Как выбрать скороварку: для газовой плиты, электрическую, от надежных производителей

Кастрюля скороварка отличается герметичной крышкой, создающей внутри посуды высокое давление, повышающее температуру кипения.

В результате овощи, бобовые, мясо готовятся быстрее в два, а иногда и в четыре раза. Скороварки особенно востребованы в местностях с пониженным атмосферным давлением, так как в таких условиях точка закипания жидкостей ниже и не достигает 100 градусов. Ускорение актуально для продуктов, требующих продолжительной тепловой обработки, а также для блюд, которые готовятся долго, например, холодец и джем.

Виды

В ТОПе лучших скороварок будут участвовать электрические и механические модели от ведущих фирм. Производители изготавливают их из разных материалов и в разных формах. От этих параметров зависит процесс приготовления блюд, а также долговечность конструкции и удобство пользования.

Механические

Механика очень похожа на обычную кастрюлю, которой люди пользуются практически ежедневно. Работает от плиты, поскольку функция самостоятельного подогрева здесь не предусмотрена.

Ее возможности:

• есть индикатор давления пара;
• блокировка крышки;
• регулировка уровня давления;
• возможность готовить на пару;
• защитный клапан.

Не все механические скороварки подходят для домашних плит. Например, на стеклокерамику нельзя ставить алюминиевый прибор, потому что на ней останутся темные следы от посуды.

Автоматические

Такие скороварки удобнее, мобильнее и легче в применении. В устройстве этого типа высокая производительность. Для готовки технику нужно подключить к электричеству, поэтому от варочной поверхности она не зависит.

Основные технические характеристики:

• экономичный расход масла;
• терморегулятор;
• низкое энергопотребление;
• безопасность использования;
• блокировка крышки;
• отложенный старт;
• наличие автоматических программ;
• мобильность.

Автоматическую скороварку можно взять с собой в путешествие, чтобы на отдыхе можно было легко и быстро приготовить еду.

Скороварка индукционная

Качественные скороварки для индукционных, и для любых других плит, изготавливают из нержавеющей стали.

Посуда на поверхности индукционной плиты разогревается посредством магнитного поля (а не нагревательного ТЭНа, как на других электроплитах). Чтобы скороварка из нержавеющей стали максимально поглощала электромагнитную энергию индукционной плиты, дно такой кастрюли делают утолщенным.

Между двумя слоями нержавейки, в дно скороварок, производители устанавливают металл с высокой теплопроводностью и хорошими магнитными свойствами: например, медь или алюминий. Посуда с таким «слоеным» дном нагревается на индукционной плите за считанные секунды.

Если Вы покупаете скороварку для индукционной плиты, узнайте у продавца, из какого материала изготовлена эта кастрюля. И обязательно осведомитесь о наличии в дне посуды специальной металлической прослойки.

Помните, что диаметр дна посуды должен в точности совпадать с размером конфорки на варочной поверхности Вашей индукционной плиты.

Скороварка для стеклокерамической плиты

К посуде для стеклокерамических плит предъявляется ряд требований; руководствуйтесь ими и при покупке скороварки.

• Скороварка для стеклокерамической плиты должна иметь ровное дно, без вогнутых и выпуклых мест. В противном случае нарушится процесс передачи тепла от плиты к кастрюле. Это чревато тем, что поверхность плиты в скором времени придет в негодность.
• Чтобы поверхность плиты не перегревалась, диаметр дна скороварки должен точно совпадать с диаметром конфорки, на которой Вы собираетесь готовить, или быть меньше.
• Для плиты со стеклокерамической поверхностью не рекомендуется использовать скороварку с алюминиевым или медным дном. Если вставки из этих металлов присутствуют в дне кастрюли, снаружи их должен покрывать слой нержавеющей стали.
• Выбирая скороварку для стеклокерамической плиты, отдавайте предпочтение моделям с толстым дном, во избежание его деформации при нагреве.

