Ветчинница принцип работы: что можно приготовить с помощью ветчинницы.

Сегодня практически все мясные продукты, представленные на прилавках, имеют в составе красители, нитраты, фосфаты, трансглютаминаз и прочую «химию». Ни одна из этих добавок не имеет пользы для организма, но что делать, если продуктов без них в магазине не купишь? Конечно же, приготовить вкусную и полезную домашнюю ветчину или колбасу!

Устройство

Что такое ветчинница, понятно из названия, при этом в представлении многих прибор должен выглядеть замысловатым агрегатом. Но на самом деле это простое устройство с минимальным набором деталей, в котором, помимо ветчины, можно готовить множество различных деликатесов (и не только из мяса) с добавлением приправ.

Основные элементы:

• корпус в форме цилиндра. Изготавливается из нержавеющей стали или высококачественного пластика;
• крышка и дно — нержавейка или пластик;
• пружины для прессования.

Компании-изготовители нередко усовершенствуют агрегат, поэтому в некоторых моделях в комплект входят:

• термометр (удобно контролировать температуру);
• специальный механизм (лифт), упрощающий выемку готового продукта из емкости.

Обычно ветчинница оснащается тремя или четырьмя пружинами (прикрепляются по периметру по бокам). Но есть модели с одной пружиной, размещающейся внутри корпуса на прижимном диске. Дно может быть съемным или стационарным.

Высота корпуса — до 16-17 см, ширина — 11-12 см. Объемы разные, в среднем в форму помещается до 1,5 кг фарша. Устройства из стали отличаются прочностью, удобством в работе. Такие модели подходят для приготовления деликатеса не только в кастрюле, скороварке на плите, но и в духовке, аэрогриле или мультиварке. Ветчинницы с корпусом из пластика не годятся для духовых шкафов.

«За» и «против», лучшие модели

Ветчинница весит немного, её легко мыть и хранить. Это многоразовый прибор. Состав начинки хозяйка выбирает сама — ветчинница подразумевает вариативность блюд: мясная колбаса, рулет из рыбы, блюда из мяса птицы, кролика, паштеты, мясные пюре для детского питания и т. д.

Материал прибора не впитывает посторонних запахов. Фарш внутри в процессе варки потеряет минимум полезных свойств. Ветчинницу по достоинству оценят мужчины, которые любят экспериментировать с мясными блюдами.

Ещё один плюс прибора — экономия средств. Кусок хорошей ветчины стоит приличных денег, а зачастую качественный продукт найти практически нереально. Просто покупайте любимое мясо, специи и наслаждайтесь натуральным деликатесом.

Важно
Хорошая ветчинница должна быть герметичной. В дешёвых моделях возможно вытекание сока в процессе готовки, это заметно отражается на качестве готового продукта. Также прибор должен иметь гладкую обработку краёв.

Популярные модели ветчинниц по отзывам хозяек:

• Тескома (Tescoma). Ветчинница с корпусом из нержавейки и пластиковой вставкой. Вместимость — до 1,1 кг. Удобная в эксплуатации, имеет расширение корпуса для комфортного извлечения продукта, силиконовые подставки для защиты от перегрева.

• Redmond RHP-M02. Вместимость ветчинницы — до 1,5 кг, корпус из качественной стали, удобная конструкция для коррекции объёма фарша.

Обратите внимание: утварь из нержавейки имеет неограниченный срок эксплуатации, а термостойкий пластик не может этим похвастаться.

Вам может понадобиться

На покупку этих и других товаров в нашем магазине мы дарим вам приветственный бонус — 200 рублей!

• Ветчинница

  Устройство для приготовления мясных и рыбных деликатесов: ветчины, сервелатов, мясных рулетов, пудингов, шпиков.

  Отзывов: 26

• Смесь приправ ГОСТ № 3 100 г

  Смесь приправ для приготовления домашних колбас. Придает продукту острый жгучий вкус.

