Всё чаще люди стали задумываться над качеством потребляемой пищи. Магазинные полуфабрикаты не могут похвастаться ни качеством, ни вкусом натурального мяса, а случаи отравления ими уже никого не удивляют. На помощь людям, мечтающим питаться правильно и вкусно, пришло такое изобретение, как ветчинница. Этот прибор позволяет готовить вкуснейшие домашние колбасные изделия, а благодаря нескольким приёмам и различным добавкам готовить еду в ней точно не надоест.
Разделы статьи
- 1 Как устроена ветчинница
- 2 Ветчинница:рецепты приготовления свиной ветчины
- 3 Вам может понадобиться
- 4 Вам может быть интересно
- 5 Топ популярных рецептов
- 6 Ветчина из мяса птицы в ветчиннице: рецепт
- 7 Домашняя ветчина из цельного куска свиной шейки: рецепт для ветчинницы
- 8 Рецепты для ветчинницы БЕЛОБОКА — от производителя!
- 9 Специально для участников клуба мы отобрали самые интересные и эксклюзивные рецепты блюд для техники REDMOND.
- 10 Буженина в ветчиннице
- 11 Ветчина «Купеческая»
- 12 Ветчина «Украинская»
- 13 Ветчина «Царская»
- 14 Ветчина из говядины и судака
- 15 Ветчина из говядины со сливками
- 16 Ветчина из индейки с грибами
- 17 Ветчина из индейки с куриными сердечками
- 18 Ветчина из лосося с кальмарами
- 19 Ветчина из свинины и индейки с каперсами
- 20 Что можно приготовить в ветчиннице
- 21 Ветчина из телятины со спаржей
- 22 Ветчина ливерная
- 23 Ветчина рыбная с кальмарами
- 24 Ветчина рыбная с креветками
- 25 Колбаса домашняя «Докторская»
- 26 Рулет деликатесный из свинины
- 27 Рулет из свиного языка
- 28 Ветчина рыбная с креветками и оливками
- 29 Как разнообразить ветчину с помощью этого прибора
- 30 Ветчина из свинины с индейкой и грибами
- 31 Ветчина из свиного языка с каперсами
- 32 Что можно сделать в ветчиннице кроме ветчины
Как устроена ветчинница
Устроена ветчинница довольно просто – она состоит из цилиндра и двух круглых пластин, стягивающихся внутри цилиндра при помощи трех пружин.
Мясо во время готовки прессуется под давление пружин, в результате чего получается плотный мясной продукт.
Ветчинница в разобранном и собранном виде
С ее помощью можно приготовить дома:
- ветчину из мяса и птицы;
- мясные рулеты;
- сервелат;
- шпик;
- пудинги;
- рыбные рулеты.
Ветчинница освобождает вас от покупок мясных продуктов непонятного качества в магазине. С ней вы сами контролируете состав и вкус колбасных изделий.
Ветчинница:рецепты приготовления свиной ветчины
Домашняя ветчина из свинины с нежными кусочками филе индейки — отличный рецепт для вашего застолья.
Пропорции в данном рецепте указаны на 0,5 кг для того, чтобы владельцам разных ветчинниц было проще подгонять их под свои «емкости».
Продукты:
- 300 граммов грудинки индейки,
- 300 граммов свинины,
- 18-20 г соли;
- 1 ч. л. красного перца;
- 10 граммов сахара;
- 1/2 чайной ложки молотого кориандра (2-3 грамма)
- 1/2 ч. л. мускатного ореха (не более грамма)
- 100 мл холодной воды/молока.
Приготовление:
- треть мяса индейки и вся свинина разрезаются на кусочки и измельчаются в блендере,
- Соль и сахар растворяются в воде/молоке и заливаются в фарш, вымешивают
- Оставшееся мясо индейки разрезают на небольшие кубики 2 x 2 см.
- Смешиваем фарш и нарезанное мясо, со специями в стеклянной посуде. Можно для цвета и дополнительного вкуса добавить чайную ложку кетчупа.
- Готовую смесь ставят на ночь в холодильник под пищевой пленкой.
- Закладывают мясо в ветчинницу, время от времени утрамбовывая.
- Закрываем крышку, натягиваем пружины. Оставляем в холодильнике на 24 часа как минимум.
Производители всегда рекомендуют оставлять мясо на 48 часов, но особой разницы во вкусе при сокрашении времени «простоя» нет.
- Ставим ветчинницу в глубокую кастрюлю, заливаем водой примерно на 1-2 пальца выше «уровня» мяса.
- Варим около 45 минут (время рассчитано на 0,5 кг) при температуре 85 °.
- Сразу же после этого снимаем гнет, сливаем жидкость и ставим ветчину охлаждаться на 24 часа в холодильнике.
(жидкость не выливаем — ее можно использовать как соус или добавить при приготовлении какого-либо блюда)
Вам может понадобиться
На покупку этих и других товаров в нашем магазине мы дарим вам приветственный бонус — 200 рублей!
-
Ветчинница
Устройство для приготовления мясных и рыбных деликатесов: ветчины, сервелатов, мясных рулетов, пудингов, шпиков.
Отзывов: 26
-
Смесь приправ ГОСТ № 3 100 г
Смесь приправ для приготовления домашних колбас. Придает продукту острый жгучий вкус.
Отзывов: 2
-
Смесь приправ ГОСТ № 4 100 г
Смесь приправ для приготовления домашних колбас, сосисок и сарделек.
