Какая ветчинница лучше: принцип работы, какой должна быть ветчинница для дома, рейтинг.

Обновлено: 18.09.2019 23:59:42

Эксперт: Элиана Блюм

Ветчинница – удобный инструмент для приготовления деликатесов в домашних условиях. За стоимость 2-5 килограммов качественной магазинной ветчины вы получите девайс, способный обеспечить вас натуральным продуктом на долгие годы вперед.

Но выбор на рынке ветчинниц широкий – как найти модель, которая будет максимально удобной и простой в использовании? Редакция Expertology облегчила вам выбор, отыскав наиболее удачные устройства среди прочих.

Что такое ветчинница, как в ней готовить?

После приобретения этой кухонной принадлежности сразу отпадет необходимость покупать буженину. Не нужно будет неплодотворно коверкать ингредиенты для приготовления домашней колбаски, завязывать ее веревками и пеленать сомнительного происхождения пакетами, чтобы приготовить вкусность самостоятельно.

Рецепты приготовления рассмотрим после ознакомления с принципом работы устройства и определения лучшей ветчинницы на современном рынке.

Рассмотрим принцип работы ветчинницы

Он очень прост:

• Непосредственно перед началом использования приспособление необходимо погрузить в кипяток или обдать им.
• Подготовленные ингредиенты нужно запаковать в рукав для запекания, а его поместить в прибор, изначально установив нижнюю крышку.
• Закрыть верхнюю крышку.
• По одной установить пружины.
• Дальше ветчинница погружается в емкость для приготовления, наполненную водой.
• Длительность варки соответствует времени, указанному в выбранном рецепте.
• Вытаскивать приготовленный пищевой продукт нужно после охлаждения приспособления, чтобы не обжечься.
• После изъятия продукта нужно хорошо вымыть все элементы прибора.
• Ветчинница устанавливается для приготовления в различные кухонные приспособления для готовки. Все зависит от того, на каком рецепте был остановлен выбор.

Материал: нержавеющая сталь

Redmond RHP-M02

Количество пружин: 4 / Материал: нержавеющая сталь / Объем: 0.2-1.5 л

При своей простоте —объемная консервная банка плюс усиленные пружины, изделие позволяет значительно расширить арсенал домашней кухни

* из отзывов пользователей

Подробнее о Redmond RHP-M02 (ветчинница)

Основные плюсы

• Уникальное, специализированное устройство, предназначенное для приготовления ветчины в домашних условиях. Простота конструкции и доступность функций дают возможность приготовить немало интересных блюд
• Конструктивно устройство предназначено для заполнения его объема различными мясными фаршами, но возможно помещение во внутрь и целых кусков мяса
• К кардинальным преимуществам ветчинницы можно отнести длительный ресурс работы, систему эффективных зажимов, универсальность самой конструкции
• Изделие хорошо переносит разогрев до высоких температур, благодаря высокому качеству металла с цинковыми добавками, при нагреве нет неприятных посторонних запахов
• Универсальные зажимы могут индивидуально регулироваться под каждый вид блюд. Ручная регулировка производится подкруткой специальных винтов

Показать все товары в категории «Материал: нержавеющая сталь»

BIOWIN 1.5 кг

Количество пружин: 1 / Материал: нержавеющая сталь / Объем: 0.2-1.5 л

Такой аксессуар дает возможность кардинально разнообразить домашнее питание. Изготовлен прибор из качественных материалов и занимает на кухне немного места

* из отзывов пользователей

Подробнее о BIOWIN 1.5 кг (ветчинница)

Основные плюсы

• Современная ветчинница доставит немало удовольствия не только изысканному гурману, но и стороннику здорового образа жизни. Внутри уникальной металлической пресс-формы происходит процесс температурной обработки пищевого продукта при одновременном сжатии
• Инновационная конструкция, в которой сжатие исходного продукта происходит благодаря единственной центральной пружине. Упругая металлическая пружина изготовлена из высокосортной стали
• Корпус устройства относится к экологически чистым продуктам, он изготовлен из специальной пищевой нержавеющей стали
• В комплекте, кроме прижимной круглой крышки и мощной пружины, идет специальная крышка для термометра-щупа
• Конструкция легко разбирается, после чего ветчинницу несложно почистить. При желании, детали устройства можно мыть в посудомоечной машине

Показать все товары в категории «Количество пружин: 1»

На нашей кухне

Каждая хозяйка ревностно относится к тому, как обустроена её кухня. По сути, это её вотчина, территория, куда чужаку вход воспрещен. Потому что здесь всё лежит на своих местах и работает по заведенному распорядку. Но современная хозяйка может серьёзно облегчить себе жизнь, если прибегнет к помощи кухонных гаджетов, забирающих на себя часть работы. К тостеру, миксеру и микроволновым печкам мы уже привыкли. Почти банальными считаем соковыжималки и мультиварки, но зато смотрим с удивлением на вафельницы, бутербродницы или, к примеру, ветчинницы. Что же такое ветчинница? Отзывы до определённой степени помогают разобраться с нашей потребностью в этом приборе. Если вы любите хорошую качественную ветчину, то покупка уже может себя оправдать. Подумайте, ведь тогда вы сможете создавать мясные деликатесы по собственным рецептам и удивлять гостей! Это ли не предмет для гордости кулинара?! А ветчинница позволит готовить домашнюю ветчину, буженину, паштеты и даже сытные рулеты.

Принцип работы ветчинницы Белобока

Заключается в температурной обработке мясного наполнения формы, пребывающего под давлением. Оно обеспечивается прижиманием содержимого формы двумя крышечками посредством воздействия пружин.