  Отзывов: 2

• Смесь приправ ГОСТ № 4 100 г

  Смесь приправ для приготовления домашних колбас, сосисок и сарделек.

  Отзывов: 1

• Бестселлер

  Смесь приправ для колбас «Ветчина» 100 г*

  Специальная смесь приправ для приготовления ароматной и вкусной домашней ветчины.

• Соль нитритная, 250 г

  Улучшает вкус конечного продукта, придает розово-красный цвет. Используется при посоле ветчин, сосисок и всех сортов колбас.

  Отзывов: 2

Вам может быть интересно

• Горячее копчение рыбы

  В процессе приготовления рыбы горячего копчения в домашних условиях она не окисляется, и её филе получается очень сочным. При этом следует учитывать, что приготовленная методом горячего копчения рыба недолгое время способна сохранять свою свежесть, поэтому потребить её следует как можно раньше.

• Простой рецепт копченой колбасы в домашних условиях в коптильне

  В этой статье мы расскажем, как правильно приготовить копченую колбасу в коптильне горячего копчения. Колбасу реально приготовить прямо у себя дома. И пусть рецепт не такой простой, но при точном соблюдении рецепта копчения домашняя колбаска превзойдет все ожидания.

• 2 оригинальных рецепта копченых шпрот

  Шпроты – излюбленное советское блюдо, одно из главных украшений праздничного стола. Приготовленные должным образом, эти рыбки обладают несравненным вкусом и ароматом. И вы можете приготовить этот деликатес самостоятельно. Как? Читайте об этом в нашей статье.

Топ популярных рецептов

• Как коптить сало в домашних условиях

• Горячее копчение скумбрии

• Как коптить курицу горячего копчения

• Рецепт вкусной ветчины из свинины в ветчиннице

• Копченая грудинка в домашних условиях в коптильне: рецепт от А до Я

• Холодное копчение скумбрии

• Простой рецепт копченой колбасы в домашних условиях в коптильне

• Популярные рецепты маринада для копчения рыбы

Ты за натуральные продукты и напитки?

Подпишись и не пропусти море советов, рецептов и видео от журнала Русская Дымка!
А еще получи приветственный бонус — 200 рублей на покупки в интернет-магазине!

На ваш почтовый ящик пришло письмо с подтверждением рассылки.
Подтвердите, что согласны получать новости о распродажах и акциях в нашем магазине.

Комментарии для сайта Cackle

Изобилие рецептов

Слово «ветчина» ассоциируется со свининой. Но чтобы разнообразить привычный вкус, её можно готовить абсолютно из любого вида мяса. Из курицы или индейки получится прекрасный диетический вариант. А деликатес из говядины получится с насыщенным цветом и вкусом, упругой структурой.

Вариант для ветчинницы

Рецептов, как приготовить ветчину в ветчиннице, много. Способ термической обработки мяса подойдёт любой: варка, запекание, аэрогриль, мультиварка.

В качестве ингредиентов необходимы:

• кусок говядины — 0,3 кг;
• кусок свиного окорока — 0,35 кг;
• фарш (говяжий или свиной) — 0,3 кг;
• сухое молоко — 20 г;
• чеснок — 4 зубчика;
• одно яйцо (желательно крупное);
• мясные приправы, соль — по вкусу.

Мясо рубится на кусочки не более одного сантиметра и смешивается с остальными ингредиентами. Чеснок измельчить максимально мелко и добавить в мясо.

Поместить в ветчинницу пакет для запекания и заполнить его мясной заготовкой.

Укладывать тщательно, плотно. Перевязать пакет для запекания ниткой или специальными клипсами, установить верхнюю крышку и пружины. Положить в кастрюлю набок и залить полностью водой.Если используется мультиварка, положить заготовку в таком же положении и установить режим «суп», время — полтора часа.Самый простой вариант приготовления — в кастрюле. Залитую водой ветчинницу в кастрюле поставить на огонь и варить на самом слабом огне полтора часа под крышкой. По истечении этого времени аккуратно, чтобы не обжечься, достать приспособление, дать остыть при комнатной температуре и отправить в холод на пять часов.