Отзывов: 1
-
Бестселлер
Смесь приправ для колбас «Ветчина» 100 г*
Специальная смесь приправ для приготовления ароматной и вкусной домашней ветчины.
-
Соль нитритная, 250 г
Улучшает вкус конечного продукта, придает розово-красный цвет. Используется при посоле ветчин, сосисок и всех сортов колбас.
Отзывов: 2
Вам может быть интересно
-
Горячее копчение рыбы
В процессе приготовления рыбы горячего копчения в домашних условиях она не окисляется, и её филе получается очень сочным. При этом следует учитывать, что приготовленная методом горячего копчения рыба недолгое время способна сохранять свою свежесть, поэтому потребить её следует как можно раньше.
-
Простой рецепт копченой колбасы в домашних условиях в коптильне
В этой статье мы расскажем, как правильно приготовить копченую колбасу в коптильне горячего копчения. Колбасу реально приготовить прямо у себя дома. И пусть рецепт не такой простой, но при точном соблюдении рецепта копчения домашняя колбаска превзойдет все ожидания.
-
2 оригинальных рецепта копченых шпрот
Шпроты – излюбленное советское блюдо, одно из главных украшений праздничного стола. Приготовленные должным образом, эти рыбки обладают несравненным вкусом и ароматом. И вы можете приготовить этот деликатес самостоятельно. Как? Читайте об этом в нашей статье.
Топ популярных рецептов
-
Как коптить сало в домашних условиях
-
Горячее копчение скумбрии
-
Как коптить курицу горячего копчения
-
Рецепт вкусной ветчины из свинины в ветчиннице
-
Копченая грудинка в домашних условиях в коптильне: рецепт от А до Я
-
Холодное копчение скумбрии
-
Простой рецепт копченой колбасы в домашних условиях в коптильне
-
Популярные рецепты маринада для копчения рыбы
Ты за натуральные продукты и напитки?
Подпишись и не пропусти море советов, рецептов и видео от журнала Русская Дымка!
А еще получи приветственный бонус — 200 рублей на покупки в интернет-магазине!
На ваш почтовый ящик пришло письмо с подтверждением рассылки.
Подтвердите, что согласны получать новости о распродажах и акциях в нашем магазине.
Комментарии для сайта Cackle
Ветчина из мяса птицы в ветчиннице: рецепт
Очень нежная, ароматная и вкусная ветчина из мяса птицы готовится легко и просто в ветчиннице.
Пропорции в данном рецепте указаны на 0,5 кг для того, чтобы владельцам разных ветчинниц было проще подгонять их под свои «емкости».
Ингредиенты:
- 500 г филе индейки (курицы, гуся и т.д.)
- 12 г соли
- 4 г сахара
- 1 грамм перца
- 75 мл молока
Подготовка:
Отлично подходит для мясной нарезки, сэндвичей и салатов!
Домашняя ветчина из цельного куска свиной шейки: рецепт для ветчинницы
Очень вкусная и красивая домашняя ветчина получается в ветчиннице из цельного куска свиной шейки. Отличный цвет, невероятно тонкое и сочное мясо!
Для приготовления берем цельный кусок свиной шеи весом около 1 кг, обрезаем его острым ножом по форме ветчинницы.
Приправы:
- Специи — 22 г соли,
- 2 шт. лаврового листа,
- 1 столовая ложка сахара,
- 2-3 зерна кориандра,
- 2-3 зерна черного перца,
- 1 столовая ложка. соевого соуса,
- 100 мл воды
- 100 мл белого вина
- Все специи смешиваются в миске с водой и вином. Маринад вводится в кусок мяса, который затем помещают в ветчинницу под гнет.
- Оставляем в холодильнике на 48 часов минимум.
- Варим 2 часа с момента достижения оптимальной температуры — 80-85 градусов по Цельсию.
- После приготовления — быстро охладить в ледяной воде в течение 30 минут и снова в холодильнике в течение как минимум 24 часов.
Рецепты для ветчинницы БЕЛОБОКА — от производителя!
Ветчина «ВЕНГЕРСКАЯ»
Продукты:
Индейка, куриные грудки — 1 — 1,5 кг
Отварные грибы — 150
1 небольшая луковица
1 яйцо
1 столовая ложка майонеза
1 чайная ложка манной крупы
Соль, специи по вкусу
Приготовление:
Грибы с луком пропускаем через мясорубку. Взбиваем яйцо с солью и специями, добавляем майонез и манную крупу. Из мяса готовим фарш (70% индейки и 30% куры), смешиваем с яично-грибной массой.
Для приготовления в аэрогриле:
Дно и борта ветчинницы выкладываем фольгой. Заполняем форму фаршем. Накрываем форму крышкой и зажимаем пружинами. На дно колбы наливаем стакан кипятка. Помещаем заправленную форму в аэрогриль и готовим 60 минут при температуре 205°C.
Для приготовления в духовке:
Дно и борта ветчинницы выкладываем фольгой. Заполняем форму фаршем. Накрываем форму крышкой и зажимаем пружинами. Помещаем в духовку и выпекаем при температуре 205-210°C в течение 40 минут.
Для варки:
Вкладываем в ветчинницу полиэтиленовый пакет, помещаем форму в кастрюлю или скороварку (в зависимости от формы кастрюли, ветчинницу можно располагать как вертикально, так и горизонтально), заливаем холодной водой и варим в течение 50-70 минут.
