Что такое скороварка: виды и преимущества кухонной техники.

Скороварка – современная кухонная техника, которую по достоинству оценят не только любители здорового питания, но и люди, предпочитающие не тратить много времени на процесс готовки.

Скороварка — все за и против?

Каждая хозяйка стремится приобрести такой вариант посуды, в котором пища будет готовиться быстро, а продукты при этом не утратят вкусовых ценностей и пользы. Как нельзя лучше перечисленным требованиям соответствуют скороварки марки Tescoma, изготовленные с учетом кухонных потребностей современных покупателей.

Устройство и принцип работы скороварки

В СССР первые скороварки для газовых и электроплит появились в массовой продаже в семидесятых годах двадцатого века. Хозяйки оценили новые кастрюли за скорость, а обладательницы электрических плит – за экономичность, так как ускоренная варка расходовала значительно меньше электроэнергии. Сегодня популярность кастрюль ниже, так как появились электрические приборы с герметичными крышками.

Как работает быстрая кастрюля

Принцип работы скороварки основан на том, что при повышенном давлении температура кипения выше, чем при нормальном и пониженном. В герметически закрытой кастрюле давление возрастает, поэтому и температура жидкостей (а вода есть во всех продуктах) и пара выше привычных 100 градусов. Например, при давлении 1 бар температура кипения воды составляет 120 градусов.

При этом даже нежные овощи и фрукты не развариваются, сохраняют форму и цвет, так как нет окисления – взаимодействия с кислородом. Есть факты, что при такой варке остается больше витаминов и полезных веществ, потому что тепловая обработка длится меньше по времени. Отсюда и название – скороварка, то есть быстрое приготовление.

Особенности конструкции

Устройство скороварки не вызывает сложностей понимания. Кастрюля самая обычная, но обязательно прочная, способная выдержать повышенное давление. Рабочий объем кастрюли меньше общего примерно на треть, так как всегда должно оставаться место между продуктами (водой) и крышкой. Это важно учитывать при выборе.

Самое главное в комплекте – крышка. Она герметично закрывает посуду, препятствует выходу пару и нагнетанию давления. Для максимально плотного прилегания крышка дополнена резиновым или силиконовым уплотнительным кольцом. Хороший силикон практичнее и долговечнее резины. Для фиксации предусмотрены специальные замки или зажимы, а для безопасности – блокировка.

Во время нагрева внутри создается высокое давление, которое нужно регулировать, чтобы избежать взрыва и ожогов. Для автоматической регулировки предусмотрен предохранительный клапан, который выпускает лишний воздух по мере необходимости. Чаще всего клапанов несколько.

Современные модели оснащены возможностью регулировки давления и настройкой режима тепловой обработки. Например, для готовки овощей достаточно 60 кПа, а для быстрого приготовления мяса нужно 90 кПа.

Важные параметры

Цена часто один из основных факторов при выборе любой техники. Кроме этого, имеет значение материал корпуса, устройство клапана и механизм работы крышки. В более дешевых моделях будут отсутствовать важные дополнительные функции.

Скороварки бывают разных форм и вместительности. Они могут выглядеть как кастрюли, ковши, сковородки. Диаметр чаши может быть от 18 до 25 см. Толщина стенок и дна также влияет на качественность работы. Очень удобно, если в чаше будет шкала жидкости.

В механических моделях может быть предусмотрен таймер, который облегчает готовку, поскольку необязательно постоянно находиться у плиты и контролировать процесс.

Мощность

От мощности зависит скорость приготовления блюд в электрической скороварке. Этот показатель может составлять от 700 до 2000 Вт. Лучше выбирать прибор от 800 до 1200 Вт. Такой мощности хватит для готовки всех стандартных блюд.

Материал корпуса

Механические скороварки изготавливают из алюминия и нержавеющей стали. Первый вариант дешевле, но такое покрытие быстро теряет внешний вид, а на стенках появляется налет. К тому же содержимое с повышенной кислотностью может привести к окислению алюминия, отчего он попадет в пищу, а это вредно. Второй вариант не дает окисляться продуктам и сохраняет их витамины. На нержавеющем дне реже пригорает содержимое, а также оно более устойчиво к коррозии. Но такая посуда дороже.

В автоматических устройствах чаши также могут быть из алюминия, нержавейки и еще из керамики. Керамическая емкость спокойно выдерживает жар в 450 °C и выше, при этом никаких вредных веществ не выделяется. Чтобы аппарат прослужил как можно дольше выбирать стоит дорогие модели с многослойным керамическим покрытием.