Скороварка ? что это такое, и что в ней можно приготовить

Давайте разберёмся, что собой представляет, и для чего нужна скороварка. По сути своей, это герметически закрытая кастрюля, в которой приготовление пищи происходит под давлением и при помощи высокой температуры. Такие ёмкости снабжены специальными клапанами для регулировки давления. Для уплотнителя используется термостойкая резина, которая крепится по ободу ёмкости и обеспечивает герметичность конструкции. Скороварки бывают двух типов:

• Механические. Эти устройства не имеют своего нагревательного элемента, и для того чтобы приготовить пищу, их необходимо ставить на электрическую или газовую печь.
• Электрические. Такие приборы снабжены нагревательным элементом и работают от сети.

Приготовление пищи в таком аппарате происходит намного быстрее, чем в обычной кастрюле. Но главное, в процессе термообработки продуктов сохраняются полезные микроэлементы, поскольку продукты из-за отсутствия контакта с открытым воздухом практически не окисляются. Ещё одним достоинством прибора является то, что замороженные овощи, мясо и рыбу не нужно предварительно размораживать перед приготовлением. Очень часто скороварки снабжены специальной металлической сеткой или решёткой для приготовления на пару. Что, несомненно, повышает спрос на этот товар.

С помощью специальной решётки в скороварке можно готовить необыкновенно полезные паровые блюда

Единственным ограничением для использования в этом устройстве являются продукты, которые могут вызвать засорение рабочего клапана.

Ограничения для использования:

• скороварку нельзя ставить на огонь или включать без жидкости;
• заполнять ёмкость кастрюли можно не больше чем на 2/3.

История изобретения скороварки

Найти способ готовить еду быстрее люди пытались издавна. Но все упиралось в элементарный закон физики: температура кипения воды не может превысить свои возможности — 100 °С. Чтобы еда готовилась быстрее, температуру нужно повышать, но таким образом удается только ускорить приближение момента кипения воды. А еда от этого быстрее не приготовится, к тому же все это время нужно сидеть на кухне и следить, чтобы вода не выкипела.

Открытие в кухонном деле совершил француз Анри Папен в 1679 году. Он был обеспокоен медлительностью варки и изобрел агрегат, который его современники назвали «Papin’s Digester», что означает «варилка Папена». Большой котел сверху наглухо закрывался крышкой и вместе с содержимым ставился на огонь. Когда закипала вода, пару было некуда деваться, и давление внутри котла росло. Следом повышалась температура воды, и мясо готовилось всего за час, а порой и быстрее.

Теперь не нужно было подолгу стоять у плиты и контролировать процесс готовки. А блюда получались гораздо вкуснее и привлекательнее тех, что были приготовлены привычным способом. Изобретением француза Папена заинтересовались владельцы ресторанов, поскольку клиентам приходилось часами ждать заказанных блюд. Так изобретатель совершил революцию не только на кухне, но и в бизнесе еды.

Выпуск скороварок поставили на поток в 20-х годах прошлого столетия в Америке. Однако это были очень опасные экземпляры. Неконтролируемое давление грозило сорвать крышку, а то и крышу дома. Приходилось долго ждать охлаждения аппарата.

В СССР скороварочный бум пришелся на 70-80 годы. Тогда аппараты выпускали оборонные заводы — самые передовые предприятия страны. Но спустя время интерес к скороваркам у потребителей убавился.

Возрождение кухонных помощников пришлось на наше время. Современные скороварки далеко шагнули вперед: они оснащены предохранительными клапанами, которые поддерживают заданное давление и сбрасывают лишнее. Технологии позволили разработать специальное дно, которое аккумулирует и распределяет тепло. Благодаря этому процесс приготовления стал эффективнее.

По скорости скороварка обходит микроволновую печь, а вкус и аромат еды в ней заметно лучше. Скороварка обгонит и любую кастрюлю: если на огне цыпленок варится 40–45 минут, то скороварка справляется с ним за 15. Самую жесткую говядину, которая обычно варится несколько часов, скороварка готовит за час.

Еще одна причина выбрать скороварку — польза продуктов. Благодаря тому, что крышка скороварки закрывается плотно и сводит к минимуму попадание внутрь кислорода, блюда сохраняют большую часть витаминов и полезных веществ.