Перед выемкой ветчины, форму остужаем.
Ветчина «ПИКАНТНАЯ»
Продукты:
1–1,5 кг свинины и говядины нарезать плоскими кусками
1–2 крупных яблока «Антоновка»
2–3 чернослива
3–4 кураги
5–7 крупных грецких ореха
1/3 стакана уксуса (можно заменить соком лимона)
Соль, специи (кардамон, базилик, корица, майоран, черный молотый перец, мускатный орех) – по вкусу
Приготовление:
Мясо замачиваем на 3 часа в рассоле: 1 стакан воды + 1/3 стакана уксуса + 3 столовые ложки соли. Откидываем мясо на дуршлаг. Смешиваем со специями. Яблоки нарезаем тонкими кружочками. Чернослив, курагу нарезать мелкими кубиками. Выкладываем компоненты в форму следующим образом: свинина, яблоко, говядина, сухофрукты, орех, свинина.
Для приготовления в аэрогриле:
Дно и борта ветчинницы выкладываем фольгой. Заполняем форму. Накрываем форму крышкой и зажимаем пружинами. На дно колбы аэрогриля наливаем стакан воды, пива или вина. Помещаем форму в аэрогриль и готовим 90 минут при температуре 205°C.
Для приготовления в духовке:
Дно и борта ветчинницы выкладываем фольгой. Заполняем форму. Накрываем форму крышкой и зажимаем пружинами. Помещаем в духовку и выпекаем при температуре 205-210°C в течение 60-80 минут.
Для варки:
Вкладываем в ветчинницу полиэтиленовый пакет, помещаем форму в кастрюлю или скороварку (в зависимости от формы кастрюли, ветчинницу можно располагать как вертикально, так и горизонтально), заливаем холодной водой и варим в течение 90 минут.
Перед выемкой ветчины, форму остужаем.
Ветчина «КУПЕЧЕСКАЯ»
Продукты:
1–1,5 кг свинины и говядины
Грибы, сыр, лук, соль, специи – по вкусу
Приготовление:
Мясо маринуем с добавлением соли и пряностей на сутки. Грибы, сыр, лук крупно режем, смешиваем с маринованным мясом.
Для приготовления в аэрогриле:
Дно и борта ветчинницы выкладываем фольгой. Заполняем форму. Накрываем форму крышкой и зажимаем пружинами. На дно колбы аэрогриля наливаем стакан горячей воды. Помещаем форму в аэрогриль и готовим 60 минут при температуре 260°C на высокой скорости.
Для приготовления в духовке:
Дно и борта ветчинницы выкладываем фольгой. Заполняем форму. Накрываем форму крышкой и зажимаем пружинами. Помещаем в духовку и выпекаем при температуре 205-210°C в течение 50-80 минут.
Для варки:
Вкладываем в ветчинницу полиэтиленовый пакет, помещаем форму в кастрюлю или скороварку (в зависимости от формы кастрюли, ветчинницу можно располагать как вертикально, так и горизонтально), заливаем холодной водой и варим в течение 90 минут.
Перед выемкой ветчины, форму остужаем.
Ветчина с МОРЕПРОДУКТАМИ
Продукты:
1 кг мясного фарша
150-200 г креветок (можно заменить рыбой, кальмарами, мясом крабов)
1 небольшая луковица
1 столовая ложка сухого желатина
1 столовая ложка сметаны
Морковь и/или половинка красного сладкого перца – по желанию
Соль, специи по вкусу
Приготовление:
Фарш отбиваем, добавляем специи и морепродукты, перемешиваем. Добавляем желатин и сметану. Перемешиваем.
Для приготовления в аэрогриле:
Укладываем массу в ветчинницу . Накрываем форму крышкой и зажимаем пружинами. На дно колбы аэрогриля наливаем стакан горячей воды. Помещаем ветчинницу в аэрогриль и готовим при температуре 260°C в течение 30-40 минут.
Для варки:
Плотно укладываем в ветчинницу приготовленную массу. Накрываем форму крышкой и зажимаем пружинами, помещаем в кастрюлю или скороварку (в зависимости от формы кастрюли, ветчинницу можно располагать как вертикально, так и горизонтально), заливаем холодной водой и варим в течение 40-50 минут.
Перед выемкой ветчины, форму остужаем.
Рулет «МУЛЕН РУЖ»
Продукты:
1 кг куриного филе
500 г шампиньонов
1 красный болгарский перец
1 небольшая луковица
1 грибной или куриный бульонный кубик
Приготовление:
Курицу и грибы режем кусочками. Перец мелко нарезаем. Лук натираем на мелкой терке. Кубик разминаем. Все тщательно перемешиваем (можно добавить майонез).
Для приготовления в аэрогриле:
Дно и борта ветчинницы выкладываем фольгой. Заполняем форму. Накрываем форму крышкой и зажимаем пружинами. На дно колбы аэрогриля наливаем стакан воды, пива или вина. Помещаем форму в аэрогриль и готовим 60 минут при температуре 260°C.
Для приготовления в духовке:
Дно и борта ветчинницы выкладываем фольгой. Заполняем форму. Накрываем форму крышкой и зажимаем пружинами. Помещаем в духовку и выпекаем при температуре 205-210°C в течение 40-50 минут.