Спрессованные мясные ингредиенты во время температурной обработки обретают уникальные вкусовые качества.

Что можно приготовить в этой отечественной ветчиннице? Посредством ее использования можно приготовить ветчину, колбасы, рулеты со свинины, говядины, мяса птицы, грибов и даже овощей.

Ветчинница Белобока удобна тем, что донышко устанавливается не только в одном положении, его можно зафиксировать в трех различных позициях.

Это удобно, чтобы готовить мясные вкусности различных объемов.

Многих интересует вопрос: для чего нужен рукав или пакет для запекания? Мясной наполнитель помещают в рукав для того, чтобы готовый продукт был сочный.

Конечный продукт получает непревзойденные вкусовые качества, благодаря тому, что мясо томится в собственном соку. Если нет рукава – используйте пищевую пленку или фольгу.

Это позволит не только придать идеальный вкус, но и предотвратить пригорания, обеспечить легкое извлечения готовой пищи из приспособления.

Таблица сравнения товаров

Модель	Объем (л)	Размеры (см)	Материал	Вес (кг)
Redmond rhp-m02	1,5	13х16,5	нержавейка	0,35
Vetta	1,5	11х17	нержавейка	0,46
Endever skyline hm 004	1,5	11х17	нержавейка	0,395
Smile S 302	1,2	11х17	нержавейка	0,362
Tescoma Presto 420866	0,9	11х17	пластик	0,65
Белобока	1,5	11х17	нержавейка	0,35

Описание

Название продукта ветчина происходит от слова “ветхий” (хотя не от слова старый). Изначально понималась как еда для длительного хранения. В старые времена такой продукт мог храниться несколько месяцев. Сейчас под ветчиной понимается копченая или соленая свинина. А в некоторых народах — медвежатина, оленина, индейка и т.д. Сегодня ветчину можно приготовить и дома, для этого необходимо приобрести такой прибор как ветчинница. Разберем его более подробно.

Прибор представляет собой цилиндр или квадрат, внутрь которого помещают продукт в специальном термостойком пакете и сдавливают торцевыми крышками. Верхняя крышка и пружины обеспечивают необходимое давление для пресса. Особенности работы в том что продукты внутри сосуда готовятся посредством запекания или варки, это придает ветчине особый аромат и вкус.

Прилагаемая пошаговая инструкция поможет собрать и герметично закрыть форму, а рецепты подскажут, как приготовить фарш из различных продуктов (курица, индейка, мясо свинина или говядина). Готовка не займет много времени, а результат может превзойти все ожидания. Главное — соблюдать рекомендации. Домашние деликатесы намного вкуснее и полезнее чем магазинные. Вкус, конечно, может немного отличаться, все будет зависеть от того, какие приправы вы положите в фарш.

Часто на рынке появляются новинки, лучшие производители стараются модернизировать свой товар, сделать его более функциональным и практичным. Появляются модели с функцией термометра и другими характеристиками. Для дома можно приобрести не самый дорогой по цене гаджет. Если будите готовить в больших объемах, то девайс объемом 1,5 кг вам не подойдет.

Достоинства:

• многоразового использования;
• натуральность ингредиентов;
• сохраняет полезность продуктов;
• удобно мыть;
• широких выбор приготовления блюд (ветчина, колбаса и др.);
• экономия средств за счет домашней готовки.

Недостатки:

• нет чехлов для хранения (неудобно хранить);
• может появляться коррозия материала.

Сравнение моделей

В сводной таблице собраны основные параметры рассмотренных моделей.

Модель	Объём, л	Размеры, см	Материал	Цена (руб.)
Vetta	1,5	11х11х17,5	нержавеющая сталь	от 641 до 750
Tescoma Presto 420866	5,3	17х11х11	жаропрочного пластика	от 3899 до 4500
Endever Skyline HM-008	1,5	12,1х17,2х12,1	нержавеющая сталь	от 1299 до 2200
ERRINGEN	1,5	11х11х17	сталь	от 960 до 1500
«Biowin» 3 кг	3	14х14х16,5	пищевая нержавеющая сталь	от 2290 до 3100
«YT-06C» с термометром	1,5	10х10х17	сталь	от 1990 до 2500
Lara LR02-99	1,5	13х13х17	нержавеющая сталь	от 999 до 1500

Выбираем гаджет

Да, сложно сделать выбор, но какой должна быть лучшая ветчинница? Отзывы помогут сузить круг производителей, актуальных для вашего бюджета и запросов. Помните, что все девайсы схожи, а потому фокусируйте внимание на главном. Это материал корпуса, объём и цена. По материалу самые долговечные аппараты сделаны из нержавеющей стали. Объём — дело каждого кулинара. А по цене даже самая дешёвая модель не должна стоить меньше 20 долларов. Зачастую потребителями положительно оценивается ветчинница «Редмонд». Отзывы об этом приспособлении оставляют дамы, делающие акцент на длительность эксплуатации, отсутствие недоработок и посторонних запахов. Но эта марка уже сделала себе имя, а значит, цена априори не может быть низкой.

Во имя великой цели!

Если задаться целью найти лучшую ветчинницу, то можно обнаружить десяток моделей со схожими параметрами, отличающимися лишь названиями. Без упаковки их будет сложно различить, а потому в общем рейтинге они занимают равные позиции. К примеру, лучшие пресс-формы у марок REDMOND RHP-M01 и Biowin. Минимальное количество претензий поступало в адрес марок Endever, Rossler и VES V-HM-1. А вот с некоторой опаской потребители выбирают девайс фирмы TESCOMA, так как колба в нём выполнена из пластика. Так что мнения кулинаров делятся. Получается, что рациональность покупки каждый определяет для себя сам. Если вы решили, что вам нужна ветчинница, отзывы (какая лучше или хуже, они подробно объясняют) помогут выбрать среди широкого многообразия, но помните, что многие опытные кулинары могут готовить мясные деликатесы и без специальных гаджетов.

