Полная автоматизация процесса жарки шашлыков в домашних условиях

Шашлычок, сделанный на древесных углях, куда интереснее употребить, чем то же мясо со сковородки. А если ещё и в хорошей компании, то вообще загляденье. Одна проблема — пока все наливают и угощаются, один шеф-повар неотлучно находится возле мангала и пропускает самое интересное. Есть ли решение? Само собой — это мангал с электрическим приводом. Мясо на нём, кстати, прожаривается равномернее, чем при даже самом неусыпном контроле процесса. Вот об этом чуде механизации и пойдёт сегодня речь.

Шашлык из свинины, жаренный на сковороде, с луком и уксусом – с ароматом дымка

Ингредиенты:

• свиной ошеек, вырезка, корейка – 1 кг;
• репчатый лук – 2-3 шт. (не крупного размера);
• уксус столовый (9%) – 2 ст. л.;
• сахарный песок – 1 ч. л.;
• свежий укроп (опционально) – 3-4 веточки (можно заменить щепоткой сушеного);
• соль (мелкого помола) – 0,75-1 ч. л. (по вкусу);
• свежемолотый перец (смесь или только черный) – 1-2 щепотки;
• сумах, кавказские травы и другие специи для шашлыка – по вкусу;
• растительное масло – для обжаривания мяса;
• вода – 100 мл.

Также понадобится фольга, небольшой кусок древесного угля, горсточка щепы для копчения (если есть).

Как приготовить – поэтапная инструкция с фото:

• Свинину зачистить от пленок, жилок, излишнего жира. Самый сочный шашлык получается из шейной части туши, т.к. в ней довольно много внутреннего жира. Но для зачистки шейки понадобится больше времени, чем, например, на подготовку филе или корейки. Порезать мясо кусками по 30-40 г, не больше.
• Замариновать лук. Для этого нужно очистить несколько луковиц, нарезать их умеренно тонкими кольцами. Отдельно смешать сахар, уксус, воду. Залить этой смесью лук. Мариновать 15-20 минут, затем слить жидкость. Добавить мелко порубленный укроп, перемешать.
• Добавить к свинине лук и сухие специи (какие предпочитаете использовать к свинине в общем и к шашлыку в частности). Соль пока класть не нужно. Все хорошо перемешать. Накрыть мясо и отправить в холодильник на пару-тройку часов, можно и на ночь, если позволяет время.
• С промаринованных кусочков свинины снять лук. В сковороде с толстым дном разогреть масло. Обжаривать мясо небольшими порциями, оставляя между ломтиками заметные промежутки. Именно так шашлык будет жариться, а не тушиться в собственном соку. Готовить на огне чуть выше среднего с каждой стороны, переворачивая кусочки по мере их подрумянивания. Обжаренное мясо складывать в большую глубокую посуду (миску, кастрюлю) и накрывать крышкой. Солить следует уже приготовленную сторону или добавить соль, когда уже все мясо будет готово.
• Теперь «магия» — придаем шашлыку аромат дымка. Небольшой кусочек фольги (желательно перфорированной) свернуть в форме чаши (просто подогнуть края). Насыпать внутрь немного щепы и положить маленький древесный уголь (предварительно раскалить его над конфоркой).
• Уложить тлеющий уголек на мясо, полить растительным маслом (1 ст. л.) и накрыть сверху глубокой миской (не крышкой, а чем-то куполообразным, чтобы запас воздуха был побольше). Оставить на 10 минут.
• Оставшийся после маринования лук можно поджарить и подать вместе с шашлыком.

Мясо получается очень мягким, румяным снаружи и сочным внутри, с ароматом настоящего дымка.

Гриль Weber Q-2400

В линейке электрических грилей Q-LINE у Weber всего два агрегата — компания считается экспертом в угольных и газовых грилях и не очень активно развивает остальные направления. Weber G2400 — самый большой гриль производителя, габариты поверхности для жарки у него составляют 54х39 см, т.е. одновременно можно пожарить мясо даже на большое количество человек. Кстати, само устройство тоже не маленькое, поэтому для него потребуется место. Лучше всего установить его на балконе, хотя и на кухне он тоже поместится — главное, чтобы была установлена мощная вытяжка, гриль изрядно дымит. При необходимости можно купить и установить сетку на устройство для запекания рыбы, камень для пиццы, корзину для копчения и другие аксессуары.