Материал уплотнителя

Для герметизации внутреннего пространства в крышке используют уплотняющее кольцо. Его изготавливают из силикона и резины. Лучше брать скороварки с силиконовым уплотнителем, потому что он не впитывает запахи, легче подается чистке, не теряет форму и внешний вид по мере эксплуатации.

Отвод пара

Чтобы пользование скороваркой было безопасным, нужно выбирать устройства с таким отверстием для выхода пара, из которого он будет выходить в стороны, а не вперед. Так вероятность получить ожоги будет меньше.

В электрических моделях должна быть предусмотрена регулировка отвода пара. Это удобно для контроля приготовления блюд.

Открывающий механизм

Фиксация крышки защелками обеспечивает стабильный тепловой режим в скороварке. За счет герметичности из посуды ничего не разбрызгивается и плита или стол не загрязняются.

В автоматизированных скороварках блокировка с крышки снимается только после окончания приготовления. Если нужно прервать готовку, то после отключения блокировка снимается. Но сначала уровень давления падает до безопасного и только после этого крышку можно легко открыть.

Крышка

Она может быть прозрачная или нет. Через прозрачную крышку можно наблюдать за процессом приготовления, но из-за нее может страдать герметизация. Кроме того, стекло запотевает и через него почти ничего не видно.

Комплектация

В комплекте большинства моделей идут инструкция, лопатки и ложки для перемешивания содержимого, которые бережно относятся к поверхности чаши. Также может быть сборник рецептов. В некоторых устройствах предусмотрены съемные термостойкие ручки.

Критерии выбора

Для тех, кто часто и много времени проводит у плиты, вопрос целесообразности покупки такого устройства уже решен. Скороварка позволяет значительно (в 2, а то и в 3 раза) сэкономить время на приготовлении пищи, что немаловажно для работающей хозяйки.

Тип скороварки

Что касается типа этой техники, то для большой семьи с детьми удобнее всего пользоваться электрической модификацией. Во-первых, это более безопасно. Во-вторых, все функции уже запрограммированы, и не нужно контролировать процесс готовки, как говорится – «включила и забыла».

Ну а если есть желание экспериментировать, создавая свои уникальные шедевры, то тут больше подойдет механическая скороварка. Благодаря смотровому окошку можно наблюдать за степенью готовности и увеличивать или уменьшать нагревание посредством клапана, тем самым меняя температуру и давление. Кроме того, она более надежна и компактна.

Емкость

Помимо индивидуальных потребностей и желаний при покупке скороварки следует обратить внимание на объем емкости. Так, 5-ти литровая чаша подойдет для семьи из 3-4 человек.

Важно! При выборе скороварки следует учитывать мощность — чем больше этот параметр, тем быстрее и сильнее будет происходить нагрев (это актуально для электрических моделей). В среднем данный показатель должен находиться в пределах 1-1,5 кВт.

В механических скороварках хозяйка сама задает уровень теплопередачи, регулируя газовую конфорку.

Клапан

Клапан выпуска пара должен быть направлен в сторону — подальше от ручки и от повара. При этом рекомендуется покупать скороварки из нержавеющей стали. Такой металл более надежный и не выделяет вредных веществ при нагревании, в отличие от других, например, от алюминия. Самая лучшая марка стали 18/10.

Материал чаши также играет не последнюю роль. Она может быть керамической или тефлоновой, а также иметь специальное покрытие. Антипригарные свойства со временем будут утеряны в любом случае, но особенно быстро в керамических емкостях.

Делаем правильный выбор

При покупке кухонной утвари этого типа необходимо следовать изучить следующие аспекты:

• материал аппарата;
• материал уплотнительного кольца;
• принцип работы скороварок;
• принцип работы механизма открывания и закрывания аппарата.

Кухонная техника может быть произведена из алюминия или же нержавеющей стали.

Алюминий в производстве обходится дешевле, поэтому модели из данного металла стоят меньше. Многочисленные отзывы свидетельствуют о том, что данные модели обладают большим сроком службы. Но имеются и существенные недостатки.

При регулярном использовании алюминиевой скороварки она быстро теряет свой лоск, на стенках появляется налет. Нужно следить за кислотностью пищи. Может произойти так, что алюминий попадет в пищу, что делает еду невкусной, но и опасной для жизнедеятельности человека.