Рецепт домашней ветчины

Навскидку приведем два рецепта: первый рыбный, второй мясной.

Рецепт №1

Понадобится:

• филе трески — 500 граммов;
• картофель — 4 шт.;
• репчатый лук и морковь — по штучке;
• яблочный уксус — 2 столовых ложки;
• соевый соус — 3 столовых ложки;
• карри, соль, черный перец — по вкусу;
• пакетик желатина;
• оливковое масло.

Подготовка:

• Рыбу почистить и порезать ее кубиками.
• Овощи нарезать маленькими кусочками и уложить к рыбе.
• Добавить приправы и соль, яблочный уксус и соус. Все размешать.
• Добавить желатин. Вновь перемешать.
• Приготовленную массу выложить в ветчинницу. Закрыть крышку. Натянуть пружины.
• Поставить готовиться в духовку на 40 минут при 200 °С. Дать остыть несколько часов.

Рецепт №2

Продукты:

• 800 грамм свиной шеи. Кусочек должен содержать жир в небольшом объёме;
• 130 грамм очищенного грецкого ореха;
• 180 грамм чернослива без косточек;
• несколько (по вкусу) зубчиков чеснока;
• чёрный молотый перец и соль.

Процесс готовки блюда прост и состоит из следующих действий:

• Мясо промывается в проточной воде и нарезается поперек. Толщина ломтя должна составлять приблизительно 2 сантиметра. Полученные куски хорошо отбиваются, посыпаются солью и специями, помещаются в пакет и на 2 часа убираются в холодильник для созревания.
• Чернослив ошпаривают кипятком и нарезается соломкой, а ядра грецкого ореха измельчаются блендером, или натираются на мелкой тёрке.
• После того как ингредиенты, придающие неповторимость вкусовым качествам ветчины, стали готовы, необходимо достать из холодильника куски промариновавшегося мяса, разложить на пищевой пленке, не оставляя просветов между ними, посыпать подготовленными орехами, черносливом и измельченным чесноком.
• Свернуть плотным рулетом и переложить в ветчинницу.
• Готовить в мультиварке-скороварке 20 минут.

Советы и рекомендации при покупке

Задаваясь вопросом: какая ветчинница лучше, стоит определиться со своими желаниями и потребностями. Подумайте над тем, будете ли вы готовить мясные блюда в ней постоянно или от случая к случаю. Каждая модель обладает своими особенностями, однако при выборе лучше руководствоваться общими рекомендациями:

• Форма. Модели бывают квадратными и круглыми. Выбор зависит только от того, ветчину какой формы вы предпочитаете. На вкусовые качества продукта это не влияет.
• Объем. Измеряется в литрах, фактическая загрузка в килограммах меняется в зависимости от плотности мяса или фарша. Стандартным считается объем до 1,5 л готового блюда.
• Материал корпуса. Универсальной считается нержавеющая сталь, которая позволяет готовить не только на воде, но и в духовке. Она более безопасна, так как не выделяет вредных веществ. Встречаются также пластиковые модели, но их нельзя погружать в воду, ставить в кастрюлю, мультиварку и духовку, а значит, подходят они не всем. Какую ветчинницу лучше выбрать – решать только вам.
• Размеры. Большинство стандартных экземпляров имеют габариты 11х11х17 см. Целесообразнее выбирать такой аппарат, который полностью помещался бы в посуду для готовки.

Интересно. Использовать ветчинницу в мультиварке гораздо проще, чем стараться выдерживать температуру 75-85°C в кастрюле или духовке. В любом случае, главное – не перегреть мясо, иначе вместо вкусного блюда получится прессованная рубленная котлета.

Советы по выбору

Собираетесь купить модную ветчинницу, отлично. Но вначале рассмотрим некоторые аспекты и параметры моделей:

• Объём. Домой вполне хватит аппаратов на 1,5 л, большой семье до 5 л. Какой лучше вам, решите сами.
• Материал корпуса. Выбор невелик: сталь или пластик. Все зависит от ваших предпочтений.
• Механизм сжатия. За данный процесс отвечают пружины. В классических моделях три штуки по периметру, в более современных одна на верхней крышке. Берите то, что наиболее нравится вам.
• Термометр. Необходим тем, кто тщательно следит за температурой готовки, по большому счету вполне можно обойтись и без него.

Преимущества прибора для домашнего использования

Если вы заботитесь о своем здоровье и здоровье своих близких, любите готовить и не доверяете магазинным колбасам и ветчине, прибор действительно стоит приобрести.

Ветчинница имеет ряд преимуществ:

• удобная и простая конструкция, у которой три уровня прессования для разных блюд;
• в процессе приготовления не теряются полезные свойства и витамины;
• готовый продукт не содержит консервантов, красителей и вредной химии;
• легко чистить и мыть, также подходит для посудомоечных машин;
• домашний продукт получается дешевле колбасы из магазина;
• устройство легко собрать и разобрать;
• прибор не впитывает посторонних запахов;
• не занимает много места на кухне.

Агрегат в большинстве случаев универсален, а корпус, за исключением моделей из пластика, сделан из нержавеющей стали. Это значительно увеличивает срок эксплуатации ветчинницы в домашних условиях. А еще вы всегда будете уверены, что едите здоровую пищу, которая полюбится и взрослым, и детям.