Даже такой большой электрогриль можно разогреть до температуры 240-260° — для этого используется алюминиевый теплоотражающий экран, который одновременно гарантирует соблюдение оптимального режима внутри самого гриля. Температура нагрева регулируется, чугунная решетка сделана из двух секций для удобства в мойке, фарфоровое напыление оптимально для равномерного нагрева продуктов.

Weber G2400 примечателен тем, что мясо нужно класть на решетку, а не на пластины, как в других моделях, жир стекает, а стейки получаются отменными, с правильными корочкой и ароматом.

Рецепт шашлыка на сковороде газ-гриль из свинины, в нежном маринаде на кефире

Продукты для приготовления:

• свиная шейка – 1 кг;
• лук – 3-4 луковицы (умеренно крупные);
• молотый перец, зерна кориандра, тимьян – по 0,5 ч. л.;
• сладкая паприка (молотая) – 1 ч. л.;
• соль – 1-1,5 ч. л. (по вкусу);
• кефир (любая жирность) – 1,5-2 стакана;
• растительное масло без запаха – 2 ст. л.

Как сделать блюдо в домашних условиях:

• Все молотые специи высыпать в глубокую емкость. Туда же вылить масло, перемешать.
• Лук очистить и нарезать толстыми колечками.
• Пересыпать луковые кольца в пряную масляную смесь, помять руками, стимулируя выделение сока.
• Промыть, просушить салфетками и порезать на куски мясо, попутно вырезая жилы, пленки и лишний жир. Слишком крупно резать не стоит – свинина должна успеть прожариться внутри.
• Отправить кусочки мясной мякоти в маринад, хорошо перемешать.
• Добавить кефир – столько, чтобы он полностью покрывал мясо. Мариновать не менее 3-х часов в холодильнике.
• На дно сковороды гриль-газ налить немного воды, чтобы стекающий с шашлыка жир не пригорал и не чадил. Установить решетку и выложить мясо, счистив с него маринад. Отверстие сковороды должно находиться ровно под конфоркой. Накрыть сковородку крышкой. Готовить 15-20 минут, в зависимости от размера кусков мяса.
• Затем перевернуть и обжаривать примерно столько же вторую сторону. Солить в процессе приготовления.

Подавать с маринованным луком, салатами, свежими овощами, лавашем и пр.

Быстрый шашлык с добавлением жидкого дыма на плите – по вкусу совсем как на мангале

Состав блюда:

• свиная корейка, шейка, карбонад, филе и пр. – 1 кг;
• сушеный базилик, розмарин, черный молотый перец и другие специи по вкусу;
• соль – 1 ч. л. (по вкусу);
• лук-репка – 1-2 шт.;
• растительное масло без запаха – 2 ст. л. + для жарки;
• лимонный сок – 2 ст. л.;
• жидкий дым – 1 ч. л.

Как пожарить:

• Помытое, просушенное, качественно зачищенное мясо нарезать кусочками небольшого размера.
• Лук нашинковать колечками или полукольцами.
• Свинину с луком уложить в одну кастрюлю, перемешать, немного сдавливая руками. Затем добавить специи, лимонный сок и масло, перемешать еще раз.
• Мариновать 1-6 часов в холодном месте.
• Обжарить свинину до румяной корочки, примерно по 2 минуты с каждой стороны, в предварительно разогретом масле. Огонь не должен быть ни слишком сильным, ни слабым. Высыпать все мясо на сковороду сразу нельзя – резко снизится температура масла, и шашлык будет тушиться, а не жариться. За пару минут до готовности блюда сбрызнуть его жидким дымом и посолить.
• Лук из маринада можно тоже обжарить до золотистости.
• И смешать с готовым шашлыком.

Подавать с отварным картофелем, лепешками, свежей зеленью, овощными салатами и соусами.

