Что можно приготовить на мангале: шампиньоны в сметане, овощной шашлык, креветки с дымком

Наступление весенне-летнего периода у большинства людей ассоциируется с началом шашлычного сезона. Готовка на мангале или в казане обладает своей изюминкой — у еды есть лёгкий аромат дымка. Часто выезжая на природу, люди начинают искать интересные рецепты, которые подходят для готовки на открытом воздухе. Летний выезд станет гораздо более ожидаемым с новым меню.

Как замариновать грибы для шашлыка в майонезе — самый простой шашлык из шампиньонов

Этот рецепт универсальный и такие грибочки получатся вкусными как на мангале, так и в духовке. Большая разница будет только в том, что на мангале у вас будет более румяная корочка у грибов и неповторимый запах дымка. Вкуснотища невероятная. Весь секрет в том. что перед жаркой грибы должны постоять в маринаде и промариноваться. От этого они станут более сочными и нежными и не пересохнут на огне.

Понадобится:

• шампиньоны — 0,5 кг,
• майонез — 3 столовые ложки,
• чеснок — 3-4 зубчика,
• свежий укроп — половинка пучка,
• черный перец и соль по вкусу.

Приготовление:

1. Используйте на шашлык шампиньоны крупного или среднего размера. Слишком маленькие грибы плохо насаживаются на шампуры. Маленькие подойдет в том случае, если вы готовите дома в духовке на шпажках. Шпажки тонкие и грибы легко проколятся.

Вымойте шампиньоны, если они не свежие и беленькие, а немного полежавшие, то можно счистить верхнюю кожицу с шляпки.

2. В отдельную тарелочку положите майонез. Затем в нее же выдавите чеснок через пресс. Можно очень мелко нарубить его ножом или натереть на мелкой терке.

3. Укроп без стебельков измельчите ножом и тоже добавьте в миску с майонезом. Можете добавить немного черного перца.

4. Вымытые шампиньоны положите в миску или кастрюльку, которую можно будет накрыть крышкой и оставить мариноваться грибы на некоторое время. Слегка подсолите грибы, но учтите, что майонез сам по себе уже достаточно соленый.

5. Выложите майонезный соус к грибам и все перемешайте так, чтобы каждый грибочек оказался покрыт соусом. Накройте емкость крышкой и оставьте грибы мариноваться на пол часа минимум. Максимум на такой маринад понадобится час, но если у вас выйдет больше времен (например взяли грибы в дорогу), то это ничего страшного. Грибы получатся вкусными в любом случае.

6. Перед тем как жарить, нанизайте шампиньоны на шампуры или шпажки. Протыкать лучше всего в самую серединку, чтобы со всех сторон было одинаково. Укладывайте шампиньоны на мангал и жарьте примерно 10-15 минут, в зависимости от размера грибов и раскаленности углей. Не забывайте переворачивать на другую сторону по мере подрумянивания грибочков. В духовке шампиньоны следует выпекать при 200 градусах.

Как только грибы зарумянились со всех сторон — шашлык из шампиньонов готов. Подавайте с мясом или вместо него, гарниром могут стать свежие овощи и зелень. Так же вкусно будет с маринованным луком.

Выбор и подготовка ингредиентов

Выбирать нужно свежие продукты без признаков порчи, плесени и неприятного запаха. Грибы должны быть белыми или светло-бежевыми, упругими, сухими. Желательно одного размера. Если предполагается насаживать грибы на шампур, то нужно, чтобы они были крупные. Масло не должно горчить, а сметана расслаиваться. А также следует обратить внимание на срок годности, который указан на упаковке.

Во избежание пищевых отравлений покупать продукты на стихийных рынках не стоит.

Маринад для шампиньонов из соевого соуса с лимоном и орегано

Соевый соус сам по себе хорошо, как маринад, если вы задумали приготовить шашлык из шампиньонов на мангале или в духовке. Он достаточно соленый, имеет узнаваемый приятный вкус, отлично маринует все, начиная с мяса и заканчивая грибами. В прошлом рецепте мы смешали соевый соус со сметаной и получилось вкусно, уж поверьте. А в этот раз мы добавим к соусу свежий лимонный сок и орегано. Такая травка очень хорошо сочетается с грибами, как и с овощами, у нее достаточно нежный вкус, подходящий, чтобы не перебить собственный вкус грибов.