Как выбрать лучшую шнековую соковыжималку

Сэндвич-тостеры: что это и как выбрать

Лучшие рецепты приготовления колбасы и ветчины

Способов приготовления ветчины множество. Но прежде, чем экспериментировать, стоит освоить классическую методику. Она станет основой для создания других мясных продуктов.

Классическая ветчина

Для приготовления понадобится:

• 800 г свинины;
• 300 г мясного фарша;
• одно яйцо;
• 10 г сухого молока;
• четыре зубчика чеснока;
• 15 г желатина;
• соль, перец, приправа по вкусу.

Свинину тщательно промываем и нарезаем небольшими кубиками. После этого кладем в глубокую миску и добавляем остальные ингредиенты.

Совет. Чеснок лучше не пропускать через пресс, а нарезать ножом.

Перемешиваем ингредиенты до однородной массы, складываем в ветчинницу, и помещаем ее в кастрюлю с водой, мультиварку или аэрогриль. Готовится блюдо 1,5 часа, затем достаем ветчину, даем ей остыть, а после на несколько часов убираем в холодильник.

Ветчина из трески

Нам потребуется:

• 1 кг мяса трески;
• 500 г горбуши;
• 20 оливок;
• одна морковь;
• одна луковица;
• соль, рыбная приправа;
• сок лимона.

Рыбное филе нарезаем на небольшие кусочки, добавляем остальные ингредиенты. Полученную смесь выкладываем в ветчинницу и отправляем ее в мультиварку. Готовится рыбная ветчина 25-30 минут.

В ветчиннице можно готовить и другие блюда. Обязательно попробуйте сделать домашнюю колбасу: ваши домочадцы будут обязательно просить добавки.

Любительская колбаса

Для ее приготовления берем:

• свиное и говяжье мясо по 350 г;
• 150 г шпика;
• специи по вкусу.

Мясо пропускаем через мясорубку, а шпик нарезаем небольшими кубиками. Ингредиенты смешиваем и добавляем специи. Вливаем в полученную смесь 100-150 г молока. Фарш закладываем в рукав для выпекания, а после кладем в ветчинницу. Готовится такая колбаса около часа.

Украинская колбаса

Для готовки потребуется:

• 1,2 кг свинины;
• 30 г щековины;
• специи по вкусу.

Особенность приготовления в том, что компоненты не перекручиваются в мясорубке, а нарезаются крупными кубиками. Все остальное по стандартной схеме: ингредиенты перемешивают, к ним добавляют специи, а после смесь отправляют в ветчинницу на один час.

Рекомендация. Можно добавить в полученный фарш 40 г коньяка, колбаса станет еще вкуснее и точно удивит ваших гостей!

Устройство прибора, возможности и преимущества

Конструкцию нельзя назвать сложной, при желании, человек может сделать ветчинницу своими руками. Емкость продается в двух видах – квадратная и круглая, форма зависит от предпочтений покупателя. Внутрь оборудования помещаются ингредиенты, после чего закрывается крышка. При этом верхний элемент создает определенное давление, что позволяет придать деликатесу прочную структуру.

Как только крышка закрепилась к корпусу, начинается следующий этап – запекание или варка. Независимо от выбора, ветчина получит хорошую сочность и настоящий вкус. Основа выбирается любая, это может быть курица, свинина, говядина или индейка, а вот вспомогательные ингредиенты подбираются по собственным предпочтениям.

Чтобы приготовление не отнимало времени, следует заранее подготовить емкость, объемом не менее 5 литров. Для этих целей подойдет стандартная мультиварка, но также используется духовой шкаф, аэрогриль. Если ничего этого нет, подойдет обычная кастрюля, главное обратить внимание на ее вместительность.

По мнению покупателей, ветчинница обладает следующими преимуществами:

• Экономит деньги. По сравнению с покупной ветчиной, готовый продукт получается дешевле. Потому что пользователь не платит посредникам;
• Оборудование предназначено для многоразового применения;
• Добавки подбираются только по собственному усмотрению, ничего лишнего. Натуральность деликатеса – 100%;
• Приготовление простое и выгодное, если сравнивать с продуктами, выполненными в специальной оболочке;
• Для готовки используются любые специи и мясо. Кроме того, человек способен смешивать основу, что позволяет получить изысканный вкус, который невозможно встретить даже в фермерском магазине.

Определенных недостатков прибор не имеет, но некоторые нюансы присутствуют. Например, при частом использовании, на поверхности начинается процесс коррозии. Тем более это заметно у бюджетных исполнений, которые изготавливают из некачественной стали. Также важно понимать, что ржавчина появляется из-за неправильного хранения или использования прибора.

Для хранения деликатеса следует использовать пищевую фольгу. При этом заворачивать следует плотно. Нельзя забывать, что полученный продукт не может долго лежать в холодильнике, лучше съесть его за 2-3 дня, пока все полезные свойства не улетучились.

Как выбрать ветчинницу

Конструкция аппарата предельно проста. Это округлая или прямоугольная пресс-форма, которая чаще всего изготавливается из нержавеющей стали или пищевого пластика. Как правило, высота устройства составляет 16-17 см, а ширина — 10-11 см. Пресс работает за счет двух мощных пружин, которые крепятся к верхней и нижней крышке агрегата. Эти крышки легко достать и установить обратно.

Важно. Пространство внутри делится на три уровня. Чем меньше ее заполняемость продуктами, тем более высокий уровень выбирают. Верхнюю крышку при этом устанавливают в максимально высокое положение. Тогда давление пружин будет сильнее и ветчина спрессуется лучше.

Многие ветчинницы работают одинаково, но производители стараются усовершенствовать свои товары, борясь за покупателя. Таким образом, агрегат бывает оснащен:

• термометром;
• стационарным дном;
• лифтовым механизмом для изъятия готового продукта;
• единственной пружиной, что облегчает запирание устройства.