Видео рецепт

Приятного аппетита!

• мясо
• свинина
• сковорода
• шашлык

Главный молочник

Делаю полезную пищу вкусной и наоборот.

Гриль BORK G802

Гриль BORK G802 от «коллег» отличает встроенный термощуп: он вставляется в еще сырой кусок мяса, и нужная температура для его жарки определяется автоматически. Высота верхней рабочей поверхности регулируется, ее можно опускать и поднимать, а также просто откинуть. Таким образом, гриль подходит и для обжарки сэндвичей и бургеров, и для приготовления барбекю. Пластины с антипригарным покрытием наклоняются, чтобы жир с рабочей площадки стекал в поддон. На LCD-дисплее отображается выбранная температура (160-230°) и выбранная программа, регуляторы для установки того и другого — механические.

Пользователь может выбирать из 5-ти видов мяса и 4-х степеней прожарки. Нагревательный элемент мощный (2 400 Вт), поэтому нагрев и сам процесс происходят быстро. Странно, но за такую цену (почти 50 000 рублей) меню у гриля не русифицировано.

Гриль Tefal Optigrill+ XL GC722D

Основная особенность этого гриля — визуальная регулировка степени прожарки мяса без открывания крышки. Разноцветный индикатор для отслеживания представляет собой круговой дисплей, где пользователь видит, на какой стадии жарки находится мясо: всего 6 степеней, от Rare до Well Done. Гриль автоматически определяет толщину куска и время, необходимое для приготовления, температура может регулироваться тоже без участия пользователя.

Размеры рабочей поверхности у этой модели — 40х20 см, что в пересчете на стейки означает 6-8 кусков одновременно. Чтобы весь жир стекал в поддон, пластины установлены под углом 7°. Можно готовить и другие блюда, выбрав один из 9-ти предустановленных режимов: красное мясо, рыба, птица, сосиски, сэндвич, бургеры, морепродукты, бекон, свинина.

Гриль Steba VG 500

Немецкий производитель оснастил свой гриль-барбекю сразу двумя рабочими поверхностями, рифленой и плоской (решетки), каждая из которых имеет габариты 23х34 см и отдельные настройки температуры (300°и 250° соответственно). Для каждой из панелей есть своя ручка для регулировки температуры. Корпус выполнен из нержавеющей стали, поэтому выглядит гриль очень солидно.

Важный и продуманный момент — полочка прямо над панелями внутри гриля, на которую можно положить продукты, которые надо разогреть или просто довести до готовности. На крышке сверху находится термометр, по которому удобно следить за температурой. Сам гриль не очень громоздкий (26x52x 47,5 см) и без проблем разместится на кухне на время готовки.

Гриль Philips HD6360/20

Настольный гриль Philips HD6360/20 отличает технология Taste Infusion: внутри прибора находится контейнер для специй, куда можно положить травы или ароматные щепки для копчения, и приготовленное мясо будет «с дымком». Есть отсек и для жидких ароматизаторов, куда наливается вино или настои трав. Пластина для жарки для экономии места сделана двусторонней (гладкая/рифленая): одновременно нельзя готовить на двух сторонах, но по очереди — вполне.

Стеклянная крышка придает агрегату оригинальный вид, но жарить можно и с открытой крышкой. Еще одна особенность прибора — приготовление блюд с горячим паром: для этого специальный контейнер заполняется водой. Конечно, в таком режиме о хрустящей корочке мечтать не приходится, зато мясо получается более мягким. У гриля есть пять режимов, но для жарки используются только два, остальные нужны для разморозки или разогрева продуктов.

Гриль Delonghi GGH 900

Delonghi GGH 900 можно использовать как для жарки барбекю, так и для приготовления тостов и гамбургеров — гриль универсальный. В комплекте с ним идут две плоских пластины и две пластины-гриль размером 23х29 см, в открытом состоянии можно установить две пластины одновременно, следовательно, рабочая поверхность для жарки барбекю удваивается.