Определение скороварки

Такое устройство, как скороварка, появилось в обиходе наших советских домохозяек довольно давно и представляло собой, как и сейчас, емкость (кастрюлю) с герметичной крышкой. С ее помощью легко и просто происходит обработка любых продуктов водяным паром. Другой особенностью этой кухонной утвари является высокая скорость приготовления, что понятно из названия.

Назначение, достоинства и недостатки

Прежде чем решать, какую скороварку лучше купить, нужно удостовериться в ее необходимости и цели использования. Чтобы в этом разобраться, следует более детально рассмотреть ее предназначение, а также преимущества и недостатки.

Важно! Скороварка позволяет готовить продукты с помощью воды при высоком давлении и температуре, что обеспечивается герметичностью емкости.

Достоинства ее заключаются в следующем.

• Время приготовление значительно сокращается — минимум на четверть, а максимум в три раза. Для примера, приготовить картофель в обычной кастрюле на газу можно за 20-30 мин, а в скороварке за 5-8 минут. Чтобы сварить мясо на холодец уходит 3-4, а порой и 5-6 часов, а для скороварки понадобится 40-60 мин.
• Пища получается более натуральная и ароматная, чем при обычной варке или тушении. Это достигается благодаря тому, что продукты обрабатываются просто паром в своем первозданном виде, не происходит их окисление от контакта с воздухом, а также вкус разных ингредиентов не смешивается между собой.
• Меньший расход газа и электричества, чем при обычной термической обработке.
• Не нужно постоянно помешивать и контролировать температуру приготовления.
• Можно использовать минимальное количество масел и специй, так как они не смешиваются с продуктами и не растворяются в большом количестве воды.
• Приготавливаемое блюдо не будет брызгать, убегать и выкипать благодаря герметично закрывающейся крышке, что позволит сохранить кухню в чистоте и порядке.

Что касается недостатков, то они также имеются, как и в любой другой технике. К ним относятся:

• невозможность открыть крышку в процессе готовки, чтобы перемешать продукты или подкорректировать количество ингредиентов;
• обязательность точной установки времени приготовления, чтобы продукты не разварились, учитывая высокое давление и температуру;
• необходимость ожидания, когда скороварка остынет, чтобы после завершения процесса открыть крышку и достать продукты, а за это время еда может перевариться;
• опасность получения ожогов при неправильной эксплуатации устройства — постоянно нужно следить за техникой безопасности.

Функционал

Благодаря скороварке можно быстро сварить, протушить или приготовить на пару любые продукты кроме тех, которые производят много пены или слишком мелкодисперсные, например, овсяные хлопья или перловая крупа. Это вызвано тем, что мелкие частички вместе с пеной могут засорить клапан, с которого выходит избыточное давление.

Современные модели скороварок оснащены рядом дополнительных функций — как мультиварки. Благодаря этому хозяйке останется только положить все необходимые ингредиенты в емкость, добавить немного воды и специй, закрыть крышку и нажать кнопку. Это избавит от бесконечных помешиваний и пригорания.

На заметку! Самыми востребованными опциями являются: отложенный старт, авто-подогрев, запрограммированные режимы готовки, таймер и йогуртница.

Отложенный старт позволяет задать промежуток времени, через который нужно начать процесс термической обработки. Таймер дает возможность установить срок отключения устройства. Авто-подогрев не даст блюду остыть к приходу семьи. Ну а различные режимы сокращают количество выбираемых настроек, максимально автоматизируя процесс приготовления.

Принцип работы

Скороварка визуально мало чем отличается от обычной кастрюли, разве что на крышке помимо ручки есть еще клапаны и поплавки. Но при внешней простоте это устройство позволяет нагнетать с помощью водяного пара высокое давление, вследствие чего и температура приготовления увеличивается с обычной 100 °С до 120 °С. Таким образом блюдо готовится очень быстро, а расхода жидкости практически нет.

Принцип работы основывается на том, что вода, заключенная под герметичной крышкой, нагревается до температуры кипения и переходит в газообразное состояние. Этот водяной пар не может выйти из емкости и поэтому накапливается, воздействуя на лежащие там продукты. В результате температура и давление повышаются до определенного уровня, а затем происходит поддержание полученных параметров с помощью систем контроля и клапана для стравливания лишнего пара.