Все эти опции хоть и упрощают процесс приготовления, но на вкусовые качества блюда не влияют. Раздумывая над тем, какую ветчинницу купить для дома, стоит изучить наиболее востребованные модели.

Особенности выбора

Ветчинницы в нашей стране появились не так давно. Для большинства хозяек это устройство незнакомое, хотя ветчину, рулеты или колбасы готовили многие. Обходились подручными средствами, придумывали собственные конструкции, получая очень неплохие деликатесы.

С появлением в свободной продаже ветчинниц процесс упростился. Заказать устройство конкретной торговой марки можно через интернет-магазин, благо, предложений множество. Как выбрать лучшую модель — вопрос, требующий детального рассмотрения. Большая часть пресс-форм имеет невысокую стоимость, но не хочется разочаровываться в покупке.

Подробно об устройстве, принципе и тонкостях работы с агрегатом в реальных условиях мы рассказывали в статье на нашем сайте (ссылка). Выбирая ветчинницу, пользователи обращают внимание на следующие характеристики:

• материал корпуса. У большинства моделей он сделан из нержавеющей стали. Долговечный, безопасный для здоровья, легкий и простой в уходе материал отлично зарекомендовал себя в особо «сложных» условиях кухни. Недаром из нержавейки изготавливают множество видов утвари, посуды, и ветчинница не стала исключением. Встречаются модели из прочного пищевого пластика, но такие агрегаты не подходят для духовых шкафов, аэрогрилей, мультиварок. Нержавейка будет предпочтительнее пластика, и стоимость ее ниже;
• размеры. По технологии пресс-форму с мясом укладывают для варки в другую емкость (кастрюлю). Выбирайте устройство с расчетом, чтобы оно без проблем помещалось в посуду для приготовления. Иначе придется специально покупать большую кастрюлю или мультиварку с объемной чашей;
• пружины. Желательно приобретать модели с 3-4 элементами, чтобы прессование содержимого было равномерным, без перекосов. Удобны ветчинницы с внутренней пружиной в крышке — нет необходимости регулировать давление по периметру, пресс сжимает содержимое при завинчивании крышки.

Выпускают ветчинницы круглой и прямоугольной формы. Соответственно, на выходе продукт будет в виде округлого батона или «кирпичика». На вкус блюда форма не влияет, так что по этой характеристике выбор зависит только от предпочтений покупателя.

Рекомендуется обращать внимание на качество обработки поверхностей, краев, швов пресс-формы. У некоторых моделей кромки корпуса очень острые, легко пораниться, поэтому набивать емкость мясом требуется осторожно.

Рейтинг лучших моделей

Конструкция всех приборов очень схожа. Сверху и снизу расположены специальные крышки, которые с помощью пружин сильно сдавливают ингредиенты внутри емкости. При приготовлении поддерживается температура ниже точки кипения – 75–80 градусов. За счет этого мясо томится в собственном соку, получается более нежным, сочным и полезным.

6. Vetta

Качественная бюджетная ветчинница из толстой нержавеющей стали выдерживает любые термические и механические нагрузки, не трескается и не деформируется. Готовить блюда на водяной бане можно в мультиварке с чашей не менее 5 л. Внутрь конструкции загружайте от 0,9 до 1,5 кг мяса. Объем содержимого уменьшится втрое. Чтобы контролировать температуру при приготовлении, купите термометр этой же фирмы. После использования ветчинницу можно мыть в посудомоечной машине, а затем насухо протирать тряпкой.

Цена;

• 600 руб.

Преимущества:

• компактные размеры;

• несложный механизм;
• жесткие пружины;
• возможность делать маленькие порции;
• корпус не гнется;
• металл натирается до блеска.

Недостатки:

• нет термометра;

• острые крючки и края у конструкции;
• без буклета с описанием, книги с рецептами.

5. Белобока

Легкая и простая в использовании модель цилиндрической формы производится в Санкт-Петербурге. Ветчинница Белобока изготовлена из 100% нержавеющей пищевой стали. На нем вы не найдете случайных зазоров, все крепления выполнены очень качественно. Помимо самого «цилиндрика», в комплект входят нижняя и верхняя крышки, три тугие пружины.

Дно конструкции можно переставлять, тем самым меняя размер порции. Мясо варят либо запекают в духовке. На выходе получаются плотные колбасы и рулеты. Масса не пригорает, легко извлекается из емкости.

Цена:

• 400 руб.

Преимущества:

• качественная сборка;

• получается колбаса без «пузырьков»;
• пружины с удобными кольцами для натягивания;
• не занимает много места;
• инструкция по сборке;
• книга рецептов.

Недостатки:

• вареная колбаса слишком сухая;

• пружины сложно натягивать;
• острые края.

4. Smile S 302

Конструкция ветчинницы прочная за счет квадратной формы, грани не дают бокам деформироваться, перекатываться в воде при кипячении. Готовить продукты можно в духовке или аэрогриле либо в 4-литровой мультиварке, кастрюле – ветчинница свободно размещается «лежа». Четыре жесткие пружины помогут спрессовать куски мяса. На выходе получается плотная колбаса, из которой удобно делать стандартные квадратные бутерброды.

Цена:

• 600 руб.

Преимущества:

• качественная сборка;

• 3 уровня установки дна;
• конструкция из прочной нержавейки;
• пружины податливые, но крепкие;
• инструкция + книга рецептов на несколько видов ветчины.

Недостатки:

• не хватает отверстия для щупа в крышке;

• острые края металла.