Все пластины имеют антипригарное покрытие, мясо к ним не прилипает, а жир стекает в специальные поддоны, которых, кстати, тут два. Мощность прибора составляет 1 500 Вт, поэтому жарить мясо он будет чуть медленнее, чем предыдущие модели, зато одновременно со стейком можно приготовить овощи на гриле или подрумянить хлеб.

Электрошашлычница Polaris PEG 0601

Если ваша цель — шашлык в домашних условиях и о барбекю и стейках речи не идет, то стоит обратить внимание на электрошашлычницу. Она стоит гораздо меньше электрогриля и занимает не так много места на кухне. Модель Polaris PEG 0601 — вертикальная шашлычница с ТЭНом посередине, очень простая в использовании. В комплекте идет 6 шампуров, для каждого — своя чашечка для стекания жира. В процессе приготовления шампуры медленно вращаются и мясо прожаривается равномерно. Кстати, расстояние между шампурами и нагревательным элементом достаточное, чтобы нанизывать крупные куски мяса.

Ручки в процессе не нагреваются — это плюс. А вот автоматического отключения тут нет, но и по времени жарка мяса не занимает много времени: ТЭН мощностью 1 000 Вт сделает шашлык буквально за полчаса.

Электрошашлычница REDMOND RBQ-0252

Эту модель от предыдущей отличает количество чаш под шампурами — их 5, а шампуров 6, поэтому жир иногда может попадать на корпус. В целом, почти все то же самое: ТЭН из нержавейки имеет чуть меньшую мощность 900 Вт, а шампуры вращаются с частотой 2 об/мин.

Примечательно наличие алюминиевого кожуха-отражателя с ручкой, который надевается поверх всей конструкции — так мясо готовится быстрее. При опрокидывании сработает автоотключение. Конечно, при всем желании аромата шашлыка, который готовится на мангале, с электрошашлычницей не достигнуть, но приготовить вкусный и полезный ужин — вполне возможно.

Мультиварка Panasonic SR-TMX530

Данная мультиварка умеет готовить много блюд, от молочных каш до йогуртов, но нас интересует режим «Стейк», который в ней есть. К сожалению, размеры рабочей поверхности у мультиварки таковы, что сразу два куска мяса приличных размеров туда не поместятся, придется жарить по одному. Поддон для стекания жира тоже отсутствует, поэтому про ЗОЖ на время стоит забыть. Зато в процессе жир не разлетается, как со сковороды, ну и, опять же, Panasonic SR-TMX530 — это еще и приготовление большого количества других блюд, у агрегата есть 20 автоматических программ на все случаи жизни и любой аппетит.

Если автоматический режим вам чем-то не угодил, и вы решите пожарить стейк вручную — можно включить режим «Мультиповар», в нем доступны ручные настройки температуры. Но имейте в виду, за 10 минут (после выхода на рабочую температуру 180°) прибор делает стейк степени прожарки Well Done. При необходимости можно выставить время приготовления хоть 30 минут, но нужно ли?

	Мощность	Размеры поверхности, диапазон температур	Особенности	Цена
Weber Q2400	2 200 Вт	54х39 см, max 260°C	Поддон для сбора жира, чугунная решетка с фарфоровым покрытием, регулировка температуры	i39 900
BORK G802	2 400 Вт	160-230°C	Встроенный термощуп, 5 автоматических программ, поддон для сбора жира, LCD-дисплей с подсветкой	i49 990
Tefal Optigrill + XL GC722D	2 000 Вт	40х20 см	Съемные пластины, поддон для сбора жира, 9 автоматических программ, индикатор степени прожарки	от i24 990
Steba V500	2 400 Вт	23х34 см max 300°C	2 рабочие площадки, 2 лотка для сбора жира, съемные пластины	i36 990
Philips HD6360/20	2 000 Вт	70-230°C	Регулировка температуры, поддон для сборки жира, технология Taste Infusion, приготовление с горячим паром	от i11 528
Delonghi GGH 900	1 500 Вт	23х29 см, 100-230°C	2 лотка для сбора жира, холодные ручки, съемные панели, 2 рабочие поверхности	от i13 990
Polaris PEG 0601	1 000 Вт	—	6 шампуров, 6 поддонов для сбора жира	i4 290
Redmond RBQ-0252	900 Вт	—	6 шампуров, 5 поддонов для сбора жира, автоотключение, кожух	i3 795
Panasonic SR-TMX530	840 Вт	180°C	20 автоматических программ, объем чаши 5 л, ЖК-дисплей с подсветкой, антипригарное покрытие	от i15 990

Способ №Аэрогриль

Приготовление мяса в аэрогриле — это обдув его горячим воздухом, что имитирует приготовление на углях.