Куриная колбаса

Самый здоровый в плане правильного питания продукт, сделанный в домашних простых условиях. И не обязательно для этого иметь специальный агрегат. Можно сделать ветчинницу своими руками — из обрезанной пластиковой бутылки или большой жестяной банки, предварительно обрезав дно и закруглив острые края.

Колбаса получается рубленой. Чтобы увеличить плотность исходного продукта, опытные кулинары советуют добавлять в мясо желатин или агар-агар. На вкусе это не отразится. А саму мякоть брать с разных частей птицы, например, грудку и окорочка. Так колбаса получится более вкусной.

В качестве компонентов понадобятся:

• куриная мякоть — до 1 кг;
• прованские травы — 1,5 ст. л.;
• чеснок — 3 зубчика;
• желатин — 1 пакетик (10 г);
• приправа для окорочков, соль, паприка — по вкусу.

С мяса нужно убрать все плёнки и жир. Мякоть нарезать поперёк волокон, так колбаса будет ещё более сочной.

Порубленное мясо смешать со всеми приправами и измельчённым чесноком, добавить желатин и прованские травы. Если хотите добавить цвета будущей колбасе, можно добавить в заготовку чайную ложку сладкой паприки или куркумы.

Перемешать все компоненты и оставить на полчаса. Потом наполнить заготовкой рукав для запекания и поместить в самодельную (или готовую) ветчинницу. Положить заготовку в цилиндре на противень боком и поставить запекать. Термообработка должна происходить при 200 градусах не меньше часа. Время от времени банку нужно переворачивать. Готовому продукту дать остыть и отправить в холод на сутки.

Свиная буженина

Этот вариант домашнего деликатеса удивит простотой приготовления. Этот рецепт не требует хитрых приспособлений и конструкций, которые придают готовому продукту цилиндрическую форму. Единственное, что потребуется — большой кусок мякоти и длинная нить, желательно кулинарная. Буженина получится сочной и аппетитной. Для её приготовления необходимо взять:

свиной окорок или шея — 1,5 кг;

• вода — 3 л;
• крупная соль — 60 г;
• чеснок — 6 зубчиков;
• сушёный базилик — 2 ст. л.;
• лаврушка, чёрный перец — по вкусу.

Мясо нужно тщательно обмыть и просушить бумажными салфетками.Затем натереть всю поверхность куска двумя ложками соли и отправить в холодильник на восемь часов. Скрутить рулетом и крепко перевязать ниткой. Вода в это время должна уже кипеть, в неё высыпать оставшуюся соль и приправы, целые зубчики чеснока. Опустить в кипяток мясную заготовку. Убавить огонь на треть и варить буженину час.

После часа варки выключить огонь и оставить кастрюлю на плите, пока не остынет полностью. После этого убрать в холод ещё на десять часов (на ночь). Утром кастрюлю с рассолом заново вскипятить. Мясо отправить в кастрюлю только тогда, когда рассол будет бурлить. Поварить ещё час и снова дождаться остывания при комнатной температуре. После остывания достать мясо, промокнуть бумажными полотенцами, убрать нитку и отправить в холодильник.

Вариант из говядины

Несложный вариант домашней ветчины. Но профессиональные повара рекомендуют придерживаться двух правил: мясо просолить помощью шприца и оставить мясо в рассоле не менее, чем на три дня, но не более недели.

Для продукта потребуются следующие компоненты:

• говяжья мякоть — не менее 1,5 кг;
• вода — 1 л;
• соль — 120 г;
• смесь молотых острых перцев — по вкусу.

В кастрюле закипятить воду с солью и перечной смесью. Дать покипеть две минуты и выключить.Полученный рассол набрать в шприц и наколоть мякоть со всех сторон. Остальным маринадом залить мясо, укрыть плёнкой и отправить на 3 дня в холодильник. Потом вынуть, свернуть заготовку в рулет, перевязать крепко ниткой. Залить водой и варить на самом слабом огне не менее трёх часов. Остужать при комнатной температуре, затем избавить продукт от излишков влаги и отправить в холодильник.