Нержавеющая сталь не окисляется, что позволяет сохранить все питательные свойства продуктов питания в полной мере. Пища в такой посудине пригорает реже. Здесь редко размножаются бактерии. Существенным стоп-фактором может стать лишь цена на подобную продукцию. Она значительно дороже алюминиевого аналога.

Уплотнительные кольца могут производиться из резины и силикона. Желательно остановить свой выбор на силиконе как более экологически чистом продукте. Он и практичнее, и впитывает в себя всевозможные запахи, которые не относятся к приготовлению пищи.

• 

  ТОП-15-рейтинг электросамокатов взрослому для города

• 

  Рейтинг лучших морозильных камер для дома 2020 года

• 

  Советуют специалисты: как выбрать бойлер для квартиры

Идеальная кастрюля та, что не открывается без снижения давления внутри неё.

В настоящий момент на рынке представлены модели различного объема. Виды и размеры скороварок зависят от предпочтений клиентов. Тут можно встретить и 0,5 литровые экземпляры и 40 литровые. Как правило, семья, в которой помимо родителей проживает еще два ребенка, вполне обходится кастрюлей в 5 литров.

Лучшие скороварки 2018 года уже предстали перед своими покупателями и ждут часа, чтобы быть приобретенными.

Перед тем как идти в магазин, следует посмотреть фото скороварки, чтобы предварительно выбрать пару моделей, которые было бы интересно сравнить между собой.

Определение скороварки

Такое устройство, как скороварка, появилось в обиходе наших советских домохозяек довольно давно и представляло собой, как и сейчас, емкость (кастрюлю) с герметичной крышкой. С ее помощью легко и просто происходит обработка любых продуктов водяным паром. Другой особенностью этой кухонной утвари является высокая скорость приготовления, что понятно из названия.

Назначение, достоинства и недостатки

Прежде чем решать, какую скороварку лучше купить, нужно удостовериться в ее необходимости и цели использования. Чтобы в этом разобраться, следует более детально рассмотреть ее предназначение, а также преимущества и недостатки.

Важно! Скороварка позволяет готовить продукты с помощью воды при высоком давлении и температуре, что обеспечивается герметичностью емкости.

Достоинства ее заключаются в следующем.

• Время приготовление значительно сокращается — минимум на четверть, а максимум в три раза. Для примера, приготовить картофель в обычной кастрюле на газу можно за 20-30 мин, а в скороварке за 5-8 минут. Чтобы сварить мясо на холодец уходит 3-4, а порой и 5-6 часов, а для скороварки понадобится 40-60 мин.
• Пища получается более натуральная и ароматная, чем при обычной варке или тушении. Это достигается благодаря тому, что продукты обрабатываются просто паром в своем первозданном виде, не происходит их окисление от контакта с воздухом, а также вкус разных ингредиентов не смешивается между собой.
• Меньший расход газа и электричества, чем при обычной термической обработке.
• Не нужно постоянно помешивать и контролировать температуру приготовления.
• Можно использовать минимальное количество масел и специй, так как они не смешиваются с продуктами и не растворяются в большом количестве воды.
• Приготавливаемое блюдо не будет брызгать, убегать и выкипать благодаря герметично закрывающейся крышке, что позволит сохранить кухню в чистоте и порядке.

Что касается недостатков, то они также имеются, как и в любой другой технике. К ним относятся:

• невозможность открыть крышку в процессе готовки, чтобы перемешать продукты или подкорректировать количество ингредиентов;
• обязательность точной установки времени приготовления, чтобы продукты не разварились, учитывая высокое давление и температуру;
• необходимость ожидания, когда скороварка остынет, чтобы после завершения процесса открыть крышку и достать продукты, а за это время еда может перевариться;
• опасность получения ожогов при неправильной эксплуатации устройства — постоянно нужно следить за техникой безопасности.

Функционал

Благодаря скороварке можно быстро сварить, протушить или приготовить на пару любые продукты кроме тех, которые производят много пены или слишком мелкодисперсные, например, овсяные хлопья или перловая крупа. Это вызвано тем, что мелкие частички вместе с пеной могут засорить клапан, с которого выходит избыточное давление.

Современные модели скороварок оснащены рядом дополнительных функций — как мультиварки. Благодаря этому хозяйке останется только положить все необходимые ингредиенты в емкость, добавить немного воды и специй, закрыть крышку и нажать кнопку. Это избавит от бесконечных помешиваний и пригорания.