3. Endever skyline hm 004

Шведская ветчинница Эндевер идет с тремя сильными пружинами – хорошо сжимает фарш и куски мяса. Вся конструкция сделана из нержавейки. Пружины слишком острые, могут рвать пакет с мясом. Чтобы избежать этого, немного обточите концы напильником. В комплект входит книга с 30 рецептами ветчины и буженины. Продукты готовятся в мультиварке объемом 3 л, кастрюле или духовке. Мясо можно готовить без желатина – на выходе оно не разваливается, держит форму.

Цена:

• 600 руб.

Преимущества:

• регулируемый объем – 0,9,1,13, 1,5 л;

• компактные размеры;
• прочный корпус;
• хорошо прессует;
• прилагается подробная инструкция по применению.

Недостатки:

• нет.

2. Tescoma Presto 420866

Готовить ветчину нужно в кастрюле объемом 4 л. Внутрь помещается около 1 кг мяса. Чтобы колбаса получилась более плотной, с ровным краем, без «пузырьков», используйте мелко измельченную массу, тщательно утрамбовывайте ее при загрузке в прибор.

Цена:

• 2300 руб.

Преимущества:

• оригинальный дизайн;

• небольшие размеры;
• не нужно натягивать пружины и использовать пакеты;
• сильная пружина;
• адаптер для приготовления половины порции;
• верхняя крышка с выдвижной ручкой;
• пластик не впитывает запахи;
• можно мыть в посудомоечной машине;
• прилагается книга с 9 «рабочими» рецептами.

Недостатки:

• пластик сложно отмывается;

• не герметичная колба.

1. Redmond rhp-m02

Простое и функциональное устройство с длительным ресурсом работы. Конструкция состоит из цилиндра с четырьмя прорезями и двумя крышками. Внутри установлены 4 тугие пружины. Все выполнено из качественной нержавеющей стали, поэтому прибор прослужит долго.

Для приготовления мясных деликатесов пользуйтесь книгой из комплекта с 20 рецептами. Ветчинница вмещается мультиварку с 4-5-литровой чашей либо кастрюлю такого же объема. После использования пресс можно мыть в посудомоечной машине. Пружины лучше чистить вручную.

Цена:

• 2000 руб.

Преимущества:

• объем – 0,9, 1,13, 1,5 л;

• простая регулировка с помощью винтов;
• удобная посадка крышек;
• корпус из металла с цинковыми добавками;
• без острых краев;
• сильные пружины;
• подробная инструкция.

Недостатки:

• новые пружины сложно натягивать;

• корпус из тонкого металла;
• пружины прокалывают пакеты.

Сравнительные характеристики ветчинниц

Название модели	Размеры (см)	Материал корпуса	Объем (литры)	Особенности	Цена (рубли)
Endever SkyLine HM-010	12,1 × 17,2× 12,1	Сталь	2,5	Пружина внутри формы	1300-2000
Tescoma PRESTO 420866	17 × 11 × 11	Пластик	5,3	Внутренняя пружина. Есть книжка с рецептами	3100-3300
Biowin Master Feng	16,2 × 13,7 × 10	Сталь	3		1800-1990
Redmond RHP-M02	13 × 13 × 16,5	Сталь	1,5	Три уровня, пружины наружные (четыре штуки)	1500-2000
Lara LR02-99	13 × 13 × 17	Сталь	1,5	Наружные пружины	1000-1300
Leomax «Гурман»	15 × 15 × 18	Сталь	1,5	Два уровня	990-1090
Keya 248 F	17,5 × 14 × 14	Сталь	1,5	Четыре наружных пружины	700-800
«Белобока»	13 × 13 × 16,6	Сталь	1,5	Три пружины снаружи	500-570
Vetta	11 × 11 × 17,5	Сталь	1,5	Три наружные пружины	500-640
Smile S 302	15 × 15.5 × 10	Сталь	1,2	Четыре пружины (наружные)	600-700

Часто покупаете ветчину или куриный рулет в магазине? Пора менять привычки и переходить на собственное производство мясных деликатесов. Выбирайте ветчинницу и приступайте к делу. Уверяем, результат порадует!

ТОП-дорогих моделей

Tescoma Presto 420866

Хорошая модель, которая изготавливается из пластика, нержавеющей стали и силикона. Для большего удобства, здесь предусмотрен термометр. Благодаря ему отслеживается температура деликатеса.

Изделие не испортится от частого применения. Ухаживать за ветчинницей легко, достаточно положить ее в посудомоечную машину. К хранению она не требовательна, главное избегать прямого воздействия солнечных лучей, иначе потеряется красивый внешний вид.

Средняя стоимость – 2 300 рублей.

Tescoma Presto 420866

Достоинства:

• Легко отмывается;
• Встроенный термометр;
• Высокий срок службы;
• Надежность;
• Красивое исполнение.

Недостатки:

REDMOND RHP-M02

Подходящий вариант для тех, кто часто готовит ветчину, буженину или домашние колбаски. Конструкция отличается высокой прочностью и полной безопасностью. Подойдет для использования в различной емкости. Не ржавеет от частого применения и сохраняет презентабельный внешний вид на протяжении всего срока использования. Максимальный объем – 1.5 литра.

Средняя стоимость – 2 000 рублей.

REDMOND RHP-M02

Достоинства:

• Соотношение цена и качества;
• Безопасность;
• Не портится от ежедневного применения;
• Хороший металл;
• Фирменная продукция;
• Длительная гарантия.