Понадобится:

• шампиньоны — 0,5 кг,
• соевый соус — 50 мл,
• сок половинки лимона.
• орегано сушеный — 1,5 чайной ложки.
• перец черный по вкусу.
• соль по вкусу.

Приготовление:

Для того, чтобы сделать шашлык из шампиньонов по этому рецепту много времени не потребуется. Чистые шампиньоны положите в миску. полейте соевым соусом. Посыпьте орегано и перцем. Слегка подсолите, но учитывайте, что соевый соус уже соленый. Все перемешайте и оставьте мариноваться на 20 минут.

Через 20-30 минут уже можно насаживать грибы на шампуры. Делайте это медленно и аккуратно. шампиньоны имеют неприятную привычку разламываться пополам в процессе.

Если вы будете готовить в духовке. то лучше возьмите тонкие деревянные шпажки. они не так ломают грибы. Сами шпажки положите на сковородку или форму для запекания. чтобы в духовке грибы получились как бы на весу.

Обжаривайте шампиньоны от 7 до 15 минут на углях, в зависимости от их размера и температуры углей.

Чтобы определить готовность грибов, можно снять один гриб и попробовать. Готовые грибы очень легко снимаются с металлического шампура. Правда про деревянные шпажки так сказать нельзя, на них грибы держатся лучше.

Готовый шашлык из шампиньонов может стать вкусным гарниром к мясному шашлыку или самостоятельным блюдом.

Шампиньоны в беконе, жаренные на углях (или гриле) – быстро, ароматно и вкусно

Понадобится:

• умеренно крупные шампиньоны – 1 кг;
• бекон в полосках (не копченый и не соленый) – около 500 г;
• соль – 1 ч. л. без верха;
• соевый соус – 4-5 ст. л.;
• майонез (сметана) – 2 ст. л.;
• хмели-сунели – 2-3 щепотки;
• черный перец – 1-2 щепотки;
• оливковое масло – 2-3 ст. л. (можно заменить подсолнечным).

Простой рецепт приготовления по шагам:

• Вымытые грибы сложить в миску. Добавить соль, перец, хмели-сунели, соевый соус, масло, майонез.
  
• Все перемешать руками, смазывая каждый шампиньон смесью. Мариновать 1-2 часа. На ночь, а тем более на сутки оставлять нет необходимости.
  
• Поочередно оборачивать грибы беконом и сразу насаживать их на шампур, чтобы полоски зафиксировались. Несмотря на кажущуюся сложность, это очень просто и быстро.
  
• Нанизав все грибочки, выложить их на мангал и приступить к обжариванию. Технология приготовления аналогична жарке традиционного шашлыка, с той лишь разницей, что займет меньше времени.
  

Готовый грибной шашлык можно подавать с томатным соусом или заправкой из йогурта и свежей зелени.

Шампиньоны маринованные со свежим базиликом и хмели-сунели

Вкусный шашлык из шампиньонов не обязательно мариновать исключительно для приготовления на мангале. Грибочки можно поджарить и на решетке в духовке. Можно использовать гриль в плите ил микроволновке. А еще существуют электрошашлычницы и аэрогрили. Масса разнообразной техники. Запаха углей и костерка, конечно, не будет, но превосходный вкус никуда не денется. Шампиньоны маринованные в ароматных травах можно приготовить на любой домашний праздник и гости будут просто в восторге.

Этот несложный рецепт будет отличаться по большей части вкусом самого маринада, что немного повлияет на грибы, но их собственный вкус все же останется самым ярким.

Понадобится:

• шампиньоны — 1 кг,
• майонез — 200 гр,
• сок лимона — 2 чайные ложки,
• чеснок — 5-7 зубчиков,
• свежий базилик — 50 гр,
• хмели-сунели — 0,5 чайной ложки,
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Если вы собираетесь готовить шашлык из шампиньонов на шампурах, то оставьте грибы целыми. Для готовки на решетке слишком крупные грибы можно разрезать пополам, но я не рекомендую этого делать, потому что из грибов будет вытекать очень вкусный сок, который лучше сохранить внутри.

В отдельной тарелочке смешайте майонез со специями. Выдавите сок из лимона. Чеснок натрите мелкой теркой или пропустите через специальный пресс для чеснока, главное чтобы он был мелким и пустил побольше сока.

От свежего базилика понадобятся только листики. Их необходимо очень мелко нарезать ножом. Высыпьте базилик в тарелку с майонезом и замешайте соус.