На заметку! Самыми востребованными опциями являются: отложенный старт, авто-подогрев, запрограммированные режимы готовки, таймер и йогуртница.

Отложенный старт позволяет задать промежуток времени, через который нужно начать процесс термической обработки. Таймер дает возможность установить срок отключения устройства. Авто-подогрев не даст блюду остыть к приходу семьи. Ну а различные режимы сокращают количество выбираемых настроек, максимально автоматизируя процесс приготовления.

Принцип работы

Скороварка визуально мало чем отличается от обычной кастрюли, разве что на крышке помимо ручки есть еще клапаны и поплавки. Но при внешней простоте это устройство позволяет нагнетать с помощью водяного пара высокое давление, вследствие чего и температура приготовления увеличивается с обычной 100 °С до 120 °С. Таким образом блюдо готовится очень быстро, а расхода жидкости практически нет.

Принцип работы основывается на том, что вода, заключенная под герметичной крышкой, нагревается до температуры кипения и переходит в газообразное состояние. Этот водяной пар не может выйти из емкости и поэтому накапливается, воздействуя на лежащие там продукты. В результате температура и давление повышаются до определенного уровня, а затем происходит поддержание полученных параметров с помощью систем контроля и клапана для стравливания лишнего пара.

После завершения процесса термической обработки открыть сразу крышку не получится. Для этого необходимо произвести одну из следующих манипуляций:

• дождаться, пока устройство остынет естественным путем, и отключится система защиты;
• охладить скороварку с помощью холодной воды или смоченным в воде полотенцем;
• самостоятельно открыть выпускной клапан.

Совет! Чтобы блюдо получилось вкусным, очень важно не только правильно определить время готовки, но и учитывать скорость разгерметизации. Так, для некоторых блюд нужно медленное и естественное высвобождение пара, например, тушеного мяса или бобовых. В этом случае даже после выключения продукты еще томятся в собственном соку и получаются мягкими, сочными, разваристыми.

А для овощей и рассыпчатых каш лучше всего подходит быстрое остывание, тогда они не переварятся и сохранят свою первоначальную форму и свойства.

Что такое скороварка

Скороварка может быть как самостоятельным предметом посуды, так и прибором формата мультиварки. В любом случае принцип работы один: кастрюля (или чаша) закрывается герметичной крышкой, оборудованной клапанами. Когда продукты внутри нагреваются и начинают кипеть, появляется пар. Он не выходит наружу, а скапливается внутри, создавая высокое давление. При таких условиях (давление выше атмосферного) температура кипения повышается до 120 градусов. Продукты готовятся быстрее в среднем в 1,5-2 раза.

Когда внутреннее давление достигает определенного значения, предельного для данной конструкции, открываются клапаны, сбрасывая излишки пара. Устройство оснащается несколькими клапанами: рабочим и аварийным, который должен сбросить давление, если первый не сработает.

Скороварка может быть выполнена в двух вариантах. Первый используется как специальная кастрюля на обычной плите. Другой вариант – самостоятельный прибор, который включает в себя не только непосредственно кастрюлю-скороварку, но и внешний корпус с нагревательными элементами, панелью управления и контроллерами.

Скороварка для плиты

Преимущества электрической скороварки заключаются в автоматизации процесса: достаточно выбрать в меню нужный тип блюда и нажать пусковую клавишу. Большая часть таких устройств относится к мультиварочным приборам. К тому же, электрическая современная скороварка имеет ряд дополнительных функций – от отсрочки приготовления и подогрева до приготовления на пару.

Электрическая скороварка-мультиварка

Как правильно выбрать агрегат

Основополагающими факторами, которые помогут выбрать технику, являются такие аспекты:

• материал самой скороварки;
• материал уплотнительного кольца;
• конструкцию у клапана;
• механизм, открывающий и закрывающий прибор.

Материалы, из которых изготавливают прибор, имеют свои особенности.

• Алюминиевые изделия стоят меньше, чем их аналоги из нержавеющей стали. По отзывам клиентов, они еще и более долговечны. Однако здесь есть и недостатки: посуда быстро теряет внешний вид и на её стенках образуется налет. К тому же, надо быть осторожнее в отношении пищи с повышенной кислотностью – алюминий может попасть в пищу. Это не только невкусно, но и вредно.
• Нержавейка лучше сохранит все полезные качества продуктов, не дав им окислиться. Пища в такой посуде реже пригорает из-за дна с теплораспределительным слоем. Эта сталь – медицинская (значит, в ней не будут размножаться бактерии). Единственный недостаток – высокая стоимость.