Ветчина из банки

Этот вариант выручит вас, если нет возможности приобрести специальное устройство. Готовый продукт будет иметь такой же красивый вид и неповторимый вкус. Изюминку блюду придаёт рубленое мясо вперемешку с фаршем. Это значительно сокращает время готовки. Банку необходимо брать широкую и длинную, объёмом не менее 1 литра.

В качестве компонентов необходимо взять:

• фарш из говядины — 0,6 кг;
• свиная мякоть — 1 кг;
• итальянские травы — 1 ч. л.;
• желатин — 10 г;
• паприка, острый перец и соль — по вкусу.

Свиная мякоть режется кусочками (не более 1 сантиметра). Затем её нужно смешать с говяжьим фаршем и всеми специями, посолить. Оставить на час. Потом все ингредиенты ещё раз перемешать, обернуть пищевой плёнкой или сложить в полиэтиленовый пакет, попутно придавая заготовке цилиндрическую форму. Пакет положить в банку, банку поставить в кастрюлю. Налить в кастрюлю воду до бортиков банки. Варить ветчину не менее двух часов. Остудив полностью при комнатной температуре, отправить на сутки в холодильник.

Originally posted 2018-05-01 05:09:14.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Ветчинница Белобока

Эта кухонная принадлежность представляет собой изделие цилиндрической формы. Изготовлено оно полностью из нержавеющей стали.

Легкий и симпатичный прибор экологически безопасен. Это обусловлено тем, что нержавейка – это химически нейтральный материал.

Благодаря этому при тесном контакте с любыми пищевыми продуктами, в данном случае с мясом, даже при критически высоких температурах, не происходит вредоносных реакций.

Нержавейка после многократного использования не впитывает посторонних запахов, на ней не образуются никакие отложения, а различного происхождения накипь легко удаляется.

Комплектация ветчинницы Белобока

В гарантийном талоне обозначено, что сделана ветчинница Белобока в Санкт-Петербурге. Сама форма для приготовления ветчины довольно компактная – весит всего 0,35 кг. Высота изделия составляет 17 см., а диаметр – 11 см.

Вот такой небольшой нержавеющий цилиндрик. Кроме формы в фирменной упаковке, на которой написана инструкция, можно найти две крышечки и пружины.

Также производитель позаботился об обучающем видео, которое запечатлено на диск. Ну и куда же без инструкции по применению, она там же в фирменной упаковке вместе с гарантийным талоном.

Рецепт домашней ветчины

Чтобы ветчина, приготовленная в домашних условиях, не разочаровала, а ветчинница не запылилась на верхней полке кухонного шкафа, следуйте этим советам:

• Покупайте качественные модели.
• Чтобы не получилась сухая ветчина, добавляйте в фарш воду или сливки.
• Маринуйте фарш со специями в холодильнике 10—15 часов.
• Используйте кулинарные пакеты для фарша.
• Чтобы ветчинница быстрее остыла после готовки, поместите её в холодную воду.
• Не торопитесь пробовать ветчину, извлеките пакет и подержите его некоторое время в холодильнике.
• В среднем ветчинницы вместимостью 1 кг хватает для обеда небольшой семьи.

Самый простой пошаговый рецепт ветчины:

• Возьмите готовый свиной фарш или сделайте его самостоятельно. Должно получиться 700 г. Чтобы было не сухо, влейте немного воды или сливок.
• Нарежьте кусочками свиное филе (хватит 300 г).
• Добавьте нарезанный свежий болгарский перец, 2 ст. л. приправы для свинины или любой другой, 1 ч. л. соли. Попробуйте включить в состав зелень, лук, чеснок.
• Тщательно вымешайте всё и дайте помариноваться. Можно оставить на ночь.
• Упакуйте фарш в подготовленную ветчинницу. Погрузите прибор в кастрюлю с водой, варите ветчину на среднем огне около 60—70 минут. Кипения лучше не допускать.
• Мясо постепенно уваривается, но крышка с прессом подстраивается под положение начинки. Ветчина получится плотной.
• Когда всё сварится, остудите цилиндр в холодной воде, извлеките ветчину в пакете и отправьте её в холодильник. Пусть рулет окончательно схватится.