Для варки:
Вкладываем в ветчинницу полиэтиленовый пакет, помещаем форму в кастрюлю или скороварку (в зависимости от формы кастрюли, ветчинницу можно располагать как вертикально, так и горизонтально), заливаем холодной водой и варим в течение 45 минут.
Перед выемкой ветчины, форму остужаем.
Рулет «МОРСКОЙ БРИЗ»
Продукты:
500 г филе горбуши
1 кг филе скумбрии
Молотая гвоздика на кончике чайной ложки
1 луковица
Соль, специи по вкусу
Приготовление:
Рыбу нарезаем. Лук пассируем в масле. Все компоненты рулета перемешиваем, добавляем специи.
Для приготовления в аэрогриле:
Дно и борта ветчинницы выкладываем фольгой. Ингредиенты закладываем в форму слоями. Накрываем форму крышкой и зажимаем пружинами. На дно колбы аэрогриля наливаем стакан воды. Помещаем ветчинницу в аэрогриль и готовим при температуре 260°C в течение 30-50 минут на высокой скорости.
Для приготовления в духовке:
Дно и борта ветчинницы выкладываем фольгой. Заполняем форму. Накрываем форму крышкой и зажимаем пружинами. Помещаем в духовку и выпекаем при температуре 205-210°C в течение 40-50 минут.
Для варки:
Вкладываем в ветчинницу полиэтиленовый пакет, помещаем форму в кастрюлю или скороварку (в зависимости от формы кастрюли, ветчинницу можно располагать как вертикально, так и горизонтально), заливаем холодной водой и варим в течение 50 минут.
Перед выемкой ветчины, форму остужаем.
Мясо ПРЕССОВАННОЕ
Продукты:
1,5 кг мяса (говядина, свинина, баранина или набор различных сортов мяса) без костей
1 крупная морковь и/или половинка красного сладкого перца
Соль, специи по вкусу
Приготовление:
Мясо нарезаем кусочками, натираем смесью специй, перекладываем морковью и/или красным перцем. Можно добавить столовую ложку сухого желатина.
Для приготовления в аэрогриле:
Дно и борта ветчинницы выкладываем фольгой. Плотно укладываем мясо. Накрываем форму крышкой и зажимаем пружинами. На дно колбы аэрогриля наливаем стакан горячей воды. Помещаем форму в аэрогриль и готовим при температуре 260°C в течение 40-50 минут.
Для приготовления в духовке:
Дно и борта ветчинницы выкладываем фольгой. Заполняем форму. Накрываем форму крышкой и зажимаем пружинами. Помещаем в духовку и выпекаем при температуре 205-210°C в течение 60-80 минут.
Для варки:
Вкладываем в ветчинницу полиэтиленовый пакет. Плотно укладываем мясо. Накрываем форму крышкой и зажимаем пружинами, помещаем форму в кастрюлю или скороварку (в зависимости от формы кастрюли, ветчинницу можно располагать как вертикально, так и горизонтально), заливаем холодной водой и варим в течение 60-80 минут.
Перед выемкой ветчины, форму остужаем.
Специально для участников клуба мы отобрали самые интересные и эксклюзивные рецепты блюд для техники REDMOND.
Буженина
Ветчина «Купеческая»
Ветчина «Украинская»
Ветчина «Царская»
Ветчина из говядины и судака
Ветчина из говядины со сливками
Ветчина из индейки с грибами
Ветчина из индейки с куриными сердечками
Ветчина из лосося с кальмарами
Ветчина из свинины и индейки с каперсами
Ветчина из свинины с индейкой и грибами
Ветчина из свиного языка с каперсами
Ветчина из телятины со спаржей
Ветчина ливерная
Ветчина рыбная с кальмарами
Ветчина рыбная с креветками
Ветчина рыбная с креветками и оливками
Колбаса домашняя «Докторская»
Рулет деликатесный из свинины
Рулет из свиного языка
* В качестве иллюстраций к рецептам представлены варианты сервировки. Блюда, приготовленные с помощью Вашей техники, могут отличаться от изображения.
Буженина в ветчиннице
Ингредиенты:
- Свинина (шея) 2 кг
- Чеснок 20 г
- Горчица зернистая 20 г
- Соль
- Специи
Рецепт приготовления буженина в ветчиннице:
- Мясо промыть, сделать в нем надрезы, нашпиговать чесноком, натереть солью, специями, горчицей, оставить мариноваться на 3 часа.
- Выложить мясо в ветчинницу (см. раздел «Эксплуатация изделия» , п. 2–11).
- Ветчинницу горизонтально уложить в чашу мультиварки, залить водой, закрыть крышку.
- Установить программу СУП, время приготовления 1 час 30 минут. Готовить до окончания программы.
- Далее выполнить п. 12–13 раздела «Эксплуатация изделия» .
Ветчина «Купеческая»
Ингредиенты:
- Говядина (филе) 400 г
- Свинина (филе) 400 г
- Фарш домашний 300 г
- Яйцо 1 шт
- Желатин 15 г
- Чеснок 10 г
- Молоко сухое 10 г
- Мускатный орех (молотый) 5 г
- Соль
- Специи
Рецепт приготовления ветчины «Купеческой»:
- Мясо промыть, нарезать кубиком по 2 см, чеснок измельчить ножом.
- В отдельной емкости смешать мясо, фарш, мускатный орех, яйцо, сухое молоко, чеснок, желатин, соль, специи, тщательно перемешать.