Как правильно определиться с уплотнительным кольцом? Эти детали бывают из силикона и резины. Лучше всего останавливать свой выбор именно на силиконовом варианте – оно не только более практичное, но еще и не впитывает различные запахи.

Перед покупкой надо обратить внимание, чтобы пар выходил в стороны, а не вперед. Это поможет избежать ожога.

В вопросе как выбрать скороварку, важно обратить внимание и на механизм открывания-закрывания. Идеальный вариант – это когда кастрюля просто не откроется, пока внутри не упадет давление. А на непосредственный объем посуды уже смотрят, исходя из потребностей и количества приготовления пищи. Производители предлагают модели от 0,5 до 40 литров (для семьи из четырех человек будет достаточно пятилитрового варианта).

Есть одно важное предупреждение: скороварку нельзя наливать до самого верха, нужно обязательно оставить запас для пара. Это очень важно для безопасной работы.

Рейтинг лучших моделей

Представленный обзор поможет сделать выбор скороварки. В нем учтены плюсы и минусы моделей, отзывы пользователей и рекомендации специалистов.

Для плиты

Кухонная плита считается основной помощницей в кулинарии. Многие предпочитают готовить только на ней, не используя отдельной техники. Для таких случаев предусмотрены механические скороварки.

Regent Pentola 93-PE-DSS-4

Прибор из нержавеющей стали с вместительностью в 4 литра. Многослойное покрытие, бакелитовые термостойкие ручки. Весит скороварка чуть больше 3 кг. Подходит для всех видов варочных поверхностей. Быстро готовит блюда даже при минимальной мощности конфорки. Толщина дна составляет 5 мм, а стенок — 3 мм.

Достоинства:

• ручки прикреплены точечной сваркой;
• надежная фиксация крышки;
• можно мыть в посудомоечной машине.

Недостатки:

• ручки не снимаются;
• крышка непрозрачная, поэтому нет возможности следить за процессом приготовления.

Gipfel 1610

Выполнена в форме ковша из нержавейки. Объем чаши 4 литра. Высокая износостойкость и капсулированное дно. Подходит для индукционных плит. Можно регулировать внутреннее давление.

Преимущества:

• стальная крышка;
• толщина дна 10 мм;
• можно готовить на пару;
• удобное управление.

Недостатки:

• нет индикатора нагрева и съемных ручек;
• в комплекте не поставляется решетка для приготовления на пару;
• тяжелая, весит почти 5 кг;
• высокая цена.

Bekker Pyramide Valve

Классический дизайн и надежная конструкция для ежедневной готовки. Герметичная крышка и уплотненное кольцо из силикона. Есть предохранительные и регулирующие клапаны, которыми можно быстро снизить давление в чаше и открыть крышку. Универсальная модель, в которой можно готовить от первых блюд до десертов.

Плюсы:

• безопасность;
• система автоматической блокировки;
• эргономичные ручки;
• высокая устойчивость к коррозии;
• сохраняет все полезнее вещества продуктов.

К минусам относят массивность прибора.

Электрические

Скороварки электрического принципа удобны тем, что они мобильные и работают от сети. В основном это модели мультиварок со встроенной функцией скороварки, поэтому у них больше возможностей.

Scarlett SC-MC410P02

Пятилитровая мультиварка-скороварка мощностью в 900 Вт будет универсальным помощником на любой кухне. Электронное управление с 11 программами. Чаша с антипригарным покрытием. Можно устанавливать таймер с максимальной отсрочкой до 24 часов.

Достоинства:

• есть функция отложенного старта;
• металлический корпус;
• стабильная поддержка температурного режима;
• можно разбирать клапан для промывки.

Недостатки:

• сложное управление;
• нет 3D нагрева;
• короткий шнур.

Moulinex CE 503132

Умный прибор с удобным управлением. Двойной температурный сенсор. Работает под высоким давлением, что позволяет в несколько раз ускорить приготовление блюд. Всего в приборе есть 33 автоматических режима. Крышка съемная, что позволяет легко мыть прибор.

Преимущества:

• быстрое приготовление;
• контроль температуры;
• отсрочка старта;
• можно готовить на пару;
• мощность 1000 Вт.