Для упрощения процесса перемешивания грибов с соусом, можно воспользоваться крепким полиэтиленовым пакетом. Он должен быть обязательно чистым и целым, без дырочек.

Положите грибы в пакет, сверху добавьте соус. Затем пакет крепко завяжите и перемешайте руками содержимое. Так и посуда останется чистой и соус распределится по грибам равномерно.

В таком виде оставьте мариноваться грибы примерно на час. Больше мариновать тоже можно, но особой разницы на вкус заметно не будет.

После того, как шампиньоны замариновались, их можно насаживать ан шампуры или раскладывать по решетке.

Так как время приготовления зависит от многих факторов, то лучше всего следит за грибами. Шампиньоны нужно зарумянить со всех сторон. Как только активно начнет выделяться сок и грибы подрумянились, они готовы. На мангале не понадобится сильный огонь, оставьте шампиньонам средний жар. В духовке температуру сделайте не более 220 градусов.

Готовый шашлык из шампиньонов посыпьте свежей зеленью и подавайте горячими, так они намного вкуснее, чем остывшие. Приятного аппетита!

Рецепт шампиньонов на мангале в маринаде со сметаной

530 мин.

Видео-рецепт

• перец чёрный молотый

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Узнайте также рецепт шампиньонов на мангале в маринаде с майонезом.

Это блюдо очень простое в исполнении. При этом оно удивит вас и ваших близких своей сочностью и неповторимым чесночно-сметанным привкусом.

Была ли эта статья полезна?

Спасибо за Ваше мнение!

Вы можете посоветовать статью своим друзьям!

2 раза уже помогла

Готовим шампиньоны на мангале, фаршированные сыром и ветчиной, обернутые в фольгу

Состав:

• шампиньоны (обычные или королевские) – 500 г;
• сыр (твердый, полутвердый или творожный) – 100-120 г;
• ветчина или бекон – 100-150 г;
• сливочное масло – 30 г;
• растительное масло – 1 ст. л.;
• сливки – 2 ст. л.;
• чеснок – 1 зубчик (большой);
• перец ч. м., соль, зелень.

Порядок приготовления:

• У шампиньонов аккуратно выкрутить ножки и мелко их нарезать, шляпки пока отложить.
• Резаные ножки обжарить на сковороде, в смеси растительного и сливочного масел.
• Измельчить сыр (очень вкусно получается с моцареллой и сулугуни, но можно взять и другой сорт) и ветчину, нарубить зелень. Смешать с обжаренными ножками.
• Добавить в начинку сливки, приправить перцем, посолить, перемешать.
• Нафаршировать грибные шляпки, обернуть в алюминиевую фольгу и выложить на решетку гриля. Готовить 15-20 минут.

Сами грибы получатся мягкими, с легким ароматом дымка, а начинка выходит тягучей и ароматной. Можно использовать и другие виды «фарша» для шляпок.

Маринад на сметане для шампиньонов, запеченных на мангале – очень вкусный рецепт

На 1 кг шампиньонов будет нужно:

• сметана – 400 г;
• чеснок – 3 дольки;
• куркума – 0,5 ч. л.;
• перец, поваренная соль;
• зелень укропа и/или петрушки – для подачи.

Как делать сметанный маринад – процесс приготовления:

• Чеснок выдавить через пресс или натереть на мелкой терке, добавить в сметану.
• Туда же высыпать соль, перец, куркуму. Перемешать.
• Обмазать получившимся маринадом помытые и просушенные грибы. Переложить их в контейнер или миску, накрыть и поставить в холодильник. Продолжительность маринования – от 15 минут до 2 часов.
• А тем временем разжечь костер в мангале, дать углям полностью прогореть. На каждый шампур надеть по 5-6 грибочков, обжарить до коричневой корочки со всех сторон.

Кулинарные секреты

Сначала кратко пройдемся по основным моментам, которые просто необходимо знать для того, чтобы барбекю из креветок вышло вкусным и аппетитным.