Журнал «Мисс Чистота» советует хранить готовую ветчину в листе фольги. Срок годности домашнего продукта — 3—4 суток.

Ветчинница — простое решение для ярых фанатов мясных изделий и противников химических добавок в магазинных продуктах. Если вам не лень готовить, то смело приобретайте утварь. А если колбаса на вашем столе — редкость, то можно обойтись и без новомодных кухонных гаджетов.

Сборка

Прежде чем пользоваться ветчинницей, ее необходимо собрать. В комплекте заводского агрегата имеется подробная инструкция. Чтобы уяснить последовательность сборки, можно посмотреть видеоролик.

Пошаговые действия:

• устанавливают в нижнюю часть корпуса дно (если деталь съемная);
• вставляют в пазы наружные пружины;
• цилиндр переворачивают.

Остается набить емкость приготовленной мясной (рыбной) основной со специями, закрыть крышкой. Для плотной фиксации в заданном положении крышку закрепляют, перецепляя пружины в пазах.

На заметку! У некоторых моделей верхние края корпуса острые, о них легко пораниться. При работе необходимо предусмотреть защиту (х/б перчатки).

Конструкции агрегатов разных производителей различаются незначительно, лишь некоторыми нюансами. Сборка не займет много времени.

Принцип работы

Ветчина считается одним из самых популярных видов мясных деликатесов. Традиционно изготавливают ее из свинины, причем берут мякоть без костей, хрящей, так называемого линейного жира. Помимо свинины, годится говядина, баранина, мясо птицы (курица, индейка). В домашних условиях экспериментируют с разным сырьем.

Суть приготовления продукта — засолка или маринование, а затем варка с одновременным прессованием при определенной температуре. Готовый деликатес представляет собой обработанное особым способом мясо с монолитной структурой.

Описание звучит не особо съедобно, но на деле правильно приготовленная ветчина — продукт, про который можно сказать (если вы не вегетарианец): пальчики оближешь!

Принцип работы домашней ветчинницы основан на использовании пресса и тепловой обработке сырья (варке). При этом важно поддерживать определенные показатели температуры (диапазон 70-82 градуса), чтобы мясо томилось, а не варилось.

Как работает агрегат:

• собирают устройство;
• подготовленное мясо укладывают в емкость, предварительно выложив ее внутри фольгой или пищевой пленкой. Удобно использовать кулинарные пакеты;
• аккуратно и тщательно утрамбовывают фарш;
• сверху прикрывают крышкой;
• фиксируют пружинами.

Ветчинницу помещают в кастрюлю, заливают водой и ставят на газовую или электроплиту. Затем включают конфорку. Нагрев должен идти постепенно, огонь — медленный.

Время готовки зависит от используемого сырья, предварительной обработки мяса. В среднем деликатес готовят 3-4 часа, строго выдерживая показатели температуры — 70-80 градусов (для варки). После томления емкость слегка остужают под холодной водой, затем оставляют до полного остывания. Затем только убирают в холодильник, где выдерживают еще 10-12 часов.

Это стандартные правила, но в процессе приготовления хозяйки учитывают особенности конструкции, вид закладываемого в ветчинницу мяса.

Помимо кастрюли с водой, для приготовления используют:

• аэрогриль. В колбу заливают стакан воды, ставят ветчинницу и готовят примерно час;
• духовку. Помещают агрегат в холодную жарочный шкаф, выставляют температуру 200 ºC, запекают около 80 минут;
• мультиварку.

