок будет в разы сложнее. Кроме этого:

• следите, чтобы кастрюля плотно прилегала к плоскости;
• располагайте предметы четко по центру, чтобы площадь донышка покрывала большую половину конфорки;
• людям со стимуляторами сердечной мышцы противопоказано применение электромагнитных аппаратов;
• не подносите ладонь к нагретой поверхности – излучение на расстоянии менее 1 см небезопасно для самочувствия.

Что необходимо учесть

Приобретая посуду для индукционной плиты, нужно учитывать, что помимо магнитных свойств – индукции, она должна обладать двумя важными характеристиками: иметь толстое дно и нужный диаметр.

Толщина дна

Для равномерного прогрева производители рекомендуют приобретать кастрюли со специальным дном. Оно не должно быть тоньше 5 мм. Чем больше его толщина, тем интенсивнее будет происходить процесс нагревания. Дно может состоять из одного металла или из сплава.

Чем массивнее днище кастрюли, тем менее заметными будут резкие изменения температуры при регулировании режимов нагрева. Дно утвари должно быть ровным и неповрежденным. Посуда с тонким днищем может поддаваться деформации, издавать шипящие шумы во время готовки. При отсутствии должного сцепления с плитой, еда прогревается неравномерно, а неровность низа может испортить гладкую рабочую поверхность.

Многие изготовители маркируют посуду надписью «induktion» с изображением в виде спирали, информируя о возможности ее эксплуатации на индукционной плите. В посуду для индукционных плит встраивают специальный диск. Он дает идеальное, плотное расположение посуды и предохраняет ее от искривления.

Диаметр

Сковороды и кастрюли должны дополнительно иметь противодеформационный диск, чтобы при длительном сильном нагреве не произошло его искривления. Из-за уменьшения площади для разогрева нельзя пользоваться посудой, у которой вогнутое дно.

Минимальный размер дна разогреваемой на плите утвари, не должен быть менее 12 см, иначе магнитная катушка не среагирует и не начнет прогревать посуду.

Для кофеманов продаются специальные металлические диски – адаптеры для турок. При наличии такого девайса можно не менять посуду, изготовленную не из металла. Среди индукционных плит есть модели с функцией Flexinduction, которые подлаживаются под размер посуды.

Виды кастрюль для индукционной плиты

На прилавках магазинов имеется огромный выбор различной кухонной утвари. Чтобы из всего этого многообразия выбрать подходящий вариант, необходимо вникнуть в некоторые детали. Все изделия, предназначенные для применения на индукционных плитах, можно классифицировать по материалу, а также по функциональному назначению.

Классификация по материалу

Имеется огромное количество всевозможной утвари, совместимой с индукционными панелями. Для её изготовления используют: нержавеющую сталь, чугун, алюминий, медь. Как говорится, на любой вкус и цвет!

Кастрюли из нержавеющей стали

Бóльшая часть кастрюль, которые производятся для использования на индукционных панелях, изготавливается из нержавеющей стали, так как она имеет высокую устойчивость к коррозии. Её характерные особенности:

• Пища не теряет своих полезных качеств.
• За счёт специального дна сокращается время приготовления.
• После остывания посуду можно поставить в холодильник вместе с пищей.
• Утварь из этого материала − лёгкая и прочная, обладает длительным сроком эксплуатации.
• Дизайн такого изделия впишется в любой интерьер.

Посуда, изготовленная из нержавеющей стали, может иметь покрытие из эмали. Подобное покрытие наносится на изделия с толстыми стенками. Замечено: если поверхность изделия не глянцевая, то процесс нагревания проходит быстрее.

Чугун

Этот материал давно и успешно используют для изготовления кухонной утвари. У него имеется свои положительные качества:

• пища не пригорает и длительное время остаётся тёплой;
• у этого материала большой эксплуатационный срок;
• прогрев идёт равномерно;
• чугун экологически безопасен.