Мясо укладываем на решетку, снизу ставим поддон или кладем фольгу (можно и то и другое, чтобы поддон потом легче было отмыть).

Чтобы усилить ощущение мяса, приготовленного на мангале и пропитанного дымом, можно воспользоваться жидким дымом или же купить в магазине опилки. Они продаются в обычных супермаркетах, смотрите рядом с пакетами с углем или мангалами. Обычно берут ольховые опилки, но можно и от фруктовых деревьев. Опилки можно насыпать под мясо, на фольгу, а можно взять еще один поддон и поставить его с опилками над мясом.

Важно! Не используйте опилки от хвойных деревьев. Они будут выделять смолу. К тому же хвойные придают мясу горечь.

Устанавливайте температуру на 175 градусов и ставите на 15 минут, после чего мясо переворачиваете и держите еще 15 минут. В процессе приготовления мясо можно поливать маринадом, но не слишком часто, иначе будете терять температуру внутри прибора, а шашлык начнет терять сок.

Фото: Shutterstock.com

Способ №Духовка

Маринуем шашлык любимым способом и насаживаем мясо на шпажки. Выкладываем их на решетку. Под решетку подставляем противень или кладем фольгу, чтобы сок стекал и не пачкал духовку. Жарим куриный шашлык при температуре 200, а свиной — 220 градусов в течение 20-30 минут.
Чтобы получить подкопченный аромат, можно на дно духовки или на противень/фольгу насыпать немного ольховых опилок. Можно сделать небольшую формочку из фольги и положить опилки в нее. Так они будут лучше нагреваться и отдавать аромат.

Важно! Используйте опилки только при включенной на полную мощность вытяжке, иначе будет слишком сильный дымный аромат.

Фото: Shutterstock.com

Способ №В банке

Довольно популярный способ для приготовления зимнего шашлыка в доме. Но только действовать нужно неспешно и аккуратно, чтобы банка не лопнула.

Замачиваем мясо привычным способом. Насаживаем его на шпажки. На дно трехлитровой банки кладем остатки лука (если использовали), наливаем немного маринада и ставим шпажки в банку вертикально. Горлышко закрываем фольгой, делаем в ней несколько отверстий зубочисткой.
Ставим в холодную (это важно, иначе банка может лопнуть от разницы температур) духовку и нагреваем до 200 градусов. Готовим в течение часа. За 10 минут до готовности аккуратно открываем дверку и снимаем с банки фольгу, чтобы мясо немного подрумянилось.

После чего духовку выключаем, но дверцу не открываем, даем духовке остыть и извлекаем банку.

Важно! Избегайте резких перепадов температур, то есть нельзя холодную банку ставить в горячую духовку, а после приготовления горячую банку вынимать на воздух. Для нее он будет достаточно холодным, чтобы стекло не выдержало.

Правильное мясо, простой маринад. Актуальные советы шашлычникам

Способ №Гриль

Отличная функция в духовках и микроволновках. Если она у вас есть — считайте, повезло. Вот только отмывать духовку после использования гриля — довольно трудоемкое занятие. Так что под жарящийся шашлык нужно ставить противень для сока и жира.

Также электрический гриль — отличный подарок любителям мяса и шашлыков. Мобильный гриль можно использовать на балконе, тут нет открытого огня, так что все законно. Можно жарить шашлык на нем и в помещении. Но не забывайте про вытяжку и открытые окна. Запах жареного мяса может быть слишком силен.