Подробные описания процессов приготовления, особенности выбора температурных режимов в разных устройствах приведены в инструкции к ветчиннице. Также многие производители дополнительно прилагают книгу рецептов (например, как у модели REDMOND RHP-M02).

Что представляет собой ветчинница

Ветчинницы пришли на российский рынок более пяти лет назад, но многие хозяйки до сих пор не подозревают об их существовании. Это большое упущение. Ведь с помощью этого нехитрого приспособления можно приготовить не только ветчину, но и рулеты, колбасы, буженину, а также всевозможные деликатесы из птицы, мяса или рыбы. Ветчинница хороша во всех смыслах: все её компоненты отлично переносят мытьё в посудомоечной машине, она компактна, а цена может приятно удивить.

Устройство

Конструкция ветчинницы необычайно проста. Она представляет собой пресс-форму, которая чаще всего изготавливается из нержавеющей стали или пищевого пластика. Традиционно высота устройства составляет 16–17 см, а ширина 10–11 см.

Пресс приводится в действие двумя мощными пружинами, которые крепятся к верхней и нижней крышке агрегата. Эти крышки можно легко вытащить и вставить обратно.

Пространство в ветчиннице делится на три уровня. Чем меньше её заполняемость продуктами, тем более высокий уровень стоит выбирать. Верхнюю крышку при этом нужно установить в максимально высокое положение. Тогда давление пружин будет сильнее, и ветчина спрессуется намного лучше.

СПРАВКА! Большинство ветчинниц работают одинаково. Однако производители, борясь за внимание покупателя, всё чаще модифицируют свои товары, добавляя новые функции.

Существуют ветчинницы снабжённые:

• термометром;
• стационарным дном;
• лифтовым механизмом для упрощения изъятия готового продукта;
• единственной пружиной, что облегчает запирание устройства.

Стоит заметить, что все эти модификации хоть и существенно упрощают процесс готовки, но на вкусовые качества конечного продукта не влияют.

Принцип работы

Принцип приготовления основан на температурной обработке продуктов при одновременном сжатии внутри пресс-формы. Потому ветчинницу часто используют вместе с мультиваркой, так как она облегчает поддержание нужной температуры в течение длительного времени. Однако приготовить ветчину и прочие вкусности можно и в духовке или в обычной кастрюле.

Несмотря на кажущуюся простоту, приготовление мясных продуктов в ветчиннице имеет свои нюансы. Натуральные, а главное, качественные продукты стоят недёшево. Поэтому чтобы не истратить их понапрасну, стоит следовать следующим принципам:

• Перед наполнением ветчинницы в неё следует вложить пакет для запекания. Подойдёт также фольга или кулинарный рукав.
• Чтобы ветчина получилась ещё вкуснее, мясо предварительно маринуют и отбивают.
• Не стоит жалеть продуктов. Заполнять ветчинницу нужно плотнее, так готовый продукт не раскрошится при нарезании.
• Минимальное время приготовления блюд в ветчиннице — 3 часа. Мясо должно медленно томиться в собственном соку при 70–80 градусах. Чем дольше оно будет готовиться, тем вкуснее результат.
• Готовый продукт следует охладить, поместив ветчинницу в холодную воду. После остывания нужно дать ветчине настояться. Для этого её кладут в холодильник на 9–12 часов.

ВАЖНО! Нельзя допускать того, чтобы мясо варилось. Оно должно именно томиться.

Как пользоваться ветчинницей

Итак, у вас на кухне появился помощник. Перед тем, как собрать ветчинницу, удалите с нее все упаковочные материалы и рекламные наклейки. Далее прокипятите все части прибора в течение 3-5 минут в солевом растворе – 1 ч. л. соли на 1 л воды, чтобы устранить остатки заводской смазки. После этого промойте детали в соответствии с правилами ухода и просушите.