Недостатки:

• в комплекте идет только один мерный стакан, решетка для готовки на пару и ложка для риса;
• иногда герметичность крышки недостаточная для режима скороварки.

Redmond RMC-P350

Эта электрическая скороварка выполнена в стильном дизайне. Поставляется с подробной понятной инструкцией. Есть функция автонагрева. Можно менять уровень давления вручную. В этом устройстве можно пастеризовать продукты, чтобы продлить их срок годности. Работает с низким расходом электроэнергии.

Плюсы:

• функция отложенного старта;
• компактная;
• экономичная;
• съемный паровой клапан;
• запоминает настройки даже при отключении во время перепадов напряжения.

Минусы:

• маркий корпус, на котором остаются отпечатки пальцев;
• высокая цена.

Прежде чем покупать современную скороварку, решите для себя, какой способ готовки удобнее. Если вам нравится готовить на плите, то механические модели будут радовать быстрым приготовлением и полезной едой. У электрических приборов низкий уровень энергопотребления, а также значительное преимущество — автоматическое управление.

Другие важные характеристики

• Хорошо, если к выбранной модели прилагаются различные дополнительные аксессуары, например, это приспособления для варки на пару или сеточки для риса.
• Отлично, если внутри предусмотрена шкала, которая помогает отмерить необходимое количество жидкости.
• В некоторых моделях установлена стеклянная крышка – с её помощью можно наблюдать за происходящим внутри процессом (у других заменяется смотровым окошком).
• Дополнительное удобство предоставляют термостойкие ручки.

Выбирать следует и мощность устройства, ведь от этого параметра зависит скорость, с которой закипит вода и образуется пар. Обычно нормальный порог мощности – от 1 до 1,5 кВт. Если значение будет ниже, прибор будет работать экономичнее, но пища в нем будет готовиться дольше.

Инструкция по эксплуатации и рекомендации по уходу

Подробная инструкция по эксплуатации кастрюли-скороварки должна быть обязательно приложена к товару. Некоторые нюансы могут отличаться в зависимости от модели и производителя. Здесь приведены только общие рекомендации по безопасности и использованию.

Запрещено:

• Оставлять посуду без присмотра. Допускать детей или животных на кухню, когда скороварка стоит на газовой или электроплите.
• Ставить кастрюлю в духовку или печь.
• Дотрагиваться до стенок по время варки и первое время после отключения плиты.
• Пытаться открыть крышку, когда давление еще не упало до безопасного.
• Готовить без добавления жидкости.
• Обжаривать продукты под давлением.

Как пользоваться кастрюлей скороваркой:

• Если посуда новая, хорошо вымойте ее мягким моющим средством.
• Заложите продукты и влейте жидкость, заполнив не более чем две трети, а лучше половину всего объема.
• Закройте крышку, настройте давление и таймер, если такие настройки возможны.
• Если готовите на газовой плите, отрегулируйте пламя так, чтобы оно не выходило за пределы дна.
• Некоторые модели требуют принудительного охлаждения после приготовления. Читайте инструкцию.

Важно следить, чтобы клапаны регулирования давления не засорялись – по мере загрязнения их нужно промывать. Уплотнительное кольцо желательно хранить отдельно, особенно если скороварка используется редко. Хранить посуду нужно в сухом виде.

В кастрюле скороварке можно готовить быстро и просто, экономя время и силы для более приятных дел и отдыха. Обязательно выберите для себя подходящую модель в интернет-магазине или в торговом центре своего города.

Как пользоваться скороваркой

Порядок действий при работе со скороваркой следующий: продукты закладываются все одновременно перед началом приготовления блюда, перемешиваются, заправляются солью и специями тоже сразу. Далее посуду надо закрыть крышкой, убедившись в правильности и герметичности конструкции и поставить ее на плиту.

Время приготовления следует отсчитывать с того момента, когда устройство выйдет на рабочее давление. Обычно это понятно по работе клапанов: они или начинают шипеть, или поднимаются. В некоторых скороварках есть датчики давлении, которые все покажут.

После того, как рабочий процесс закончился, необходимо спустить давление. Открывать крышку на высоком давлении нельзя, это может быть опасно. Спускать пар лучше постепенно. Обычно эта процедура занимает 5-15 минут, редко больше. Для ускорения можно охладить крышку холодной водой, только так, чтобы она не попадала на клапаны. Еда внутри готовится до тех пор, пока в скороварке есть давление, это надо учитывать, планируя общее время приготовления.