На изделия из этого материала очень часто наносится декоративный эмалевый слой. Декоративное покрытие может быть глянцевым или матовым вид. На внутренней стороне часто имеется антипригарное покрытие. Если утварь имеет шершавую текстуру, то, как правило, на неё наносят особую эмаль.

Внимание! Посуда из такого материала довольно тяжёлая, поэтому следует проявлять особую осторожность в обращении, чтобы не повредить поверхность плиты.

Алюминий

В последнее время в продаже стали появляться кастрюли, сделанные из алюминия, но со специальными добавками. Алюминий сам по себе не реагирует на магнит, но внесённые в него добавки делают возможным использование такой посуды на индукционных панелях. Главное − не забывать проверять, имеется ли надпись «Induction».

Эмалированные кастрюли

Утварь, изготовленная из железа и покрытая эмалью, вполне подходит для использования на индукционных панелях. Для производства такой утвари используются различные сплавы. Основные качества:

• материал легко прогревается, экологически безопасен;
• позволяет хранить приготовленную еду;
• обладает симпатичным видом − зачастую продаётся целыми наборами, включающими предметы различного размера и назначения.

Возможно использование в духовом шкафу. Главное − не допускать резких температурных скачков и не готовить продукты, которые требует температуры выше 250 градусов.

Важно! Перед покупкой проверяйте изделие на наличие углублений в днище. Они способны вызвать усиление волнового колебания тока, что недопустимо.

По функциональному назначению

Посуда, предназначенная для индукционных плит, обладает широким дном и небольшой высотой. Большой диаметр дна, позволяет ускорить прогрев, а небольшая высота делает его практически мгновенным и равномерным. От этого зависит не только время, необходимое на приготовление пищи, но и качество готового продукта.

Универсальная кастрюля

Кастрюли универсального типа станут для любой хозяйки незаменимыми. Они быстро нагреваются, позволяют в сжатые сроки приготовить любые супы, гарниры, блюда из мяса и рыбы. В этой утвари можно даже молоко кипятить.

При покупке необходимо следить за следующими параметрами:

• объём должен находиться в пределах от 1,4 до 5,8 литров;
• дно должно быть ровным, не тоньше трёх миллиметров и покрывать, как минимум, семьдесят процентов поверхности конфорки.

Зачастую подобная утварь снабжается диском, предотвращающим деформацию − это даёт качественное сцепление с поверхностью плиты. Внутрь антипригарного покрытия вносят вещество, содержащее сапфир, что защищает от появления царапин. Изготовленные из бакелита ручки не нагреваются, поэтому нет нужды в прихватках.

Сотейник

Сотейник − один из видов посуды для кухни. Он достаточно многофункционален и может выполнять функции и сковороды, и кастрюли. Готовят в нём, используя много воды: пассеруют, тушат. Он позволяет приготовить блюда отменного качества:

• если его применяют как сковороду, то можно зажарить стейки из рыбы или мяса или сделать овощную поджарку;
• на небольшом прогреве можно потушить рагу, приготовить соус или плов.

Толстое дно позволяет равномерно прогревать пищу и не даёт ей подгорать. Благодаря этому, масла расходуется намного меньше. Сотейник применяют и для разогрева пищи.

Его плюсы:

• быстрый нагрев и остывание;
• наличие крышки;
• многофункциональность;
• высокие стенки − выше, чем у сковороды.

Разновидности

Ассортимент кухонной утвари огромен. Но надо разобраться в нюансах, чтобы подобрать наиболее подходящие изделия. Кастрюли для индукционной плиты различаются по материалу, из которого произведены, а также по функционалу.

По материалу

Для индукционных панелей изготовители предлагают приличный ассортимент кухонной утвари. Она изготавливается из разных материалов: нержавеющей стали, чугуна, алюминия, меди. Можно легко найти вариант на любой вкус.