- Выложить фарш в ветчинницу (см. раздел «Эксплуатация изделия» , п. 2–11).
- Ветчинницу горизонтально уложить в чашу мультиварки, залить водой, закрыть крышку.
- Установить программу СУП, время приготовления 1 час 30 минут. Готовить до окончания программы.
- Далее выполнить п. 12–13 раздела «Эксплуатация изделия» .
Ветчина «Украинская»
Ингредиенты:
- Говядина (филе) 700 г
- Сало свиное 130 г
- Желатин 15 г
- Соус соевый 5 мл
- Соль
- Специи
Рецепт приготовления ветчины «Украинской»:
- Мясо промыть, пропустить через мясорубку.
- Сало нарезать кубиками по 0,5 см.
- В отдельной емкости смешать мясо, сало, желатин, соус, соль, специи, все тщательно перемешать.
- Выложить фарш в ветчинницу (см. раздел «Эксплуатация изделия» , п. 2–11).
- Установить программу СУП, время приготовления 2 часа. Готовить до окончания программы.
- Далее выполнить п. 12–13 раздела «Эксплуатация изделия» .
Ветчина «Царская»
Ингредиенты:
- Свинина (филе) 500 г
- Говядина (филе) 500 г
- Желатин 15 г
- Чеснок 6 г
- Мускатный орех (молотый) 3 г
- Перец
- Соль
Рецепт приготовления ветчина «Царская»:
- Мясо промыть, крупно нарезать, чеснок измельчить ножом.
- Мясо и чеснок смешать, добавить желатин, мускатный орех, соль, специи, перемешать.
- Выложить мясо в ветчинницу (см. раздел «Эксплуатация изделия» , п. 2–11).
- Ветчинницу горизонтально уложить в чашу мультиварки, залить водой, закрыть крышку. Установить программу СУП, время приготовления 1 час 30 минут. Готовить до окончания программы.
- Далее выполнить п. 12–13 раздела «Эксплуатация изделия» .
Ветчина из говядины и судака
Ингредиенты:
- Говядина (филе) 750 г
- Судак (филе) 300 г
- Лук репчатый 75 г
- Оливки 50 г
- Стебель сельдерея 50 г
- Спаржа зеленая 30 г
- Желатин 15 г
- Соль
- Специи
Рецепт приготовления ветчина из говядины и судака:
- Мясо и рыбу промыть, вместе с луком пропустить через мясорубку, в фарш добавить оливки, соль, специи, желатин, перемешать до однородной массы.
- Сельдерей нарезать вдоль.
- Выложить фарш в ветчинницу (см. раздел «Эксплуатация изделия» , п. 2-5).
- Нашпиговать фарш сельдереем и спаржей.
- Далее следовать инструкции в соответствии с разделом «Эксплуатация изделия» , п. 6-11.
- Ветчинницу горизонтально уложить в чашу мультиварки, залить водой, закрыть крышку. Установить программу СУП, время приготовления 2 часа. Готовить до окончания программы.
- Далее выполнить п. 12-13 раздела «Эксплуатация изделия» .
Ветчина из говядины со сливками
Ингредиенты:
- Говядина (филе) 1.3 кг
- Сливки 22% 90 мл
- Сливочное масло 50 г
- Лук зеленый 20 г
- Чеснок 20 г
- Желатин 15 г
- Соус соевый 5 мл
- Соль
- Специи
Рецепт приготовления ветчина из говядины со сливками:
- Мясо промыть, нарезать кубиками по 0,5 см, лук и чеснок измельчить ножом, масло растопить.
- В отдельной емкости смешать все ингредиенты, добавить соль, специи, все перемешать, оставить мариноваться на 2 часа.
- Выложить мясо в ветчинницу (см. раздел «Эксплуатация изделия» , п. 2–11).
- Установить программу СУП, время приготовления 2 часа. Готовить до окончания программы.
- Далее выполнить п. 12–13 раздела «Эксплуатация изделия» .
Ветчина из индейки с грибами
Ингредиенты:
- Индейка (бедро) 600 г
- Куриные бедра (филе) 600 г
- Лисички (отварные) 150 г
- Лук репчатый 130 г
- Опята (отварные) 100 г
- Яйцо 1 шт
- Чеснок 30 г
- Желатин 15 г
- Зелень 10 г
- Соль
- Специи
Рецепт приготовления ветчина из индейки с грибами:
- Филе промыть, вместе с грибами, зеленью, луком и чесноком пропустить через мясорубку. В фарш добавить соль, специи, яйцо, желатин, перемешать до однородной массы.
- Выложить фарш в ветчинницу (см. раздел «Эксплуатация изделия» , п. 2–11).
- Установить программу СУП, время приготовления 2 часа. Готовить до окончания программы.
- Далее выполнить п. 12–13 раздела «Эксплуатация изделия» .
Ветчина из индейки с куриными сердечками
Ингредиенты:
- Индейка (филе) 1.5 кг
- Сердечки куриные 600 г
- Морковь 200 г
- Чеснок 20 г
- Крупа манная 15 г
- Соль
- Специи
Порядок приготовления ветчина из индейки с куриными сердечками:
- Мясо и сердечки промыть, вместе с морковью (100 г) и чесноком (5 г) пропустить через мясорубку, в фарш добавить манную крупу, соль, специи, перемешать до однородной массы.
- Морковь (100 г) нарезать вдоль брусочками.
- Выложить фарш в ветчинницу (см. раздел «Эксплуатация изделия» , п. 2–5).