За чистотой скороварки надо следить: мыть ее сразу после использования, уделяя особое внимание уплотнительным прокладкам и клапанам. Любые частицы пищи, случайно оставшиеся на этих элементах, могут негативно повлиять на работу всего устройства.

Итак, если вы, действительно, хотите сэкономить время на готовку и получить на выходе полезное и подходящее по всем принципам правильного питания блюдо, то универсальный и современный прибор скороварка займет достойное место на вашей кухне.

Плюсы и минусы

Недостатки:

• надо осознавать, что скороварка из нержавеющей стали лишает продукты некоторых полезных свойств. Не все витамины выдерживают обработку при температуре в 120°C как у электрического кипятильника.
• в отличие от мультиварки, электрическая скороварка не позволяет вмешиваться в процесс приготовления. Пока скороварка работает, крышку ни в коем случае нельзя открывать. Это чревато не только испорченным ужином, но и травмой. Есть модели, в которые можно иногда заглядывать. Но после каждого такого вмешательства придется 20-30 минут ждать, пока скороварка заново наберет нужные обороты.

• кастрюля-скороварка легко может… взорваться! Для этого достаточно одного неисправного элемента.
• цены скороварок варьируются от 800 до 8500 рублей. За такую же цену можно купить сепаратор для молока! Но основной принцип неизменен: чем надежнее и качественнее модель, тем больше ноликов будет в сумме чека.

Достоинства:

• зато овощи из скороварки – это образец яркости и насыщенности. У них такие сочные цвета, что хочется съесть их немедленно!
• продукты из скороварки не окисляются. А ведь при окислении овощи теряют витамины и полезные микроэлементы.
• нужно меньше масел и специй. Скороварка умудряется сохранять естественный вкус и аромат продуктов, поэтому дополнительные усилители вкуса и запаха будут лишними.
• данное устройство экономит электроэнергию как и профессиональные плойки для волос.
• стоит купить скороварку-коптильню и вы навсегда забудете о клубах пара, равномерно затуманивающих кухню, жирных пятнах и горячих брызгах. Крышка скороварки герметично соприкасается с самой кастрюлей, поэтому таких конфузов больше не будет как у бутербродницы.

У каждой скороварки есть свой характер! Перед тем как купить кастрюлю-скороварку, надо бы выяснить, какая модель лучше всего подходит под ваши запросы.
к меню ↑

Разновидности скороварок

Различают такие виды скороварок:

• электрические как йогуртницы;

В этой категории встречаются однонаправленные («кашеварки», «макароноварки») и многофункциональные модели. Последние прекрасно готовят… все! Для этого производители щедро снабжают их таймерами, программами.

• механические как машинки для стрижки волос.

Их делают из стали и алюминия. Такие модели выглядят как обычная кастрюля, только с более герметичной крышкой. Наворотов тут меньше, а значит, и цена скороварки значительно ниже.

Вы — обладатель новомодной индукционной или стеклокерамической плиты? Тогда алюминиевая скороварка – явно не ваш выбор. Она оставит на гладкой поверхности плиты множество пятен. Множество практически неотмывающихся пятен, прошу заметить.

С моделями из стали и комбинированных металлов такой проблемы не возникает. Но купить газовую скороварку из этих материалов обойдется в 1,5-2 раза дороже.

А если плита у вас обыкновенная и механическая модель вас более чем устроит, то можно… купить советскую скороварку! Да, вряд ли удастся достать новую, скорее всего устройство будет «слегка» б/у. Зато есть вероятность, что в этом чуде советской бытовой техники еще ваши внуки будут правнукам каши варить.
к меню ↑

Лучшие из лучших! Какие скороварки самые «скороваристые»?

Каждая приличная фирма бытовой техники уже выпустила несколько моделей скороварок. Как же выбрать: купить скороварку Тефаль или Редмонд? А может, лучше Полярис? Какие модели больше всего нравятся современным хозяюшкам?

• Vitesse VS-524

Эта скороварка Vitesse умеет даже жарить, не говоря уже о варке и прочих «банальностях». При цене 3200 — 4000 рублей такой набор функций – просто подарок. Столько же стоит фен для волос.

• Philips HD2178

Такая мультиварка-скороварка стоит 7700- 9000 рублей. Готовит много и вкусно, особенно, если не игнорировать прилагаемую книгу рецептов.