Нержавеющая сталь

Кастрюли для индукционных панелей, чаще делают из нержавеющей стали из-за ее сопротивляемости к коррозии. Ее характеристики:

• Все полезные вещества в пище сохраняются при приготовлении в стальной посуде.
• Благодаря специальному дну, период приготовления еды значительно сокращается.
• Нержавеющая сталь подходит для хранения. Остывшую кастрюлю с прямо с продуктами можно убирать в холодильник.
• Изделие прочное, легкое. Производители гарантируют большой срок эксплуатации
• Привлекательный дизайн таких кастрюль сочетается с любым интерьером.

Кастрюли из нержавеющей стали могут иметь декоративное внешнее покрытие цветной эмалью. Данную отделку применяют для изделий с утолщенным корпусом. Для обеспечения дополнительного антикоррозийного свойства стали, используют матовую и зеркальную полировку. Считается, что не глянцевая поверхность посуды меньше отражает тепло и быстрее нагревается, а это ускоряет процесс приготовления.

К минусам можно отнести возможность пригорания продуктов. При правильном соблюдении температурного режима на плите, этот недостаток сводится к нулю.

Чугун

Тяжелая чугунная посуда всегда востребована, так как имеет определенные преимущества:

• Чугун долго сохраняет тепло, в нем не пригорает пища.
• Материал может служить продолжительное время.
• Посуда нагревается равномерно.
• Металл безвреден по отношению к продуктам и здоровью человека, что делает чугунную утварь незаменимой для ежедневного использования.

Чугунная посуда может иметь эмалированное декоративное покрытие. Оно, аналогично предыдущему варианту, бывает глянцевым или матовым. Внутренняя поверхность может содержать антипригарный слой. На изделиях из чугуна шершавой текстуры черного цвета используется специальная эмаль. Это покрытие несет еще и дополнительную защиту от коррозии.

Из отрицательных моментов чугунной посуды отмечается лишь повышенная осторожность в использовании. Этот материал очень тяжелый, при неаккуратном обращении есть вероятность испортить поверхность плиты.

Алюминий

В последние годы производители стали добавлять особые сплавы металлов в донную часть алюминиевой посуды. При отсутствии собственных магнитных свойств алюминия, специальное дно делает посуду из этого металла подходящей для эксплуатации на индукционных панелях. Единственный нюанс, нужно обязательно проверить кастрюлю на наличие маркировки «Induction».

Эмалированные

Эмалированную железную посуду возможно использовать на плитах с индукционным нагревом. В ее производстве используют разные металлические сплавы. Положительные характеристики:

• Посуда хорошо прогревается, совершенно безвредна для здоровья человека, так как не выделяет химических элементов в продукты.
• Она подходит для хранения еды после приготовления.
• У данной посуды симпатичный вид. Часто она продается наборами, где имеется маленькая кастрюлька, эмалированная большая кастрюля и предметы средних размеров.
• Эмалированной посудой можно пользоваться в духовке. При этом важно избегать перепадов температуры, и не готовить в ней блюда, которым нужна обработка больше чем в 250 градусов.
• Стоит такая кухонная утварь недорого.

Важный момент, касающийся именно этой посуды – это обязательная проверка дна перед использованием. У эмалированных чайников или кастрюль бывают углубления в днище, что способствует усилению волновых колебаний тока в плите, а это недопустимо.

К недостаткам можно отнести недолговечность и хрупкость эмали. Любые удары и падения приводят к появлению сколов. И если сколы на внешнем покрытии никак не отображаются на безопасности приготовления пищи, то посудой с внутренними повреждениями пользоваться нельзя.

По функциональности

Кухонная утварь для индукционной плиты, как правило, имеет широкое дно и небольшую высоту бортов. Благодаря большому диаметру посуда прогревается быстрей. А за счет невысокого корпуса происходит мгновенный и равномерный нагрев. Все это влияет на сроки и качество приготовления еды.

Универсальная кастрюля

Универсальная кастрюля будет незаменимым помощником на кухне с индукционной плитой. Благодаря ее быстрому нагреву, можно за короткое время приготовить любой суп, сварить гарниры, мясные и рыбные блюда, каши. В такой утвари удобно кипятить молоко.