Как правильно собирать прибор

При сборке ветчинницы пригодится ее заводская инструкция по применению. Первым делом поместите крышку бортиками вверх. Возьмите пружину и заведите ее снизу крышки, попадая нижним крючком в щель. При этом нужно зацепить край бортика. Именно в таком положении должны находиться все пружины.

Следующий шаг – установка формы на крышку с крючками. Ставьте так, чтобы пазы нижнего края формы совпадали с пружинами на крышке, а прорези самой формы находились сверху. При этом крышка должна надежно войти внутрь формы.

После этого каждую из пружин надевают на прорези формы. При этом верхний крючок пружины с кольцом под палец должен оказаться сверху. Затем в форму укладывают термостойкий полиэтиленовый пакет или фольгу, в которую, собственно и будет уложено мясо.

Принцип действия простой. Мясо цельное или кусковое помещают в цилиндр и зажимают двумя дисками, которые стягивают пружинами. Во время термической обработки, будь то варка в воде или запекание в духовке, объем мяса уменьшится, а пружины уплотнят его. В результате получится цельный продукт, который можно нарезать.

Как заправить ветчинницу

Перед тем, как использовать прибор по назначению, его нужно правильно заправить. Для приготовления классической ветчины повара рекомендуют использовать свинину. Понадобится 1,0-1,2 кг свиного окорока. Выбирать лучше не слишком жирный кусочек.

Затем требуется приготовить рассол. На литр воды возьмите 130-150 г соли, несколько лавровых листов, неполную ложку сахара, черный перец и разные приправы по вкусу. Вскипятите рассол, остудите и опустите в него мясо. Дайте настояться 2-3 суток.

Периодически протыкайте мясо, чтобы оно хорошо просолилось, а сам процесс шел быстрее. После этого можно выкладывать мясо в застеленную пакетом ветчинницу и приступать непосредственно к приготовлению.

Важно. После того, как вы положили пакет с заготовкой в аппарат, установите все крышки и тщательно затяните пружины.

Заправленный мясом аппарат помещают в кастрюлю с водой и варят, ставят в духовку и запекают или отправляют в мультиварку. В мультиварке при температуре 80°С ветчина приготовится через три часа. Готовый продукт охлаждают под проточной ледяной водой. Затем извлекают ветчину и отправляют в холодильник выстаиваться на 9 часов. После этого вам и вашим домашним остается только наслаждаться нежным вкусом ароматной домашней ветчины.

Преимущества использования

Ветчинница будет полезна на любой домашней кухне. Ее главное преимущество в том, что на вашем столе всегда будут полезные мясные блюда без консервантов, красителей, усилителей вкуса и прочих химических добавок. А это, согласитесь, важный пункт здорового питания.

Помимо этого, девайс имеет следующие плюсы:

• удобная конструкция, имеющая три уровня прессования для блюд в разном количестве;
• в процессе приготовления сохраняются все полезные свойства и витамины;
• уход за ветчинницей предельно прост, ее мытье занимает не более пяти минут;
• прибор не впитывает посторонних запахов;
• занимает мало места на кухне, при необходимости его просто убирают в шкафчик.

Этот прибор универсальный: помимо ветчины, с его помощью готовят множество других блюд. И это еще одно его преимущество.

Вот что можно сделать в ветчиннице:

• домашнюю докторскую колбасу из фарша;
• буженину;
• мясной, куриный или рыбный рулет;
• рулет из языка и другие мясные деликатесы.

Также любой мясной продукт можно разнообразить овощами, добавить оливки, грибы и сыр.

Особенности. Приготовленные в ветчиннице блюда существенно отличаются от магазинных не только вкусом, но и сроком годности. По причине отсутствия консервантов домашний деликатес советуют хранить не более трех суток.

Полезные советы

Профессиональные повара рекомендуют выкладывать в ветчинницу не один, а два пакета для запекания. Также не стоит экономить мясо: наполняйте весь объем аппарата как можно плотнее, тогда готовый продукт не будет крошиться при разрезании.