• На мангале можно жарить не только королевские и тигровые креветки, хоть им и отдается предпочтение. Нанизав на тонкую шпажку или поместив в фольгу, приготовить на углях можно и мелких ракообразных моллюсков.
• Креветки, пожаренные очищенными, намного приятнее есть, но приготовленные в панцире, они оказываются более сочными. Как чистить креветки, мы уже подробно рассказывали нашим читателям.
• Жарить креветки можно на решетке, а также на шпажках или шампурах. Последние используются редко, так как для морепродуктов они слишком крупны и грубы.
• Деревянные шпажки перед приготовлением на них продуктов на мангале, нужно замочить на 10-20 минут в воде.
• Перед жаркой на углях креветки рекомендуют мариновать. Времени на это требуется немного – 20-30 минут, не считая потраченное на приготовление маринада. Лучшие рецепты маринада для шашлыка из креветок вы найдете в отдельном материале на нашем сайте.
• Не превышайте рекомендованное в рецепте время приготовления креветок на мангале – чрезмерная термическая обработка может сделать их жесткими и невкусными. Варено-мороженые ракообразные моллюски готовят буквально 2-4 минуты, а креветкам, не прошедшим тепловой обработки при производстве, для доведения до готовности требуется от 4 до 8 минут.
• Шашлык из креветок получится вкуснее, если его дополнить овощами, грибами, фруктами. Популярностью пользуются креветки, пожаренные на мангале в беконе. Все эти рецепты вы найдете ниже.

При подаче к столу креветки не помешает сбрызнуть соком лимона, лайма или другого цитруса. Превосходным дополнением к ним станет и салатик из свежих овощей.

Простой рецепт шашлыка из креветок

Что нужно:

• креветки в панцире (варено-мороженые) – 1 кг;
• соевый соус – полстакана;
• лимон – 1 шт.

Как приготовить:

• Соевый соус смешайте с соком, выжатым из половины лимона.
• Креветки разморозьте в холодильнике или при комнатной температуре, промойте и обсушите салфеткой.
• Высыпьте морепродукты в емкость с маринадом.
• Накройте емкость крышкой, несколько раз встряхните.
• Нанижите креветки на шпажки, прокалывая в двух местах. Чем меньше креветки, тем меньше должны быть шпажки.
• Положите шпажки на решетку мангала. Тигровые или королевские креветки жарьте 3-5 минут, иногда переворачивая шампуры. Мелкие морепродукты готовьте 1-2 минуту, не дольше, иначе они станут «резиновыми».

Разложите шпажки с креветками по тарелкам, сбрызните лимонном соком из второй половины фрукта и приглашайте участников пикника снимать пробу.

Креветки с дымком

Простой и в то же время экзотический шашлык можно приготовить из креветок. Лучше из так называемых «королевских». Их удобно насаживать на шпажки или просто разложить на решётке.

Для готовки требуется купить:

• 1 кг креветок;
• 1 лимон;
• 1 головку чеснока;
• 1 ст. л. соевого соуса;
• соль и приправы по вкусу.

В первую очередь надо приготовить маринад. В блендере необходимо измельчить целый лимон с цедрой, очищенные дольки чеснока, соевый соус и специи.

Следующим этапом станет подготовка креветок, а именно очистка их от панциря, после чего их требуется залить получившейся смесью. Чтобы сок полностью пропитал мясо потребуется несколько часов.

Спустя 2–3 часа маринования креветки нанизываются на шпажки и жарятся до образования аппетитной хрустящей корочки. Если компания предпочитает сладковатые соусы, то вместо приведённого маринада можно использовать соус терияки, смешанный с кунжутными семечками.

Внимание! При нанизывании на шпажку креветки рекомендуется чередовать с дольками ананаса.

Популярный рецепт креветок, жаренных в беконе

Что нужно:

• тигровые креветки – 10 шт.;
• бекон – 10 ломтиков;
• соевый соус – 40 мл;
• помидоры – 0,2 кг;
• красный лук – 100 г;
• лимон или лайм – 1 шт.;
• оливковое масло – 20 мл;
• листовой салат – пучок.

Как приготовить:

• Половину луковицы натрите, выжмите сок.
• Выдавите сок из лимона или лайма, смешайте с луковым.
• К фруктово-овощному соку добавьте соевый соус.
• Очистите креветки, опустите в подготовленную смесь, перемешайте и оставьте их в ней на 10 минут.
• Выньте морепродукты из маринада и оберните ломтиками бекона.
• Наденьте креветок на предварительно вымоченные в воде деревянные палочки.
• Жарьте креветки в беконе, пока они не подрумянятся.
• Разложите по тарелкам салатные листья, на них положите креветки.
• Рядом положите по несколько долек помидора и колечек лука.

Остается сбрызнуть овощи маслом и подать кушанье к столу. Вкус этого деликатеса точно никого не оставит равнодушным.