Фото: Shutterstock.com

Способ №В кастрюле

Если нет ни духовки, ни гриля, то можно обойтись сковородой и старой кастрюлей. Мясо нарезаем на небольшие кусочки, маринуем, насаживаем на шпажки (можно чередовать мясо с кусочками лука, как обычно). После чего обжариваем все это на сковороде до полуготовности.

А после обжарки кладем мясо в импровизированную домашнюю коптильню. Надо взять старую кастрюлю и на дно насыпать ольховых опилок. Само мясо поместить на решетку или в сито, так, чтобы оно не соприкасалось с опилками.

Кастрюлю ставим на плиту, на средний огонь, и коптим в течение 10-12 минут. За это время мясо дойдет до готовности. Только не забудьте включить вытяжку на полную мощность и открыть окна.

Фото: Shutterstock.com

Советы

• Для каждого способа мясо для шашлыка нужно предварительно замариновать. Это даст ему аромат, сделает более мягким. Воспользоваться можно любым рецептом, главное, чтобы вам нравился результат после маринования, а аромат мяса был приятен и не вызывал отторжения.
• Мясо для шашлыка стоит нарезать чуть меньшими кусочками, чем если вы бы резали для пикника на природе. Подойдут кусочки 3х3 см. Они быстрее прожарятся и не потеряют сок.
• Шампуры в духовку и аэрогриль не влезут, так что лучше использовать небольшие деревянные шпажки. Вымачивайте их перед тем, как насаживать шашлык, этим вы исключите возможность возгорания.
• Насаживайте мясо неплотно, между кусочками должен проходить воздух, чтобы они быстрее прожарились.
• Между кусочками мяса можно насадить ломтики томатов, баклажанов, других овощей. Они потом заменят гарнир. Это полезнее, чем жареная картошка в условиях карантина и ограниченного передвижения.

Какое мясо подойдёт для шашлыка

Залог вкусного и сочного шашлыка — правильно подобранное и замаринованное мясо.

Традиционный шашлык готовится из баранины. Однако у неё специфический запах, который не всем придётся по вкусу.

Куриный шашлык наверняка понравится многим, потому что получается нежным и ароматным. Для него можно взять грудку или окорочка.

Для шашлыка из говядины подходит толстый край на кости, то есть спинка.

Эти мышцы не особо участвуют в движении животного, а потому они мягче и сочнее.

Но самым популярным вариантом является свинина, а именно — свиная шея. Именно из неё выходит самый сочный шашлык.

Какое бы мясо вы ни выбрали, обязательно проверьте, чтобы оно было качественным. Хорошее мясо не липнет к рукам, появляющаяся при нажатии ямка быстро выравнивается. Оно не должно резко, неприятно пахнуть, быть покрытым кровью или слизью.

При покупке приложите к куску салфетку: если на ней остались розовые следы, значит, мясо подверглось химической обработке.

Парное и замороженное мясо использовать не стоит. Из парного (когда после забоя не прошло и трёх часов) получится жёсткий шашлык. Впрочем, как и из замороженного, поскольку при разморозке вытечет большая часть жидкости. Лучше всего подойдёт охлаждённое мясо.

Жарим вкусный, сочный свиной шашлык дома, на сковородке на шпажках – приготовление с фото

Для приготовления потребуется:

• свиная шея (другая среднежирная часть туши или ребрышки) – 1 кг;
• репчатый лук – 3 средних луковицы;
• приправа для шашлыка (любимые специи в произвольных пропорциях) – 2 ч. л.;
• подсолнечное масло (дезодорированное) – 2-3 ст. л.;
• соль – 1 ч. л. (без горки).

Пошаговый способ приготовления:

Готовый шашлык положить под фольгу и дать ему «отдохнуть» еще в течение 7-10 минут. Мясные соки разойдутся по волокнам, и блюдо получится еще более сочным.