Мясо перед приготовлением лучше слегка подморозить, ломтики будут более аккуратными. Также не забудьте о маринаде. Приготовленное на скорую руку блюдо тоже будет приятным на вкус, но заранее промаринованное мясо с ним не сравнить. Дайте постоять продукту в маринаде хотя бы час, затем вымесите его как тесто, или даже отбейте кусочки. Таким образом, блюдо получится вкуснее, нежнее и ароматнее.

Если добавить к мясу одну чайную ложку горчицы, продукт приобретет пикантный привкус. Не бойтесь экспериментировать: добавляйте оливки, чернослив, орехи – они сделают вкус блюда более изысканным.

Если вы хотите приготовить курицу, то не стоит использовать при приготовлении фарша только грудку птицы, так как продукт получится суховатым. Добавьте к нему мясо, срезанное с окорочков.

Еще один лайфхак: чтобы готовая ветчина быстрее остыла, положите ее в форме в ледяную воду. Домашний деликатес лучше нарезать после остывания, иначе он может рассыпаться.

Когда будете помещать ветчинницу в кастрюлю или мультиварку, под дно постелите силиконовый коврик. Так посуда не поцарапается острыми краями.

Что за функция реверс в мясорубках.

Электрические ломтерезки для домашнего использования.

Кухонные комбайны для резки кубиками и соломкой.

Что можно приготовить с помощью ветчинницы

Несмотря на говорящее название, готовят в ветчиннице не только ветчину. Разнообразие мясных блюд доступных для приготовления просто огромно, а подыскать подходящий рецепт не составит никакого труда.

Опытные хозяйки смело импровизируют, смешивая несколько видов мяса и добавляя разнообразные приправы и наполнители. Особой популярностью пользуются яйца, грибы, зелень и всевозможные специи. Нередко ветчину начиняют черносливом или оливками.

Однако прежде чем начинать эксперименты с приправами, стоит освоить азы приготовления, которые станут основой для будущих кулинарных шедевров.

Традиционный рецепт

Для того чтобы приготовить традиционную ветчину в ветчиннице, нужны следующие ингредиенты:

• кусковая свинина — 900 грамм;
• говяжий фарш — 200 грамм;
• яйцо — 2 шт.;
• сухое молоко — 15 грамм;
• чеснок — 5 зубчиков;
• соль, перец — по вкусу.

ВАЖНО! Для того чтобы добиться настоящего «ветчинного» вкуса, обычную соль следует смешать с нитратной в соотношении 50:50.

Приготовление:

• Мясо следует промыть, порезать и сложить в миску.
• Добавить мелко нашинкованный чеснок, яйцо и другие ингредиенты по списку. Хорошо перемешать.
• Выложить всё в ветчинницу, предварительно застелив её рукавом для запекания. Это поможет сохранить мясной сок и сделает готовый продукт более сочным и ароматным.
• Поместить агрегат в духовку на 3 часа.
• По истечении этого времени ветчинницу следует достать, остудить, а после убрать в холодильник на 6 часов.

Домашняя ветчина по классическому рецепту готова!

Классический рецепт колбасы в ветчиннице

Для приготовления домашней колбасы понадобятся следующие ингредиенты:

• свиной фарш — 1 кг;
• говяжий фарш — 400 грамм;
• чеснок — 4 зубчика;
• мускатный орех, соль — по вкусу.

Приготовление:

• Фарш охладить, после чего смешать все компоненты в глубокой миске.
• В ветчинницу положить пакет для запекания. Начинить её получившейся смесью.
• Аккуратно закрыть агрегат строго по инструкции и убрать в холодильник на сутки.
• Перед тепловой обработкой следует вынуть колбасу и дать ей нагреться при комнатной температуре.
• Готовить её можно где угодно, важно лишь соблюдать температурный режим — 70–75 градусов.
• Время приготовления — 3 часа.
• Готовый продукт следует охладить и снова убрать в холодильник на 9 часов.

Домашняя колбаса готова! Хранить её можно в фольге или пергаменте.