После завершения процесса термической обработки открыть сразу крышку не получится. Для этого необходимо произвести одну из следующих манипуляций:

• дождаться, пока устройство остынет естественным путем, и отключится система защиты;
• охладить скороварку с помощью холодной воды или смоченным в воде полотенцем;
• самостоятельно открыть выпускной клапан.

Совет! Чтобы блюдо получилось вкусным, очень важно не только правильно определить время готовки, но и учитывать скорость разгерметизации. Так, для некоторых блюд нужно медленное и естественное высвобождение пара, например, тушеного мяса или бобовых. В этом случае даже после выключения продукты еще томятся в собственном соку и получаются мягкими, сочными, разваристыми.

А для овощей и рассыпчатых каш лучше всего подходит быстрое остывание, тогда они не переварятся и сохранят свою первоначальную форму и свойства.

Скороварка из нержавеющей стали

Скороварки для газовых и электрических кухонных плит традиционно изготавливают из алюминия и нержавеющей стали. Кастрюли из нержавейки в этом случае ощутимо дороже, но и эксплуатационные характеристики у такой посуды значительно лучше.

Нержавейка прочна, устойчива к механическим повреждениям, образованию коррозии и на ее гладкой поверхности не распространяются бактерии.

Посуда из нержавеющей стали способна выдерживать температуру до 1300°C (для сравнения, температура плавления алюминия в разы меньше). При этом, нагреваясь, нержавейка не выделяет вредных для здоровья веществ.

В скороварке из нержавеющей стали готовую пищу можно оставить на хранение; в алюминиевой посуде пища приобретает посторонний привкус уже на следующий день.

Таким образом, если Вы решили купить скороварку, делайте выбор в пользу моделей из нержавеющей стали.

Нержавейка vs алюминий

Если вы определились с объемом, функциями аппарата и тем, что именно будете в нем готовить, осталось рассмотреть материал, из которого изготовлен кухонный помощник. Рассмотрим все за и против скороварок из нержавеющей стали и алюминия.

Алюминиевые скороварки

Большую популярность у хозяек имеют скороварки из алюминия. 2 их главных плюса — небольшой вес и доступная цена. Однако у таких агрегатов есть существенные недостатки:

• для герметизации используются резиновые прокладки, которые со временем начинают пропускать давление, и скорость приготовления пищи снижается;
• алюминий вступает в химические реакции с различными веществами, из-за чего страдают вкусовые качества и снижается полезность блюд;
• скороварка из алюминия быстро теряет внешний вид, на стенках прибора внутри и снаружи образуется серый налет.

Скороварка из нержавеющей стали

Скороварки из нержавейки тяжелее и стоят дороже алюминиевых. На этом минусы заканчиваются. Такие аппараты надежны, долговечны и выглядят респектабельно. Особенности:

• Оснащены стеклянной крышкой, благодаря чему можно следить за процессом приготовления пищи.
• Для герметизации используются резина и силикон. Последний предпочтителен, так как долговечен и имеет уплотнительное кольцо, которое не впитывает запахи продуктов.
• Давление можно регулировать за счет клапанов на крышке.
• В комплект обычно включена чаша для готовки на пару.

Важно! Выбирайте скороварки с антипригарным покрытием. Такие приборы проще мыть.

Сталь не окисляет продукты, сохраняет их естественный вкус. Дно такой скороварки нагревается равномерно, благодаря чему блюда не пригорают.

Знакомство с производителями

Как выбрать скороварку? Покупая её, потребителей интересует и то, какой компанией выпущена понравившаяся модель. Наиболее дорогостоящее оборудования производят компании Fissler, Silit и Cristel. Но следует понимать, что и качество приборов будет на высоте. Кроме того, каждая модель включает в себя ряд современных функций и имеет уникальный дизайн.

Важно! А к представителям среднего и бюджетного ценовых сегментов можно отнести продукцию марок «Редмонд», «Панасоник», «Мулинекс». Стоимость моделей стартует с отметки в 3 500 рублей.

Но есть и более дешёвые аналоги, производимые российскими компаниями. К таковым относиться скороварка «Варя», которая позволяет готовить разнообразные блюда. Её стоимость составляет всего 1200 рублей.