Недостатки:

Fissman на 1.5 кг dv-8701

Надежный продукт, который продается вместе с термометром. Корпус выполнен из прочного материала. Изделие не подвергается коррозии, что позволяет использовать ветчинницу хоть каждый день. Никаких вредных соединений во время приготовления не выделяется. Конструкция удобная и понятная, с ней разберется каждый. Даже если останутся вопросы, их поможет решить подробная инструкция.

Продается по цене: от 2 700 рублей.

Fissman на 1.5 кг dv-8701

Достоинства:

• Эффективность;
• Качественное исполнение;
• Надежность;
• Хороший срок службы;
• Не портится от частого использования;
• Термометр.

Недостатки:

Полезные советы при использовании ветчинниц Редмонд и Белобока в домашних условиях

• Чтобы на стенках мультиварки не образовались царапины нужно ставить на дно кастрюли силиконовый коврик.
• В качестве пакетов для запекания можно применять использованные пакеты из сока и молока.
• Самый подходящий режим в мультиварке для приготовления ветчины «тушение» или «суп». Длительность приготовления 1,5 и 0,45 часа соответственно.
• Мясные ингредиенты лучше всего смешивать блендером.
• Готовьте не только мясные продукты, экспериментируйте, приготовьте овощной рулет или колбаску из морепродуктов.
• Не отчаивайтесь, если с первого раза не получилось приготовить желаемое блюдо, практикуйтесь и экспериментируйте.
• Чтобы ветчинница легко мылась, сразу после изъятия содержимого обдайте ее кипятком и хорошо вымойте.
• Стенки цилиндра довольно тонкие, поэтому во время использования ветчинницы необходимо аккуратно устанавливать крышки и фиксировать пружины, чтобы не повредить руки.
• Варить рулеты и ветчину нужно в емкостях, объемом не менее 5 литров, учитывая размеры ветчинницы.
• Горячие, только что приготовленные продукты не можно сразу помещать в холодильник. Они должны остыть до комнатной температуры.
• Чтобы мясо не получилось сухим, не нужно передерживать ветчинницу в духовке, необходимо четко соблюдать рецепты приготовления.

Даже при полном соблюдении технологии приготовления ветчины часто готовое блюдо может не соответствовать ожиданиям. Для создания по-настоящему вкусных деликатесов нужно приобретать только качественное мясо, ведь продукт сомнительного качества не всегда обладает превосходными вкусовыми характеристиками.

Что и представляет собой ветчинница и каким образом работает?

Устройство ветчинницы сложным назвать нельзя – это квадратная либо круглая ёмкость, внутрь которой помещается продукт и сдавливается торцевыми крышками. Требуемое давление обеспечивают пружины, которые фиксируют верхнюю крышку.

Принцип работы заключается в запекании, варке уложенных натуральных продуктов, что придаёт ветчине сочность и непередаваемый вкус. Для приготовления следует использовать ёмкость, объём которой составляет не менее 5 л – мультиварку, духовку, аэрогриль или же обыкновенную кастрюлю. Преимущества ветчинницы:

• возможность многоразового использования;
• натуральность продукта – вы сами выбираете и помещаете ингредиенты;
• более выгодное приготовление, в сравнении с колбасами в оболочке;
• широкий ассортимент используемых ингредиентов – можно использовать мясо птицы, свинины, говядины, кроликов и пр., смешивая его и добавляя различные приправы;
• экономия денежных средств – стоимость килограмма ветчины домашнего приготовления значительно дешевле килограмма покупной.

Существенные минусы отсутствуют, но некоторые владельцы отмечают, что со временем на поверхности изделия может появиться коррозия, однако это, скорее всего, обусловлено нарушением правил эксплуатации и ухода. Помимо этого, хранить получившийся продукт непросто, ведь отсутствует оболочка, однако для таких целей можно использовать обыкновенную фольгу.

Рейтинг лучших ветчинниц

Номинация	место	наименование товара	цена
Рейтинг лучших ветчинниц	1	TESCOMA Presto 420866 с термометром	2 407 ₽
	2	Biowin 3 кг	2 290 ₽
	3	REDMOND RHP-M02	1 690 ₽
	4	Endever Skyline HM-004	815 ₽
	5	Smile S 302	1 130 ₽
	6	Белобока	850 ₽

TESCOMA Presto 420866 с термометром

Очень удобная ветчинница с хорошим прессом и сравнительно высокой стоимостью (до 3000 рублей). Выдает до 1,4 килограмма вкуснейших деликатесов. Позволяет не беспокоиться о сочности готового блюда: отсек для продукта не имеет отверстий, поэтому нет нужды использовать фольгу или рукав для запекания. Лишняя жидкость будет скапливаться над прессом, и после готовки ее можно слить. При этом блюдо останется сочным и вкусным.

Ветчинница собрана из пищевого пластика. Это ограничивает ее использование только кастрюлями и мультиварками, но зато заметно упрощает уход и работу с ней. Крышка содержит в себе мощный пресс. Нет нужды натягивать тугие пружины на устройство – достаточно закрыть его, и толстая пружина с пластиковой площадкой сама начнет давить на мясо. Ветчинница выдает до 1,4 килограмма продукта. Если вам нужно заполнить только половину объёма – в коробке есть специальная насадка на пресс.

В комплекте – съёмный наружный термометр из нержавейки, на котором обозначена идеальная температура для готовки (от 75 до 85 С°). Радует, что его можно снять и использовать для чего-нибудь ещё.

Достоинства

• Термометр в комплекте – легко следить за температурой воды вокруг девайса.
• Удобная конструкция с пружиной в крышке – не нужно долго собирать модель.
• Мощная пружина на прессе – ветчина получится плотной.

Недостатки

• Высокая цена.
• Пластиковый корпус – нельзя использовать в духовке.