Стейк из форели

Рыбу для приготовления на гриле следует брать не очень костистую, с плотным мясом. Подойдёт форель, сёмга, дорада, горбуша и кета. Запечённая рыба сохранит витамины и полезные микроэлементы. Чтобы мякоть была сочной и не прилипла к решётке, надо предварительно смазать кусочки растительным маслом. А во время обжаривания можно переворачивать тушку лишь один — два раза.

Предлагаем вам классический рецепт форели на мангале. Мясо этой рыбы, приготовленное на огне, получится нежным и ароматным и придётся по вкусу даже детям и приверженцам здорового образа жизни.

Полезная или вредная? Употребление рыбы повышает сексуальное влечение Подробнее

• 1 кг форели
• 1 пучок укропа
• ½ лимона
• 3 ст. ложки оливкового масла
• 3 ст. ложки соевого соуса
• 1 ч. ложка сахара
• смесь перцев – по вкусу
• соль – по вкусу

Рыбу почистите от чешуи, отрежьте голову, хвост, плавники и выпотрошите. Тушку нарежьте поперёк – стейками толщиной около 2 – 3 см. Оставьте кусочки ненадолго в глубокой тарелке, чтобы с них стекла лишняя жидкость. Затем добавьте к форели мелко нарезанный укроп, сок лимона, сахар, соль и специи. Полейте всё оливковым маслом, смешанным с соевым соусом, и перемешайте стейки. В таком маринаде надо оставить рыбу как минимум на 30 минут. А можно и вовсе убрать в холодильнике на ночь.

Форель следует жарить с обеих сторон на решётке при хорошо разогретых углях. На приготовление уйдёт около 10 минут.

Кстати, рыбу можно готовить на мангале и целиком. Чтобы маринад проник внутрь, сделайте на ней несколько небольших надрезов. Или вовсе начините рыбу зеленью, лимоном, чесноком, грибами или овощами.

Печь по-восточному. Как приготовить вкусные блюда в тандыре

Креветки в панировке, пожаренные на решетке

Что нужно:

• тигровые креветки – 0,5 кг;
• крахмал – 30 г;
• мука – 50 г;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• бальзамический уксус – 60 мл;
• паприка – 5 г;
• черный перец – 5 г;
• семена кунжута – 100 г;
• соль – по вкусу.

Как приготовить:

• Из бальзамического уксуса, мелко порубленного чеснока, черного перца и соли приготовьте маринад.
• Очистите креветки, положите их в маринад и оставьте на 10-20 минут.
• В миску разбейте яйца, добавьте к ним паприку, крахмал и муку, взбейте венчиком.
• Семена кунжута высыпьте в отдельную тарелку.
• Вынимайте из маринада креветки, окунайте их в кляр, обваливайте в кунжуте и выкладывайте на решетку мангала.
• Через 3 минуты переверните креветки и продолжайте жарить их еще столько же.

Кляр по данному рецепту получается довольно густым, и если запанировать креветки в кунжуте, стекать он не будет. Однако все равно для приготовления данной закуски нужно использовать решетку с мелкими ячейками.

Овощной шашлык

Ни один пикник не обходится без овощей, к тому же это блюдо прекрасно впишется в рацион людей, придерживающихся столь популярного сегодня правильного питания. Овощи станут прекрасным дополнением к двум предыдущим блюдам.

Овощи нарезаются колечками средней толщины и помещаются над горячими углями. Важно не забыть их посолить и поперчить.

Для приготовления подойдут помидоры черри, баклажаны, цукини, кукуруза и болгарский перец. Готовые овощи рекомендуется сбрызнуть оливковым маслом.

Креветки в сливочном масле, жаренные на мангале

Что нужно:

• очищенные креветки – 1 кг;
• сок лимона – 100 мл;
• соевый соус – 50 мл;
• сливочное масло – пачка около 0,2 кг;
• оливковое масло – 100 мл;
• чесночный порошок – 10 г;
• имбирный порошок – 10 г;
• мед или коричневый сахар – 10-20 г;
• соль – крупная щепоть;
• смесь перцев – по вкусу.

Как приготовить:

• К размягченному сливочному маслу добавьте чеснок, имбирь, смесь перцев. Перемешайте.
• Мед разотрите с солью, чтобы он стал жидким, соедините со сливочным маслом.
• Добавьте растительное масло, лимонный сок и соевый соус.
• Взбейте продукты венчиком, чтобы образовался однородный состав.
• С помощью кулинарной кисти обмажьте креветки получившимся соусом. Выложите их на решетку мангала и обжарьте со всех сторон, пока они хорошо не подрумянятся.