Важные параметры

Цена часто один из основных факторов при выборе любой техники. Кроме этого, имеет значение материал корпуса, устройство клапана и механизм работы крышки. В более дешевых моделях будут отсутствовать важные дополнительные функции.

Скороварки бывают разных форм и вместительности. Они могут выглядеть как кастрюли, ковши, сковородки. Диаметр чаши может быть от 18 до 25 см. Толщина стенок и дна также влияет на качественность работы. Очень удобно, если в чаше будет шкала жидкости.

В механических моделях может быть предусмотрен таймер, который облегчает готовку, поскольку необязательно постоянно находиться у плиты и контролировать процесс.

Мощность

От мощности зависит скорость приготовления блюд в электрической скороварке. Этот показатель может составлять от 700 до 2000 Вт. Лучше выбирать прибор от 800 до 1200 Вт. Такой мощности хватит для готовки всех стандартных блюд.

Материал корпуса

Механические скороварки изготавливают из алюминия и нержавеющей стали. Первый вариант дешевле, но такое покрытие быстро теряет внешний вид, а на стенках появляется налет. К тому же содержимое с повышенной кислотностью может привести к окислению алюминия, отчего он попадет в пищу, а это вредно. Второй вариант не дает окисляться продуктам и сохраняет их витамины. На нержавеющем дне реже пригорает содержимое, а также оно более устойчиво к коррозии. Но такая посуда дороже.

В автоматических устройствах чаши также могут быть из алюминия, нержавейки и еще из керамики. Керамическая емкость спокойно выдерживает жар в 450 °C и выше, при этом никаких вредных веществ не выделяется. Чтобы аппарат прослужил как можно дольше выбирать стоит дорогие модели с многослойным керамическим покрытием.

Материал уплотнителя

Для герметизации внутреннего пространства в крышке используют уплотняющее кольцо. Его изготавливают из силикона и резины. Лучше брать скороварки с силиконовым уплотнителем, потому что он не впитывает запахи, легче подается чистке, не теряет форму и внешний вид по мере эксплуатации.

Отвод пара

Чтобы пользование скороваркой было безопасным, нужно выбирать устройства с таким отверстием для выхода пара, из которого он будет выходить в стороны, а не вперед. Так вероятность получить ожоги будет меньше.

В электрических моделях должна быть предусмотрена регулировка отвода пара. Это удобно для контроля приготовления блюд.

Открывающий механизм

Фиксация крышки защелками обеспечивает стабильный тепловой режим в скороварке. За счет герметичности из посуды ничего не разбрызгивается и плита или стол не загрязняются.

В автоматизированных скороварках блокировка с крышки снимается только после окончания приготовления. Если нужно прервать готовку, то после отключения блокировка снимается. Но сначала уровень давления падает до безопасного и только после этого крышку можно легко открыть.

Крышка

Она может быть прозрачная или нет. Через прозрачную крышку можно наблюдать за процессом приготовления, но из-за нее может страдать герметизация. Кроме того, стекло запотевает и через него почти ничего не видно.

Комплектация

В комплекте большинства моделей идут инструкция, лопатки и ложки для перемешивания содержимого, которые бережно относятся к поверхности чаши. Также может быть сборник рецептов. В некоторых устройствах предусмотрены съемные термостойкие ручки.

Что такое скороварка

Скороварка может быть как самостоятельным предметом посуды, так и прибором формата мультиварки. В любом случае принцип работы один: кастрюля (или чаша) закрывается герметичной крышкой, оборудованной клапанами. Когда продукты внутри нагреваются и начинают кипеть, появляется пар. Он не выходит наружу, а скапливается внутри, создавая высокое давление. При таких условиях (давление выше атмосферного) температура кипения повышается до 120 градусов. Продукты готовятся быстрее в среднем в 1,5-2 раза.

Когда внутреннее давление достигает определенного значения, предельного для данной конструкции, открываются клапаны, сбрасывая излишки пара. Устройство оснащается несколькими клапанами: рабочим и аварийным, который должен сбросить давление, если первый не сработает.