- Нашпиговать фарш морковью.
- Далее следовать инструкции в соответствии с разделом «Эксплуатация изделия» , п. 6–11.
- Установить программу СУП, время приготовления 1 час 30 минут. Готовить до окончания программы.
- Далее выполнить п. 12–13 раздела «Эксплуатация изделия» .
Ветчина из лосося с кальмарами
Ингредиенты:
- Лосось (филе) 750 г
- Кальмары 400 г
- Морковь 150 г
- Шампиньоны 150 г
- Желатин 15 г
- Зелень
- Соль
- Специи
Порядок приготовления ветчина из лосося с кальмарами:
- Рыбу и кальмары промыть, вместе с шампиньонами и морковью (80 г) пропустить через мясорубку.
- Зелень измельчить ножом.
- В фарш добавить зелень, соль, специи, желатин, перемешать до однородной массы.
- Оставшуюся морковь нарезать брусочками.
- Выложить фарш в ветчинницу (см. раздел «Эксплуатация изделия» , п. 2–5).
- Нашпиговать фарш морковью.
- Далее следовать инструкции в соответствии с разделом «Эксплуатация изделия» , п. 6–11.
- Установить программу СУП, время приготовления 2 часа. Готовить до окончания программы.
- Далее выполнить п. 12–13 раздела «Эксплуатация изделия» .
Ветчина из свинины и индейки с каперсами
Ингредиенты:
- Свинина (шея) 650 г
- Индейка (бедро) 650 г
- Морковь 50 г
- Стебель сельдерея 40 г
- Лук репчатый 40 г
- Зелень 30 г
- Каперсы 20 г
- Желатин 15 г
- Соль
- Специи
Порядок приготовления ветчина из свинины и индейки с каперсами:
- Мясо промыть, вместе с луком и зеленью пропустить через мясорубку.
- В фарш добавить соль, специи, каперсы, желатин, перемешать до однородной массы.
- Морковь и сельдерей нарезать вдоль брусочками.
- Выложить фарш в ветчинницу (см. раздел «Эксплуатация изделия» , п. 2–5).
- Нашпиговать фарш морковью и сельдереем.
- Далее следовать инструкции в соответствии с разделом «Эксплуатация изделия» , п. 6–11.
- Установить программу СУП, время приготовления 1 час 30 минут. Готовить до окончания программы.
- Далее выполнить п. 12–13 раздела «Эксплуатация изделия» .
Что можно приготовить в ветчиннице
При покупке данного кухонного прибора у многих возникает вопрос «а что же, кроме банальной ветчины, я смогу в ней приготовить?». Современные ветчинницы позволяют готовить любые колбасные изделия из мяса и птицы, а также из рыбы и морепродуктов. Чтобы понять, для чего же именно она подойдёт, необходимо немного разобраться в принципе работы данной машины.
На заметку! Пользоваться этим прибором довольно просто. Приготовить мясо в ветчиннице сможет даже ребёнок.
Ветчинница представляет собой металлический контейнер цилиндрической формы, внутрь которого помещаются продукты и сильно прессуются с помощью встроенной пружины. Далее они томятся при невысокой температуре (примерно 100 градусов) на протяжении нескольких часов. Благодаря слабой термообработке и длительном запекании мясо получается максимально нежным и сочным.
Конструкция у аппаратов довольно простая и не требует каких-либо навыков в обращении. Как правило, имеет два режима готовки:
- варка;
- запекание.
Классический рецепт приготовления ветчины включает всего два продукта – свинина и желатин, а также приправы и соль по вкусу. Форма застилается изнутри фольгой или термостабильной плёнкой, далее внутрь кладётся промаринованное мелконарезанное мясо, заливается желатином, закрывается крышкой и готовится уже без участия человека.
Процесс готовки максимально облегчён, а результат превосходит все ожидания! Плотно утрамбованное мясо при длительном томлении даёт принципиально новый вкус приевшемуся мясу, а при несложных манипуляциях его вкус будет постоянно дополняться интересными нотками и сочетаниями.
Ветчина из телятины со спаржей
Ингредиенты:
- Телятина (филе) 1.5 кг
- Спаржа зеленая 35 г
- Сельдерей 35 г
- Чеснок 20 г
- Желатин (гранулированный) 15 г
- Аджика 10 г
- Зелень
- Соль
- Специи
Порядок приготовления ветчина из телятины со спаржей:
- Зелень измельчить ножом.
- Мясо промыть, вместе с чесноком пропустить через мясорубку, в фарш добавить соль, специи, желатин, зелень, аджику, перемешать до однородной массы.
- Сельдерей нарезать вдоль.
- Выложить фарш в ветчинницу (см. раздел «Эксплуатация изделия» , п. 2–5).
- Нашпиговать фарш спаржей и сельдереем.
- Далее следовать инструкции в соответствии с разделом «Эксплуатация изделия» , п. 6–11.
- Установить программу СУП, время приготовления 2 часа. Готовить до окончания программы.
- Далее выполнить п. 12–13 раздела «Эксплуатация изделия» .
Ветчина ливерная
Ингредиенты:
- Печень говяжья 300 г
- Печень куриная 200 г
- Желудки куриные 300 г
- Морковь 150 г
- Лук репчатый 100 г
- Крупа манная 15 г
- Соль
- Специи
Порядок приготовления ветчина ливерная:
- Желудки, печень, говядину промыть, пропустить вместе с луком и морковью (100 г) через мясорубку, в фарш добавить манную крупу, соль, специи, перемешать до однородной массы.