Смартфон поможет

Следующее приложение обязательно для тех, кто берёт либо слишком много, либо слишком мало мяса. Проблема действительно серьёзная: во втором случае голодные окружающие могут пустить в расход и самого «зачинщика». Ежели не хотите повторить судьбу Джеймса Кука, то качайте вот этот калькулятор. Достаточно вбить количество человек, указать пол, примерный возраст — и приложение всё рассчитает за вас. Но, конечно, делайте поправку на аппетит: калькулятор чуть урезает женскую порцию. Если же ваша благоверная опустошает запасы холодильника со скоростью HyperLoop, то имеет смысл записать её как двоих едоков, а то и временно «превратить» в мужчину.

Жарка мяса — дело сложное, требующее определённых умений. Надо переворачивать куски, тушить язычки пламени и, конечно, понимать, когда снимать шампуры с раскалённого мангала. Мы ни капли не сомневаемся в ваших способностях и уверены, что сам Гордон Рамзи просто ушёл бы на пенсию, попробовав ваш фирменный шашлык, но всё же — скачайте Steak Timer. Он подскажет, когда и как переворачивать мясо, чтобы добиться желанной Medium Rare.

Наконец, нужно выбрать место, где вы разместитесь со своей огнедышащей машиной. Здорово, если кто-то уговорил вас купить дачу, но многим повезло меньше. Можно, конечно, всей гурьбой атаковать ближайший лес, но вряд ли эту идею одобрит инспектор пожарной охраны. Как и ваше эстетическое чувство — пригородные лесополосы обычно выглядят как смесь фестиваля «Нашествие» и улицы Таймс-Сквер после празднования Нового года. Увы, решить проблему локации за счёт смартфона не получится, но он всё равно поможет — достаточно вбить в «Яндекс» запрос «места для пикника». Там будет прилично, безопасно и, скорее всего, людно.

Мангалы XXXI века

Купили мангал в ближайшей «сетевухе» за 250 рублей? Здорово! А теперь возьмите эту мерзость и отнесите на ближайшую помойку. Но даже если у вас стоит трёхметровое сооружение из танкового металла, которое закаляли в горниле Небесной кузницы, всё равно прочитайте — вдруг найдёте что-то интересное.

Не зря же прогрессивное человечество придумало бездымный мангал. Чудовищно коварное изобретение: с одной стороны, никакого дискомфорта. С другой — уже не получится сослаться на вездесущий дым, если пришёл домой с красными глазами. В любом случае штука полезная, да и можно прямо с телефона регулировать силу огня. Увы, прямо сейчас затариться таким девайсом, чтобы шокировать соседей по даче, не получится — компания начнёт доставлять свои хайтек-шедевры только в августе этого года.

Зато уже сегодня можно купить мангал с электроприводом. Надоело постоянно торчать на одном месте, переворачивая мясо? Хочется уже отойти от «станка», чтобы спокойно пригубить пенного? Не проблема — вот эти ребята спасут вас от нудного занятия. Некоторые из них, правда, слегка напоминают пыточный агрегат.

Если же вы не можете прожить без смартфона даже в те минуты, когда жарите мясо, ловите компромиссный вариант. Этот гриль управляется дистанционно — достаточно предварительно скачать из маркета приложение. Все довольны: шашлык готовится, а вы — носом в любимом гаджете.

Ну и финальный аккорд для самых ленивых: электрошашлычницы. Мы знаем, что вы сейчас думаете. Да, мы согласны — это упадочно и порочно. И да, мы тоже ждём закона, который обяжет каждого владельца электрошашлычницы стать веганом. Но для общего развития скажем: именно так выглядит это отродье Сатаны. И, наверное, оно удобное, если сильно хочется шашлыка, а за окном минус 70 градусов, метель и Белые ходоки.

Когда ты слишком ленив

Приготовление шашлыка — чертовски трудоёмкое, изматывающее занятие. Это же надо… да кого мы обманываем? Дело двух часов. Но если вам жалко и этого времени, то сэкономьте на мариновании мяса: запихайте куски в специальный гаджет. Он будет часами полоскать будущий шашлык в соусе, пропитывая его до последних волокон. Стоит ли отдавать за технику почти 40 тысяч рублей, которая легко заменяется кастрюлей с крышкой, — мы, честно говоря, не уверены.