Скороварка может быть выполнена в двух вариантах. Первый используется как специальная кастрюля на обычной плите. Другой вариант – самостоятельный прибор, который включает в себя не только непосредственно кастрюлю-скороварку, но и внешний корпус с нагревательными элементами, панелью управления и контроллерами.

Скороварка для плиты

Преимущества электрической скороварки заключаются в автоматизации процесса: достаточно выбрать в меню нужный тип блюда и нажать пусковую клавишу. Большая часть таких устройств относится к мультиварочным приборам. К тому же, электрическая современная скороварка имеет ряд дополнительных функций – от отсрочки приготовления и подогрева до приготовления на пару.

Электрическая скороварка-мультиварка

Критерии выбора

Объем. Его стоит подбирать исходя из количества членов семьи. Как правило, для 3-4 человек приобретаются 5-литровые агрегаты.

Мощность. Она должна соответствовать объему.Стандартным показателем является 1-1,5 кВт.

Клапан. Эта деталь необходима для того, чтобы скороварка выпускала пар. Здесь нужно обратить внимание на то, в какую сторону он будет выходить, чтобы не получить ожоги.

Материал. Во все времена лучшим материалом считалась нержавеющая сталь.

Покрытие чаши. Есть только два варианта – тефлон или керамика. Первый пользуется большей популярностью, потому как он, в отличие от второго, со временем не утрачивает свои антипригарные свойства.

Ручки. Они, как правило, выполняются из пластика, но встречаются и модели, где эта деталь делается, как и весь корпус,из алюминия. Выбирать лучше первый вариант, так как в этом случае не придется использовать никаких дополнительных приспособлений, чтобы снять скороварку с печки.

Похожий материал

• Мультиварка скороварка рейтинг лучших 2018-2019
• Лучшие сковороды с антипригарным покрытием по отзывам
• Мультиварки Redmond все модели (цены отзывы)
• Какую выбрать мультиварку Отзывы пользователей. Рейтинг 2018 2019

Как правильно выбрать агрегат

Основополагающими факторами, которые помогут выбрать технику, являются такие аспекты:

• материал самой скороварки;
• материал уплотнительного кольца;
• конструкцию у клапана;
• механизм, открывающий и закрывающий прибор.

Материалы, из которых изготавливают прибор, имеют свои особенности.

• Алюминиевые изделия стоят меньше, чем их аналоги из нержавеющей стали. По отзывам клиентов, они еще и более долговечны. Однако здесь есть и недостатки: посуда быстро теряет внешний вид и на её стенках образуется налет. К тому же, надо быть осторожнее в отношении пищи с повышенной кислотностью – алюминий может попасть в пищу. Это не только невкусно, но и вредно.
• Нержавейка лучше сохранит все полезные качества продуктов, не дав им окислиться. Пища в такой посуде реже пригорает из-за дна с теплораспределительным слоем. Эта сталь – медицинская (значит, в ней не будут размножаться бактерии). Единственный недостаток – высокая стоимость.

Как правильно определиться с уплотнительным кольцом? Эти детали бывают из силикона и резины. Лучше всего останавливать свой выбор именно на силиконовом варианте – оно не только более практичное, но еще и не впитывает различные запахи.

Перед покупкой надо обратить внимание, чтобы пар выходил в стороны, а не вперед. Это поможет избежать ожога.

В вопросе как выбрать скороварку, важно обратить внимание и на механизм открывания-закрывания. Идеальный вариант – это когда кастрюля просто не откроется, пока внутри не упадет давление. А на непосредственный объем посуды уже смотрят, исходя из потребностей и количества приготовления пищи. Производители предлагают модели от 0,5 до 40 литров (для семьи из четырех человек будет достаточно пятилитрового варианта).

Есть одно важное предупреждение: скороварку нельзя наливать до самого верха, нужно обязательно оставить запас для пара. Это очень важно для безопасной работы.

Другие важные характеристики

• Хорошо, если к выбранной модели прилагаются различные дополнительные аксессуары, например, это приспособления для варки на пару или сеточки для риса.
• Отлично, если внутри предусмотрена шкала, которая помогает отмерить необходимое количество жидкости.
• В некоторых моделях установлена стеклянная крышка – с её помощью можно наблюдать за происходящим внутри процессом (у других заменяется смотровым окошком).
• Дополнительное удобство предоставляют термостойкие ручки.