- Оставшуюся морковь нарезать брусочками.
- Выложить фарш в ветчинницу (см. раздел «Эксплуатация изделия» , п. 2–5).
- Нашпиговать фарш морковью.
- Далее следовать инструкции в соответствии с разделом «Эксплуатация изделия» , п. 6–11.
- Установить программу СУП, время приготовления 2 часа. Готовить до окончания программы.
- Далее выполнить п. 12–13 раздела «Эксплуатация изделия» .
Ветчина рыбная с кальмарами
Ингредиенты:
- Тилапия (филе) 600 г
- Судак (филе) 480 г
- Щука (филе) 450 г
- Кальмары 370 г
- Каперсы 100 г
- Крупа манная 15 г
- Соль
- Специи
Порядок приготовления ветчина рыбная с кальмарами:
- Рыбу и кальмары промыть, пропустить через мясорубку, в фарш добавить соль, специи, крупу манную, каперсы, перемешать до однородной массы.
- Выложить фарш в ветчинницу (см. раздел «Эксплуатация изделия» , п. 2–11).
- Установить программу СУП, время приготовления 1 час 30 минут. Готовить до окончания программы.
- Далее выполнить п. 12–13 раздела «Эксплуатация изделия» .
Ветчина рыбная с креветками
Ингредиенты:
- Форель (филе) 500 г
- Окунь (филе) 300 г
- Креветки (очищенные) 300 г
- Шампиньоны 100 г
- Батон 80 г
- Лук репчатый 50 г
- Маслины (без косточек) 40 г
- Чеснок 10 г
- Желатин 7 г
- Молоко 80 мл
- Растительное масло 30 мл
Порядок приготовления ветчина рыбная с креветками:
- Шампиньоны и лук измельчить ножом, филе рыбы промыть.
- Батон замочить в молоке на 5 минут.
- Филе рыбы, чеснок и батон пропустить через мясорубку.
- В чашу мультиварки выложить шампиньоны и лук, добавить растительное масло. Закрыть крышку. Установить программу ЖАРКА, время приготовления 5 минут, готовить, периодически помешивая, до окончания программы.
- Обжаренные грибы с луком, креветки и желатин добавить в фарш, перемешать до однородной массы.
- Выложить фарш в ветчинницу (см. раздел «Эксплуатация изделия» , п. 2–11).
- Установить программу СУП, время приготовления 1 час 30 минут. Готовить до окончания программы.
- Далее выполнить п. 12–13 раздела «Эксплуатация изделия» .
Колбаса домашняя «Докторская»
Ингредиенты:
- Свинина (филе) 900 г
- Говядина (филе) 300 г
- Яйцо 1 шт
- Молоко сухое 25 г
- Мускатный орех (молотый) 6 г
- Соль
- Специи
Порядок приготовления колбаса домашняя «Докторская»:
- Мясо промыть, пропустить через мясорубку (на мелкой решетке) 3–4 раза, в фарш добавить яйцо, сухое молоко, соль, сахар, перемешать до однородной массы.
- Выложить фарш в ветчинницу (см. раздел «Эксплуатация изделия» , п. 2–11).
- Ветчинницу горизонтально уложить в чашу мультиварки, залить водой, закрыть крышку.
- Установить программу СУП, время приготовления 1 час 30 минут. Готовить до окончания программы.
- Далее выполнить п. 12–13 раздела «Эксплуатация изделия» .
Рулет деликатесный из свинины
Ингредиенты:
- Свинина (филе) 1.2 кг
- Кожа свиная 500 г
- Чеснок 30 г
- Имбирь маринованный 25 г
- Горчица зернистая 20 г
- Желатин 15 г
- Зелень (сушеная) 10 г
- Соль
- Специи
Порядок приготовления рулет деликатесный из свинины:
- Мясо и кожу промыть.
- Мясо нарезать кубиком по 2 см.
- Чеснок измельчить ножом.
- В отдельной емкости смешать мясо, чеснок, соль, специи, горчицу, сушеную зелень, имбирь, желатин, все перемешать.
- Кожу нарезать шириной 14 см, длиной 30 см.
- По внутреннему диаметру ветчинницы распределить кожу, в нее выложить мясо (см. раздел «Эксплуатация изделия» , п. 2–11).
- Ветчинницу горизонтально уложить в чашу мультиварки, залить водой, закрыть крышку.
- Установить программу СУП, время приготовления 1 час 30 минут. Готовить до окончания программы.
- Далее выполнить п. 12–13 раздела «Эксплуатация изделия» .
Рулет из свиного языка
Ингредиенты:
- Язык свиной 1.2 кг
- Желатин 15 г
- Соль
- Специи
Порядок приготовления рулет из свиного языка:
- Язык обдать кипятком, затем снять кожицу, нарезать вдоль ломтиками толщиной 0,3 см.
- В отдельной чаше смешать язык, желатин, соль, специи, тщательно перемешать.
- Свернуть язык в рулет, равный внутреннему диаметру ветчинницы.
- Уложить рулет в ветчинницу (см. раздел «Эксплуатация изделия» , п. 2–11).
- Ветчинницу горизонтально уложить в чашу мультиварки, залить водой, закрыть крышку.