Данный вариант закуски из креветок, пожаренных на мангале, придется по вкусу почитателям азиатской кухни.

Картофельный «вулкан»

Сложно представить поход на природу без картошечки с дымком. Самый простой вариант — приготовить её с хрустящей корочкой на шампурах или запечь с приправами и овощами в фольге. Мы же предлагаем вам удивить своих товарищей и сделать на барбекю сочные картофельные «вулканчики»!

• 6 больших картофелин
• 250 г сливочного сыра
• 400 г твёрдого сыра
• 12 ломтиков бекона
• 6 ст. ложек сметаны
• 1 пучок зелёного лука

Заготовку для этого блюда необходимо сделать заранее в домашних условиях. Как понятно из названия, мы будем начинять картошку аппетитной начинкой. Однако на мангал надо отправлять уже готовый картофель. Лучше запечь его дома в фольге, либо аккуратно отварить в мундире.

Похрустим свёклой и кабачками. Как приготовить полезные чипсы из овощей

В это время готовим начинку из мелко нарезанного лука, 300 г твёрдого сыра, натёртого на средней тёрке, и сливочного сыра. Готовый картофель нужно остудить и отрезать у него края с двух сторон. Причём так, чтобы «дно» осталось, а «крышечка» нам не нужна. Затем с помощью маленькой ложки вытаскиваем мякоть картошки, не повреждая при этом стенки. Далее начиняем картофель. Как вариант — для начинки также можно взять помидоры и колбасу. Оборачиваем картофель двумя ломтиками бекона и закрепляем их зубочистками.

В таком виде привозим «вулканчики» на природу и готовим на решётке в вертикальном положении до золотистой корочки бекона. Примерно через 20 минут нужно посыпать картофель оставшимся твёрдым сыром и дать ему расплавиться в виде «крышечки». Готовое блюдо украсьте сметаной и зеленью.

Шашлык из креветок с помидорами черри

Что нужно:

• королевские креветки – 18 шт.;
• помидоры черри – 18 шт.;
• деревянные шампуры – 6 шт.;
• соус тирияки – 100 мл.

Как приготовить:

• У креветок удалите панцирь и кишечник, оставив головы и хвосты.
• Обмажьте моллюсков соусом тирияки. Оставьте в нем на 20 минут.
• Помойте помидоры черри, позвольте им обсохнуть.
• Деревянные шпажки замочите в воде, чтобы они не начали гореть во время жарки шашлыка на мангале.
• Нанижите на каждый шампур по 3 креветки, помещая между головой и хвостом каждой по помидорчику.
• Обжарьте по 2 минуты с каждой стороны.

Приготовить эту простую, но очень вкусную закуску можно не только на мангале, но и дома, воспользовавшись сковородой-грилем, смазанной растительным маслом.

На приготовление креветок на мангале у вас уйдет от силы полчаса, но в результате вы получите закуску с отменными органолептическими качествами, с которой мало что может сравниться. Кстати, шашлык из морепродуктов можно готовить даже во время поста, что является дополнительным ее преимуществом. Среди рецептов жареных на мангале креветок, которые представлены в данном материале, вы почти наверняка найдете тот, который сможет вас заинтересовать.

закуски, шашлык

Картофель в беконе

Какие посиделки у костра без сытной картошечки? В качестве замены привычного блюда «в мундире» можно приготовить очень сочную картошку, которая станет как самостоятельным блюдом, так и дополнением к мясу.

Потребуется:

• 6 картофелин среднего размера;
• 12 полосочек бекона;
• 300 гр сала (копчёное или домашнее);
• соль по вкусу.

Картофель можно не чистить. Его нарезают тонкими колечками, а затем насаживают на шампур, чередуя с кусочками сала.

Полученную «батарею» необходимо слегка присолить и завернуть в бекон. Далее, заверните всё в фольгу.

Держа шампур над углями, его необходимо постоянно поворачивать , чтобы сок не вытекал. Тем самым вы избежите пересушивания.

Запечённая рыба

Редкая рыбалка, увенчавшаяся уловом, обойдётся без сытного обеда. Из рыбы очень часто готовят уху, но для этого требуется большая ёмкость, которую не всегда удобно брать с собой. А запечённая рыбка будет сытным, но лёгким блюдом. Приготовление не займёт много времени.