Выбирать следует и мощность устройства, ведь от этого параметра зависит скорость, с которой закипит вода и образуется пар. Обычно нормальный порог мощности – от 1 до 1,5 кВт. Если значение будет ниже, прибор будет работать экономичнее, но пища в нем будет готовиться дольше.

Устройство и принцип работы скороварки

В СССР первые скороварки для газовых и электроплит появились в массовой продаже в семидесятых годах двадцатого века. Хозяйки оценили новые кастрюли за скорость, а обладательницы электрических плит – за экономичность, так как ускоренная варка расходовала значительно меньше электроэнергии. Сегодня популярность кастрюль ниже, так как появились электрические приборы с герметичными крышками.

Как работает быстрая кастрюля

Принцип работы скороварки основан на том, что при повышенном давлении температура кипения выше, чем при нормальном и пониженном. В герметически закрытой кастрюле давление возрастает, поэтому и температура жидкостей (а вода есть во всех продуктах) и пара выше привычных 100 градусов. Например, при давлении 1 бар температура кипения воды составляет 120 градусов.

При этом даже нежные овощи и фрукты не развариваются, сохраняют форму и цвет, так как нет окисления – взаимодействия с кислородом. Есть факты, что при такой варке остается больше витаминов и полезных веществ, потому что тепловая обработка длится меньше по времени. Отсюда и название – скороварка, то есть быстрое приготовление.

Особенности конструкции

Устройство скороварки не вызывает сложностей понимания. Кастрюля самая обычная, но обязательно прочная, способная выдержать повышенное давление. Рабочий объем кастрюли меньше общего примерно на треть, так как всегда должно оставаться место между продуктами (водой) и крышкой. Это важно учитывать при выборе.

Самое главное в комплекте – крышка. Она герметично закрывает посуду, препятствует выходу пару и нагнетанию давления. Для максимально плотного прилегания крышка дополнена резиновым или силиконовым уплотнительным кольцом. Хороший силикон практичнее и долговечнее резины. Для фиксации предусмотрены специальные замки или зажимы, а для безопасности – блокировка.

Во время нагрева внутри создается высокое давление, которое нужно регулировать, чтобы избежать взрыва и ожогов. Для автоматической регулировки предусмотрен предохранительный клапан, который выпускает лишний воздух по мере необходимости. Чаще всего клапанов несколько.

Современные модели оснащены возможностью регулировки давления и настройкой режима тепловой обработки. Например, для готовки овощей достаточно 60 кПа, а для быстрого приготовления мяса нужно 90 кПа.

Особенности выбора скороварки для газовой плиты

Как выбрать скороварку для газовой плиты? Для газовых плит подойдут приборы, изготовленные из алюминия или нержавеющей стали. При этом необходимо обращать внимание и на такие факторы.

• Объём. Для семейства из 3–5 человек будет достаточно объёма в 5 литров.
• Мощность. Этот показатель должен составлять 1-1,5 кВт. Всё будет зависеть от объёма прибора.
• Клапан. Наличие клапана для выпуска пара — неотъемлемая деталь в каждой модели. При этом клапан должен находиться как с одной, так и со второй стороны посуды.
• Смотровое окошко. Его наличие позволяет держать под контролем готовку «от и до».
• Наличие чаш для готовки блюд на пару. Это станет приятным дополнением для фанатов здорового питания, либо тех, кто сидит на лечебной диете.
• Термостойкие ручки. Немаловажный фактор для посудин больших размеров. Переносить их крайне неудобно, а потому без термостойких ручек вероятность получения ожога будет приближена к максимальной отметке.

Сравнительная таблица представленных моделей

Характеристики, рассмотренных выше моделей, сведены в таблице.