И под занавес два чудо-девайса: один попроще, второй посложнее. В каждой компании обязательно найдётся гурман, который ест исключительно Medium Well, причём в строгом диапазоне 66-67 градусов. Если же довести степень прожарки до 69 градусов, то этот сноб нервно рассмеётся, плюнет вам в лицо и сердито уйдёт, сбивчиво перечисляя названия мишленовских ресторанов, в которых он был.

Если по каким-то причинам вам нельзя отправить такого человека куда подальше, то есть к Сталику Ханкишиеву, купите кухонный термометр — будете отслеживать процесс жарки, доводя стейки до идеальных показателей. Но обычный термометр — это скучно. Мы же на 4PDA, нам подавай что-нибудь технологически изысканное, верно?

Держите — портативный iGrill Mini. Он показывает степень прожарки и температуру огня, классно выглядит, а ещё и синхронизируется со смартфоном. Скачиваете приложение, «ловите» индикатор, ура — на экране высвечивается вся информация, столь необходимая гурману. Apple Watch, кстати, тоже поддерживается — для людей, у которых технократия мозга перешла в неоперабельную стадию.

Автор текста: Илья Божко

Материалы и инструменты

Для сборки нехитрой, но очень полезной приспособы понадобится не так уж и много всего:

• электродвигатель с источником питания, наподобие того, что применяются для приведения в действие дворников на автомобиле;
• восемь болтов и звёздочек наподобие велосипедных (желательно одинаковых размеров) с шестнадцатью гайками;
• цепь от велосипеда;
• кусок профильной трубы в качестве основы для привода;
• пару металлических пластин для крепления конструкции привода к мангалу;
• сам мангал.

Из инструмента нужны будут дрель со свёрлами по металлу, болгарка, отрезные диски, сварочный аппарат, может пригодиться ножовка по металлу.

Сборка электропривода

Первое, что нужно сделать, — пазы под шампуры в торцах болтиков. Для этого зажав в тисках болт, на противоположном его головке торце делаем ножовкой по металлу пропил глубиной миллиметров 8-10. Кто порукастее, может сделать это с помощью болгарки. Главное — не испортить резьбу, на болт надо будет накрутить ещё две гайки.

Так поочерёдно делаем пазы на всех болтах. Далее в профильной трубе сверлим восемь сквозных отверстий соответствующего болтам диаметра. Расстояние между ними отмеряем так, чтобы шампуры, на которые будет нанизано мясо, не цеплялись друг за друга при вращении.

На болт надеваем звёздочку, накручиваем гайку, затем продеваем в отверстие в профильной трубе. Наворачиваем вторую гайку, чтобы она перекрывала пропил в болте и удерживала шампур в получившемся гнезде при вращении. Длину болтов выбираем таким образом, чтобы всю конструкцию можно было подтянуть гайками к профтрубе, а торцы с пропилами при этом чересчур не выступали.

При помощи металлических пластин привариваем профильную трубу к боковине мангала. Можно сделать и разборную конструкцию при помощи всё тех же болтов. С противоположной стороны мангала, в аккурат напротив болтов, на таком же расстоянии привариваем металлические кольца либо крупные шайбы с большими отверстиями для удержания шампуров и с пропилами сверху (чтобы шампур было удобно укладывать в ложе, а не продевать в кольцо).

Испытание агрегата

Надеваем велосипедную цепь на звёздочки и на вал электродвигателя. Подаём на него питание и смотрим, как работает «шайтан-машина». Скорость оборотов можно регулировать, подключив в цепь реостат и вращая его ручку. Если всё устраивает в работе получившейся конструкции, тогда чего мы ждём? Надеюсь, мясо уже замариновано. Разжигаем огонь, дожидаемся углей… Впрочем, чего вас учить?

Некоторые сетуют, мол, если сравнить приготовленный таким образом шашлык с тем, что готовился на обычном мангале — вкус не тот. Докладываю вам — это полная ерунда. Разница во вкусе может быть только потому, что мясо прожарено равномерно, а не сожжено с одной стороны, и сырое — с другой. Тут уж кому что нравится. Единственный минус получившегося приспособления — обязательное наличие источника электропитания для его работы.