Biowin 3 кг

Огромная ветчинница для тех, кто любит часто и много готовить и так же есть колбасы, паштеты, ветчины и многое другое. Имеет габариты 15,7х15,7х18,5 сантиметра, так что поместится далеко не в любую посуду. На выходе получается до 3 килограммов готового продукта, что позволит обеспечить большую семью на несколько дней.

Пресс для ветчины отделен от крышки и сделан в виде металлической пластины с отверстиями. Он накладывается на сырье, после чего сверху устанавливается пружина и закрывается крышкой. В конструкции по центру есть отверстие для термометра, который позволяет прощупывать температуру готовящегося продукта.

Контейнер для сырья не имеет отверстий, так что нет нужды в специальных пакетах для запекания. Лишнюю жидкость выдавливает пресс, и ее потом легко слить через отверстие в крышке.

Достоинства

• Удобная конструкция пресса – давление равномерно распределяется по мясу.
• Большой объём готового продукта.

Недостатки

• Термометр в комплект не входит.

REDMOND RHP-M02

Ветчинница, попавшая в рейтинг за удачное сочетание удобства, цены и качества. Классическая универсальная модель с пружинным прессом. На выходе можно получить до 1,4 килограмма ароматной ветчины. Посуда Redmond чуть ниже и толще, чем прочие – ее высота всего 16,5 сантиметра, а ширина – 13 сантиметров. Это делает ее идеальной для помещения в чашу мультиварки – она не будет задевать ее стенки.

Дно ветчинницы можно устанавливать в трех положениях в зависимости от количества сырья. Модель имеет четыре пружинки, за счет чего сдавливание происходит более равномерно и без перекосов. Удобно, что их можно цеплять за низ корпуса, а не только за отверстия в стенках – это обеспечит лучшую прессовку продукта. Также эта особенность позволит не полностью загружать ветчинницу и все равно добиться плотного продукта на выходе.

Корпус, пружины и крышка обработаны очень качественно – нет неровных и острых краев, об которые можно случайно порезаться. Стоимость модели может доходить до 1900 рублей, но удобство использования окупает цену.

Достоинства

• Четыре пружины – давление более равномерное.
• Уменьшенная высота – удобнее помещать в мультиварку.
• Можно менять степень давления на продукт.

Endever Skyline HM-004

Простая и качественная ветчинница не без недостатков. Еще одна классическая модель с пружинками, которая подойдет для приготовления любым способом. После одного цикла из нее можно получить до 1,4 килограмма вкуснейшей ветчины. Стенки прочные и довольно толстые, что подкупает. Размеры стандартные – 11х11х17 сантиметров.

Нижняя крышка классически имеет три положения. Верхнюю фиксируют три тугие пружины, которые играют роль пресса. Неудобно, что из-за их расположения трудно положить посудину набок – она потребует больше места в кастрюле. Также три пружины могут неравномерно прижимать ветчину, особенно если сырья маловато – не хватает «мощности».

В комплекте поставляется удобная книжка с рецептами ветчины на любой вкус – всего 30 вариантов. Она станет хорошим подспорьем для тех, кто раньше не пользовался ветчинницами. В отзывах покупатели отмечают, что собрана модель добротно – нет необработанного металла или зазоров. Своих денег она стоит и прослужит долго.

Достоинства

• Отличная книга рецептов в комплекте.
• Толстый и качественный материал.

Недостатки

• Три пружины – неудобно прижимать ветчину, остаются перекосы.
• При неполном заполнении пружины не прижимают ветчину как следует.

Smile S 302

Ветчинница сравнительно небольшая – из нее можно получить только 1,1 килограмма готовой ветчины за раз. Дно стандартно имеет три положения. Квадратная форма и четыре прижимных пружины на крышке обеспечивают отличную прессовку продукта. Но в мультиварку или мелкую кастрюлю поместить устройство будет проблематично – лежать на дне ровно оно не будет.

В отзывах покупатели отмечают, что форма делает ветчину более удобной для нарезки. Да и на бутербродах она смотрится лучше. Но есть и недостаток – металл плохо обработан, из-за чего края получились острыми.

Достоинства

• Низкая цена.
• Квадратное сечение – ветчина более удобна при готовке бутербродов.

Недостатки

• Острые края корпуса и крышки – можно случайно порезаться.
• Неудобно размещать при готовке – не лежит ровно на дне.

Белобока

Отечественная дешевая ветчинница, не отличающаяся высоким качеством. Подойдет вам, если вы хотите попробовать готовить ветчину и опасаетесь отдавать большие деньги за модели получше. Модель идеальна для обучения «ветчиноварению»: в комплекте поставляется DVD с подробным описанием процесса. Справятся даже неопытные пользователи.

Белобока крепко собрана из пищевой нержавеющей стали. Габариты модели (13х13х16,5 см) позволяют легко разместить ее в пятилитровой мультиварке. Дно имеет три положения, верхняя крышка фиксируется тремя тугими (иногда слишком тугими) пружинами. На выходе можно получить до 1 килограмма готового продукта.

Не обошлось без нескольких недостатков. Металл обработан некачественно – края крышки и кончики пружин могут порезать кожу, если их неосторожно задеть. Кроме того, стенки и крышка довольно тонкие, что сказывается на долговечности. В отзывах пользователи пишут, что спустя какое-то время «нержавейка» Белобоки начинает понемногу ржаветь.

Достоинства

• DVD-инструкция в комплекте.

Недостатки

• Низкокачественная нержавейка – корродирует при использовании.
• Плохая обработка металла – можно порезаться.

---

Внимание! Данный рейтинг носит субъективный характер, не является рекламой и не служит руководством к покупке. Перед покупкой необходима консультация со специалистом.