• Unit USP-1090D

Модель ходовая, хоть и не идеальная. Тихо работает, быстро и вкусно готовит. Многие жалуются на странный запах, но проблема решается через производителей. Зато обойдется скороварка Unit 2000 — 4200 рублей.
к меню ↑

Как выбрать скороварку своей мечты?

В первую очередь нужно определиться с видом: механическая или электрическая. Выбрали механику? Тогда поразмыслите над материалом.

Решили, что электрическая удобнее? Второй шаг – выбрать нужный объем. Для семьи из трех человек можно купить скороварку на 9 литров или даже на 5. Вот для большого семейства этого не хватит. В этом случае хозяйке потребуется купить скороварку на 12 литров как минимум.

Теперь надо оценить мощность: 1000 Вт нас вполне устроит. А дальше можно изучать дополнительные функции и приспособления:

• смотровое окошко;
• йогуртница;
• голосовой гид;
• отложенный старт;
• антипригарное покрытие;
• автоподогрев;
• дисплей;
• программы (попкорн, рис, дичь, выпечка, суп, бобовые, шеф-повар и т.д.).

к меню ↑

Отзывы

Алиса (38 лет, Воронеж):

«Муж на прошлый Новый год подарил чудо-вещь. Под елочкой меня смиренно ожидала скороварка Redmond RMC M110. Первыми мамину новую игрушку оценили дети, когда я приготовила им попкорн – восторгам не было пределов.

Потом и я заметила, что все блюда получаются вкусными, не пригорают. А самое главное – у меня наконец-то появилось свободное время.

Но есть и некоторые минусы. Давление нагнетается довольно долго, температуру нельзя регулировать ни в одном режиме».

Тарас (29 лет, Москва):

«Холостяцкая жизнь – это чудо, но холостяцкое питание – прямой путь к язве желудка. Во избежание решил купить себе устройство, которое будет меня регулярно и вкусно кормить. Приглянулась мне коптильня-скороварка Brand 6060, купил. Пользуюсь уже 4 месяца.

В качестве коптильни – просто бомба! Ровно 4 месяца я не покупаю магазинную колбасу и рыбу – все сам копчу. Вкус отменный и полезнее в разы. Друзья теперь вечно забегают на перекус.

Да, дымка от нее порой многовато и потратиться на всякие дополнительные приспособления пришлось прилично. Но здоровая и вкусная пища, с которой не надо возиться по 5 часов, этого стоит».

Хотите вкусно кормить семью и гостей, не проводя при этом полжизни на кухне? Тогда купить скороварку на 15 литров – верное решение! Такого объема хватит на всех. А уж вкус получится — пальчики по локоть будут облизывать.
к меню ↑

Скороварка — видео

Эксперт: Ирина

Виды скороварок

В магазинах бытовой техники представлено два основных вида:

• электрические скороварки;
• для плиты.

Каждый из них имеет множество разновидностей. При покупке скороварки для плиты необходимо уточнить у консультантов, для какой именно она подходит: работающей от природного газа или индукционной.

ВАЖНО! Обратить внимание на материал изготовления предложенного варианта: алюминий или нержавеющая сталь.

Первый будет стоить немного дешевле, но он прихотлив в эксплуатации и потребует от вас более тщательного ухода, в противном случае прибор быстро потеряет свой внешний лоск и вид. Но это полбеды, так как вам необходимо будет контролировать с особенной тщательностью приготовление блюд, содержащих более высокий уровень кислотности, так как попадание алюминия в пищу навредит вашему здоровью.

Вариант с нержавеющей сталью будет в этом смысле полностью безопасным, ведь недаром её называют «медицинской сталью», правда за это придётся заплатить дороже – это единственный недостаток применения такой технологии.

Электрический вариант может быть стандартной конфигурации или многофункциональным. Представители этого типа будут отличаться друг от друга только потребляемой мощностью и обилием различных программ и настроек режимов для приготовления пищи. Они могут быть снабжены защитной автоматикой и предохранительными клапанами, которые повысят надёжность и безопасность этих устрой в различных ситуациях (при перепаде электричества и при аварийной разгерметизации системы).

ВАЖНО! При выборе устройства рекомендуется обратить внимание на бренд Redmond, Panasonic и Mouline – это представители бюджетной категории. Cristel, Fissler и Silit – разработки от производителей, которые занимаются именно этим направлением техники и соответственно гарантируют внедрение самых прогрессивных и инновационных технологий и качества.