Модель	Объем, л	Габариты, см	Материал
MAYER&BOCH MB 80018 7 л	7	27х29	сталь
APPETITE CS22-6L 6,0 л	6	19х16,5	алюминий
Kelli KL-4061-5L 5 л	5	21х13	сталь
BergHOFF VITA 6л	6	22х16,5	сталь
KELLI KL-4040-5L	5	22х12	сталь
MAYER&BOCH 9л МВ 27739	9	26х21	алюминий
BergHOFF VITA 4+7л.	4; 7	22х8; 22х17	сталь

Инструкция по эксплуатации и рекомендации по уходу

Подробная инструкция по эксплуатации кастрюли-скороварки должна быть обязательно приложена к товару. Некоторые нюансы могут отличаться в зависимости от модели и производителя. Здесь приведены только общие рекомендации по безопасности и использованию.

Запрещено:

• Оставлять посуду без присмотра. Допускать детей или животных на кухню, когда скороварка стоит на газовой или электроплите.
• Ставить кастрюлю в духовку или печь.
• Дотрагиваться до стенок по время варки и первое время после отключения плиты.
• Пытаться открыть крышку, когда давление еще не упало до безопасного.
• Готовить без добавления жидкости.
• Обжаривать продукты под давлением.

Как пользоваться кастрюлей скороваркой:

• Если посуда новая, хорошо вымойте ее мягким моющим средством.
• Заложите продукты и влейте жидкость, заполнив не более чем две трети, а лучше половину всего объема.
• Закройте крышку, настройте давление и таймер, если такие настройки возможны.
• Если готовите на газовой плите, отрегулируйте пламя так, чтобы оно не выходило за пределы дна.
• Некоторые модели требуют принудительного охлаждения после приготовления. Читайте инструкцию.

Важно следить, чтобы клапаны регулирования давления не засорялись – по мере загрязнения их нужно промывать. Уплотнительное кольцо желательно хранить отдельно, особенно если скороварка используется редко. Хранить посуду нужно в сухом виде.

В кастрюле скороварке можно готовить быстро и просто, экономя время и силы для более приятных дел и отдыха. Обязательно выберите для себя подходящую модель в интернет-магазине или в торговом центре своего города.

На что смотреть при выборе

Выбирая модель, рассмотрим следующие вопросы:

• На каких плитах будет работать. Подбираем под свой тип плиты.
• Объем. Оптимально 5 литров. Но данный параметр на ваше усмотрение.
• Материал. Лучшие модели из стали, но и специальный алюминий подойдет.
• Запорный механизм. Каждая фирма представляет свой. Выбирайте понятный и вызывающий доверия.
• Клапан спуска давления. Существуют модели с одним и двумя клапанами. Выбор за вами.

Списки лучших

Список лучших возглавляют.

• Бюджетная – MAYER&BOCH MB 80265 3,5л.
• Лучшее соотношение цены/качества – KELLI KL-4040-7L.
• Для большой семьи – MAYER&BOCH MB 80199-1 12л.

Рассмотрим аппараты более детально.

Бюджетная – MAYER&BOCH MB 80265 3,5л

Модель из нержавеющей стали, с ненагревающимися ручками и крышкой с запорным механизмом является устройством линейки известной турецкой фирмы. Самая компактная – только 3.5 литра и недорогая, поэтому и бюджетная модель.

Объем	3.5 л
Материал	сталь

Ценник: от 1395 до 1500 рублей.

скороварка MAYER&BOCH MB 80265 3,5л

Лучшее соотношение цены/качества – KELLI KL-4040-7L

Модель объемом 7 литров с дополнительной стеклянной крышкой, выполнена из высококачественной нержавеющей стали. Оснащена трехслойным тепловым дном. Ручки не нагреваются. Основная крышка модели из нержавеющей стали с клапаном и запорным механизмом.

Стоимость: от 2575 до 3100 рублей.

скороварка KELLI KL-4040-7L

Для большой семьи – MAYER&BOCH MB 80199-1 12л

Модель из нержавеющей стали, большая по объему – 12 литров, станет незаменимым помощником в семье. Позволит готовить много вкусной пищи зараз и простерилизовать заготовки впрок. В комплекте идёт стеклянная крышка – удобно. И специальная крышка с клапанами, контролирующими избыточное давление и запорным механизмом. Размер изделия 27х31 см.

Объем	12 л
Материал	сталь

Цена: от 2704 до 3500 рублей.

скороварка MAYER&BOCH MB 80199-1 12л