Покупая универсальную кастрюлю, стоит обратить внимание на следующие параметры:

• объем кастрюли от 1,4 до 5,8 литров;
• материал, из которого она произведена;
• индукционное и ровное дно с толщиной не менее 3 мм;
• диаметр выбранной модели не должен быть менее 70% поверхности конфорки, иначе процесс готовки не запустится.

Мировые лидеры по производству посуды изготавливают кастрюли, у которых дно снабжено антидеформационным диском, благодаря чему получается идеальное сцепление утвари с жарочной панелью. Также в антипригарный слой добавляется сапфиросодержащее вещество для защиты от царапин. Специальные бакелитовые ручки, остаются всегда холодными, поэтому прихватки не нужны. Благодаря этим нюансам посуда получает повышенную прочность и долгий срок эксплуатации.

Лучшие производители универсальных кастрюль для индукционных плит:

• BergHOFF;
• Amway;
• VINZER;
• Emalia Olkusz;
• Rondell.

Сотейник

Сотейник представляет собой разновидность кухонной утвари. Он может заменить и сковороду, и кастрюлю. Предназначен для приготовления еды в большом количестве жидкости: пассировка, тушение. В сотейнике индукционном готовят превосходные блюда:

• Используя его в качестве сковороды, можно сделать мясные или рыбные стейки, а также пожарить овощи.
• Рагу, соусы, плов, каши, мясо медленно потушатся в собственном соку и бульоне.

Благодаря толстому дну, пища не подгорает и равномерно прогревается со всех сторон. В результате масла требуется гораздо меньше. В сотейнике можно быстро разогревать еду, особенно супы. К положительным характеристикам этой посуды можно отнести:

• изготовленные из утолщенного металла, прямые дно и стенки способствуют быстрому нагреву и долгому остыванию;
• наличие крышки;
• различные варианты использования;
• стенки выше, чем у сковороды;
• изготавливают из чугуна, нержавейки, сплава алюминия с другими металлами.

Модели из чугуна прогреваются до максимальной температуры, удобны для тушения, пассировки, жарки. Сотейники из сплава алюминия с металлами рекомендуется использовать для отваривания или жарки мяса и овощей. Модели из нержавейки – универсальные, подходят для всего.

Обзор необходимых параметров

Индукционное дно кастрюли — что это такое? Это поверхность, обладающая ферромагнитными свойствами, способная взаимодействовать с элементами индукционной плиты.

Диаметр посуды равен половине диаметра конфорки. Например, если у конфорки это 30 см, то диаметр кастрюли должен быть не менее 15 см. Минимальный размер дна для стандартных плит — 12 см.

Дно должно быть идеально ровным и гладким, без рельефа, трещин и царапин. В противном случае плита может работать неправильно. Толщина дна варьируется от 2 до 6 мм.

Правила ухода

Как и любая другая посуда, утварь для индукционных панелей требует правильного ухода:

• можно мыть в посудомоечных машинах;
• отмывать необходимо сразу − не следует откладывать на несколько дней, допуская присыхание остатков еды;
• необходимо использовать только щадящие моющие средства;
• не допускается применение жёстких щёток или губок с абразивной поверхностью;
• после мытья вытирать насухо, чтобы предотвратить появление ржавчины.

Образовавшийся налёт удаляется уксусом. Для борьбы с тёмными пятнами достаточно прокипятить утварь в воде, добавив соду.

Выбор посуды остаётся за покупателем. Всё зависит от его потребностей и предпочтений. В любом случае, если соблюдать несложные правила, кухонная утварь будет служить длительное время и не потеряет своих качеств.

Полезные советы по выбору

Перед выбором индукционной кастрюли измеряют диаметр конфорки, изучают ведущих производителей и отзывы о них.

Полезные советы:

• Рекомендуется доверять только проверенным изготовителям с положительной репутацией. Стоимость такой продукции выше, однако и прослужат кастрюли дольше.
• При покупке обратите внимание на толщину и размер дна, изучите маркировку.
• Обязательно осмотрите дно на наличие неровностей.
• Обратите внимание на ручки — они должны быть жаропрочными и термоизолированными.