- Установить программу СУП, время приготовления 1 час 30 минут. Готовить до окончания программы.
- Далее выполнить п. 12–13 раздела «Эксплуатация изделия» .
Творите, экспериментируйте и открывайте новые грани кулинарных возможностей вместе с техникой REDMOND!
Ветчина рыбная с креветками и оливками
Ингредиенты:
- Креветки салатные очищенные 700 г
- Форель (филе) 600 г
- Тилапия (филе) 500 г
- Оливки 100 г
- Лимонный сок 20 мл
- Желатин (сухой) 15 г
- Зелень сушеная
- Соль, специи
Порядок приготовления ветчина рыбная с креветками и оливками:
- Рыбу промыть. Тилапию пропустить через мясорубку, форель нарезать кубиком 2 см. В фарш добавить форель, креветки, оливки, сок, желатин, сушеную зелень, соль, специи, перемешать до однородной массы.
- Выложить фарш в ветчинницу (см. раздел «Эксплуатация изделия» , п. 2–11). Далее следовать инструкции в соответствии с разделом «Эксплуатация изделия».
- Установить программу СУП, время приготовления 1 час 30 минут.
- Готовить до окончания программы. Далее выполнить п. 12–13 раздела «Эксплуатация изделия» .
Как разнообразить ветчину с помощью этого прибора
Помимо классического рецепта ветчины из свинины, существует несколько дополнительных, способных существенно изменить базовую основу.
- Ничуть не хуже будет выглядеть ветчина из курицы или индейки. Мясо птицы будет пользоваться популярностью у людей, следящих за фигурой, а также подойдёт для детского меню.
- Чтобы удивить близких новым блюдом, можно сделать ветчину из рыбы или морепродуктов. Популярностью пользуется рыбная ветчина с добавлением кальмара.
- К классической ветчине легко можно добавить грибы, сыр, овощи (морковь, горошек, спаржа, брокколи) или специи.
- Можно и вовсе заменить мясо субпродуктами, например, куриными сердечками, говяжьим языком или печенью.
ВАЖНО! В ветчиннинце можно готовить не только мясные, но и рыбные продукты.
Десятки обновляемых рецептов не дадут ветчиннице подолгу пылиться на полке, сделав её постоянным гостем на кухонном столе.
Ветчина из свинины с индейкой и грибами
Ингредиенты:
- Свинина (филе) 750 г
- Индейка (филе) 550 г
- Лук репчатый 100 г
- Шампиньоны 50 г
- Сельдерей (стебель) 50 г
- Чеснок 25 г
- Крупа манная 15 г
- Соль, специи
Порядок приготовления ветчина из свинины с индейкой и грибами:
- Мясо промыть, вместе с шампиньонами, луком и чесноком (10 г) пропустить через мясорубку, в фарш добавить манную крупу, соль, специи, перемешать до однородной массы. Сельдерей нарезать вдоль брусочками.
- Выложить фарш в ветчинницу (см. раздел «Эксплуатация изделия» , п. 2–5).
- Нашпиговать фарш чесноком (15 г) и сельдереем. Далее следовать инструкции в соответствии с разделом «Эксплуатация изделия» , п. 6–11.
- Установить программу СУП, время приготовления 1 час 30 минут. Готовить до окончания программы.
- Далее выполнить п. 12–13 раздела «Эксплуатация изделия» .
Ветчина из свиного языка с каперсами
Ингредиенты:
- Свинина (филе) — 700 г
- Язык (свиной отварной) — 350 г
- Шампиньоны (свежие) — 100 г
- Каперсы — 50 г
- Чеснок — 20 г
- Манная крупа — 15 г
- Зелень
- Соль, специи
Порядок приготовления ветчина из свиного языка с каперсами:
- Свинину промыть, зелень измельчить ножом. Свинину, чеснок (5 г), язык и шампиньоны пропустить через мясорубку, в фарш добавить соль, специи, каперсы, зелень, крупу манную, перемешать до однородной массы.
- Выложить фарш в ветчинницу (см. раздел «Эксплуатация изделия» , п. 2–5).
- Нашпиговать фарш чесноком (15 г). Далее следовать инструкции в соответствии с разделом «Эксплуатация изделия» , п. 6–11.
- Установить программу СУП, время приготовления 1 час 30 минут. Готовить до окончания программы.
- Далее выполнить п. 12–13 раздела «Эксплуатация изделия» .
Ветчинница REDMOND RHP-M02 — устройство, предназначенное для приготовления ветчины, колбас, рулетов и других деликатесов из мяса, птицы или рыбы с добавлением различных специй и наполнителей.
Готовьте с удовольствием!
? Печенье с разноцветной п
Instagram post 18048112762073491
Что можно сделать в ветчиннице кроме ветчины
Помимо самой ветчины, в аппарате отлично получаются любые другие колбасные изделия. Перемолов мясо в фарш, можно приготовить любимую всеми советскими детьми докторскую колбасу. Если не добавлять к мясу желирующий агент и поставить программу «запекание», то получится замечательная буженина.
На праздничном столе достойно будет смотреться приготовленный в специальном аппарате рулет из любого вида мяса или рыбы. В качестве начинки можно использовать грибы, овощи и сыр.
Стоит помнить, что приготовленные в ветчиннице блюда существенно отличаются от магазинных не только вкусом, но и сроком годности. Из-за отсутствия консервантов домашнюю ветчину советуют хранить не более 3-х суток.
0 комментариев