Если вы только что поймали рыбу, то её необходимо разрезать почистить. Чтобы избавиться от специфического запаха реки или озера, внутрь можно положить дольки лимона. Подготовленную рыбу помещают на решётку.

Если вы приобрели 1 кг сёмги, то для её приготовления понадобятся:

• оливковое масло;
• сок лимона;
• соль по вкусу.

Перед жаркой рыбу нарезают кусочками толщиной 3 см, солят и поливают соком. Как только на поверхности образуется лёгкая поджаристая корочка, рыбу необходимо снять с углей и сбрызнуть маслом.

Внимание! Перед подачей подготовьте соус из 200 гр сметаны, смешанной с мелко рубленным чесноком (2 зубчика) и зеленью.

Печёные яблоки

Ещё один лёгкий в приготовлении и вкусный десерт для пикника — печёные яблоки.

• 5 крупных яблок
• 5 ч. ложек мёда
• 20 г клюквы
• 5 грецких орехов
• корица

С помощью ножа нужно аккуратно сделать отверстие примерно до половины яблока, удалив сердцевину, но оставив «дно». Далее в каждый фрукт положите по ложке мёда, грецкому ореху и ягод. Ароматный вкус добавит корица.

Каждое яблоко заверните в фольгу и выпекайте на углях или решётке, пока фрукты не станут мягкими. Подавать также вкуснее с мороженым.

Люля-кебаб

Это излюбленное блюдо на Кавказе и в Средней Азии. Сочное мясо настолько вкусно, что его хочется готовить снова и снова. К тому же это не потребует много труда и времени. Классический рецепт предполагает использование баранины и курдючного (бараньего) жира, но если такое мясо кажется жирным или специфичным, то подойдёт свинина, говядина или курица, смешанные со свиным салом.

Необходимо подготовить:

• 1 кг фарша, в котором можно сочетать различные виды мяса;
• 300 гр сала;
• 100 гр репчатого лука;
• 100 гр зелёного лука и зелени;
• соль и специи по вкусу.

Процесс подготовки имеет нюансы. В первую очередь для приготовления не потребуются яйца и мука или хлеб.

Лук необходимо резать именно мелкими кубиками, но не пропускать через мясорубку. В противном случае он будет выделять слишком много сока.

Затем мелко нарезается зелень. Всё смешивается и солится. Процесс перемешивания скорее можно назвать отбиванием. Фарш возьмите в руку и с силой бросьте в мисочку.

Проделывая эту процедуру, вы можете заметить выделение сока. Его нужно слить, чтобы фарш стал пластичным и клейким. Чтобы смесь не липла к рукам — периодически смачивайте их в подсоленной воде.

После всех манипуляций фарш убирается на час-другой в холодильник. При насаживании на шампур следует сформировать колбаски. Их необходимо помещать над горячими углями и постоянно переворачивать, чтобы сок оставался внутри.

Подаётся люля-кебаб с традиционной острой аджикой, лавашем и овощами.

Банановые лодочки

Если в вашей компании есть пары с маленькими детьми или предстоит отправиться на шашлык с семьёй, то обязательно возьмите себе на заметку сладкий шашлычок. Дети уплетают лакомство за обе щеки.

Для приготовления необходимо запастись:

• бананами по количеству участников пикника;
• маршмэллоу (можно взять обычный зефир);
• шоколадом;
• корицей или кокосовой стружкой по личному усмотрению.

Кожура банана надрезается вдоль, банановая «лодочка» размещается на фольге и начиняется мелко накрошенным шоколадом и зефиром. Если вы любите корицу или кокос, то можно присыпать ими полученные лодочки, которые потом оборачивают фольгой и обжаривают, пока начинка не растает. Как правило, это занимает не больше 5–7 минут.

Как видно, очередные весенне-летние посиделки не стоит ограничивать только шашлыком, особенно если в компании есть человек, задумавший разнообразить меню. Это далеко не полный список блюд, которые жарятся на мангале. Проявляя смекалку и изобретательность, можно перенести готовку многих привычных блюд на улицу, а их главной приправой будет дружная компания и аромат костра.

Видео рецепт

Приятного аппетита!

• грибы
• мангал
• маринад
• шампиньоны
• шашлык

Главный молочник

Делаю полезную пищу вкусной и наоборот.